1、食物的營養(yǎng)成分課型：新授課（一） 知識目標：1、舉例說明無機鹽和維生素來源及缺乏癥。2、列表比較無機鹽和維生素的種類、缺乏癥及功能。（重點、難點）（二）能力目標：通過通過探究活動實施，加深體驗科學探究的一般過程，提高探究能力。（難點）（三）情感目標：1、建立人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物的觀點。課前準備：1、材料用具：研缽、鐵架臺、燒杯、漏斗、濾紙、量筒、試管、滴管、質量分數(shù)為 0、01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水、新鮮的蔬菜或水果。制作精美課件2、學生搜集關于維生素缺乏癥狀的有關資料；搜集無機鹽缺乏癥狀的有關資料教學過程：教學環(huán)節(jié)及時間安排教師活動學生活動設計意圖創(chuàng)設情景激發(fā)2 分鐘俗

2、話說，“藥療不如食療”很難想象食物可以治病吧。課件展示：葡萄牙航海家達伽馬在經(jīng)過好望角去 的航行中，同船的 140 名水手中有一半人被壞血病奪去生命。但后來船員們知道可以用一些食物來治療這種疾病。學生緊跟老師思路，積極思考。從食物治療疾 病入手導入，使學生產(chǎn)生疑問，激發(fā)學生的求 知，又自然而然的引入課 題。提出問題導入新課2 分鐘提出問題：你知道這些水手為什么會患病，什么食物可以預防或治療這種病嗎？本節(jié)課將向釋疑解惑積極思考、嘗試回答教師問題。激發(fā)學生求知 的，引導學生將注意力集導入：3.1.1 食物中的營養(yǎng)成分利用多展示學習目標，指導學生讀標，并板書本節(jié)課題讀標，明確本節(jié)課的學習任務中到問題

3、中來，提高課堂的有效程度。學習合作探究 8 分鐘【過渡語】維生素是維持 生命活動所必須的一類有機物，也是 健康的重要物質。知識點一：維生素1. 指導學生閱讀5、6 頁的“探究活動”結合圖 3.1-2，認真分析比較不同果蔬中維生素C 含量，通過個人思考與小組，嘗試解決：助學第 4 頁合作探究提出要求：先個人思考，再小組個人不能解決的問題將工整地書寫在助學上在上標注知識點對效果的檢查：5分鐘后找同學課件展示：知識背景：新鮮的果蔬中含有豐富的維生素 C。維生素 C 有一個重要的特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。根據(jù)高錳酸鉀溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估計比較不同果蔬中維生素C

4、含量提出問題：哪些蔬菜或水果中含有較多食物維生素 C？作出假設：新鮮的辣椒（或其他任意一種 果蔬）中的維生素 C 的含量比較高。制定計劃：材料用具：研缽、鐵架臺、燒杯、漏斗、濾紙、量筒、試管、滴管、質量分數(shù)為 0、01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水、新鮮的蔬菜或水果。操作方法：a 研磨：將新鮮的蔬菜或水果分別放入研缽中的研磨，擠壓出其中的汁液。了解維生素對的作用不懂的或看 不明白的在上畫 出來個人不能解決的 問題。與全班同學一起交流?？凑n件了解維生素C 能使紫色的高錳酸鉀褪 色的知識背景展示成果小組討論后作出假設使學生感受維生素的神奇。引導學生形成 不同果蔬中維 生素C 的含量不同。讓學生視野充 分

5、拓展的基礎 上，引導學生維生素在中的重要性。精講點撥5 分鐘b 過濾:在漏斗中墊上濾紙，將果蔬分別過濾到不同的燒杯中。c 滴定：向潔凈的試管中注入 2 毫升質量分數(shù)為 0、01%的高錳酸鉀溶液，用滴管吸取一種果蔬提取液，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液完全褪色， 所有提取液的滴數(shù)。d ：列表 并比較所用的滴數(shù)，可參考下表。實施計劃：各小組根據(jù)所作的假設，對各種果蔬的提取液分別用高錳酸鉀溶液進試并把結果 在上表中。為提高準確性，測試不同果蔬應使用同一只滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈。得出結論： 中維生素 C 的含量比較高。知識拓展：探究活動的基本程序是：提出問題作出假設制定計劃實施計劃得出結論

6、表達交流。提出問題是探究性實驗的第一要素。提出一個問題往往比解決一個問題更重要，新 、新的可能性，從新的角度去看問題，需要創(chuàng)造性的想象力。作出假設是探究性實驗的最關鍵的一環(huán)，作出假設是對提出問題的肯定或否定式回答，假設是否正確，要通過實驗進行驗證。表達交流：1、 實驗過程中，哪些可能會影響實驗的準確性？（教師提醒學生盡量減少實驗誤差的出現(xiàn)）熟悉操作要領及操作過程實驗后及時總 結問題的 ，采用教師合理 指導與學生自 主探究相結合 的方法進行，教學中預設不同 層次 ，啟發(fā)學生積極主 動的思考和解 決。培養(yǎng)學生溫故 知新，加深對所學知識的理解。在實驗操作中，有助于學生進 一步掌握設計 探究實驗的基

7、本步驟，更好地提高學習效率。1、學生分組活動、討 論、分析，并完成表格。2、組織學生以小組為，共同分析 并派代表展示自己小組的學生得出結論：學生回憶上學期所學、學生要根據(jù)身邊的實例及 的學習等積極回答教師 。 學生明確影響實驗準確性的 有：一滴提取液量的多少和果蔬提取液本身的顏色果蔬提取液黃瓜柑橘西紅柿蘋果辣椒芹菜滴數(shù)滴滴滴滴滴滴2、 列表比較不同果蔬中維生素 C 的含量。這個問題提的很好，鼓勵學生多提問題師點撥：維生素C 極易受熱、光和氧的破壞，蔬菜、水果存放越久，維生素 C 損失越多。因此，如果用存放時間較長的蔬菜或水果作為實驗材料，得出的結論就會確，不能驗證作出的假設是否正確。練習：為了

8、比較蔬菜中維生素 C 的含量， 同學根據(jù)維生素 C 可使高錳酸鉀褪色的原理，設計了如下實驗：在四支同樣的試管中加入 2 毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察結果見下表：據(jù)表可知，4 種蔬菜的維生素 C 含量不同，那么由多到少依次是（ ）A B.C. D.3.為了加深學生對所學知識的理解，讓學生列舉自己身邊熟悉所食用的食物，由學生介紹課前收集到各種食物的資料。等根據(jù)實際所用的果蔬的汁液，所用汁液的滴數(shù)越少，所含的維生素 C 越多學生提出問題：為什么必須用新鮮的蔬菜和水果？了解練習題的背景準備回答問題滴加蔬菜汁液的滴數(shù) 越少，證明汁液中維生素 C

9、含量越高。通過問題的設 計加強學生對 所學維生素C 知識的理解。學生思考回答，舉手搶答果 蔬汁液 黃瓜 青椒 芹菜 白菜高錳 酸 鉀溶液14 滴8 滴15 滴11 滴組織交流點撥建構 18 分鐘【過渡語】既不是細胞 的主要原料，也不為 提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小， 一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。知識點二：維生素的主要種類、來源及缺乏癥1、小組探究活動：以小組為，結合插圖表 3.11 和生活經(jīng)驗，舉例說明維生素主要的種類、來源及缺乏癥。小組選出小組長、員、發(fā)言人。幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源教師巡回指導，并參與小組的。幫助學生對學習過程

10、和結果進行評價?，F(xiàn)在各小組將的發(fā)現(xiàn)與大家交流吧。（1） 教師出示課件：展示食物辨別含有哪種維生素及主要功能這些食物中含有哪種維生素？點撥主要功能:學生看P5 第一自關于維生素補充：簡記歌謠：夜盲 A 腳氣 B 壞血C 佝僂 D1、學生分組活動、討 論、分析，并完成表格。2、派代表向全班匯報，安排本小組同學補充 發(fā)言，其他小組同學再補充完成表格。3、各抒己見，踴躍回答老師問題4、留給學生消化的時間通過看學生知道 哪種維生素，從哪些食物中獲得，功能練習：和尚吃素，但是在和尚中卻很少有患夜盲癥 的，原因是蔬菜中含有（ ） A胡蘿卜素 B.維生素 AC.維生素 CD.維生素 D引導學生認真聽講循序漸進

11、的進入這節(jié)課的通過對比，可更好地梳理鞏固 學生已有的知 識，形成知識 鏈，并在知識鏈中，較快地提取知識。帶著問題去學 習，能讓學生更快更好的抓住 重點，提高學習效率。通過練習強化 維生素A 的拓展提示，讓學生更好地掌握。維生素缺乏時的癥狀食物來源維生素 A維生素 B1維生素 C維生素 D特 別 提菜、水果示：蔬等植物學生思考和教師的提示，學生回答識記維生素種類及缺乏癥學生比較腳氣和腳氣病的區(qū)別易錯點：有 13 同學有這種現(xiàn)象練習：某同學最近刷牙時常會有牙齦現(xiàn)象，你建議他應多吃（） A.魚B.豬肝C.新鮮瓜果 D.蛋同學認真，看出示，整理學生在 的過程中更能獲 得準確的知識，學生的思維得 到了充

12、分的綻 放。在此過程中，學生的獨立思考、和合作學習、表達交流都得到 了很好的熏陶。通過說明 有部分學生身 體缺維生素 C 的現(xiàn)象，這樣能更好提高學生 學習生物學的 積極性。這部分內容學 生簡單，老師做到盡量不講性食物中含有維生素 A，但其所含有的胡蘿卜素在內可轉化為維生素 A.教師出示課件：展示食物辨別含有哪種維生素及主要功能這些食物中含有哪種維生素？點 撥 主要功能:【知識拓展】：的 足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。 看到后就告訴 說：“你缺少維生素 B1，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果?！?你認為 說得對嗎？5 班同學早上刷牙有沒有牙齦現(xiàn)象的。從而講到維生素 C 的作用教師

13、出示課件：展示食物辨別含有哪種維生素及主要功能這些食物中含有哪種維生素？點撥主要功能:學生總結、整理鞏固基礎知識。熟背通過教師的巧 妙處理，使本堂課，聯(lián)系緊密。加深學生的記憶（3） 教師出示課件：展示食物辨別含有哪種維生素及主要功能這些食物中含有哪種維生素？小結：師生共同總結維生素缺乏時的癥狀食物來源維生素 A夜盲癥魚肝油、肝臟維生素 B1腳氣病、神經(jīng)炎腎臟、谷類的種皮和胚芽維生素 C壞血病水果和蔬菜維生素 D佝僂病魚肝油、肝臟【過渡語】水是內非常重要的物質，內的各種生命活動都離不開水。知識點三：水和無機鹽課件展示：展示水的作用及相關特點、引申拓展： 在正常情況下，經(jīng)皮膚、呼吸道以及以尿和糞便

14、等形式從體內排出一定量的水分，因此 應當補充相應數(shù)量的水，每人每天排出的水的量和攝入的水的量必須保持基本相等，這稱為“水平衡”。課件展示：缺乏癥鈣、碘的學生看P7 第一自水的作用在上標出所要掌握知識點學生看投影了解水是 “生命之源”在中的作用學生搜集展示：學生知道各種無機鹽引導學生全面認識食物中所含的營養(yǎng)成分還有水引導學生理解：水是 內非 常重要的物質，它不僅是細胞 的組成成分，而且參與 的各項生理活動。無機鹽在 水的作用相關特點 水是細胞的主要組成成分水大約占 體重的（6070），如果一個人的失水量達到 20以上，就會有生命每人每天需要攝入 2升左右的水。 水是 內的溶劑，體內的營養(yǎng)物質以及

15、尿素等廢物只有溶于水中才能進行 借助水的蒸發(fā)來散失熱量，調節(jié)體溫O 型腿雞胸佝僂病呆小癥 地方性甲狀腺腫引導學生提高認識：無機鹽在 內含量不多，但對 的作用非常重要，在 內的作用是 機體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣，鐵，碘等。的作用和缺乏時的癥狀、從哪些食物中獲得針對性訓練：如果一個人的食物中長期缺碘會患（） A.貧血 B.甲狀腺腫 C.骨質疏松 D.心臟病內含量不多，但對 的作用 非常重要。歸納總結遷移應用 5 分鐘教師引導學生歸納： 內需要量最多的是糖類、脂肪和蛋白質還有多種維生素以及水和無機鹽。有機物水：細胞的主要成分，無機物無機鹽：鈣，鐵，碘遷移應用：青少年生長發(fā)育快，需要攝取含什么多的食品？將重點知識進行梳理、歸納、。學生回顧本節(jié)所學所得。識記重點內容 加深理解和記 憶，以便更好的應用知識課堂達標 檢測 5 分鐘課堂達標檢測題：A 類：生物助學第 5 頁 第 8 題。B 類：第 7 頁第 1、2 題。課業(yè)：A 類：生物助學第 5 頁 17 題。B 類