1、 情境十一 策劃餐飲促銷(xiāo) 單元2 策劃餐飲線上促銷(xiāo)餐飲服務(wù)與管理課程組單元2: 策劃餐飲線上促銷(xiāo)單元內(nèi)容知識(shí)點(diǎn)技能點(diǎn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目各類(lèi)網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)工具網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)工具的內(nèi)涵正確使用網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)工具為所模擬的餐廳進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)設(shè)計(jì)一、網(wǎng)絡(luò)即時(shí)通訊工具圖片來(lái)源：百度圖庫(kù)。收集顧客意見(jiàn)；員工招聘；新菜品告知等促銷(xiāo)與企業(yè)推廣。二維碼：將線上與線下緊密聯(lián)接，實(shí)現(xiàn)高轉(zhuǎn)換率。知識(shí)點(diǎn) 微信營(yíng)銷(xiāo)推出創(chuàng)意微信優(yōu)惠券APP，結(jié)合微信互動(dòng)和互動(dòng)游戲優(yōu)惠券展開(kāi)線上線下互動(dòng)，通過(guò)線下優(yōu)惠券引導(dǎo)微博、微信、代言人、意見(jiàn)領(lǐng)袖推薦普通消費(fèi)者微博、朋友圈分享口碑傳播二、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站 三、博客平臺(tái)對(duì)比企業(yè)網(wǎng)站來(lái)說(shuō)，博客有先天的優(yōu)越性。特別是一些門(mén)戶網(wǎng)站的

2、博客，借助其母體技術(shù)與實(shí)務(wù)的優(yōu)勢(shì)，只要有高質(zhì)量的內(nèi)容更新與關(guān)鍵詞的優(yōu)化設(shè)置，就有可能聚集大量訪客，特別適用于餐飲企業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)宣傳。微博：可直接鎖定目標(biāo)客戶，開(kāi)放式的分享平臺(tái)，客戶的消費(fèi)體驗(yàn)可以幫助餐廳做口碑營(yíng)銷(xiāo)推廣；收集信息，實(shí)現(xiàn)溝通與提進(jìn)。一線城市新浪，二三線城市騰訊。四、微博平臺(tái)微博：可直接鎖定目標(biāo)客戶，開(kāi)放式的分享平臺(tái)，客戶的消費(fèi)體驗(yàn)可以幫助餐廳做口碑營(yíng)銷(xiāo)推廣；收集信息，實(shí)現(xiàn)溝通與提進(jìn)。黃太吉微博營(yíng)銷(xiāo)三個(gè)關(guān)鍵：第一,WHO:雙品牌策略蘋(píng)果=蘋(píng)果+喬布斯創(chuàng)新工場(chǎng)=創(chuàng)新工場(chǎng)+李開(kāi)復(fù)黃太吉=黃太吉+赫暢“當(dāng)你把一件事情做得有趣、有話題性、有差異性的時(shí)候，人們就會(huì)自己來(lái)找你。TIPS:微博就是

3、一個(gè)有血有肉、鮮活、真誠(chéng)的人。讓顧客對(duì)自己的品牌有粘性，轉(zhuǎn)化成銷(xiāo)售機(jī)會(huì)，品牌的價(jià)值在這里得到體現(xiàn)。第二，what，找到了自己的性格之后，才能去做內(nèi)容。不要做太陽(yáng)型的微博，應(yīng)該是顧客或者用戶來(lái)創(chuàng)造內(nèi)容，而不是自己創(chuàng)作；要做一個(gè)黑洞型的微博，如果你要表達(dá)這個(gè)品牌或者這個(gè)企業(yè)，或者創(chuàng)始人自己某些看法和價(jià)值觀的時(shí)候，一定要自己寫(xiě)，不要去轉(zhuǎn)發(fā)別人的信息?！叭绻阋磉_(dá)自己的觀點(diǎn)請(qǐng)自己生產(chǎn)內(nèi)容，這是對(duì)粉絲最起碼的真誠(chéng)?！睙o(wú)論是轉(zhuǎn)發(fā)還是演講，或者任何其他形式的自我宣傳，要點(diǎn)是：讓消費(fèi)者講你的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要自己講，你不能說(shuō)自己的煎餅好吃，TIPS:不要做太陽(yáng)微博自己制造內(nèi)容；發(fā)微博要做黑洞式的轉(zhuǎn)發(fā)。給粉絲空間

4、，借粉絲之口宣傳自己的產(chǎn)品；堅(jiān)持原創(chuàng)，樹(shù)立自己權(quán)威的價(jià)值觀。第三，HOW.TIPS:不要Control（控制）消費(fèi)者，要Leading（引導(dǎo)）。Not to or for, but be with 和他們?cè)谝黄?，我是他們的一員。赫暢語(yǔ)錄【如果產(chǎn)品做得不好，用什么博都一樣死得快?！俊镜教幎荚谥v營(yíng)銷(xiāo)，其實(shí)營(yíng)銷(xiāo)不是營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)是服務(wù)。把服務(wù)做得有特點(diǎn)，服務(wù)即營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)即服務(wù)，如果服務(wù)跟產(chǎn)品本身有問(wèn)題，只有營(yíng)銷(xiāo)是撐不住的。】【傳統(tǒng)行業(yè)要改變思維，不是你跟別人說(shuō)什么，不是你的食材多好，你的味道多好，而是你要找到共鳴感，讓你的消費(fèi)者跟你認(rèn)同的時(shí)候，你的品牌才能真正建立起來(lái)?！俊緝?nèi)部營(yíng)銷(xiāo)加上外部營(yíng)銷(xiāo)才能完整地

5、塑造企業(yè)的品牌價(jià)值觀、信念、性格，內(nèi)部員工是品牌價(jià)值消費(fèi)者，也是企業(yè)文化和企業(yè)理念的表達(dá)戰(zhàn)士，是整個(gè)品牌營(yíng)銷(xiāo)鏈中不可忽視的關(guān)鍵因素?！俊倦娨暊I(yíng)銷(xiāo)是即刻的，微博營(yíng)銷(xiāo)是細(xì)水長(zhǎng)流?！课⒉┐黉N(xiāo)技巧：在不同時(shí)期設(shè)置不同的標(biāo)簽，盡量讓自己處于搜索結(jié)果的第一頁(yè)。創(chuàng)造有意義的體驗(yàn)和互動(dòng)話題，這樣才會(huì)有人與你進(jìn)行交流。密切關(guān)注行業(yè)相關(guān)話題，主動(dòng)去與用戶互動(dòng)。善用大眾熱門(mén)話題，如童年春節(jié)美食記憶等，因?yàn)樗m合于微博上的絕大部分人。保持規(guī)律性更新，如每天發(fā)510條微博，但在1小時(shí)內(nèi)最好不要連發(fā)兩條。抓住高峰發(fā)帖時(shí)間，如早上9：00、中午12：00、下午16: 00后和晚上20: 00。保持內(nèi)容的連貫性，這樣可以顯著

6、提高粉絲活躍度。定期舉辦活動(dòng)，這樣不但可以讓粉絲快速增長(zhǎng)，而且能增加粉絲的忠誠(chéng)度。六、優(yōu)惠券平臺(tái)介質(zhì)：電子優(yōu)惠券，紙質(zhì)優(yōu)惠券，手機(jī)優(yōu)惠券；使用分類(lèi)：現(xiàn)金券，體驗(yàn)券，禮品券，折扣券，特價(jià)券，換購(gòu)券等 電子優(yōu)惠券是餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上以電子文本和圖片形式向消費(fèi)者提供的一種打折優(yōu)惠 信息或優(yōu)惠券。餐飲企業(yè)發(fā)布自己的優(yōu)惠券方法：(1)在各論壇上以帖子的形式免費(fèi)發(fā)布電子優(yōu)惠券。(2)在餐飲企業(yè)網(wǎng)站上發(fā)布優(yōu)惠券下載軟件，便于用戶自行下載使用。(3)與各餐飲點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng)等進(jìn)行合作，在其網(wǎng)站上面發(fā)布優(yōu)惠券。七、團(tuán)購(gòu)短期見(jiàn)效的營(yíng)銷(xiāo)途徑，用好團(tuán)購(gòu)而不信賴團(tuán)購(gòu)，需要注意四點(diǎn)：1、切記不要貪多求全。 數(shù)量雖然少，但折

7、扣的力度要大，這樣就會(huì)造成足夠優(yōu)惠與有限的名額（比如限定什么樣的時(shí)間段有多少名額等），更能引起顧客的搶購(gòu)和關(guān)注，引起傳播。2、團(tuán)購(gòu)價(jià)穩(wěn)中求升。3、團(tuán)購(gòu)+CRM。做針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)。4、善待團(tuán)購(gòu)用戶。注意：在菜品組合上最好做到對(duì)團(tuán)購(gòu)客戶和普通客戶嚴(yán)格的區(qū)隔。比如為團(tuán)購(gòu)客戶提供的套餐組合，不應(yīng)在店內(nèi)其他菜單上重復(fù)銷(xiāo)售，以避免傳統(tǒng)客戶產(chǎn)生“吃虧”的感覺(jué)。完成以上步驟只是營(yíng)銷(xiāo)的開(kāi)端，利用團(tuán)購(gòu)新品推廣 團(tuán)購(gòu)則為試銷(xiāo)新品提供了一條絕佳的研究途徑會(huì)員管理團(tuán)購(gòu)不宜常態(tài)化運(yùn)作品牌餐飲做團(tuán)購(gòu)需謹(jǐn)慎（一）適用團(tuán)購(gòu)的代表性情況：新開(kāi)張的餐飲企業(yè)可以采取網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)模式吸引客源、聚集人氣，同時(shí)達(dá)到廣告宣傳效果?？觳托筒惋嬈髽I(yè)

8、適宜開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)，比如火鍋、燒烤、面食等。餐飲企業(yè)可以選擇網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)的促銷(xiāo)方式應(yīng)對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，以聚攏人氣。位置不佳的餐飲企業(yè)適宜采取團(tuán)購(gòu)方式來(lái)吸引客源，同時(shí)這也是一種廣告宣傳。餐飲企業(yè)搬到新地址來(lái)不及告知老顧客時(shí)，可以采取團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)方式。（二）團(tuán)購(gòu)操作指南明確團(tuán)購(gòu)目的：根據(jù)促銷(xiāo)目的和自身接待能力制定相應(yīng)的促銷(xiāo)方案，明確促銷(xiāo)產(chǎn)品的種類(lèi)、價(jià)格及人數(shù)限額等。尋找合適的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站:品牌信譽(yù)度、餐飲團(tuán)購(gòu)經(jīng)驗(yàn)、網(wǎng)站定位、合作方式和分利模式、所能提供的支持服務(wù)等；團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品選擇與設(shè)計(jì)；餐飲企業(yè)根據(jù)應(yīng)自身接待能力進(jìn)行團(tuán)購(gòu)消費(fèi)籌備工作，包括預(yù)約顧客分流、服務(wù)人員培訓(xùn)、團(tuán)購(gòu)餐品備料、應(yīng)急方案制定等；團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售結(jié)束后，登陸后臺(tái)查詢、反饋。八、知道平臺(tái)九、論壇網(wǎng)站十、通信運(yùn)營(yíng)商通道十一 優(yōu)惠券平臺(tái)優(yōu)惠券按照介質(zhì)分類(lèi)有：電子優(yōu)惠券、紙質(zhì)優(yōu)惠券、手機(jī)優(yōu)惠券。按照使用分類(lèi)有：現(xiàn)金券、體驗(yàn)券、禮品券、折扣券、特價(jià)券、換購(gòu)券等。代表：布丁、丁丁優(yōu)惠、美食美刻、維絡(luò)城等十二 點(diǎn)餐平臺(tái)這類(lèi)訂餐網(wǎng)站未必能給多少商戶帶