1、 . PAGE24 / NUMPAGES33XX 工 程 學(xué) 院畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(論文)作 者：XXXX 學(xué) 號(hào)：XXXXXXXXXX系 部： 藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院專 業(yè)： 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì) 題 目： 隨遇而安-泰尚房酒店設(shè)計(jì)指導(dǎo)者： XXXXXX 助教 (姓 名) (專業(yè)技術(shù)職務(wù))評(píng)閱者：(姓 名) (專業(yè)技術(shù)職務(wù)) 2013 年06 月 XX畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書（論文）中文摘要摘要：泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國(guó)菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主，配以一些醬料。而泰式東南亞風(fēng)格的裝飾品也多取自自然元素，如藤制品，植物，木材，海洋，鵝軟石。符號(hào)特點(diǎn)是飛檐斗拱、金柱金瓦、精雕細(xì)刻

2、；泰式鏤空雕花的木格柵墻是整個(gè)空間的點(diǎn)睛之筆，在泰國(guó)植物是必不可少的裝飾元素之一，因此將植物融入室裝飾和整個(gè)設(shè)計(jì)融為一體，也是泰式風(fēng)格的精髓之一。而篤信佛教的泰國(guó)人也將佛教元素融入裝飾之中，因此本方案將提取幾種泰式元素運(yùn)用到局部裝飾中，營(yíng)造泰式餐廳的氛圍。根據(jù)泰國(guó)菜的用餐和制作特點(diǎn)，將自然元素引入設(shè)計(jì)之中，通過(guò)配飾的選擇和搭配，使之細(xì)節(jié)更為細(xì)膩。達(dá)到設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔，空間明朗，細(xì)節(jié)豐富的效果。關(guān)鍵詞：裝飾 泰式風(fēng)格 元素AbstractThailand Linhai is a tropical country, green vegetables, seafood, fruit is very rich

3、. Therefore Thailand food materials mainly seafood, fruits, vegetables, with some sauce. And Thai Southeast Asian style decorations are taken from the natural elements, such as rattan, wood, plants, marine, pebbles. Symbol is cornices brackets, Kim W, carved wooden grid wall; Thai hollow carved is t

4、he whole space of the punchline, at the Thailand plant is one of the decorative elements essential, therefore the plant into the interior decoration and the whole design ., one is the essence of the Thai style. And devout Buddhist, the people of Thailand will also be Buddhist elements into the decor

5、ation, so the program will extract some Thai elements into the local decoration, to create a Thai restaurant. According to the Thailand food dining and production characteristics, the natural elements into the design, the choice of accessories and collocation, make detail is more exquisite. To desig

6、n simple, space clear, detailed effect.Keywords:neo-classical style, the hotel design, decoration畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(論文)外文摘要 目 錄前言1 第一章 緒論2一、背景與動(dòng)機(jī)2 二、意義和目的2第二章 市場(chǎng)調(diào)研與分4一、命題的定義4 二、命題市場(chǎng)調(diào)研4 三、命題調(diào)研分析43.1 餐飲空間設(shè)計(jì)的概述 43.2 餐飲空間設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 53.3 餐廳環(huán)境照明設(shè)計(jì)5 四、城市文化分析6第三章 中國(guó)傳統(tǒng)文化7一、中國(guó)傳統(tǒng)文化的定義7二、發(fā)展歷程的決定因素7 2.1地理環(huán)境因素72.2經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)82.3政治

7、基礎(chǔ)9三、中國(guó)傳統(tǒng)文化的文化意蘊(yùn)10 第四章 泰國(guó)傳統(tǒng)文化與餐飲習(xí)12一、泰國(guó)傳統(tǒng)文化的定義12二、泰國(guó)餐飲習(xí)慣122.1泰國(guó)人的飲食習(xí)12 三、泰國(guó)飲食特色133.1烹調(diào)取材自然樸133.2菜肴的辣度與分量133.3融合多國(guó)的飲食特色133.4佛教色彩濃厚13四、泰國(guó)飲食禮儀14第五章、現(xiàn)代餐飲設(shè)計(jì)之泰式風(fēng)格的探索15一、泰式風(fēng)格元素在餐飲空間的運(yùn)用151.1顯性元素151.2隱性元素15 二、傳統(tǒng)裝飾語(yǔ)言的運(yùn)用16 2.1空間的劃分形式162.2設(shè)品在餐飲空間的意義162.3色彩在餐飲空間的巧妙運(yùn)用=17三、對(duì)傳統(tǒng)的創(chuàng)新17第六章，概念產(chǎn)生（文案）、構(gòu)思方案與論證18 HYPERLINK

8、:/:8088/cddbn/cddbn.Articles/Y828074/PDF/y8280740015.pdf t mainFrame 一、概念產(chǎn)生（文案）18 HYPERLINK :/:8088/cddbn/cddbn.Articles/Y828074/PDF/y8280740016.pdf t mainFrame 二、構(gòu)思方案18第七章、方案優(yōu)化與確定19 HYPERLINK :/:8088/cddbn/cddbn.Articles/Y828074/PDF/y8280740021.pdf t mainFrame 一、方案優(yōu)化19 HYPERLINK :/:8088/cddbn/cddbn

9、.Articles/Y828074/PDF/y8280740022.pdf t mainFrame 二、方案確定與解析19 HYPERLINK :/:8088/cddbn/cddbn.Articles/Y828074/PDF/y8280740024.pdf t mainFrame 第八章、方案制作與表達(dá)與對(duì)方案的整體總結(jié)20 HYPERLINK :/:8088/cddbn/cddbn.Articles/Y828074/PDF/y8280740024.pdf t mainFrame 一、方案制作與表達(dá)20 HYPERLINK :/:8088/cddbn/cddbn.Articles/Y82807

10、4/PDF/y8280740026.pdf t mainFrame 二、方案的整體總結(jié)20參考文獻(xiàn)20致22前 言餐飲空間設(shè)計(jì)是一種商業(yè)文化設(shè)計(jì)的類型，如同文化場(chǎng)所、交通場(chǎng)所、辦公場(chǎng)所、醫(yī)療康復(fù)場(chǎng)所，均是一種社會(huì)的需求，既是文化，則有其文化的屬性。而如今的餐廳，早已不是以往的純粹的就餐場(chǎng)所，而是隨著社會(huì)的發(fā)展具有豐富的容和多種形式的類別。如具有商務(wù)功能的會(huì)所，有結(jié)合旅游娛樂(lè)的度假餐廳，有提供交友，交流的休閑餐廳。因此，餐飲空間不僅僅要滿足人們的胃，還要滿足人們的生活需求和文化需求。 筆者以為，當(dāng)今餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)追求自我的目標(biāo)，即酒店不僅是吃飯的地方，更是可以交流、娛樂(lè)休閑的空間。當(dāng)今的餐飲空間

11、就象一盒巧克力裝滿了可愛的糖果，饕餮者和休閑者都很難從他們當(dāng)中進(jìn)行選擇！現(xiàn)在人們頭腦中“健康“的概念不再指塊狀肌肉，而是指身心的滿足。這就要求現(xiàn)代的餐飲空間設(shè)計(jì)在滿足人們的基本生理要求之外，更多的考慮人們的文化需求。餐飲空間作為一種存在的實(shí)體，它所具有的并不單是因?yàn)樗且粋€(gè)場(chǎng)所。而是，它將整個(gè)社會(huì)的狀態(tài)進(jìn)行了一種交流，從而形成一股強(qiáng)大的趨向，它將會(huì)引導(dǎo)著這個(gè)特殊的空間，變革我們的生活。餐飲從一個(gè)極簡(jiǎn)單的商業(yè)空間，到現(xiàn)在具備多功能的實(shí)用型綜合體系，給一個(gè)城市的變遷提供了鮮明的標(biāo)志，餐飲空間已經(jīng)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的能想象空間的地方了。 本次的畢業(yè)設(shè)計(jì)為真知味連鎖酒店旗下的泰尚房餐飲空間項(xiàng)目，主營(yíng)泰式風(fēng)味

12、菜肴，定位中檔消費(fèi)面向大眾。酒店面積約為500平方米，為地下室改造。本設(shè)計(jì)主要探討如何利用泰式文化的典型元素和佛教理念以與古文化等傳統(tǒng)語(yǔ)言，結(jié)合現(xiàn)代餐廳設(shè)計(jì)的原理和相關(guān)知識(shí)，多方面整合，重在探討外來(lái)飲食文化和本地特色相融合，利用配飾的選取和搭配結(jié)合自然元素為人們提供一頓豐盛的饕餮盛宴。第一章 緒論一、背景與動(dòng)機(jī)本次的畢業(yè)設(shè)計(jì)為真知味連鎖酒店旗下的泰尚房餐飲空間項(xiàng)目，主營(yíng)泰式風(fēng)味菜肴，定位中檔消費(fèi)面向大眾。酒店面積約為500平方米，為地下室改造。本設(shè)計(jì)主要探討如何利用泰式文化的典型元素和佛教理念以與古文化等傳統(tǒng)語(yǔ)言，結(jié)合現(xiàn)代餐廳設(shè)計(jì)的原理和相關(guān)知識(shí)，多方面整合，重在探討外來(lái)飲食文化和本地特色相融

13、合，利用配飾的選取和搭配結(jié)合自然元素為人們提供一頓豐盛的饕餮盛宴。造型簡(jiǎn)潔，反對(duì)多余裝飾，崇尚合理的結(jié)構(gòu)工藝，尊重材料性能的發(fā)揮，講究風(fēng)格。注重裝飾效果，用室設(shè)品來(lái)增強(qiáng)泰國(guó)文化特色。這次的設(shè)計(jì)方案主要運(yùn)用木色、白色、黃色等東南亞風(fēng)格中常見的主色調(diào)，少量黃色的糅合，使色彩看起來(lái)明亮。德國(guó)著名詩(shī)人歌德曾精粹的指出：“眼睛的存在，應(yīng)當(dāng)歸功于光”?？梢姽馀c色是同時(shí)并存，密不可分的。燈光的氛圍營(yíng)造在餐飲空間的設(shè)計(jì)當(dāng)中起著至關(guān)重要的作用。作為餐飲空間室的主要設(shè)品，家具的色彩選擇，也應(yīng)當(dāng)順應(yīng)整個(gè)酒店室色彩的基調(diào)。而色調(diào)的選取也當(dāng)符合該空間的風(fēng)格.而界面的處理主要以紋理居多，著重色彩的調(diào)配，而不是墻體的造型。

14、使得整個(gè)空間簡(jiǎn)潔統(tǒng)一而不失細(xì)節(jié)。二、意義和目的中國(guó)傳統(tǒng)文化有著博大精深的含義，如何發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化了解和發(fā)展是擺在我們面前的課題。通過(guò)對(duì)佛教這一中國(guó)文化瑰寶種元素的應(yīng)用，不僅能使我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化有進(jìn)一步的了解，而且在一定程度上也發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)文化。通過(guò)對(duì)泰式元素的提取結(jié)合的傳統(tǒng)文化，重在把外來(lái)文化和當(dāng)?shù)匚幕椭C融合在一起，能夠更好的融入當(dāng)?shù)匚幕諊噲D在兩種文化間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，達(dá)到平衡和諧的效果。而在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中就相當(dāng)于對(duì)四年專業(yè)課程知識(shí)的一種重要總結(jié)和提升，讓我們的設(shè)計(jì)水平更上一個(gè)臺(tái)階，使得我們能夠從分析中加深理解。此次畢業(yè)設(shè)計(jì)要求自身進(jìn)一步鞏固和加深所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)設(shè)計(jì)、繪

15、圖、文獻(xiàn)查閱、市場(chǎng)調(diào)查與研究、報(bào)告撰寫等基本技能；培養(yǎng)獨(dú)立分析和解決與所學(xué)專業(yè)相關(guān)問(wèn)題的能力；同時(shí)培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)、嚴(yán)肅認(rèn)真的治學(xué)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)風(fēng)氣。此次酒店設(shè)計(jì)以文化混搭為主題，此設(shè)計(jì)風(fēng)格在目前餐飲設(shè)計(jì)中稀少，因此借此機(jī)會(huì)將此設(shè)計(jì)風(fēng)格推向市場(chǎng)，成為酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格的一個(gè)新潮流。第二章 市場(chǎng)調(diào)研與分析一、 命題的定義 本次畢業(yè)設(shè)計(jì)，主要針對(duì)泰尚房大廳、包間、門廳等空間進(jìn)行了設(shè)計(jì)，通過(guò)對(duì)其周邊環(huán)境的市場(chǎng)調(diào)研其地理位置位于繁華的市區(qū)，所以我們將客戶群鎖定周邊鬧市區(qū)的流動(dòng)人群，為了滿足人們對(duì)歷史的溫情，泰國(guó)風(fēng)情的情懷，從而從視覺(jué)、質(zhì)感、情致等功能方式賦予人們更加雅致的餐飲生活，東南亞風(fēng)格運(yùn)用到此次的設(shè)計(jì)當(dāng)

16、中，塑造出一個(gè)極具文化魅力的時(shí)尚休閑餐飲空間。二、命題市場(chǎng)調(diào)研 泰尚房位于省HYPERLINK :/ dianping /search/category/5/0/r67建鄴區(qū)廬山路158號(hào)嘉業(yè)國(guó)際城5號(hào)館5樓 主要經(jīng)營(yíng)泰國(guó)美食。這次的畢業(yè)設(shè)計(jì)主要的是做泰尚房大廳的設(shè)計(jì)，包間的設(shè)計(jì)，門廳的設(shè)計(jì)等。主要研究方向是如何將時(shí)尚的現(xiàn)代元素和東南亞風(fēng)格元素相結(jié)合運(yùn)用到餐飲的環(huán)境設(shè)計(jì)當(dāng)中。三、命題調(diào)研分析3.1餐飲空間設(shè)計(jì)的概述餐飲空間設(shè)計(jì)于近年到達(dá)了一個(gè)新的革新巔峰，它為我們理解文化、時(shí)尚提供了一種媒介，并同時(shí)滿足我們的需求,所以現(xiàn)代的餐飲空間設(shè)計(jì)就顯得格外重要?？偟膩?lái)說(shuō)酒店設(shè)計(jì)要做到以下幾點(diǎn)要求: 一、

17、規(guī)劃布局要合理，強(qiáng)調(diào)整體性 餐廳的裝修要在充分調(diào)研酒店客源市場(chǎng)、綜合考慮酒店不同規(guī)模、不同檔次的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，組織專業(yè)設(shè)計(jì)師、建筑師和酒店經(jīng)營(yíng)管理者，圍繞餐廳的市場(chǎng)定位、產(chǎn)品開發(fā)、功能布局和流程設(shè)計(jì)、管理模式與其配套隱蔽工程的整體布局，將餐廳改造的規(guī)劃設(shè)計(jì)放在有利于企業(yè)整體發(fā)展的平臺(tái)上進(jìn)行充分的科學(xué)論證，使期更加科學(xué)合理。 二、設(shè)計(jì)理念要新，裝飾風(fēng)格要獨(dú)特 現(xiàn)代餐飲空間越來(lái)越注重運(yùn)用適應(yīng)時(shí)代潮流的裝飾設(shè)計(jì)新理念，突出餐廳經(jīng)營(yíng)的主體性和個(gè)性，滿足客人在快節(jié)奏的社會(huì)中追求完善舒適的心理需求，通過(guò)巧妙的幾何造型、主體色彩的運(yùn)用和富有節(jié)奏感的“目的性照明”烘托，營(yíng)造出簡(jiǎn)潔、明快、亮麗的裝飾

18、風(fēng)格和方便、舒適、快捷的經(jīng)營(yíng)主題。三、整體設(shè)計(jì)要綠色環(huán)保，隱蔽工程要完善配套 打造綠色環(huán)保型餐飲空間，完善配套隱蔽工程，是餐飲空間設(shè)計(jì)的重要目標(biāo)之一。對(duì)所有的配套管線設(shè)備，進(jìn)行全面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境的綠化、美化、亮化。3.2餐飲空間設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)（1）從單一的就餐向會(huì)議、商務(wù)、休閑，度假和交流等功能的多元發(fā)展。 隨著綜合國(guó)力的增強(qiáng)以與華夏東西南北豐富的民俗和旅游資源，在近20年城市餐飲發(fā)展的高峰期后，在今后的數(shù)十年中。勢(shì)必迎來(lái)休閑、主題餐飲空間，尤其是主題文化酒店的發(fā)展良機(jī)，這些餐飲空間不僅僅滿足人們對(duì)食物的需求，更加注重人們的文化和視覺(jué)需求。客人們不僅僅要求此類餐飲對(duì)食材的選擇要到位，烹飪

19、手法要地道，口味要獨(dú)特。他們還要求餐廳的室設(shè)計(jì)應(yīng)有鮮明的特色，豐富的歷史文化涵。以滿足人們的嗅覺(jué)，視覺(jué)，味覺(jué)的豐富體驗(yàn)。（2）環(huán)保、綠色，可持續(xù)的具有民族和地域特色的設(shè)計(jì)，將是未來(lái)中國(guó)酒店設(shè)計(jì)發(fā)展的方向。在風(fēng)格多樣、百花爭(zhēng)艷的同時(shí)將最終形成自己的新民族特色12。餐飲設(shè)計(jì)應(yīng)高舉環(huán)保、綠色和可持續(xù)發(fā)展的大旗，堅(jiān)持吸收本地、本民族和民俗的母體文化。使酒店體現(xiàn)出一種獨(dú)特的文化個(gè)性，從而確定每個(gè)餐廳各自的形象。因此，餐飲空間設(shè)計(jì)師要研究項(xiàng)目所在地“文化”，包括地域文化、民族文化、歷史文脈，在最初方案設(shè)計(jì)中如能準(zhǔn)確、合理地定位好酒店的文化涵，酒店就具有了深厚的文化底蘊(yùn)和無(wú)窮的魅力，從而帶給客人的享受不僅僅

20、是生理上，還情緒上的，并且是心靈上的。 （3）在重視城市文化的時(shí)候，其風(fēng)格逐漸趨向時(shí)尚簡(jiǎn)約。 建筑與室設(shè)計(jì)走到今天有太多的風(fēng)格和主義。世界餐飲設(shè)計(jì)的潮流經(jīng)過(guò)劇烈的震蕩或超越后，再次迎得了新的平衡。設(shè)計(jì)師們也將新古典和歐陸風(fēng)瑣碎的裝飾拋在一邊。去繁從簡(jiǎn)，以清潔現(xiàn)代的手法隱含復(fù)雜精巧的結(jié)構(gòu)，在簡(jiǎn)約明快干凈的建筑空間里發(fā)展精美絕倫的家私、燈具和藝術(shù)設(shè)。想要營(yíng)造一個(gè)時(shí)尚又具有文化底蘊(yùn)的餐飲空間，設(shè)計(jì)師需要又獨(dú)立創(chuàng)新的意識(shí)和標(biāo)新立異的態(tài)度。這是一個(gè)長(zhǎng)期而永不間斷的工作。設(shè)計(jì)師要有想法,有創(chuàng)造力,有前瞻性才能使自己的設(shè)計(jì)脫穎而出,成為行業(yè)的先鋒。3.3 餐廳環(huán)境照明設(shè)計(jì) 在酒店室燈光設(shè)計(jì)中，應(yīng)突出考慮兩個(gè)

21、方面的因素，第一是適度的光照與光色。無(wú)論何種風(fēng)格或功能的餐廳，大致都要包括包間、餐廳、接待區(qū)、操作區(qū)或宴會(huì)等其它功能、這些空間是熱情待客而又創(chuàng)造寧?kù)o氛圍的地方。所以光照良好的空間的公共場(chǎng)所才能更好突現(xiàn)餐飲空間的設(shè)施與環(huán)境。 第二是壽命與可維護(hù)性。一般餐廳的部分燈光需要七天，一天二十四小時(shí)連續(xù)運(yùn)作，所以光泡的壽命與可維護(hù)性是相對(duì)比較重要的問(wèn)題。壽終的光源使環(huán)境暗淡引起顧客的反感。光源的類型決定了亮燈的壽命。燈具還要安裝在燈泡更換容易、保潔維護(hù)方便、散熱良好的位置。所以在餐飲空間可以大量使用LED燈，LED日光燈以質(zhì)優(yōu)、耐用、節(jié)能為主要特點(diǎn)，投射角度調(diào)節(jié)圍大，15W的亮度相當(dāng)于普通40W日光燈。抗

22、高溫、防潮防水、防漏電。 使用電壓有:110V、220V可選，外罩可選玻璃或PC材質(zhì)。燈頭與普通日光燈一樣。所以是現(xiàn)階段公共空間使用的主流光源。四，城市文化分析該項(xiàng)目為真知味旗下的泰尚房餐飲，位于省市HYPERLINK :/ dianping /search/category/5/0/r67建鄴區(qū)廬山路158號(hào)嘉業(yè)國(guó)際城5號(hào)館5樓。而這座歷史古城具有深厚的文化底蘊(yùn)，經(jīng)過(guò)數(shù)千年風(fēng)雨的洗禮，通過(guò)各種文化的碰撞、融合，不僅留下了大量的有形文化遺產(chǎn)，而且孕育了無(wú)形的文化氣質(zhì)和優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)。這種文化氣質(zhì)與傳統(tǒng)主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是形成了尊師重教的傳統(tǒng)。曾經(jīng)作為六朝古都和十朝都會(huì)，在教育的設(shè)置和經(jīng)

23、費(fèi)的投入上高于其他地方。因此，在歷史上曾擁有中國(guó)數(shù)千年來(lái)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的各類學(xué)校，上至太學(xué)、府學(xué)，下到縣學(xué)、義學(xué)。到晚清之后廢科舉而興學(xué)堂，便涌現(xiàn)出各類現(xiàn)代的大學(xué)、專業(yè)學(xué)校和中小學(xué)堂。自從開辦學(xué)府后，尊師重教的傳統(tǒng)一直流傳。二是造就了海納百川的胸懷。由于獨(dú)特的地理位置，是南北文化交匯的地方。另外，由于戰(zhàn)爭(zhēng)、政治等因素造成的大規(guī)模的人口流動(dòng)，不同地域文化的人口在集合，促成了本地文化與外來(lái)文化相融合，形成了文化“海納百川，有容乃大”的氣質(zhì)風(fēng)度。三是形成了凝重而不古板的城市氣質(zhì)。歷代王朝，由于政權(quán)頻繁更迭，在文化上產(chǎn)生不了如漢唐時(shí)期和明清時(shí)期所出現(xiàn)的盛世文化，但也正是這樣偏安王朝的文化特色，造就了與其他

24、古都的不同之處，宮廷文化與市井文化在這里相輔相成，因此形成了凝重而又不古板的文化形態(tài)。 第三章 中國(guó)傳統(tǒng)文化的思考一、中國(guó)傳統(tǒng)文化的定義 文化本身是一個(gè)比較模糊的概念。大概地說(shuō)，文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，是人們生活中長(zhǎng)期創(chuàng)造形成的產(chǎn)物。但同時(shí)也是一種歷史產(chǎn)物，是社會(huì)歷史的積淀物。其中既有世界觀，人生觀，價(jià)值觀等有意識(shí)形態(tài)性質(zhì)的文化部分，也包括了自然科學(xué)和技術(shù)，語(yǔ)言和文字等非意識(shí)形態(tài)部分。確切的講，文化是指一個(gè)國(guó)家或民族的地理、歷史、風(fēng)土人情、生活方式、傳統(tǒng)習(xí)俗、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)、思維方式、等。 英國(guó)人類學(xué)家愛德華泰勒定義文化是“包括知識(shí)，藝術(shù)，信仰，法律，風(fēng)俗，道德以與作為社會(huì)成員所獲取的能力與習(xí)慣

25、的復(fù)雜整體”。文化是人類社會(huì)特有的歷史現(xiàn)象。文化是由人類所創(chuàng)造，為人類所特有的。因此有了人類社會(huì)才有文化。其核心是作為精神產(chǎn)品的各類知識(shí)，其本質(zhì)是傳播。 中國(guó)的傳統(tǒng)文化是由中華文明演化而來(lái)所匯集成的一種名族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化，是民族歷史上各種各樣，觀念形態(tài)，思想文化的總體表征，是指住在中國(guó)地區(qū)的中華民族和祖先所創(chuàng)造的，為中華民族世代所傳承發(fā)展的，具有鮮明的民族特色的，涵博大精深，歷史悠久，傳統(tǒng)優(yōu)良的文化11.它是人類幾千年文明的結(jié)晶。 什么叫傳統(tǒng)文化？它是指在一定階段的歷史發(fā)展過(guò)程中發(fā)展起來(lái)，保留在每一個(gè)民族中具有固定形態(tài)的文化。什么叫作中國(guó)傳統(tǒng)文化？它是指以中華民族為主流文化的多元文化在一

26、定階段的歷史發(fā)展過(guò)程中融合而成，發(fā)展起來(lái)的具有固定形態(tài)的中國(guó)文化，包括信仰，文化藝術(shù)，思想觀念，思維方式，價(jià)值取向，道德情操，禮儀制度，風(fēng)俗習(xí)慣，教育科技等諸多層面的多方面容。2二、發(fā)展歷程的決定性因素 2.1地理環(huán)境因素 這里所講的地理環(huán)境，也就是人類賴以生存的自然環(huán)境。任何文化的誕生與發(fā)展，也是在一定條件下的地理環(huán)境中實(shí)現(xiàn)的，不同的地理環(huán)境會(huì)創(chuàng)造出不同的文化類型和不同的文化特征。人類的生產(chǎn)活動(dòng)必須借助一些的地域空間才能實(shí)現(xiàn)。 中國(guó)地處亞洲東部、太平洋西岸，除了東部和東南部面向海洋以外，其余的均與陸地相連接，自然形成了一個(gè)相對(duì)封閉的地理環(huán)境。而自然在給我們?nèi)祟愄峁┥鏃l件的同時(shí)，也賦予人類諸

27、多的生存壓力。而我們只有不斷地克服各種壓力，才能夠繁衍生息。并且我國(guó)季風(fēng)氣候顯著，所跨緯度經(jīng)度較大，還有就是，我國(guó)地勢(shì)呈現(xiàn)出西高東低的形態(tài)，且自西向東呈現(xiàn)三大階梯式的地貌特征。所以我國(guó)各個(gè)地區(qū)的干濕冷暖差異很大。 也正是由于這些地理方面的差異，也就造成了我國(guó)傳統(tǒng)文化的豐富性和地域性等特點(diǎn)。首先，因?yàn)槲覈?guó)的地理環(huán)境相對(duì)封閉，也就形成了我國(guó)的傳統(tǒng)文化的相對(duì)封閉性，我國(guó)古代一直看重于在發(fā)展，所以才沒(méi)有如西方國(guó)家那樣的急于促向外擴(kuò)的積極動(dòng)力，從而也就使我國(guó)在歷史的大多數(shù)時(shí)期處于相對(duì)封閉的文化狀態(tài)。 其次，我國(guó)的地勢(shì)特征和氣候等的不同，高原、平原、盆地的不同，相應(yīng)的濕度溫度也就存在差異，因此導(dǎo)致了我國(guó)不

28、同的生產(chǎn)生活方式。不同的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式也就產(chǎn)生了不同的文化形態(tài)，隨著歷史的不斷發(fā)展，在中部和東南部主要以農(nóng)耕方式為主，而在西北部主要以畜牧業(yè)為主。由于各地區(qū)各民族的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的不協(xié)調(diào)，那么占優(yōu)勢(shì)的文化勢(shì)力必會(huì)融合甚至消解弱勢(shì)文化，而且各地區(qū)的各民族的人類相互往來(lái)，使他們的文化相互交流和溝通，相互融合，形成了我國(guó)傳統(tǒng)文化的部交融，這也就使我國(guó)的傳統(tǒng)文化具有多元化、統(tǒng)一化的特性。 此外，必須補(bǔ)充說(shuō)明的是，由于我國(guó)以農(nóng)耕為主，以農(nóng)耕為主重要的一個(gè)特點(diǎn)就是勤奮踏實(shí)，愛靜而乏動(dòng)。長(zhǎng)期較為優(yōu)越的自然環(huán)境使得我們的人民滿足于現(xiàn)狀，缺乏創(chuàng)新，向外拓展的心理，也就傳統(tǒng)文化注重于傳統(tǒng)繼承并且略輕視于革新變動(dòng)。也就

29、是說(shuō)，我國(guó)的傳統(tǒng)文化注重的是在的發(fā)展，而不是外在的探索。正如孔子的儒家學(xué)說(shuō)，孔子曰 、“夫仁者，己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人”（雍也）、“仁者，人也。”“己所不欲，勿施于人”（顏淵），這些哲理類都是從人的心角度提出的哲學(xué)觀點(diǎn)。2.2經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 受我國(guó)的地理環(huán)境因素的影響，我國(guó)主要以農(nóng)業(yè)為主，所以我國(guó)的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)形式是農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)，并且為傳統(tǒng)文化的存在和發(fā)展奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。 在距今70008000年前農(nóng)耕文明就早已在黃河、長(zhǎng)江流域相繼形成。我國(guó)古代的農(nóng)業(yè)發(fā)展始終處于領(lǐng)先地位，經(jīng)過(guò)夏、商、周三代的不斷積累，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展便取得了飛躍性的進(jìn)步，例如牛耕的推廣、鐵制農(nóng)具的廣泛使用、水利灌溉工程的大

30、量興修。到了漢，由于樓車、代田法的不斷出現(xiàn)和以鐵犁為代表的生產(chǎn)工具的不斷改良，因而大是勞動(dòng)生產(chǎn)效率得到提高，促使我國(guó)的農(nóng)耕區(qū)域向西北方向不斷擴(kuò)展，在江淮之間、關(guān)中也出現(xiàn)了各種各樣的灌溉區(qū)， 與至?xí)x南北朝時(shí)期，這一時(shí)期，我國(guó)的長(zhǎng)江流域以南、五嶺以北的廣大區(qū)域和巴蜀地區(qū)逐漸成為我國(guó)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)。由于北方年年發(fā)生戰(zhàn)亂，大批的人遷往南方定居，于是南方的農(nóng)業(yè)得到了迅速發(fā)展。到了隋唐，我國(guó)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)重心開始由南方移向長(zhǎng)江流域。在宋、元、明、清幾個(gè)朝代時(shí)，我國(guó)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)重心也都在南方流域。清末時(shí)期，我國(guó)的人口數(shù)目達(dá)到了四億，這正是我國(guó)農(nóng)業(yè)文明經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的有力見證。 正是因?yàn)槲覈?guó)有這樣的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),所以我國(guó)

31、的人民對(duì)于土地有一種特別的情節(jié)。正所謂“普天之下，莫非王土；率土之兵，莫非王臣”這也就說(shuō)明了土地既是作為農(nóng)業(yè)社會(huì)的基本生產(chǎn)資料而存在，同時(shí)也作為社會(huì)關(guān)系的體現(xiàn)。商、西周時(shí)期土地的存在是以國(guó)有（公有）形式而存在的，然而當(dāng)土地以私有制占主導(dǎo)地位以后，這一觀點(diǎn)就又成為了維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一和皇權(quán)至上的有效思想武器。2.3政治基礎(chǔ) 我國(guó)的傳統(tǒng)文化是在血緣關(guān)系為基礎(chǔ)的宗法制度和封建專制制度中發(fā)展而來(lái)的。我國(guó)古代社會(huì)是以家族為中心，用血緣關(guān)系的親疏來(lái)確定人與人之間的等級(jí)、身份，所以最后的結(jié)果是形成了我國(guó)古代社會(huì)注重血緣親疏而忽略信仰，注重構(gòu)建和諧的人倫道德社會(huì)而比較略于自然科學(xué)的探索。也造成了我國(guó)的以倫理代替，以

32、人治代替法制的現(xiàn)象。 宗法制度起源于父系氏族公社的家長(zhǎng)制度，在商代，有了進(jìn)一步發(fā)展。當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者和奴隸主的繼承實(shí)行的是“父死子繼”和“兄終弟與”制度。到了西周，宗法制度趨向緊密。西周的宗法制與等級(jí)制、分封制可說(shuō)是相輔相成。天子、諸侯、卿大夫、士形成了層層相屬、代代相襲的政治權(quán)力結(jié)構(gòu)，在某種意義上講，西周的各級(jí)行政機(jī)構(gòu)正是擴(kuò)大了的宗法系統(tǒng)。與至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，周天子地位動(dòng)搖，其結(jié)果是宗法制度也開始搖搖欲墜。漢以后，嚴(yán)格意義上的宗法制已瓦解，然而，其精神實(shí)質(zhì)卻還在影響著整個(gè)封建社會(huì)，以家族制度的形式存在。三、文化意蘊(yùn) 中國(guó)的傳統(tǒng)文化意蘊(yùn)應(yīng)該是“和”這個(gè)概念，但是“和”也應(yīng)該是華夏民族人類的共同心理特

33、征?！昂汀币彩侵敢环N中庸之道，同樣也是一種包容的心境和一種和諧的狀況。 在中華民族傳統(tǒng)文化體系中，無(wú)論是儒家、道家還是佛教，他們的思想系統(tǒng)的形是以“和”為核心支撐傳統(tǒng)文化。儒家主要是提倡仁德，其表現(xiàn)主要在“中庸之道”上。孔子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“中庸之為德，其至矣乎！民鮮久矣?！边@就說(shuō)明孔子將中庸定義為是一種道德倫理的準(zhǔn)則。然而在道家，則講求“無(wú)為而治”孔子以無(wú)為而達(dá)到無(wú)不為之的境界。其處世之道為包容、順應(yīng)自然。而在佛教自從入土中原，便就開始和中國(guó)的儒、道兩家相融合， 然而正是這種“和”的精神理念才支撐了我國(guó)的傳統(tǒng)文化的發(fā)展和興旺，文化其本身是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，是隨著歷史的不斷發(fā)展而不斷傳承創(chuàng)新的。但是中

34、國(guó)的傳統(tǒng)文化經(jīng)過(guò)數(shù)千年的傳承和發(fā)展，而這個(gè)“和”的核心精神卻始終不變，雖然各個(gè)時(shí)期有各種不同的詮釋但是其本質(zhì)卻是一樣的。 中國(guó)傳統(tǒng)歷來(lái)追求和諧統(tǒng)一，如“天人合一”的思想就是這種追求和諧統(tǒng)一的最好例證?！疤烊撕弦弧笔钦f(shuō)人在本質(zhì)上和自然是可以相通的，因此，我們?nèi)祟愖鍪虑闀r(shí)應(yīng)該順應(yīng)大自然的規(guī)律，因而達(dá)到人和自然的和諧之境。老子在道德經(jīng)中說(shuō)：“人法地，地法天，天法道，道法自然?！边@也就是說(shuō)人與自然的一致與相通.禮記中庸說(shuō)：“誠(chéng)者天之道也，誠(chéng)之者，人之道也”。莊子達(dá)生曰：“天地者，萬(wàn)物之父母也?！?他們認(rèn)為只要發(fā)揚(yáng)“德”，就可以天人合一。直至漢代儒學(xué)家董仲舒提出“天人之際，合而為一”的哲學(xué)理論。從此，這

35、一思想就始終扎根于我國(guó)的傳統(tǒng)文化之中，滲透在文化的各個(gè)角落。“和”的思想涵雖然豐富，但是絕不僅限于文章里所提到的，他滲透在文化的每個(gè)角落里，正是受其影響，我國(guó)古代的先人便信奉“中庸之道”于是缺乏打破規(guī)、創(chuàng)新的意識(shí)，但有時(shí)也正是由于此，我國(guó)民族文化的凝聚力與其強(qiáng)大，是一種向型的文化。這種“和”，有利于我們的國(guó)家的團(tuán)結(jié)與發(fā)展，數(shù)千年來(lái)，我國(guó)一直都是處于統(tǒng)一的狀態(tài)，即使是民族分裂時(shí)，也總會(huì)被統(tǒng)一的。就現(xiàn)在而言，也有助于我國(guó)全力構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，一直堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，促進(jìn)現(xiàn)代化四化建設(shè)，也有利于促進(jìn)世界的和平與發(fā)展，使得人類生活得更加美好和諧。第四章、泰國(guó)傳統(tǒng)文化與餐飲習(xí)慣一、定義泰國(guó)是一個(gè)人口眾多

36、的國(guó)家但從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)多少嚴(yán)重的沖突而是迅速的吸收了大量外界的事物并且發(fā)展成泰國(guó)特有的泰式文化。它除了被多國(guó)文化影響外上到早期的皇室下到人民日常的生活都和息息相關(guān)泰國(guó)有百分之九十的人民都是虔誠(chéng)的佛教徒所以泰國(guó)人的價(jià)值觀、藝術(shù)觀、以至于飲食觀大多都是基于佛教理念的基礎(chǔ)上。它是以一種平和、活潑而不失莊重的特質(zhì)豐富了泰國(guó)文化。二、餐飲習(xí)慣2.1泰國(guó)人的飲食習(xí)慣 米：米是一粒粒的粳米或者糯米。粳米是城市、中、南部主食，糯米是北、東北部主食。而泰國(guó)人也認(rèn)為新米最好吃。面：是用米粉做成面類。主要是用粳米做成的粗米粉和細(xì)米線兩種米線，還有用小麥粉和雞蛋混合而成的中國(guó)面。還有一種像細(xì)掛面樣的米粉等泰國(guó)代表性面

37、食。 肉：作為虔誠(chéng)的佛教徒的泰國(guó)人在肉類方面禁忌比較少。每月除了4天不能在市面上出售牛、豬肉外，一般都是可吃雞、魚、鳥、蛙等。 蔬菜：泰國(guó)的蔬菜非常豐富，有西方的蔬菜：南瓜、黃瓜、蘿卜、豇豆、圓白菜、生萊、西紅柿、土豆、菜花、洋蔥、胡蘿卜、春菊等大眾菜和東南亞菜牽?；ú?、冬蔥、絲瓜、冬瓜、菜心、豆芽、袋竹、大豆、竹筍、苦瓜、茭白等。不過(guò)，當(dāng)您吃著幾頓有豐富生蔬菜的泰國(guó)飯菜之后，你就會(huì)熟悉這些生蔬菜的?？梢赃@樣說(shuō)，泰國(guó)的蔬菜市場(chǎng)幾乎涵蓋了世界上所有種類的蔬菜。 豐富的魚類：海魚有類似竹莢魚的魚、蟹、對(duì)蝦、牡蠣、鲅魚、鯧魚、烏賊、綠貽貝等。河魚有鱧魚、鰭鯰、鯽魚等； 泰國(guó)菜的精髓是香辛料：主要是在

38、泰國(guó)灣沿岸產(chǎn)出。糖除了普通的砂糖以外，還有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)味的椰糖。泰國(guó)菜中不可或缺的佐料是魚醬油、蝦醬等。魚醬油是液體的，和用生魚泡制的鹽汁一樣，都是用海魚做成的。蝦醬是黑紫色的固體調(diào)料，是用蝦與糠蝦搗碎、發(fā)酵而成。三，泰國(guó)飲食的特色3.1烹調(diào)取材自然樸實(shí) 泰國(guó)資源豐富所以在烹調(diào)的用材上大多是用純天然的素材為主哪怕是調(diào)味料也要用石臼磨細(xì)了再加入調(diào)味醬汁一同調(diào)制。而調(diào)味品更加是使用新鮮的蔬菜水果或是腌制海鮮醬例如泰國(guó)的酸是用檸檬蕃茄來(lái)調(diào)味的，主要的調(diào)味料也是使用魚露、蝦醬等天然調(diào)味品。因此雖然泰國(guó)菜的口味偏重而又復(fù)雜但是其特色卻是取自自然界的各種材料。這種特色恰好與近年來(lái)的飲食風(fēng)氣不謀而合同樣也說(shuō)

39、明了泰國(guó)菜受歡迎的原因了。3.2菜肴的辣度與分量“辣”是泰國(guó)菜的特色之一提到泰國(guó)菜便會(huì)令人想到“辣”。但是泰國(guó)菜的辣和,菜的辣不一樣,他們會(huì)在辣中加入酸的檸檬汁,這樣使口味不那么單一也可以促進(jìn)食欲.而且很多不喜歡辣的朋友也可以嘗試泰國(guó)菜.因?yàn)橛泻芏嗵﹪?guó)菜也有辣與不辣之分. 3.3融合多國(guó)的飲食特色 泰國(guó)的飲食融合各族的特色而產(chǎn)生的一種全新的料理風(fēng)格的。所以就泰國(guó)菜的調(diào)味方式來(lái)說(shuō)無(wú)疑是脫胎于南洋菜系的但也有部分的料理方式是非常中國(guó)式的而由于數(shù)千年來(lái)與印度、中東、與歐等國(guó)家通商使的泰國(guó)接受外界文化的能力極強(qiáng)并且反映在飲食上。和其他的移民國(guó)家不同的是,其餐飲文化的發(fā)展由于長(zhǎng)時(shí)間的與外來(lái)文化相融合變成

40、一種泰國(guó)特有的當(dāng)?shù)孛朗骋虼颂﹪?guó)菜能從一個(gè)地方菜走向世界和國(guó)際被大家所認(rèn)可其主要原因是在于其強(qiáng)大的包容力與改造力能讓泰式餐飲能夠既富有當(dāng)?shù)靥厣肢@取得不同口味不同國(guó)家的人種的喜愛。3.4佛教色彩濃厚 泰國(guó)是現(xiàn)今最具代表性的佛教國(guó)家之一泰國(guó)人不只信奉佛教更將的概念落實(shí)在日常生活當(dāng)中。以食物為例子在近幾年泰國(guó)菜收到全世界的歡迎因而吃肉殺生似乎不再像從前一樣是一種忌諱甚至于可以大塊的烹飪雞肉等.但是傳統(tǒng)的泰國(guó)人是不會(huì)直接大口吃肉的他們要把大塊的肉剁碎成沫再進(jìn)行料理的就連泰式的醬料也是在這個(gè)邏輯下產(chǎn)生并發(fā)展而來(lái)的而泰國(guó)的特色就是醬料的選配,這個(gè)聽起來(lái)可能是會(huì)有點(diǎn)令人啼笑皆非，但是據(jù)臺(tái)北的“湄公河泰國(guó)”餐

41、廳的負(fù)責(zé)人說(shuō)泰國(guó)人在制造葷食的時(shí)候總是要將所有的菜式饃饃糊糊的像是炒碎肉、魚餅?zāi)康木褪乔髠€(gè)心安。如此聽來(lái)泰國(guó)人還真是單純得令人覺(jué)得十分有趣。四泰國(guó)飲食禮儀傳統(tǒng)的泰國(guó)人在就餐時(shí)是采用席地而坐的方式就餐，但是現(xiàn)在的泰國(guó)餐廳大多是桌椅的座位形式。所以，在就餐方法上與一般的中餐并無(wú)差別。如果一同就餐者有長(zhǎng)幼或輩份之分，那么就由靠近墻壁或離門最遠(yuǎn)的上手座位開始依次落座。 早期泰國(guó)人的傳統(tǒng)就餐方式自由而隨興，主要是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進(jìn)食。而如今的泰國(guó)餐具也相當(dāng)簡(jiǎn)單，基本餐具是一只湯匙和一雙筷子，和一個(gè)圓盤。進(jìn)餐時(shí)將飯盛進(jìn)圓盤之中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子是用來(lái)夾菜13。第五章、現(xiàn)代餐飲設(shè)計(jì)

42、之泰式風(fēng)格的探索 一，泰式風(fēng)格元素在餐飲空間的運(yùn)用1.1顯性元素1.1.1材質(zhì) 東南亞風(fēng)格的裝飾中,主要取材自然資源.界面的裝飾,家具的選取大多以木材為主.其房屋結(jié)構(gòu)也是以木材為主要材質(zhì).東南亞風(fēng)格的裝飾中,以藤編,竹篾等紋理的材質(zhì).他們通常是兩種以上混合而制,營(yíng)造一種自然的氣息.加上各色布藝材質(zhì)裝飾品的搭配,使的空間柔美而浪漫,向人們傳達(dá)出一種東南亞熱帶雨林的氣息. 同時(shí)，也能向人民傳遞出一種人性化的東西，使的每一個(gè)體驗(yàn)者都能品味到不同材料的細(xì)節(jié)，呈現(xiàn)出東南亞室風(fēng)格的美。 1.1.2色彩 色彩的搭配在室空間的意境上起著極其重要的作用，色彩服務(wù)于室空間的主題，促使室空間感性化。東南亞風(fēng)格的色彩

43、搭配具有艷麗特征。隨意的一處白色帳幕，香艷濃烈的色彩搭配，以大膽的配色與精巧的搭配營(yíng)造出華美和諧的絢麗感：微風(fēng)吹拂，在漂亮的紗縵下，水與花交織而成的浪漫便成了東南亞風(fēng)格潛在的一縷脈動(dòng)，在東南亞風(fēng)格的色彩中有舒展的含蓄，在嫵媚中蘊(yùn)藏著神秘，達(dá)成和諧形成她的最高境界。 1.1.3結(jié)構(gòu) 東南亞的木結(jié)構(gòu)梁架建筑體系，賦予了餐飲空間室豐富的自由。在室設(shè)計(jì)中界面大多是以石木結(jié)構(gòu)為主要材質(zhì)，而藤條水草編織裝飾則是輔助材料。頂面則以實(shí)木梁和草編墻紙為裝飾。地面則以毛石，砂巖為主。砂質(zhì)步幔線簾，闊葉的熱帶植物，木架，格，都會(huì)成為餐廳部空間劃分和具裝飾性的構(gòu)件，其工藝精致，結(jié)構(gòu)圖案之精美和變化都是與眾不同的7。

44、1.2隱性元素 1.2.1地理環(huán)境東南亞地區(qū)地跨赤道一帶，大多數(shù)是屬于熱帶林型氣候，物種繁多，雨量豐富。由于南亞地區(qū)地處熱帶，氣候悶熱潮濕，為了避免空間的沉悶，因此在裝飾中多用夸艷麗的色彩沖破視覺(jué)的沉悶；在東南亞風(fēng)格中的色彩主要就是取自自然各種元素的色彩，注重手工工藝和裝飾細(xì)節(jié)，能在盛夏時(shí)能給人們帶來(lái)南亞浪漫風(fēng)情10。 1.2.2人文環(huán)境 東南亞風(fēng)格可以把豐富的自然資源和人文資源融合在一起，受到外來(lái)文化的影響，不同的民族創(chuàng)造出不同的文化，不同的文化產(chǎn)業(yè)影響著不一樣的民族，這也是東南亞民族文化多姿多彩的原因。它融合了多民族的文化特色，家居飾品是通過(guò)不同的材料和色調(diào)搭配，讓人感受到東南亞的那種華貴

45、熱烈，神秘清雅的氣氛。 1.2.3文化東南亞地區(qū)是一個(gè)多的地區(qū)，其多數(shù)東南亞國(guó)家大都信奉佛教，除了大大小小的寺廟外，在有關(guān)王朝的政治中心還先后形成了三處具有世界影響的建筑中心，它們都堪稱東南亞古代文明的精髓7。文化在東南亞設(shè)計(jì)風(fēng)格上起到了主要作用，手工彩繪也是東南亞設(shè)計(jì)風(fēng)格上的另一個(gè)特點(diǎn)。二，傳統(tǒng)裝飾語(yǔ)言的運(yùn)用2.1，空間的劃分形式典型的東南亞空間也很講究隔斷和空間的層次，但是這種隔斷的目的并不在于要把空間真正的分割，而是一種過(guò)渡、一種提醒、一個(gè)指示。為了達(dá)到隔而不斷的效果，多用虛擬分割手法。運(yùn)用線簾、屏風(fēng)、布幔等極具特色的隔斷來(lái)劃分空間，給予了餐廳部空間最大的自由與靈動(dòng)。這既裝飾美化了空間,

46、同時(shí)又做到到了分隔空間和豐富空間作用。這種隔斷造型手法豐富，虛實(shí)變化多樣，結(jié)合現(xiàn)代材料與燈光，營(yíng)造出讓人感到生動(dòng)獨(dú)特，層次豐富的空間，表現(xiàn)出空間的層次美的同時(shí)也體現(xiàn)出了功能與美觀，營(yíng)造出東南亞異域風(fēng)格的餐飲空間7。2.2，設(shè)品在餐廳空間的意義東南亞風(fēng)格的設(shè)品在餐廳空間中能起到畫龍點(diǎn)睛的作用。很多時(shí)候一個(gè)金色佛像、一個(gè)粗制罐、一株闊葉植物都能將空間襯托的很有藝術(shù)品位。同時(shí)設(shè)品也表現(xiàn)了本身的題材，再與空間場(chǎng)所相互補(bǔ)，表現(xiàn)出了不同的空間特色，形成獨(dú)特的環(huán)境氣氛。設(shè)品的色彩，材質(zhì)也要與家具,裝修一起考慮，形成一個(gè)統(tǒng)一的整體。在色彩上可以采取對(duì)比的方式、或采取調(diào)和的方式，使家具和設(shè)之間、設(shè)和設(shè)之間，取得

47、相互呼應(yīng)，彼此聯(lián)系的協(xié)調(diào)效果14。 2.2, 色彩在餐飲空間的巧妙運(yùn)用色彩在餐飲空間中是最具表現(xiàn)力和感染力的因素，它通過(guò)人們的視覺(jué)感受產(chǎn)生一系列的生理、心理和類似物理的效應(yīng)，形成豐富的聯(lián)想、深刻的寓意和象征。色彩的設(shè)計(jì)要跟隨功能的差異而做相應(yīng)的變化。室空間可以利用色彩的明暗度來(lái)創(chuàng)造氣氛：使用高明度色彩可獲光彩奪目的室空間氣氛；使用低明度的色彩和較暗的燈光來(lái)裝飾可以給人一種隱私性和溫馨之感。三，對(duì)傳統(tǒng)的創(chuàng)新中國(guó)傳統(tǒng)文化是中華民族文化之源，是我們祖先留下的一份寶貴的遺產(chǎn)，是中華民族的根。要使傳統(tǒng)文化得到發(fā)揚(yáng),就要對(duì)傳統(tǒng)文化具有相對(duì)正確的認(rèn)識(shí)，中國(guó)的文化傳承和歷史發(fā)展的過(guò)程，就是中華民族追求自我的過(guò)

48、程。只有創(chuàng)新的傳統(tǒng)文化才能更好的適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)信息高度發(fā)達(dá)的社會(huì)，才不會(huì)被淘汰。例如周杰倫的歌曲，許嵩的流行音樂(lè)，薩頂頂?shù)娜f(wàn)物生等等都是在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行藝術(shù)加工創(chuàng)作而成。傳承就是弘揚(yáng)。文化是以人的思想意識(shí)的變化而變化的，任何文化都有它的階段性，失去潮流價(jià)值的文化就會(huì)逐漸走向歷史的暗角。而繼承發(fā)揚(yáng)和遺棄是文化發(fā)展的正常規(guī)律。第六章 概念產(chǎn)生（文案）、構(gòu)思方案與論證一、概念產(chǎn)生（文案）在平時(shí)的知識(shí)累計(jì)過(guò)程中筆者偏向于新古典風(fēng)格的設(shè)計(jì)，對(duì)酒店中娛樂(lè)休閑空間興趣濃厚，所以在老師提供選題時(shí)，經(jīng)過(guò)一番考慮后決定做安樂(lè)園茶南美食苑的室設(shè)計(jì)，此類空間非常適宜做時(shí)尚新古典主義風(fēng)格的設(shè)計(jì)，經(jīng)過(guò)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)應(yīng)在空

49、間和運(yùn)用元素上有所創(chuàng)新。二、構(gòu)思方案在構(gòu)思整個(gè)方案時(shí)，運(yùn)用平時(shí)積累的知識(shí)對(duì)酒店部功能和裝飾進(jìn)行了整體考慮，并且重點(diǎn)設(shè)計(jì)一個(gè)豪華的包間，運(yùn)用東南亞風(fēng)格的設(shè)計(jì)手法，突出了時(shí)尚與古典相融合的主題，在設(shè)計(jì)之前構(gòu)思方案時(shí)，著重考慮室空間布局和功能劃分方面，待整體空間布局合理后，對(duì)雅座區(qū)、包間進(jìn)行了具體設(shè)計(jì)，遵循了設(shè)計(jì)的整體考慮，局部裝飾的原則。 第七章方案優(yōu)化與確定一、方案優(yōu)化設(shè)計(jì)是不斷前進(jìn)的，不斷創(chuàng)新的過(guò)程，也是一個(gè)不斷發(fā)現(xiàn)新事物的過(guò)程，做設(shè)計(jì)是件讓人充滿激情和打擊的工作，方案不是一成不變的，需要不停的修改，最終確立最佳方案，當(dāng)前社會(huì)文化的迅速變化，人類思想的迅猛前進(jìn)。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展變化，人們不斷追求新鮮事物，所以充滿古典氣息的時(shí)尚設(shè)計(jì)感的飲食空間也是人們向往的，最終設(shè)計(jì)者將設(shè)計(jì)方案優(yōu)化，并以新古典風(fēng)格的形式進(jìn)行表現(xiàn)。真正體現(xiàn)“設(shè)計(jì)改變生活”。二、方案確定與解析本次設(shè)計(jì)最終方案主題定為時(shí)尚新古典在室設(shè)計(jì)中的運(yùn)用，以古典元素的布置，以與剛?cè)岵?jì)的選材搭配展現(xiàn)新古典風(fēng)格的酒店室設(shè)計(jì)，原因主要有以下幾方面：首先，時(shí)尚和古典是人們最熱于追求的東西，具有古典氣息的現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格的休閑、娛樂(lè)場(chǎng)所也是人們樂(lè)而往之的地方；其次，是一座繁華的現(xiàn)代大城市，人口眾多，人們整天忙碌于各種事情，則具有這樣的休閑飲食場(chǎng)所則可以給緩解繁忙人們的壓力，放松心情；第三，餐廳作為一種綜合性恐懼，它所代表的并不是