1、餐飲企業(yè)成功的案例1:“全額退款”創(chuàng)意創(chuàng)造新奇跡張制明fe重慶“菜根香民俗酒樓典逮殿企業(yè)的掌門(mén)人才零一個(gè)新店開(kāi)業(yè),張海海在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上,總有一些奇招,妙招和怪招些二分店還在裝修時(shí)，張湖海就印制了大量的宣傳資料，凡是路過(guò)的人都會(huì)得到邀請(qǐng)只要開(kāi)業(yè)那天前來(lái)捧場(chǎng)，都會(huì)享受很低的折扣。開(kāi)業(yè)三天后.張湖海在新聞媒體上刊登廣告,“吃了白吃，凡是三天前在,菜根香消費(fèi)的客人，開(kāi)亞憑結(jié)賬的小票全神酸，沒(méi)有保留票證的.只要sm出所在的臺(tái)號(hào)埼越金額.也可以全榭瞞，話廣告刊彝居的際，前來(lái)退款的歐陛排起長(zhǎng)隊(duì),疆湖海也因此遑了18萬(wàn)元Q經(jīng)過(guò)媒體的炒作，菜根香更加火爆每天的營(yíng)業(yè)額平均為8萬(wàn)元，單日最高達(dá)得萬(wàn)無(wú)g2：“說(shuō)菜”說(shuō)旺

2、淮揚(yáng)菜餐館雨的康多難安是名掘海內(nèi)外的文華古城，是居于中國(guó)四大菜系之首的淮揚(yáng)菜的主要要源地.他從家鄉(xiāng)雅安和揚(yáng)州請(qǐng)來(lái)專(zhuān)門(mén)做淮揚(yáng)菜的廚師，在西安升起了餐館，開(kāi)業(yè)后由節(jié)顧客對(duì)淮揚(yáng)菜還沒(méi)有很深的了解，、所以客人稀少曹生意很差舌鄭河發(fā)現(xiàn)這個(gè)情況后立便以”說(shuō)菜”為應(yīng)對(duì)方法，使得生意開(kāi)始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)司rO0*%A*?0MJo鄭河教會(huì)餐館所有的服務(wù)員都懂“說(shuō)菜品，并將說(shuō)菜”作為服務(wù)員必需的一個(gè)工作. :n 、 , 0 r n.滔 不.gl . . .學(xué)說(shuō)菜”，就是向顧客介絹淮揚(yáng)菜的特色、形成的歷史人文背景等,并在客人點(diǎn)的菜上桌時(shí)，把每一道菜的做法.吃滿(mǎn)以及這些菜相關(guān)的典故和傳說(shuō)由來(lái)都非常流利地講解出如程序,同時(shí)作為

3、對(duì)服務(wù)員的一項(xiàng)考核指標(biāo),正是通過(guò).說(shuō)菜原，增強(qiáng)了餐館的人文氣氛，張揚(yáng)了特色，對(duì)顧客產(chǎn)生極大吸引力樂(lè)河的淮揚(yáng)菜餐館最終完全擺脫了所看的困境”現(xiàn)在他已經(jīng)在全國(guó)各地?fù)碛芯占曳值?3：“吃完有獎(jiǎng)，新風(fēng)巧招財(cái)不久前r山西忻州市一家飯店推出了一項(xiàng)小適量點(diǎn)菜,吃完有獎(jiǎng)的新舉措q其具體做法是：用餐之時(shí)：這家飯店的店員會(huì)主動(dòng)提醒客人適量點(diǎn)菜，而且對(duì)能吃完所點(diǎn)菜的客人加送上優(yōu)惠卡餐券、食品等作獎(jiǎng)勵(lì)巖“適量點(diǎn)菜，吃完有獎(jiǎng)的做法。雖然當(dāng)時(shí)似乎是少賺了一點(diǎn)錢(qián)，卻吸引了一批又一。批回頭客一這也不失為一種高明的經(jīng)營(yíng)之道.4：超常店規(guī)吃出真性格山西劉偉強(qiáng)開(kāi)的陸超一刻火鍋店方也是因怪力而聞名，主要是在服務(wù)上他有幾條痔超常店鏟.

4、這當(dāng)普犀蜜趣產(chǎn)主要都懸鐘商顧客犯最大的鏢點(diǎn)是“三不潘姨？不準(zhǔn)剩菜，不準(zhǔn)加菜，晚上9點(diǎn)以后不準(zhǔn)賴(lài)桌，準(zhǔn)點(diǎn)關(guān)口建店里的肉類(lèi)菜品都是按斤計(jì)算,火鍋店開(kāi)業(yè)后，就有人曾開(kāi)玩笑地說(shuō)這種標(biāo)價(jià)方式述有點(diǎn)透明度，這二三條怪規(guī)定的推介,使劉偉強(qiáng)的火鍋店在開(kāi)業(yè)后，很快打響品牌,經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)：“你知道有家超一劉火鍋r不饕味真叫倒的逐個(gè)火鍋店有睥*在本地它排第二沒(méi)人敢排第一評(píng)大家口口相傳,都來(lái)這吃新鮮看熱鬧下午五點(diǎn)半以后餐桌就基本被訂光了*當(dāng)然.在這里客人胴享受不到。“上帝的待遇但會(huì)得到食物補(bǔ)償。店里的牛肝、驢肉*鴨腸新鮮美味,食品的味道絕不打折扣.吃過(guò)的人都贊不絕n,因此也有很多人慕名而來(lái)于S：“菜、坂吃不完”新

5、招斂財(cái)廣州的一家餐館打出了“吃不完的菜,吃不完的飯”的招牌，顧客只要交58元就可以富渣I20道?減和如道蠲斯此處還有各式/樣的主食狗點(diǎn)心占儲(chǔ)一的條件就是必須吃完已上的菜，餐館才上下一道菜5很多消費(fèi)者慕名而來(lái)。餐館似乎不賺錢(qián)，其實(shí)乂有誰(shuí)真能吃下那么多道菜呢Q“東方咖啡”餐館則是把餐館開(kāi)在一個(gè)菜園中d宮的經(jīng)營(yíng)針對(duì)許多顧客熱愛(ài)大向然的，好奇心.把餐館布置在種有各種各樣蔬菜瓜果的土地中，甚至還種上了許多說(shuō)不出名的野一4n1.一.nn慈野草，磁攤這里可啜邊南著輸園的花果香氣，邊吃看用胡蘿卜一西紅柿事醐氟邊看看這些植物的莖.葉是什么樣子于這就比在其它餐館只能看到盤(pán)中物吃得過(guò)癮另外, TOC o 1-5 h

6、 z /ao*qO*.R0*q*一種蔬菜剛上市時(shí),不僅稀少而且飾格昂貴，由于餐館里用的蔬菜瓜果都是自己種的，。成、.Q*C本容易控制且能充分供應(yīng)，因此，來(lái)的客人絡(luò)繹不絕.想在這里吃上一餐也得提前預(yù)訂還有不少人特地從別的城市趕來(lái)品巖一下這種不一樣的情調(diào)*6：“搞笑餐館曜新創(chuàng)餐招客在成都有一家搞笑小餐館,AJ北每道很普通的菜都有一個(gè)很另類(lèi)的外蓋，搞美餐館的老板小丁，.招呼客人點(diǎn)菜/報(bào)菜名，感赍完全就是說(shuō)奧澤講評(píng)書(shū)：，客人吃飯、喝酒也是在笑聲中進(jìn)行.每當(dāng)客人走到餐館門(mén)口，一男一女兩名負(fù)責(zé)招呼客人的小工就扯起嗓子大吼;蛾英雄第位，雅座伺候!T在這家口搞笑餐館。土豆絲成了裝吃里扒外”*醋是忘情水好，啤酒

7、是“夢(mèng)醒時(shí)分加、.白酒就是器半清醒留半醉*見(jiàn)客人很有興趣，事工更加得意工“這些菜名都是老板取的，他說(shuō)取名字要有文化客人提出見(jiàn)見(jiàn),“文化老板”，小王就喊除柄首長(zhǎng)，請(qǐng)首長(zhǎng)面見(jiàn)X位英雄!于是，一位中年漢子應(yīng)聲跑來(lái)工開(kāi)門(mén)就說(shuō)“評(píng)書(shū)”：“萬(wàn)里黃河水霜造，不給小費(fèi)走不到著客人笑得很是暢快,老板干脆把菜名都抖了出來(lái).豆腐干一阻黃龍纏腰”，雞鴨鵝翅膀- “星星點(diǎn)燈“展翅高飛球、腳掌一走遍天涯 鹵舌頭一 “甜音蜜諳，,妙葛筍丁一獷“3葩|座客人的開(kāi)懷大笑中*者板興致他高漲起也“免費(fèi)給每桌英雄送一份遲來(lái)的愛(ài)，”當(dāng)小工端上球遲來(lái)的愛(ài)”時(shí)L客人們笑得更厲害了原來(lái)就是一盤(pán)泡菜，當(dāng)然，客人吃得開(kāi)心,老板也賺得開(kāi)心.7： “個(gè)中東西出客人慕名來(lái)超出一般思維定勢(shì)，將飯店招牌“個(gè)中東西速四個(gè)字淹沒(méi)在墻邊竹林中，飯店門(mén)口也 ，tf 沒(méi)有迎賓人員招攬食客/過(guò)往行人如不仔細(xì)辨別,根本找不到落戶(hù)在南京進(jìn)香河路上的伍個(gè)中東西”2這個(gè)開(kāi)在重慶的餐廳很“怪型，所有食客前往都須在餐廳門(mén)前臺(tái)階旁一塊高近一米的塑料質(zhì)地的“石頭”邊.用手在“石頭段上方輕輕一捫，餐廳大門(mén)才會(huì)緩緩打開(kāi).據(jù)介紹,斛石頭”上方有個(gè)感應(yīng)器，連著門(mén)的開(kāi)關(guān)。手碰到感應(yīng)器一門(mén)就會(huì)開(kāi)也否則客人無(wú)法入門(mén).因?yàn)橛悬c(diǎn)特別j客人有點(diǎn)曲折才能進(jìn)到餐廳,人們才能記得住過(guò)餐廳的四周基本上都是泥墻和簡(jiǎn)單的玻璃墻：惟一的彩色，就是水泥墻上幾幅粗糙的油畫(huà)。沿著玻璃和鋼