1、Word文檔 餐飲服務技能考試試題 瑞龍餐飲服務管理有限公司技能考試試題(一） 姓名_部門_考點_ 座號_ _年_月_日 一、填空題(每空格1分，共20分)1、瑞龍山莊位于漂亮的世界地質(zhì)公園（）下，以清幽秀雅著稱（）上游，是聞名的“中原第一漂”返程路必經(jīng)之路。2、瑞龍山莊占地（ ）平方米。3、瑞龍山莊現(xiàn)有100名（ ）。4、瑞龍山莊的服務項目有（ ）（ ）（ ）（ ）等。5、目前瑞龍山莊內(nèi)設(shè)有裝飾高雅的中、高檔客房（），能接待（）左右住宿，大小會議室2個能接待會議（）、高檔餐飲包廂（），能接待（ ）左右就餐。6、瑞龍山莊餐飲部現(xiàn)有多少包房以及包房的名稱？7、瑞龍山莊的宣揚口號是（）好，（）瑞龍

2、。11、瑞龍山莊在新聞頻道做的廣告詞是西峽人都說瑞龍山莊好，休閑（）來，品（）、（ ）活，（）的石門湖，讓你（）海洋。，養(yǎng)分的天堂；是您會議培訓，親人和伴侶休閑度假的最佳選擇，在這里我們恭候您的光臨。瑞龍生態(tài)菜，吃出健康來。二、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中選出一個正確答案，并將其號碼填在括號內(nèi)，每小題1分，共10分)1、瑞龍山莊現(xiàn)有（ ）套房。A.3 B.5 C. 6 D.82、瑞龍山莊餐飲部冬季上、下班時間分別是( )。A.08:0013:30 16:0021:00 B.09:0014:00 16:3021:00 C.08:3014:00 16:3021:00 D.09:0014:3

3、0 17:0022:003、餐飲企業(yè)的人工成本一般屬于( )。A變動成本 B固定成本 C半變動成本 D單位成本4、瑞龍山莊在新聞頻道做的廣告詞當中始終提倡( )。A.瑞龍生態(tài)菜,吃出幸福來 B.瑞龍生態(tài)菜,風味蓋西峽 C.瑞龍生態(tài)菜,吃出健康來 D,瑞龍養(yǎng)分, 誘惑難擋5、瑞龍山莊( )開業(yè)時間。A.2021.8 . 9 B.2021.8.15 C.2021.9.2 D.2021.9.156、為瑞龍山莊題名的是( )。A.王新泉 B.侯宗賓 C.侯宗民 D. 陳默7、瑞龍山莊現(xiàn)有( )管理人員。A.名 B.9名 C.10名 D.5名8、餐廳中使用最廣泛的一種菜單形式是( )。A每日菜單 B點菜

4、菜單 C會議菜單 D宴會訂單9、瑞龍山莊的集團彩鈴當中有一句是( )。A.盡享溫馨服務,無所不在進步;技術(shù)演藝美味,專業(yè).鑄就品牌B.盡享溫心服務,無所不在進步;技術(shù)演繹美味,專業(yè).鑄就品牌C.盡享溫馨服務,無所不在進步;技術(shù)演繹美味,專業(yè).鑄就品牌D.盡享溫馨服務,無所不在進步;技術(shù)演繹美味,專業(yè)造就品牌10、瑞龍山莊一期工程總投資( )萬元。A.500 B.即將.600 C.600 D.未投資600三、簡答題(每小題2分，共60分)1、瑞龍山莊都經(jīng)營哪些菜系？答：2、瑞龍山莊的員工宣誓詞是?答：3、瑞龍山莊二期工程有哪些服務項目？答：4、瑞龍山莊一期和二期工程結(jié)束后接待力量將達到什么狀況？

5、答：5、瑞龍山莊開業(yè)后到現(xiàn)在都進行過什么活動？答：6、瑞龍山莊人力資源每月開支將達到多少萬元？答：7、瑞龍山莊設(shè)定的目標是什么？答：8、瑞龍山莊二期工程什么時間能夠使用？答：9、瑞龍山莊的員工作息是什么時間？答：10、瑞龍山莊服務品牌是什么？答：11、瑞龍山莊價值觀念？答：12、瑞龍山莊的服務宗旨？答：13、企業(yè)文化經(jīng)營理念是什么？答：30、瑞龍作風是？14：15、瑞龍質(zhì)量觀念是什么？答：16、道德準則包括哪些？答：17、瑞龍是怎么管理定位的？答：18、瑞龍怎么制定管理方針？答：19、瑞龍管理程式都包括哪些？答：20、瑞龍三環(huán)節(jié)包括哪些？答：21、我們的制勝法寶都有哪些？答：22、瑞龍都有四個服務、五個相互分別是什么？答：23、支撐瑞龍山莊幾個支柱？包括哪些？答：24、餐飲行業(yè)是一個什么性質(zhì)的行業(yè)？員工考核制為多少天是滿勤？答：25、瑞龍山莊引進了什么名茶來滿意客人的需求？答：26、什么是企業(yè)文化精要？答；27、什么是人力資源以及人力資源的特征？答：28、你對營銷和品牌熟悉有哪些？答：29、員工上班時間應當留意哪些事項？都有哪些三關(guān)鍵？答：30、瑞龍山莊員工