1、無憂商務(wù)網(wǎng) 5ucom 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)杰出管理 .25萬份精華管理資料，2萬多集管理視頻講座無憂商務(wù)網(wǎng) 5ucom 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)杰出管理 ：.；無憂商務(wù)網(wǎng) 5ucom 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)杰出管理 無憂商務(wù)網(wǎng) 5ucom 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)杰出管理 南京香源食品公司再創(chuàng)業(yè)案例張霄靜 2000MBA-F 學(xué)號：100283662001年10月的一天，南京香源食品公司總經(jīng)理沈小平從開了一整天的公司高層例會上回來，就不斷坐在辦公室里，想著本人三年多來坎坷的創(chuàng)業(yè)閱歷和目前獲得的成就，不由得感慨萬千.公司背景公司的前身是位于南京熱河

2、南路的一家酒店，當(dāng)時由于風(fēng)味獨(dú)特，一時食客盈門，生意相當(dāng)興隆，但一場不測的大火須臾間將酒店付之一炬，當(dāng)時的店主為了還債，計(jì)劃將酒店買掉，此時正在一家國營單位任務(wù)的女青年沈小平覺得到商機(jī)來了，于是忙與店主接洽商談，最終成了這家酒店的店主，當(dāng)時她買店的資金大部分是從親戚處借來的，效力員15人，會計(jì)1人總共16人加上本人，運(yùn)營了三個月時間，一查酒店帳本，發(fā)現(xiàn)酒店已虧損6萬元，為此沈小平經(jīng)過本人和派員工到其他酒店調(diào)查了解，并到咨詢公司咨詢，共同總結(jié)出幾點(diǎn)本酒店運(yùn)營失敗的教訓(xùn)和緣由：原店老廚師的出走，使得原店的獨(dú)特風(fēng)味不復(fù)存在，顧客的回頭率逐漸下降。酒店管理混亂，導(dǎo)致效力質(zhì)量不高，難以讓顧客稱心。酒店規(guī)

3、模過小，使得運(yùn)營本錢居高不下。酒店廣告宣傳太少為了改動公司目前的不利處境，處理目前存在的問題，沈小平開場先后采取了一系列行動： 改名原酒店正式改名為：南京香源食品公司，沈小平為公司的總經(jīng)理請名師為了使本公司的菜肴具有本人的風(fēng)味特征，到達(dá)吸引顧客的目的，沈小平?jīng)Q議要花大錢聘請一位名廚師，由于開酒店的人都知道，一名廚師在某種意義上就是一家酒店或飯店的招牌，他代表菜肴的風(fēng)味，也代表酒店的特征。經(jīng)過對當(dāng)?shù)啬暇┦袌龅某醪椒ゲ椋l(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用褡钕矚g奧菜，川菜雖不是最愛，但也比較喜歡，且競爭相對來說要比奧菜競爭弱一些，于是沈小平發(fā)出招聘啟事，聘請一名正宗的川菜名師，幾經(jīng)周折終于從眾多的應(yīng)聘者中挑選出一位名叫林

4、沖的廚師，林沖手藝高強(qiáng)，精明能干，到店后一個月，由于他做的菜口味地道，做工精細(xì)，就使得酒店的顧客就座率大有提高，很多顧客遠(yuǎn)道慕名而來，一時聲名鶴起，為此沈小平看在眼里，喜在心里。搞培訓(xùn)為了改善目前公司管理混亂的局面，公司特意聘請咨詢公司對本公司的現(xiàn)狀進(jìn)展分析，并委托他們對本公司員工進(jìn)展禮儀培訓(xùn)主要包括服飾和效力言語，并為本公司制定了規(guī)范的任務(wù)作息表，以及職能分工，例如，制度要求員工要一直堅(jiān)持店內(nèi)干凈衛(wèi)生，顧客等待的時間不能超越5分鐘，顧客分開5分鐘內(nèi)必需把餐桌清掃干凈等等，同時建立熱線效力、上門效力，力爭做到：一切為了顧客，讓顧客稱心成為每個員工的任務(wù)目的。力爭使本公司酒店具有干凈、快捷、溫馨

5、的特征開分店見于目前公司酒店的運(yùn)營本錢過高，根據(jù)咨詢公司的建議，總經(jīng)理沈小平?jīng)Q議在資金允許的情況下，添加運(yùn)營規(guī)模，先在本地開分店，然后在國內(nèi)其他地方開分店，最后將運(yùn)營范圍擴(kuò)展到國外，這是公司運(yùn)營的總體規(guī)劃，公司最初在南京開了三個分店，到當(dāng)年底公司的盈利情況就有所好轉(zhuǎn)，開場盈利。做宣傳為了擴(kuò)展本公司的影響，公司決議經(jīng)過電視、報(bào)紙加大廣告宣傳，與此同時，在酒店的優(yōu)惠券上、禮品上大做廣告文章，并設(shè)法與電視臺聯(lián)絡(luò)，把本店的特征菜搬到電視的特定欄目和觀眾見面。如今，公司調(diào)查報(bào)告中的數(shù)據(jù)已充分證明了總經(jīng)理沈小平采取的以上行動在這幾年已獲得了宏大的成就。 年份1998199920002001公司分店數(shù)量31

6、02535分店分布地個數(shù)14813公司年贏利萬元382050面對目前已獲得的成就，公司總經(jīng)理沈小平在感到稱心的同時，也逐漸認(rèn)識到本人隨著公司規(guī)模不斷擴(kuò)展的同時越來越感到力不從心、公司也隱隱約約出現(xiàn)了以前沒有出現(xiàn)過的問題，一些員工已沒有剛創(chuàng)業(yè)時的熱情了，隨著分店的增多，分店的效力質(zhì)量也參差不齊等等，這些問題這些天來一直讓她睡不踏實(shí)，也許她下一步又改對公司的組織構(gòu)造采取行動了。講評： “創(chuàng)建企業(yè)有大有小，大到微軟，小到如南京香源食品公司，但它們都要涉及“產(chǎn)品效力、市場營銷方式、企業(yè)組織方式這三個最根本的要件。南京香源食品公司再創(chuàng)業(yè)案例的啟表示義即在于：即使是如此小的一家企業(yè)，其在創(chuàng)建過程中也少不了涉及企業(yè)創(chuàng)業(yè)所不可或缺的三個最根本的要件?！罢埫麕煹哪康牟煌夂跏菫榱诉M(jìn)展產(chǎn)品創(chuàng)新為顧客提供特征菜肴；“改名與“宣傳那么無疑屬于市場營銷方式創(chuàng)新的內(nèi)容；“