1、第 頁2021知到答案【 中國飲食文化與健康（山東聯(lián)盟） 】智慧樹網(wǎng)課章節(jié)測試答案 第一章 章節(jié)測試 1、選擇題:究其本意，用手直接抓吃粗食稱之為選項(xiàng)：A:食B:飯C:享D:餐答案: 【飯】2、選擇題:世界三大菜系包括選項(xiàng)：A:中國菜系B:土耳其菜系C:法國菜系D:日本料理答案: 【中國菜系;土耳其菜系;法國菜系】3、選擇題:周禮天官冢宰記載的四種不同職責(zé)的醫(yī)官中，地位最為尊崇的是選項(xiàng)：A:疾醫(yī)B:瘍醫(yī)C:食醫(yī)D:獸醫(yī)答案: 【食醫(yī)】4、選擇題:古人一日而兩餐，第二頓飯稱之為“饗”，在申時(shí)進(jìn)餐選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】5、選擇題:黃瓜在兩漢時(shí)期由西域傳入我國選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對

2、】6、選擇題:我國宴席采取分食制始自選項(xiàng)：A:漢代B:三國時(shí)期C:宋代D:唐代答案: 【唐代】7、選擇題:飲膳剛要撰于選項(xiàng)：A:元代B:南北朝時(shí)期C:唐代D:清代答案: 【元代】8、選擇題:馬鈴薯于明朝中后期傳入我國選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】9、選擇題:“足食，足兵，民信之矣”出自選項(xiàng)：A:老子B:孟子C:莊子D:孔子答案: 【孔子】10、選擇題:莊子繼承和發(fā)展了老子“道法自然”的觀點(diǎn)選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】第二章 章節(jié)測試 1、選擇題:“禮”的本義同祭祀有非常密切的關(guān)系選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】$2、選擇題:古代室內(nèi)最尊的座次是坐東面西選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】3、

3、選擇題:目前世界各國的中餐館多數(shù)以蘇菜為主選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【錯(cuò)】4、選擇題:佛跳墻屬于選項(xiàng)：A:浙菜B:蘇菜C:閩菜D:魯菜答案: 【閩菜】5、選擇題:世界上最早的茶葉專著為茶經(jīng)選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】6、選擇題:黃茶類屬于選項(xiàng)：A:全發(fā)酵 茶B:偏重發(fā)酵茶C:微發(fā)酵茶D:輕度發(fā)酵茶答案: 【微發(fā)酵茶】7、選擇題:冬季飲茶適合全發(fā)酵的紅茶及黑茶選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】8、選擇題:明代以前，我們飲食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】9、選擇題:“狀元紅”屬于選項(xiàng)：A:果酒B:白酒C:黃酒D:米酒答案: 【黃酒】10、選擇題:宋代的壯面即

4、大碗的不加肉調(diào)料的粗面條選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】第三章 章節(jié)測試 1、選擇題:古人飲食養(yǎng)生的核心在于把握陰陽變化規(guī)律，圍繞調(diào)理陰陽進(jìn)行食事活動選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】2、選擇題:偏熱的體質(zhì)或熱性疾病可選用辣椒、生姜等性質(zhì)屬熱的食品選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【錯(cuò)】3、選擇題:吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒涼選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】4、選擇題:以下不屬于平性食物的是選項(xiàng)：A:胡蘿卜B:銀耳C:木耳D:山藥答案: 【銀耳】5、選擇題:具有滲濕、利尿功效的是選項(xiàng)：A:咸味食物B:辛味食物C:酸味食物D:淡味食物答案: 【淡味食物】6、選擇題:山楂消食積屬于補(bǔ)、瀉、調(diào)中的補(bǔ)虛扶正選

5、項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【錯(cuò)】7、選擇題:秋季飲食必需要滋陰潤燥，多食烏梅、山楂等選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】8、選擇題:春季飲食應(yīng)當(dāng)增加甘味的食材來補(bǔ)土健脾選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】9、選擇題:夏令食養(yǎng)宜溫補(bǔ)選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】10、選擇題:冬季的飲食養(yǎng)生宜少辛增酸選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【錯(cuò)】第四章 章節(jié)測試 1、選擇題:正治是對疾病的征象和本質(zhì)一致的病證所采取的一種治法選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】2、選擇題:脾氣虛弱之食欲不振、大便清薄用參棗糯米飯以補(bǔ)氣健脾止泄體現(xiàn)了虛則補(bǔ)之的治療原則選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】3、選擇題:熱性膳食原料有肉桂、干姜、山藥、

6、高良姜、胡椒、羊肉等選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】4、選擇題:苦能泄、能燥、能堅(jiān)選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】5、選擇題:一種藥物的毒性或毒副作用能夠被另一種藥物減輕或消退的配伍是選項(xiàng)：A:相殺B:相惡C:相畏D:相須答案: 【相畏】6、選擇題:芒硝萊菔湯體現(xiàn)了藥膳基本治法中的選項(xiàng)：A:消法B:下法C:汗法D:溫法答案: 【下法】7、選擇題:赤小豆鯉魚湯屬于祛濕法中的利水滲濕藥膳選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】8、選擇題:熬的時(shí)間比燉的時(shí)間更長，一般都在3小時(shí)以上選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】9、選擇題:槐葉茶屬于清熱類藥膳選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】10、選擇題:芹菜粥可治療高血壓

7、選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】第五章 章節(jié)測試 1、選擇題:“以土涂生物，炮而食之”屬于古人創(chuàng)造的烤食法選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】2、選擇題:筷”的稱謂消失在明朝中葉選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】3、選擇題:金絲鑲嵌木箸流行于東漢時(shí)期選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】4、選擇題:韓國筷子多木質(zhì)、稍短、尖頭粗尾選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【錯(cuò)】5、選擇題:成語“借箸代籌”主人公為張良選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】6、選擇題:婚嫁以筷子作為婚禮贈送取其諧音“快生子”選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】7、選擇題:在用餐時(shí)將筷子任憑交叉放在桌子上是不禮貌的行為選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【對】第六章 章節(jié)測試 1、選擇題:春節(jié)的吃食和飲品大都以“團(tuán)聚”為主旨選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】2、選擇題:吃“龍耳”是指吃選項(xiàng)：A:面條B:湯圓C:水餃D:春餅答案: 【水餃】3、選擇題:吃青團(tuán)是以下何種節(jié)日的習(xí)俗選項(xiàng)：A:清明節(jié)B:春節(jié)C:端午節(jié)D:二月二答案: 【清明節(jié)】4、選擇題:“五黃”指雄黃酒、黃魚、黃瓜、咸蛋黃、黃鱔選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】5、選擇題:吃“花瓜”是以下何種節(jié)日的食俗選項(xiàng)：A:清明節(jié)B:端午節(jié)C:中秋D:七夕答案: 【七夕】6、選擇題:中秋是吃田螺的最佳時(shí)節(jié)選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案: 【對】7、選擇題:菊花酒是端午節(jié)的常用酒類選項(xiàng)