1、一、農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范(一)農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量包含了物理、生物質(zhì)量、消費(fèi)環(huán)境，消費(fèi)過程、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及消費(fèi)心思等方面的特征，是一個(gè)動(dòng)態(tài)開展的概念。1. 符合性質(zhì)量：以為質(zhì)量只是符合規(guī)范的要求。 2. 適用性質(zhì)量：以為產(chǎn)質(zhì)量量是產(chǎn)品在運(yùn)用時(shí)能勝利滿足顧客需求的程度 3. 顧客稱心質(zhì)量：除了適用性的要求，還有一些隱含要求，比如外觀、平安等等。第一章 農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范與質(zhì)量評(píng)價(jià).(二)規(guī)范(Standard)及農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范化(*)規(guī)范是對(duì)一定范圍內(nèi)的反復(fù)性事務(wù)和概念所做的一致規(guī)定。規(guī)范是科研、消費(fèi)、交換、質(zhì)量監(jiān)視的根據(jù)。農(nóng)業(yè)規(guī)范化：是指以農(nóng)業(yè)科學(xué)成果和消費(fèi)實(shí)際閱歷為根底，運(yùn)用一致、簡化、協(xié)調(diào)、選優(yōu)的原

2、理，對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的有關(guān)方面和有關(guān)環(huán)節(jié)制定規(guī)范，實(shí)施規(guī)范，以及對(duì)規(guī)范的實(shí)施進(jìn)展有效監(jiān)視的過程。農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范化是指狹義的農(nóng)業(yè)規(guī)范化。.(三) 規(guī)范的分類國際規(guī)范國際區(qū)域規(guī)范 按規(guī)范類型來劃分：產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范、產(chǎn)品加工質(zhì)量規(guī)范、配套的消費(fèi)技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)地環(huán)境規(guī)范。按行業(yè)來劃分：種植業(yè)產(chǎn)品規(guī)范、林產(chǎn)品規(guī)范、畜牧產(chǎn)品規(guī)范、水產(chǎn)品規(guī)范，其中，種植業(yè)產(chǎn)品又包括糧油棉、果蔬茶等產(chǎn)品規(guī)范。.(四)我國農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范體系框架1主要農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范主要農(nóng)產(chǎn)品(水稻、棉花、果蔬茶、畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品、水產(chǎn)品)質(zhì)量規(guī)范主要農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品規(guī)范(感官與理化規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范等)2主要農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品消費(fèi)與加工技術(shù)規(guī)程農(nóng)產(chǎn)

3、品消費(fèi)技術(shù)規(guī)程農(nóng)產(chǎn)品加工消費(fèi)技術(shù)規(guī)范(GMP，HACCP)3農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品包裝、貯運(yùn)規(guī)范4檢驗(yàn)、檢測技術(shù)與方法規(guī)范檢驗(yàn)技術(shù)與方法規(guī)范檢測技術(shù)與方法規(guī)范規(guī)范物質(zhì)5環(huán)境質(zhì)量規(guī)范(水、大氣、土壤、投入品等)6其它規(guī)范(食品添加劑等).(五)農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范開展方向系統(tǒng)化系列化先進(jìn)性或創(chuàng)新性適用性.二、農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量評(píng)價(jià)認(rèn)證認(rèn)定是質(zhì)量評(píng)價(jià)的根本手段，是對(duì)到達(dá)一定規(guī)范程度的產(chǎn)品發(fā)放標(biāo)志、給予認(rèn)可，是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場的“身份證和“通行證。 .(一)質(zhì)量認(rèn)證定義及其表示方式定義“由第三方確認(rèn)產(chǎn)品、過程或效力符合特定要求并給予書面保證的程序( ISO 8402) 2. 表示方式：認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志認(rèn)證證書的內(nèi)容至

4、少包括：證書編號(hào)、認(rèn)證根據(jù)的法規(guī)文件和編號(hào)；企業(yè)稱號(hào)；產(chǎn)品稱號(hào)；型號(hào)、規(guī)格或等級(jí)；采用規(guī)范的稱號(hào)和編號(hào)；有效期；認(rèn)證機(jī)構(gòu)稱號(hào)、印章；頒發(fā)日期。認(rèn)證對(duì)象：產(chǎn)品產(chǎn)質(zhì)量量認(rèn)證 過程質(zhì)量體系認(rèn)證).(二)質(zhì)量認(rèn)證制的根本內(nèi)容(*)1. 型式實(shí)驗(yàn)2. 質(zhì)量體系檢查3. 抽查檢驗(yàn)4. 監(jiān)視檢查由于各項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證制度所采用的根本內(nèi)容不同，從而構(gòu)成了各種不同類型的認(rèn)證制度.(三)質(zhì)量認(rèn)證的種類1.按認(rèn)證性質(zhì)的不同，可分為兩種：1強(qiáng)迫性認(rèn)證 2自愿性認(rèn)證2.按認(rèn)證的內(nèi)容不同，可分為三種1質(zhì)量認(rèn)證 2平安認(rèn)證 3質(zhì)量平安認(rèn)證3.按認(rèn)證的制度、方式不同，主要有八種1型式實(shí)驗(yàn) (2)市場抽樣檢驗(yàn)3工廠抽樣檢驗(yàn) 4市場和

5、工廠抽樣檢驗(yàn)5質(zhì)量體系復(fù)查加工廠和市場抽樣檢驗(yàn)(典型的產(chǎn)品認(rèn)證)6質(zhì)量體系認(rèn)證 7批檢 8百分之百檢驗(yàn).我國的農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量評(píng)價(jià)有： 無公害農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量評(píng)價(jià)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證綠色食品產(chǎn)質(zhì)量量評(píng)價(jià)綠色食品認(rèn)證有機(jī)食質(zhì)量量評(píng)價(jià)有機(jī)食品認(rèn)證質(zhì)量體系認(rèn)證有：ISO9000ISO14000HACCP GMPSSOPGHPGLP.國際上通行的有機(jī)食品認(rèn)證層次1. 結(jié)合國層次：有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范是由結(jié)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織制定的，是的一部分，目前尚屬于建議性規(guī)范。 2.非政府組織層次：由國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟制定的。3.國家層次：是指各國根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的根本規(guī)范制定的相關(guān)規(guī)范，其中有歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)

6、范EU2092/91及其修正條款；美國、；日本、；澳大利亞。.韓國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品 無農(nóng)藥農(nóng)產(chǎn)品 低農(nóng)藥農(nóng)產(chǎn)品 普通農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品 韓國農(nóng)林水產(chǎn)省下屬的國立農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量管理院(簡稱NAQS) 法國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證：AOC標(biāo)識(shí) 原產(chǎn)地命名控制紅色標(biāo)簽 名、優(yōu)、特質(zhì)量的保證CCP標(biāo)識(shí) 產(chǎn)品合格證().典型的產(chǎn)品認(rèn)證與質(zhì)量體系認(rèn)證的區(qū)別項(xiàng)目產(chǎn)品認(rèn)證質(zhì)量體系認(rèn)證對(duì)象特定產(chǎn)品企業(yè)的質(zhì)量體系獲準(zhǔn)認(rèn)證的基本條件產(chǎn)品質(zhì)量符合指定標(biāo)準(zhǔn)要求；質(zhì)量體系滿足指定的質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)要求及特定產(chǎn)品的補(bǔ)充要求質(zhì)量體系滿足申請(qǐng)的質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)要求和必要的補(bǔ)充要求證明方式產(chǎn)品認(rèn)證證書、認(rèn)證標(biāo)志質(zhì)量體系認(rèn)證證書、認(rèn)證標(biāo)記證明的使用證書不

7、能用于產(chǎn)品，標(biāo)志可用于產(chǎn)品證書和標(biāo)記都不能用于產(chǎn)品性質(zhì)自愿性，強(qiáng)制性自愿性體系證實(shí)的范圍質(zhì)量體系中特定產(chǎn)品所涉及的有關(guān)部分質(zhì)量體系中申請(qǐng)注冊(cè)的產(chǎn)品范圍所涉及的有關(guān)部分證實(shí)的方式按特定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)和質(zhì)量體系檢查（審核），體系檢查時(shí)針對(duì)特定產(chǎn)品，注重技術(shù)措施的落實(shí)和保證能力質(zhì)量體系審查著重注冊(cè)產(chǎn)品范圍內(nèi)過程控制的有效性兩者關(guān)系獲得產(chǎn)品認(rèn)證資格的企業(yè)一般無需再申請(qǐng)?bào)w系認(rèn)證（除非采用的質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)不同）獲得體系認(rèn)證資格的企業(yè)可以再申請(qǐng)?zhí)囟óa(chǎn)品的認(rèn)證，但免除對(duì)質(zhì)量體系通過要求的檢查.(四)無公害農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量評(píng)價(jià)1. 農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量評(píng)價(jià)的規(guī)范國家食品衛(wèi)生規(guī)范結(jié)合國糧農(nóng)組織公布的農(nóng)牧食品中農(nóng)藥最低殘留量的規(guī)

8、范。 2.評(píng)價(jià)方法 采用單項(xiàng)污染指數(shù)進(jìn)展評(píng)價(jià)的同時(shí)，重點(diǎn)評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的超標(biāo)情況 。(1)單因子質(zhì)量指數(shù)Pi=Ci/SiPi為污染物i的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)；Ci為污染物i的實(shí)測濃度；Si為污染物i的評(píng)價(jià)規(guī)范。 .2.評(píng)價(jià)方法(2) 區(qū)域單因子評(píng)價(jià) P區(qū)jYj/YP區(qū)為監(jiān)測區(qū)域污染物j的超標(biāo)率；j為超標(biāo)系數(shù),當(dāng)P1時(shí)j=1,否那么j=0；Yj為采樣點(diǎn)j代表的產(chǎn)量；Y為監(jiān)測區(qū)域總產(chǎn)量。(3) 農(nóng)產(chǎn)品綜合評(píng)價(jià) P綜=kYk/YP綜為監(jiān)測區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品綜合超標(biāo)率；k為超標(biāo)系數(shù),當(dāng)采樣點(diǎn)k的任一污染物超標(biāo)時(shí),k=1,否那么k=0；Yk為采樣點(diǎn)k代表的產(chǎn)量；Y為農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量。 .(4) 評(píng)價(jià)參數(shù)評(píng)價(jià)參數(shù)有檢出率、超標(biāo)率

9、和最高超標(biāo)倍數(shù)，其中，檢出率和超標(biāo)率按樣本和產(chǎn)量分別進(jìn)展統(tǒng)計(jì)。各參數(shù)計(jì)算方法如下：樣本檢出率%檢出樣本總數(shù)/樣本總數(shù)100%樣本超標(biāo)率%超標(biāo)樣本總數(shù)/樣本總數(shù)100%產(chǎn)量檢出率%檢出點(diǎn)總產(chǎn)量和/總產(chǎn)量100%產(chǎn)量超標(biāo)率%超標(biāo)點(diǎn)產(chǎn)量和/總產(chǎn)量100%2.評(píng)價(jià)方法.3. 評(píng)價(jià)步驟(*)(1)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測布點(diǎn)和采樣A：布點(diǎn)原那么布點(diǎn)要有代表性、延續(xù)性。布點(diǎn)的數(shù)量要求經(jīng)濟(jì)、科學(xué)，以最少監(jiān)測點(diǎn)而獲得最正確的結(jié)果。樣點(diǎn)的布設(shè)要根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量情況、主導(dǎo)風(fēng)向而合理設(shè)置。 B：采樣要求代表性典型性適時(shí)性C：樣品的采集方法：梅花形、對(duì)角線、棋盤式和蛇形 部位：采集不同農(nóng)作物的根、莖、葉、果等植物的不同部位 .(2

10、)樣品處置新穎樣品的制備風(fēng)干樣品的制備(3) 樣品監(jiān)測分析分析工程：選擇易被農(nóng)作物吸收、富集，并對(duì)人體安康能產(chǎn)生不良影響的有毒物質(zhì)，如：Hg、Cd、As、Pb、Cr和高殘留農(nóng)藥等。分析方法：按照國家食品衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的方法進(jìn)展監(jiān)測分析。(4) 分析評(píng)價(jià)3. 評(píng)價(jià)步驟.三、食品平安性毒理學(xué)評(píng)價(jià)幾個(gè)概念(*)平安(Safty)：防備潛在的危險(xiǎn) 危險(xiǎn)Risk：指人群暴露于食品危害后呵斥不良安康的能夠性和嚴(yán)重性。危害(Hazard)：指存在于食品中的具有潛在損害的生物、化學(xué)和物理因子。食源性危害：即指食品中具有的危害，詳細(xì)說：食品能對(duì)人體安康產(chǎn)生不良后果的要素或形狀，包括物理性、化學(xué)性、生物性危害3類。

11、危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)：是指食源性危害對(duì)人體產(chǎn)生不良作用能夠性的科學(xué)評(píng)價(jià) 。.(一)食品平安性評(píng)價(jià)的目的及內(nèi)容1. 目的：評(píng)價(jià)某種食品能否可以平安食用，或是評(píng)價(jià)食品中有關(guān)危害成份或者危害物質(zhì)的毒性以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度。 2. 內(nèi)容 (1) 審查配方 (2) 審查工藝流程 (3) 衛(wèi)生檢測 (4) 毒理實(shí)驗(yàn).毒理學(xué)評(píng)價(jià)通常有4個(gè)階段： 急性毒性實(shí)驗(yàn)； 遺傳毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)； 亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)90d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、繁衍實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)； 慢性毒性實(shí)驗(yàn)( 包括致癌實(shí)驗(yàn) )。 經(jīng)過毒性實(shí)驗(yàn)可制定出食品添加劑運(yùn)用量規(guī)范和食品中污染物及其有毒有害物質(zhì)的允許含量規(guī)范。每日允許攝入量(ADI):是根據(jù)當(dāng)前知該有害物質(zhì)對(duì)動(dòng)物生理的影響，包括

12、對(duì)下一代的影響而制定的，它是保證人類終身中每日攝入該劑量也不會(huì)引起毒害。 (*)最大殘留允許量(MRL):是指消費(fèi)食品中可允許的最大限制的有害物質(zhì)(或成分)的殘留濃度。 .4. 我國的食品衛(wèi)生規(guī)范中對(duì)于有害化學(xué)物質(zhì)確實(shí)定過程動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)；確定動(dòng)物最大無作用劑量；確定人體每日允許攝入量；確定一日食物中的總允許量；確定該物質(zhì)在每種食品中的最高允許量；制定食品中的允許規(guī)范。食品平安性評(píng)價(jià)是在人體實(shí)驗(yàn)和判別識(shí)別的根底上開展起來的，是風(fēng)險(xiǎn)分析的根底。 .(二)食品平安性管理措施 現(xiàn)代食品平安管理構(gòu)成了三次浪潮，即：良好衛(wèi)生規(guī)范(GHP)：是遵照國際食品法典委員會(huì)制定的而建立的規(guī)范。危害性分析(HACCP

13、)：是一套經(jīng)過對(duì)整個(gè)食品鏈，包括原輔資料的消費(fèi)、食品加工、流通、乃至消費(fèi)的每一環(huán)節(jié)中的物理性、化學(xué)性和生物性危害進(jìn)展分析、控制以及控制效果驗(yàn)證的完好系統(tǒng)。 危險(xiǎn)性分析Risk Analysis，又稱風(fēng)險(xiǎn)分析：對(duì)(食源性)危害能否發(fā)生作用，并能否發(fā)生不良作用的規(guī)定 。.1. GHP良好衛(wèi)生規(guī)范GHP的內(nèi)容包括：初級(jí)產(chǎn)品的消費(fèi)；企業(yè)的設(shè)計(jì)和設(shè)備；操作的控制；企業(yè)的維護(hù)和衛(wèi)生；個(gè)人衛(wèi)生；運(yùn)輸衛(wèi)生；產(chǎn)品信息與消費(fèi)者知曉；培訓(xùn).類似GHP的規(guī)范還有GMP,GAP,SSOP,WHO Five keys to safer food以及USDA/FDA Four steps to Food safety.2.

14、 HACCPHACCP實(shí)踐上就是一種包含風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)管理的控制程序,是食品衛(wèi)生平安預(yù)防性管理系統(tǒng)。經(jīng)過預(yù)測和預(yù)防而不是依賴于終末產(chǎn)品的監(jiān)視和檢驗(yàn)來消除微生物、化學(xué)和物理性危害。.危險(xiǎn)性分析由三個(gè)部分組成： 危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)，包括危害的鑒別、危害特征的描畫；攝入量的評(píng)價(jià)和危險(xiǎn)性特征的描畫； 危險(xiǎn)性管理，是權(quán)衡可接受的、可減少的或降低的危險(xiǎn)性，并選擇和實(shí)施適當(dāng)措施的政策過程； 危險(xiǎn)性信息交流，是危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)者、管理者和其它有關(guān)機(jī)構(gòu)相互交流有關(guān)危險(xiǎn)性信息的過程。 危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)性管理Risk assessment Risk management危險(xiǎn)性交流Risk communication3. 危險(xiǎn)性分析

15、FAO/WTO以及CAC制定的，又稱之為風(fēng)險(xiǎn)分析.(1)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)(*)危害確定 hazard identification確認(rèn)與食品平安相關(guān)的微生物體和微生物毒素。定性分析過程。危害特征的描畫 hazard characterization食入含微生物或其毒素的食品能夠呵斥的副作用，副作用的嚴(yán)重性和繼續(xù)時(shí)間的定量、定性描畫，即劑量-反響的關(guān)系暴露評(píng)價(jià) exposure assessment實(shí)踐的或預(yù)測的人體對(duì)毒素的接觸劑量的評(píng)價(jià)。確定最大殘留限量每日允許攝入量危險(xiǎn)性特征的描畫 risk characterization對(duì)目的人群能夠發(fā)生的不良后果進(jìn)展估計(jì)。危害特征的描畫是危險(xiǎn)性分析中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的

16、主要內(nèi)容，是實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理措施比如HACCP的主要根據(jù)。 .(2)風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)確認(rèn)食品平安問題、確定風(fēng)險(xiǎn)概略、對(duì)危害的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)管理優(yōu)先性進(jìn)展排序、為進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)確立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)政策、進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)、以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果的審議 風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評(píng)價(jià)確定有效的管理方案、對(duì)各種方案進(jìn)展選擇、以及最終的管理決議執(zhí)行管理決議決議最終管理，按看管理決議進(jìn)展實(shí)施 監(jiān)控和審查對(duì)實(shí)施措施的有效性進(jìn)展評(píng)價(jià)、以及在必要時(shí)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)進(jìn)展審查 .(3)風(fēng)險(xiǎn)情況交流 該當(dāng)包括國際組織(包括CAC、FAO和WHO、WTO)、政府機(jī)構(gòu)、企業(yè)、消費(fèi)者和消費(fèi)者組織、學(xué)術(shù)界和研討機(jī)構(gòu)、以及媒體 ，就與風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的信息和意見進(jìn)展相

17、互交流。 專家進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的結(jié)果以及政府采取的有關(guān)管理措施告知公眾或某些特定人群(如老人、兒童、以及免疫缺陷癥、過敏癥、營養(yǎng)缺乏癥患者)，以及建議消費(fèi)者可以采取的自愿性和維護(hù)措施等。 .(三)SPS的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 最終產(chǎn)品規(guī)范；加工和消費(fèi)方法；檢測、檢驗(yàn)、出證和同意程序；檢疫處置，包括與動(dòng)物或植物運(yùn)輸有關(guān)、或與在運(yùn)輸途中為維持其動(dòng)植物生存所需物質(zhì)有關(guān)的要求在內(nèi)的檢疫處置；有關(guān)統(tǒng)計(jì)方法、抽樣程序和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法的規(guī)定；與食品平安直接相關(guān)的包裝和標(biāo)簽要求。 SPS所描畫的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)就是評(píng)價(jià)食品中存在的添加劑、污染物、毒素或致病有機(jī)體對(duì)人類、動(dòng)物或植物的生命或安康產(chǎn)生的潛在不利影響。.(四)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的平安

18、性管理 1. 目前各國對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品有五種態(tài)度：美、加、澳大利亞、阿根廷等國Miami集團(tuán)要求對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)行自在貿(mào)易，不應(yīng)產(chǎn)生消費(fèi)和貿(mào)易的妨礙。議定書的簽署不能影響各國履行WTO的義務(wù)。歐盟國家：要求對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)展控制。中國和其他77個(gè)成員國：要求轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品出口國要對(duì)進(jìn)口國承當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任和賠償責(zé)任。韓國、挪威等國是妥協(xié)集團(tuán)，不參與矛盾，以為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不應(yīng)影響貿(mào)易，主張標(biāo)簽。東歐國家：沒有明確態(tài)度。 .2. 我國對(duì)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物平安管理實(shí)行分級(jí)評(píng)價(jià)管理 按照對(duì)人類、動(dòng)植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危險(xiǎn)程度，將農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物分為以下四個(gè)等級(jí)： 平安等級(jí)I：尚不存在危險(xiǎn)；平安等級(jí)：具有低度危險(xiǎn)； 平安等級(jí)：具有中度危險(xiǎn)；平安等級(jí)：具有高度危險(xiǎn)。 .3. 我國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物平安評(píng)價(jià)和平安等級(jí)確實(shí)定按以下步驟進(jìn)展：(1)確定受體生物的平安等級(jí)；(2)確定基因操作對(duì)受體生物平安等級(jí)影響的類型；(2)確定轉(zhuǎn)基因生物的平安等級(jí)；(4)確定消費(fèi)、加工活動(dòng)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物平安性的影響；(5)確定轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的平安等級(jí)。 .四、結(jié)合國有關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)食品中農(nóng)藥和獸藥的平安性評(píng)價(jià)概述(一)國外食質(zhì)量量平安控制組織結(jié)合國