PAGE面筋生產(chǎn)管理制度范本一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范面筋生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障生產(chǎn)安全與員工健康，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有面筋生產(chǎn)相關(guān)活動(dòng)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。3.引用文件本制度引用了以下相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：《食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范4.職責(zé)分工生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)面筋生產(chǎn)的組織實(shí)施，確保生產(chǎn)過程符合本制度要求，控制生產(chǎn)進(jìn)度和質(zhì)量。質(zhì)量部門：負(fù)責(zé)面筋生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢驗(yàn)與監(jiān)督，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理。采購部門：負(fù)責(zé)面筋生產(chǎn)所需原材料的采購，確保原材料質(zhì)量符合要求，提供合格的供應(yīng)商資質(zhì)證明。倉儲(chǔ)部門：負(fù)責(zé)面筋生產(chǎn)原材料和成品的儲(chǔ)存與保管，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合要求，防止原材料和成品變質(zhì)損壞。設(shè)備部門：負(fù)責(zé)面筋生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，定期進(jìn)行設(shè)備檢查和維修。人力資源部門：負(fù)責(zé)面筋生產(chǎn)人員的招聘、培訓(xùn)與管理，確保員工具備相應(yīng)的技能和知識(shí)，遵守生產(chǎn)管理制度。二、原材料采購管理1.供應(yīng)商選擇采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、信譽(yù)等進(jìn)行評(píng)估。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、產(chǎn)品質(zhì)量情況、合作歷史等，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)和更新。2.采購合同采購部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確原材料的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方式等條款。采購合同應(yīng)符合法律法規(guī)要求，確保雙方權(quán)益得到保障。3.原材料驗(yàn)收原材料到貨后，倉儲(chǔ)部門應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量部門進(jìn)行驗(yàn)收。質(zhì)量部門按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求對(duì)原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，包括外觀檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)等。驗(yàn)收合格的原材料方可入庫，不合格的原材料應(yīng)及時(shí)通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，做好記錄。三、生產(chǎn)過程管理1.生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)部門根據(jù)市場需求和庫存情況制定生產(chǎn)計(jì)劃，明確生產(chǎn)產(chǎn)品的品種、數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間等。生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)合理安排生產(chǎn)進(jìn)度，確保生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成，避免生產(chǎn)過?；虿蛔恪?.生產(chǎn)準(zhǔn)備生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，提前做好生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，包括設(shè)備調(diào)試、原材料領(lǐng)用、人員安排等。設(shè)備部門對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，符合生產(chǎn)要求。倉儲(chǔ)部門按照生產(chǎn)計(jì)劃及時(shí)發(fā)放原材料，確保原材料供應(yīng)充足。3.生產(chǎn)操作規(guī)范生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)過程的一致性和穩(wěn)定性。生產(chǎn)過程中應(yīng)做好各項(xiàng)記錄，包括生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)數(shù)量、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)、質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)等，記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。嚴(yán)禁在生產(chǎn)過程中使用未經(jīng)批準(zhǔn)的原材料、添加劑或生產(chǎn)工藝。4.質(zhì)量控制質(zhì)量部門在生產(chǎn)過程中進(jìn)行巡檢和抽檢，對(duì)關(guān)鍵工序和質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)部門采取措施進(jìn)行整改，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。對(duì)不合格產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和記錄，按照規(guī)定進(jìn)行處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。5.環(huán)境衛(wèi)生生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止交叉污染。生產(chǎn)設(shè)備、工具等應(yīng)定期清洗和維護(hù)，確保無污垢、無異味。生產(chǎn)車間應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等，滿足生產(chǎn)衛(wèi)生要求。四、人員管理1.人員招聘與培訓(xùn)人力資源部門根據(jù)生產(chǎn)需求招聘合適的人員，確保人員具備相應(yīng)崗位的技能和知識(shí)。對(duì)新入職員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公司規(guī)章制度、生產(chǎn)操作規(guī)程、安全知識(shí)、質(zhì)量意識(shí)等。定期對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)和考核，提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。2.人員健康管理生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、勤消毒。3.人員考核與獎(jiǎng)懲建立人員考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)、工作質(zhì)量、工作效率等進(jìn)行考核。根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反制度的員工進(jìn)行處罰。五、設(shè)備管理1.設(shè)備購置與安裝設(shè)備部門根據(jù)生產(chǎn)需求和技術(shù)發(fā)展，制定設(shè)備購置計(jì)劃，選擇合適的設(shè)備供應(yīng)商。設(shè)備到貨后，設(shè)備部門組織相關(guān)人員進(jìn)行安裝調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備安裝調(diào)試完成后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。2.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)設(shè)備部門制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括清潔、潤滑、緊固、檢查等。設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，設(shè)備部門應(yīng)及時(shí)組織維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄，記錄設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、維修情況等。3.設(shè)備更新與報(bào)廢設(shè)備部門根據(jù)設(shè)備的使用情況和技術(shù)發(fā)展，提出設(shè)備更新計(jì)劃，經(jīng)公司批準(zhǔn)后進(jìn)行設(shè)備更新。對(duì)已損壞無法修復(fù)或技術(shù)落后的設(shè)備，設(shè)備部門應(yīng)提出報(bào)廢申請(qǐng)，經(jīng)公司批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理。六、包裝與儲(chǔ)存管理1.包裝材料選擇采購部門應(yīng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保包裝材料無毒、無害、無污染。包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性和抗壓性，能夠有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。2.包裝過程控制包裝車間應(yīng)按照包裝操作規(guī)程進(jìn)行包裝，確保包裝質(zhì)量符合要求。包裝過程中應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)廠家等信息，標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整。3.成品儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ)部門應(yīng)按照產(chǎn)品的特性和要求，合理安排成品儲(chǔ)存庫位，確保產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。成品儲(chǔ)存庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止產(chǎn)品變質(zhì)損壞。定期對(duì)成品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確，產(chǎn)品質(zhì)量合格。七、文件與記錄管理1.文件管理建立文件管理制度，明確文件的分類、編號(hào)、編制、審核、批準(zhǔn)、發(fā)放、使用、保管、修訂、廢止等流程。文件包括生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)記錄、設(shè)備檔案、人員檔案等，應(yīng)妥善保管，便于查閱和使用。定期對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審和修訂，確保文件的有效性和適應(yīng)性。2.記錄管理建立記錄管理制度，明確記錄的種類、格式、填寫、審核、保存、銷毀等要求。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，能夠反映生產(chǎn)過程的實(shí)際情況，為產(chǎn)品質(zhì)量追溯和管理決策提供依據(jù)。記錄應(yīng)妥善保管，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得擅自銷毀。八、食品安全管理1.食品安全管理制度建立食品安全管理制度，明確食品安全管理職責(zé)，制定食品安全操作規(guī)程和控制措施。定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.食品安全事故應(yīng)急處置制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措