1、附件：1.食品營養(yǎng)成分標示準則.中國食品標簽營養(yǎng)素參考值.食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則附件1食品營養(yǎng)成分標示準則依據(jù)食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范中所涉及的內(nèi)容要求，制定本準則。本準則規(guī)定了能量和營養(yǎng)成分的定義、折算系數(shù)、營養(yǎng)成分分析和標示方法、數(shù) 值表達、允許誤差和推薦的營養(yǎng)標簽格式等內(nèi)容。一、術(shù)語和定義.預(yù)包裝食品(prepackaged foods ) 經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入(灌入)容器 中，向消費者直接提供的食品。.營養(yǎng)成分(nutritional components )指食品中具有的營養(yǎng)素和有益成分。包括營養(yǎng)素、水分、膳食纖維等。.營養(yǎng)素(nutrients) 指食品中具有特定生理作用

2、，能維持機體生長、發(fā)育、 活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，缺少這些物質(zhì)，將導(dǎo)致機體發(fā)生相應(yīng)的生 化或生理學(xué)的不良變化。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大.能量（energy）指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。推薦以千焦（kJ）或焦耳（J）標示，當以千卡（kcal ）標示能 量值時，應(yīng)同時標示千焦（kJ）。食品中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)如表1所示：表1食物中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)成分kJ / g( 1千卡（kcal）的能量相當于4.184千焦（kJ）5.蛋白質(zhì)（protein）蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物，以氨基酸為基本單位組成食品中蛋白質(zhì)含量可通過

3、“總氮量”乘以“氮折算系數(shù)”，或食品中各氨基酸含量的總和來確定。在測定出“總氮量”后，食品中蛋白質(zhì)含量的計算公式如下：蛋白質(zhì)（g/100g）=總氮量（g/100g） x氮折算系數(shù)不同食品的氮折算系數(shù)如表2所示，對于原料復(fù)雜的加工或配方食品，統(tǒng)一使用折算系數(shù)6.25表2不同食品氮折算系數(shù)*kcal/g)成分kJ / g(kcal/g)蛋白質(zhì)17(4)乙醇（酒精）29脂肪37(9)有機酸13(3)碳水化合17(4)膳食纖維8 (2)物食物折算系數(shù)食物折算系數(shù)小麥雞蛋全小麥粉5.83雞蛋（整）6.25麥糠萩皮6.31蛋黃6.12麥胚芽5.80蛋白6.32麥胚粉5.70肉類和魚類6.25燕麥5.83動

4、物明膠5.55大麥、黑麥粉5.83乳及乳制品6.38小米6.31酪蛋白6.40玉米6.25人乳6.37大米及米粉5.95豆類堅果、種子類大豆（黃）5.71巴西果5.46其它豆類6.25花生5.46杏仁5.18其他如核桃、榛于5.30其它食品6.25等來源：*中國食物成分表20026.脂肪和脂肪酸(fat and fatty acid) 由于檢測方法的不同，脂肪有粗脂肪(crude fat )或總脂肪(total fat )之分， 在營養(yǎng)標簽上均可標示為“脂肪”。粗脂肪(crude fat )食品中一大類不溶于水而溶于有機溶劑(乙醴或石油醴) 的化合物的總稱。除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色

5、素等?？赏ㄟ^索氏抽 提法或羅高氏法等方法測定?？傊?total fat )食物總脂肪(或總脂肪酸)為各種單個脂肪酸含量的總和?？墒褂脙?nèi)標法或外標法測定獲得。當使用索氏提取法測定粗脂肪含量時，可使用以下公式和脂肪酸折算系數(shù)來計算 食品中總脂肪(酸)的含量。不同食品脂肪酸折算系數(shù)見表3?？傊?酸)含量(total fatty acids )(g/100g)=該食品中粗脂肪的含量(g/100g) x脂肪酸折算系數(shù)脂肪酸(fatty acid):脂肪酸指有機酸中鏈狀竣酸的總稱，與甘油結(jié)合成脂肪。可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸(saturated fatty acid )：指碳鏈上不含雙

6、鍵的脂肪酸。如軟脂酸、硬脂酸等。在標簽上也可標示為飽和脂肪( saturated fat )。不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acid ) 指碳鏈上含一個或一個以上雙鍵的脂肪酸，僅包括順式(cis )部分。在標簽上也可標示為不飽和脂肪 (unsaturated fat )。其中單不飽和脂肪酸指碳鏈上含有一個雙鍵的脂肪酸的總和；多不飽和脂肪酸指碳鏈上含有兩個和兩個以上雙鍵的脂肪酸的總和。反式脂肪酸（trans fatty acid ）指加工中產(chǎn)生的含有一個或一個以上的非共腕反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。在標簽上也可標示為反式脂肪（transfat ）。不包括天然的反式脂肪酸。表

7、3不同食品脂肪酸折算系數(shù)*食物名稱折算系數(shù)食物名稱折算系數(shù)小麥、大麥和黑牛肉（瘦）0.916麥全麥0.720牛肉（肥）0.953面粉0.670羊肉（瘦）0.916-ic&z0.820羊肉（肥）0.953燕麥0.940豬肉（瘦）0.910*0.850豬肉（肥）0.953豆類家禽0.945大豆及制品0.930腦0.561其它豆類0.775心0.789蔬菜和水果0.800腎0.747鱷梨0.956肝0.741堅果0.956乳及乳制0.945品花生0.951蛋類0.830魚魚肉(含油 0.900多)魚肉 0.700蓮子0.930油脂類油脂類(椰子 0.956油除外)椰子油0.942來源：*中國食物成分

8、表2002.碳水化合物(carbohydrate)食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的總稱，是提供能量的重要營 養(yǎng)素。糖(sugar):指所有的單糖、雙糖。如葡萄糖、蔗糖等。寡糖(oligosaccharide):也稱低聚糖，指聚合度(degree of polymerization , DP)為 3-9 的碳水化合物。多糖(polysaccharide):指聚合度10的碳水化合物，包括淀粉和非 淀粉多糖。碳水化合物的計算食品營養(yǎng)標簽中的碳水化合物是指每克產(chǎn)生能量為 17kJ/g (4kcal/g)的部分，數(shù)值可由減法或加法獲得。減法：食品總質(zhì)量分別減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)

9、量，即是碳水化合物的量加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物 總碳水化合物指碳水化合物和膳食纖維的總和。.膳食纖維（dietary fiber ）膳食纖維是指植物中天然存在的、提 取的或合成的碳水化合物的聚合物，具聚合度DP 3、不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質(zhì)。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些 膳食纖維單體成分等。.營養(yǎng)素參考值（nutrient reference values, NRV ）指“中國食品 標簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱，是專用于食品標簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少 的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。 營養(yǎng)素參考值主要依據(jù) 我國居民膳食營養(yǎng)素推薦

10、攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。二、營養(yǎng)成分的標示營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)成分的標示，是對食品中營養(yǎng)成分含量做出的確切描 述。營養(yǎng)成分的含量標示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用 量作為單位，營養(yǎng)成分的含量用具體數(shù)值表示，同時標示該營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng) 素參考值（NRV的百分比。（一）能量和核心營養(yǎng)素的標示核心營養(yǎng)素指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。食品企業(yè)對食品進行營 養(yǎng)成分標示和/或營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱的標示時，應(yīng)首先標示能量及 4 種核心營養(yǎng)素的含量。AJ匕目.目匕里:能量以千焦（kJ）或焦耳（J）標示。當以千卡（kcal ）標示能量值時, 應(yīng)同時標示千焦（kJ

11、）。例如： 能量 kJ , 或者 能量 kcal （ xx kJ ）.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)以“克（g） ”的形式標示。.脂肪：以“克（g） ”的形式標示，若同時標示飽和脂肪酸和其它脂肪酸含量 時，可標示為：脂肪克（g）-飽和脂肪（酸）克（g）-不飽和脂肪（酸） 克（g）（自愿）-反式脂肪（酸）克（g）（自愿）.碳水化合物：以“克（g） ”的形式標示。若同時標示糖的含量時，可標示為：碳水化合物克（g）-糖克（g）.鈉：以“毫克（m。”的形式標示。（二）宜標示的營養(yǎng)成分飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、鈣和維生素 A與人體健康關(guān) 系重要，是推薦標示的重要營養(yǎng)成分。飽和脂肪（酸）、糖的標示如前所述，膽

12、 固醇、膳食纖維、鈣和維生素 A的標示方法如下：.膽固醇：以毫克（mg標示，例如：膽固醇毫克（mg。.膳食纖維：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體 成分。膳食纖維可根據(jù)其成分選擇檢測方法和標示方式。1）以國標GB5009.88或GB/T 9822測定數(shù)據(jù)，標示為：不溶性膳食纖維 克（g）;2）以AOAC 985.29 AOAC 991.43方法測定數(shù)據(jù)，標示為：膳食纖維克（g）;也可標示為： 膳食纖維、可溶性膳食纖維、不可 溶性膳食纖維，例如：膳食纖維克（g）或膳食纖維克（g）-可溶性膳食纖維克（g）（自愿）-不溶性膳食纖維克（g）（自愿）3)以AOACM他方法測定

13、的膳食纖維單體成分的數(shù)據(jù)，可標示出膳食纖維和單體成分如 “膳食纖維(以xxx計)克或g ”，例如：膳食纖維(以菊粉計)克(g).鈣：以“毫克(m?！钡男问綐耸?。.維生素A:維生素A和胡蘿卜素均以“微克視黃醇當量(g RE) ”標示。食品中總的維生素 A(g RE =維生素A(g RE + B-胡蘿卜素(mg /6胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A的公式為：維生素A(g RE) = B-胡蘿卜 素(mg /6(三)其它營養(yǎng)成分1.維生素E:維生素E是指a-生育酚、B-生育酚、丫-生育酚、三烯生育酚和6- 生育酚的分析測定數(shù)值的總和。維生素E用“總a-生育酚當量”表示，即mg a-TE,用以下公式進行 計算：

14、維生素 E (mg a-TE) = a -生育酚(mg)+0.5 x 0 -生育酚(mg)+0.1 x 丫-生育酚(mg)+0.3 x三烯生育酚(mg) + 0.01 6 -生育酚(mg)2.葉酸:食品中天然存在和人工合成的葉酸吸收利用程度不同，所以葉酸的表達有兩種形式：“微克（/）”或者“微克膳食葉酸當量（Dietary Folate Equivalent, a g DFE）。g葉酸當量（g DEF） =0.6 g強化齊【J葉酸。計算強化食品中葉酸的含量如下公式：食品葉酸當量（g DEF）=品中天然的葉酸（mg + 1.7 x強化的葉 酸（mg.煙酸（煙酰胺）：以“毫克（m。”的形式標示。.

15、其他維生素和礦物質(zhì)以“毫克（m。”或“微克（g） ”的形式標 示。（四）營養(yǎng)成分標示的順序為統(tǒng)一標示格式和方便消費者，營養(yǎng)成分表的成分應(yīng)按照以下順序排 列。當缺少項目時， 依序上移。能量蛋白質(zhì)脂肪-飽和脂肪（酸） -不飽和脂肪（酸）-反式脂肪（酸） 膽固醇碳水化合物-糖膳食纖維-可溶性膳食纖維-不溶性膳食纖維鈉鈣維生素A其他維生素包括維生素 D 維生素E、維生素K、維生素B1 （硫胺素）、 維生素B2（核黃素）、維生素B6、維生素B12、維生素C （抗壞血酸）、煙酸（煙 酰胺）、葉酸、泛酸、生物素和膽堿；其他礦物質(zhì)包括磷、鉀、鎂、鐵、鋅、碘、硒、銅、氟、銘、鈕和鋁。三、營養(yǎng)成分數(shù)值的表達食品營

16、養(yǎng)成分數(shù)值的表達應(yīng)科學(xué)、規(guī)范并簡單明了。以下規(guī)定了營養(yǎng)成 分數(shù)值的修約、修約間隔和零數(shù)值定義。（一）修約和修約間隔營養(yǎng)成分數(shù)值的修約規(guī)則根據(jù) GB/T 8170數(shù)值修約規(guī)則的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。修約間隔是制定修約保留位數(shù)的一種方式。為統(tǒng)一標示格式和方便消費者, 每種營養(yǎng)成分數(shù)值的修約間隔見下表 4。表4營養(yǎng)成分表達和修約間隔能量或營養(yǎng)成修約問隔能量和營養(yǎng)成分單位修約間隔分單位能量kJ1泛酸mg0.01蛋白質(zhì)g0.1生物素因0.1脂肪g0.1膽堿mg0.1飽和脂肪酸g0.1鈣mg1膽固醇mg1磷mg1碳水化合物（糖）g0.1鉀mg1膳食纖維g0.1鈉mg1維生素A%RE1鎂mg1維生素D%0.1鐵mg

17、0.1維生素Emg a-TE0.01鋅mg0.01維生素K%0.1碘Rg0.1維生素Bimg0.01硒Rg0.1維生素B2mg0.01銅mg0.01維生素B6mg0.01氟mg0.01維生素B12%0.1銘Rg0.1維生素Cmg0.1鈕mg0.01煙酸mg0.01鑰因0.1葉酸MgDFE1（二）零”數(shù)值的表達當某食品營養(yǎng)成分含量低微，或其攝入量對人體營養(yǎng)健康的影響微不足道時，允許標示“ 0”的數(shù)值。可標示的“ 0”的界限值如下表：表5標示“ 0”的界限值曜量和善琴成分單位的屏限值（一籌I也克）能鑫UW n蠶白質(zhì)5工乳3脂肪5式乳5飽和脂肪酸C或能量來源干飽和脂肪酸膽固酹螞 5碳水化含物50.5

18、糖C0.5贈食纖維50.5輛蝸 5慘鉀蝸式 14維生素4Me reMH其他維生素爐物質(zhì)視或四 ” MH*用份表示的時候，同時要符合每100g 0”的界限值要求。四、標示值的允許誤差 在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，判斷標簽上營養(yǎng)成分含量標示值允許的誤差范圍應(yīng)遵循如下原則:表6標示值允許誤差范圍的判斷原則食品營養(yǎng)成分標示值允許誤差范圍食品的蛋白質(zhì)、多不飽和及單不飽和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不 包括維生素D,維生素A）,礦物質(zhì)（不包 括鈉）用0%林/、值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖司20%標示值強化食品中的營養(yǎng)素（除維生素

19、D和維生素A之外）才必、值食品中的維生素D和維生素A80%-180%值五、營養(yǎng)標簽的推薦格式推薦的營養(yǎng)標簽的基本格式有4種，可任選其一。能量和營養(yǎng)成分的含量 單位可以用文字或括號內(nèi)的字母標示。（一） 基本格式格式1a營養(yǎng)成分表項目每】00克或毫升（皿】）或每份營養(yǎng)素參考值必A能量千焦OJ）后蛋白質(zhì)克（口%脂肪克（口*暖水化合物克（口%軸塞克（2%格式1b營養(yǎng)成分表#注：能量和核心營養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。若再標示除核心和重要營養(yǎng)成分外的其它營養(yǎng)素， 應(yīng)列在推薦的營養(yǎng)成分之下，并用橫線隔開。（二）附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式營養(yǎng)成分表項目等皿竟（E）或亳升或每份營豢素參考值%

20、或股印能量干焦cm蛋白質(zhì)克（口%脂肪克(s)氏瑛枇化舍物克（K）%物亳克CK）%營養(yǎng)聲稱如：低脂肪XX營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%#注：營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)當標在營養(yǎng)成分表下端；營養(yǎng)聲稱可以標在 營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意位置。（三）附有外文的格式格式3營養(yǎng)成分表 Nutrition Information項目出*10035（5）或曖升（|）或箍份per 1。8 （由1）or per Servidr曹舞泰羲號值A(chǔ)或能量/皿1卬不焦%蛋白 JSJ/Pr 口 14口克（E）脂肪/ F克（E）瑛水化合物/口匕。匕再3止克(5)%輛/ 5 0山m亳克臉）%

21、（四）橫排格式格式4營養(yǎng)成分表項目每克（5） 或邕升（1）或 每份啻養(yǎng)素墨考值制或尿”項目每1M克（5）或建升（-1）或每份營養(yǎng)董參考值q 或能量千焦仕）q碳水化舍物克（K）蛋白質(zhì)克（G府聃亳克（E）脂肪克(5)胃六、營養(yǎng)成分的分析食品營養(yǎng)標簽用數(shù)據(jù)可通過計算或檢測方法獲得。計算法是根據(jù)食品原料的配比，或其他確實的資料如公認的食物營養(yǎng)成 分數(shù)據(jù)、相似的同類食品等的成分數(shù)據(jù)計算出產(chǎn)品的營養(yǎng)成分含量，所得結(jié)果應(yīng)可信。直接分析時所用的檢驗方法、樣品采集的基本選擇原則按照GB/T5009.1規(guī)定執(zhí)行。檢驗方法應(yīng)首先選擇國家標準方法的最新版本，如有并 列方法時，可根據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。當無國標方法

22、時，推薦優(yōu)先使用美 國公職分析化學(xué)家協(xié)會（AOAC的方法，經(jīng)過驗證的、引自權(quán)威文獻報道或行業(yè) 公認的權(quán)威方法也可以使用。表7中列出了核心營養(yǎng)素以及宜標示的重要營養(yǎng)成 分的常用分析方法，其它方法可在相關(guān)標準和文獻中查找。表7營養(yǎng)標簽中核心和重要營養(yǎng)成分的測定方法營養(yǎng)成分標準號標準名稱蛋白質(zhì)GB/T 5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉 蛋白質(zhì)的測定GB/T 5511糧食、油料檢驗 粗蛋白質(zhì)測定法GB/T 14489.2油料粗蛋白質(zhì)的測定法GB/T 14771食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T 15673食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法GB/T 12091淀粉及其衍生物氮

23、含量測定方法GB/T 9695.11肉與肉制品氮含量測定脂肪GB/T 5009.6食品中脂肪的測定GB/T 5512糧食、油料檢驗粗脂肪測定法GB/T 9695.1肉與肉制品 游離脂肪含量的測定GB/T 9695.7肉與肉制品總脂肪含量測定GB/T 12088淀粉總脂肪測定方法GB/T 14772食品中粗脂肪的測定方法GB/T 15674食用菌粗脂肪含量測定方法脂肪酸GB/T 9695.2肉與肉制品 脂肪酸測定GB/T 17376動植物油脂 脂肪酸甲酯制備GB/T 17377動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析膽固醇GB/T 5009.128食品中膽固醇的測定GB/T 9695.24肉與肉制品

24、膽固醇含量測定糖GB/T 5009.7食品中還原糖的測定GB/T 5009.8食品中蔗糖的測定GB/T 5513糧食、油料檢驗還原糖和非還原糖測定法GB/T 16285食品中葡萄糖的測定方法酶-比色法和酶-電極法GB/T 16286食品中蔗糖的測定方法酶-比色法GB/T 18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法液相色譜示差折光檢測法淀粉GB/T 5009.9食品中淀粉的測定GB/T 5514糧食、油料檢驗淀粉測定法GB/T 9695.14肉制品淀粉含量測定GB/T 16287食品中淀粉的測定方法酶-比色法GB/T 20378原淀粉淀粉含量的測定旋光法膳食纖維GB/T 50

25、09.88食物中不溶性膳食纖維的測定GB/T 9822谷物不溶性膳食纖維測定法AOAC 985.29食物中總膳食纖維酶-重量法AOAC 991.43食物中總的、可溶性和不溶性膳食纖維 酶-重量法MES-TRIS緩沖液AOAC 992.16總膳食纖維酶重量法AOAC 993.21淀粉含量02%的食物及其制品中總膳食纖維 非酶重量法AOAC 994.13總膳食纖維（測定值等于中性糖、糖醛酸殘基和Klason木質(zhì)素） 氣相色譜一比色一重重法AOAC 997.08食物制品中的果聚糖離子父換色譜法AOAC 999.03測定食物中總的果聚糖AOAC 2000.11食物中聚葡錮糖離子交換色譜法AOAC 20

26、01.02測定特定食品中的反式低聚半乳糖離子交換色譜法AOAC 2001.03測定特定食品中的總膳食纖維包含抗性麥芽糊精酶重量法和液相色譜法AOAC 2002.02淀粉與植物性基質(zhì)中的抗性淀粉酶消化法Englyst 方法膳食纖維（非淀粉多糖）的常規(guī)測定比色法鈉GB/T 5009.91食品中鉀、鈉的測定GB/T 11904水質(zhì)鉀和鈉的測定火焰原子吸收分光光度法GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法GB/T 15402水果、蔬菜及其制品 鈉、鉀含量的測定GB/T 18932.11蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、鈕、銅、鋼、鈦、銳、鍥、鉆、銘含量的測定方法電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（

27、ICP-AES）法GB/T 18932.12蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、鈕、銘、鉛、鎘含量的測定方法 原子吸收光譜法鈣GB/T 5009.92食品中鈣的測定GB/T 7476水質(zhì)鈣的測定 EDTA滴定法GB/T 7477水質(zhì)鈣和鎂總量的測定 EDTA滴定法GB/T 9695.13肉與肉制品鈣含量測定GB/T 11905水質(zhì)鈣和鎂的測定原子吸收分光光度法GB/T 14609谷物中銅、鐵、鈕、鋅、鈣、鎂的測定法 原子吸收法GB/T 14610谷物及谷物制品中鈣的測定GB/T 18932.11蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、鈕、銅、鋼、鈦、銳、鍥、鉆、銘含量的測定方法電感耦合等離子體

28、原子發(fā)射光譜（ICP-AES）法GB/T 18932.12蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、鈕、銘、鉛、鎘含量的測定方法 原子吸收光譜法維生素AGB/T 5009.82食品中維生素A和維生素E的測定GB/T 9695.26肉與肉制品維生素A含量測定GB/T 5009.83食品中胡蘿卜素的測定附件2中國食品標簽營養(yǎng)素參考值本附件規(guī)定了預(yù)包裝食品用食品標簽營養(yǎng)素參考值及其使用方法。、定義中國食品標簽營養(yǎng)素參考值（Nutrient Reference Values , NRV以下 簡稱“營養(yǎng)素參考值”）是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準， 是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。 營養(yǎng)素

29、參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng) 素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。二、適用范圍NRVX適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽的標示， 但4歲以下的兒童食品和專 用于孕婦的食品除外。三、使用方式.用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，如占營養(yǎng)素參考值的 百分數(shù)（NRV% ;.指定其修約間隔為1,如1% 5% 16%$;.使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標示時，用做標準參考數(shù)值。四、食品標簽營養(yǎng)素參考值（NRV以下數(shù)值經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會第六屆六次常務(wù)理事會通過并發(fā)布。表1營養(yǎng)素參考值 （NRV苦奔戌分RRV蓄棄成分HR能量#IJ運酸5呻秀自質(zhì)*K生物素30 PB脂肪60 E膽徽一切叫飽和脂肪酸VM E鈣膽固醇

30、3。由匕絳700叫磷水化畬物300 6鉀20M 由&解食纖雄外35她*5維生素A孤Q國&E線W啰維生泰口5局鐵13哪雛生素E14。8 對TE鋅15噸維生素K孤同碘1對國維生素瓦1. 4哂川國維生素1.4輛1，3%維生素小L”暝機1噸維生索2口2.4版卷3Q小維生素CUO颼鎰3颼姻讖14 og粗司葉酸4M囤即E#.能量相當于2000kcal;蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的 13%、27% 與 60% o#膳食纖維暫為營養(yǎng)成分五、標示和計算在營養(yǎng)標簽上，以營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（NRV的百分比標示，指定其修約間隔為1 0計算公式為：X/NRV 100% = Y %式中：X =食品中某

31、營養(yǎng)素的含量NRV =該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值Y % =計算結(jié)果舉例：經(jīng)測定或計算得知100克餅干中含有：能量1823 kJ蛋白質(zhì)9.0 g脂肪12.7 g碳水化合物70.6 g鈉 204 mg維生素A 72 mg RE維生素B1 0.09 mg參照上表1中上述營養(yǎng)素的nrVHS,根據(jù)公式計算結(jié)果，并按修約問隔取整數(shù)。餅干的營養(yǎng)成分表表示為：營養(yǎng)成分表項目每10吸能量U23 IJ22 %蛋白質(zhì)9, Q E13 %般防li. 7 gll li瑛枇化合物N.6 614 IS聃加4 ai10騙維生素1T2 次 RE9 %維生素%6%附件3食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則依據(jù)食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范中所涉

32、及的內(nèi)容要求，制定本準則。本準則規(guī)定了食品營養(yǎng)標簽使用的營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱條件 以及標準化用語。定義（一）營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明， 包括：.含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用 語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等（如牛奶是鈣的來源、低脂奶、 高膳食纖維餅干等）；.比較聲稱：指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行 比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分 含量差異必須 25% （如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準食品；普通醬油可作 為強化鐵醬油的基準食品等）。（二）營養(yǎng)成分功能聲稱：指某營養(yǎng)

33、成分可以維持人體正常生長、發(fā)育 和正常生理功能等作用的聲稱。二、基本使用原則（一）本準則規(guī)定的營養(yǎng)和功能聲稱適用于所有預(yù)包裝食品，但不包括嬰幼兒配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和醫(yī)學(xué)用途食品可參照此原則。（二）營養(yǎng)聲稱所涉及的物質(zhì)僅指表 1所列項目中的能量和營養(yǎng)成分； 功能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有營養(yǎng)素參考數(shù)值（ NRV的成分。（三）營養(yǎng)聲稱應(yīng)符合本準則中對聲稱的含量要求和條件。比較聲稱應(yīng)按質(zhì)量分數(shù)或倍數(shù)或百分數(shù)標示含量差異。（四）營養(yǎng)聲稱可以標在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標示在營養(yǎng)成分表的下端。（五）當同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時， 也可同時

34、進行兩種聲 稱。三、營養(yǎng)聲稱的要求和條件使用含量聲稱或比較聲稱，必須滿足表1所給出的能量或任一營養(yǎng)成分 的含量要求，并符合其限制性條件。表1含量聲稱和比較聲稱的要求和條件發(fā)口A飾方式俄制性4件媒少女減能在苒淮食品和比減少2”以上JL衣食名氏力*辱者尉的 no kj/ioogBlf.S SO k103l液修*W B kJ/IOOg（9） AIOOpI （液體）施杳自東白買自廈的跳量用裝盤的5%青白質(zhì)東潭立金府JJ白廈或性供及白 ，】00 8的公量J105 Mty J00，1 的分HtvA*420打的分盤，“2福我*金鑫白度S3rflJf*的兩倍以上jots依0財W3 ”100.15體 WL5 8

35、/10X1 液體減少或減財易基港金E相比減少？”以上唐會#的定義月上液態(tài)仍和*仍，。就金11W0.5燈蛤, 0粉分貴WI.5L僅毒孔同嶷.無立不幺。加0.5 ”）83 （團體）*1001 （ 4械例*月防WLS 888（8體W0.，5 B八0XL體)片但川感防及員立8*5 的忠和2裝極供的較量占作的總 KIOIWT.無W不會伯 ”肪S0. 1 e/ 100|（8*）式）0X1 （ 體）力他和Q肪灰友式6肪的 葛和Q的會】”僅物看肉美“毒肉美US*減少立成能國邸與3潭食相比*夕2”以上成總食修的定義房上做瞋用不W?g 8 “8$體，Wig 8，】ogl液體。G自“棄臺長例和Q肪的 聲驚金景要求。

36、候翱性條 件無、我不分、0. 005 8/100g（9*） AlOOal （液 體）V減少或減除與泉總食療相比*少？“以上$4食算的定義門上低胃W 5 8 /100g（8體）式】OOel （液體）無我不會，W 0.5 B /JOOg （S#.）3R100o1 （液*）的的的100，/1 HRV#100MtV 式*#420HRV高式, 8會*，或“的良好來石-*-的兩倍以上地加、*.汽減少、-弟上4食品和比將加汽減少25%以上氫木食名的M又用上金生京，東工 式會看， 衣檢供*100 ,中315, RRV18。1+#， R“式常第420 kJ 申5s MRV高比*會1-*的兩倍以上播加、殄,AA少、減”藥茶準會鼎加比域加式城少2”以上泉軍食&的定義網(wǎng)上多韁公量在舍上逑相豆東混的金量要求添加3*以上的堆生爾小布H會纖推2 3 ” 100.#15 lOCtailH食仟摩比*棄合其會H 要求s d者可溶性備份軒 承.不字處。今奸雛比單 體0分任一立府合幺量曼*高我會方會奸雛 民艮好東源-*-的商倍以上碳水化合物方加、建，或減少、減與勘淮金品相比增加我網(wǎng)少2以上基總會鼎的定義口上-梟淮僉%相比4少25%以L僅力乳集AH*2 “MOB（1）無孔”乳修會US 0.5 m