1、超市損耗管控發(fā)現(xiàn)者提綱 1何為商品損耗 2如何管控損耗 3商品損耗管控程序 何為商品損耗WHAT?1超市商品的品種豐富、回轉(zhuǎn)速度快，很容易發(fā)生商品數(shù)量和質(zhì)量上的損失，這部分損失即商品損耗。2010年中國內(nèi)地零售企業(yè)因盜竊、行政失誤等造成的商品損耗總額約人民幣72億元，占零售企業(yè)銷售總額的1.04%。以家樂福為例，2010年182家門店總銷售約420億，商品損耗率約1.5%，全年損耗金額高達6.3億元。商品損耗利潤殺手什么是商品損耗運營成本高，獲利不易費用占銷售比例租金3%人工48%水電34%廣告2%資產(chǎn)折舊23%其他運營費用2%合計1520%國際標桿零售企業(yè)凈利潤一般在2%3%左右零售業(yè)競爭激

2、烈，門店單店績效較低。大賣場本身運營成本很高、獲利不易。損耗和商品的前臺毛利直接相關(guān)，在商場費用難以降低的情況下，零售商需要對損耗嚴加管控，從而提升商場整體績效。請學員列舉賣場里的損耗都有哪些？時間：10分鐘分組練習？賣場實際發(fā)生的損耗損耗已知損耗未知損耗什么是商品損耗商品損耗分類某連鎖企業(yè)的損耗情況有效的進行損耗管理分類，將不確定變?yōu)榭纱_定，是門店損耗管理的發(fā)力點。在商場實施損耗管理時，要明確任何形式的損耗都有數(shù)量和質(zhì)量的區(qū)分。數(shù)量就是商品真正損失了一定的個數(shù)；質(zhì)量就是商品雖未丟失，但是已經(jīng)損壞，既不能銷售也不能退換，對商場而言還是損耗！商品損耗舉例商品損耗舉例 2如何管控損耗HOW?損耗管

3、理核心管控方向損耗直接影響商場的前臺毛利，商場必須對損耗進行有效的管理，從而提升商場整體績效。在進行損耗管理的過程中，不能忽視對顧客造成的影響。企業(yè)利益顧客利益損耗管理滿足顧客期望不要陷入“嚴格管控損耗顧客滿意度下降客流減少利潤下降”的死循環(huán)中損耗管理對企業(yè)和顧客關(guān)系的影響示意圖損耗關(guān)注相關(guān)點數(shù)量損耗質(zhì)量損耗收貨錯誤的收獲數(shù)量在收獲過程中缺乏對贈品的控制供應(yīng)商偷盜濫用條碼機打印把質(zhì)量不好的商品收獲（生鮮）商品臨近保質(zhì)期生鮮產(chǎn)品收獲等待時間太長談判的贈品數(shù)量和實際收到的不符收到不同種類的生鮮商品，都按照好品質(zhì)商品收獲退貨錯誤的退貨數(shù)量退貨清單上造假（印章、簽字）清單上和實際貨物不匹配把箱子退給供

4、應(yīng)商，里面可能有商品退貨有效期內(nèi)未能及時退貨送貨上門商品退回時和原始商品不符收貨損耗關(guān)注要點收 貨禁止售貨區(qū)的員工直接和供應(yīng)商聯(lián)系保安現(xiàn)場檢查商品的進出隨機抽查卡車并登記，保安要參與生鮮稱重跟蹤收貨程序拒絕沒有單據(jù)或單據(jù)不完整的收貨生鮮單品優(yōu)先收貨保證收貨員工點數(shù)時兩扇門全部關(guān)閉收貨組主管要來回巡視控制條碼機退 貨保安要核對商品名稱、條碼、描述和數(shù)量比對實際貨品和清單打開箱子檢查是否有貨品遺留把箱子封死并標注“只有退貨才能打開”退貨時保安要站在旁邊不允許空退跟蹤退貨程序收貨損耗管控要點數(shù)量損耗質(zhì)量損耗高端商品丟失庫存擺放過高內(nèi)盜粗暴行為退貨處理生鮮商品存放冷凍商品存放商品包裝破損商品保質(zhì)期倉庫

5、損耗關(guān)注要點倉庫要整理干凈特定防損員要每日檢查高價值商品每日盤點，小倉庫單獨存放倉庫安裝監(jiān)視器促銷員要經(jīng)允許才能進入倉庫晚上關(guān)店控制小倉庫鑰匙和員工在倉庫盤點完畢后不能將貨品從倉庫拉到賣場舉報內(nèi)部事件，設(shè)立獎金倉庫損耗管控要點損耗關(guān)注要點損耗管控要點外賣商品登記不可橫穿收銀線顧客手袋重復(fù)使用收銀條（包裝簽字）家電送貨：收銀口、賣場、收貨口條碼匹配團購送貨讓顧客存包將包封死禁止顧客帶同賣場同樣的商品進入跟蹤大宗商品和家電送貨程序確保貨物出的控制100%檢查送貨單確保所有的送貨單連號，商品匹配當顧客購買商品，要在小票上蓋章確保貨物已出賣場入口數(shù)量消耗質(zhì)量消耗快銷高單價商品關(guān)注散裝食品損耗集團偷盜易

6、碎單品陳列打印好的價簽易過期的冷凍商品解凍換包裝貨品開封孤兒商品回收不及時冷凍冷藏商品擺放超高政府抽檢不還生鮮訂貨或生產(chǎn)太多替代條碼太多內(nèi)部調(diào)撥活魚變冰鮮缺少專業(yè)技能缺失每日報損稱不準服裝敏感商品被盜換吊牌試衣間管理衣服改過的不退換百貨高敏感商品被盜商品被換包裝包裝/商品損壞家電敏感商品丟失柜臺管理不夠賣場損耗關(guān)注要點快銷生鮮服裝百貨家電賣場安裝監(jiān)視器每天檢查30個品種（質(zhì)量和保質(zhì)期）遵循先進先出原則每天檢查30個品種（質(zhì)量和保質(zhì)期）內(nèi)部調(diào)撥時，保安要和部門一起稱重并記錄在敏感單品上安防盜扣安全的標簽，安全的循環(huán)，磁鐵條碼高價值商品在小收銀臺結(jié)賬高價值商品在小收銀臺結(jié)賬高價值商品在小收銀臺結(jié)賬

7、特別防損員每日檢查防盜設(shè)備的布局舉報內(nèi)部事件，設(shè)立獎金賣場損耗管控要點損耗關(guān)注要點損耗管控要點顧客偷盜掃描損失未付款貨品在購物車內(nèi)濫用閃電條碼收銀員與顧客里應(yīng)外合安保隨機檢查禁止顧客橫穿收銀線收銀監(jiān)視器禁止員工在顧客收銀臺結(jié)賬檢查推車收銀員打開箱子檢查關(guān)注顧客未付錢的東西開店前檢查報警系統(tǒng)確保收銀員錢袋的安全監(jiān)督閃電條碼的使用收銀線損耗關(guān)注要點數(shù)量損耗物單不符報損物資流出報損商品繼續(xù)賣報損商品換條碼質(zhì)量損耗好的商品被報損可退換商品被報損損耗管控要點檢查品名正確性指定專人進入垃圾房垃圾房安裝監(jiān)視器保安在場垃圾房不用的時候上鎖垃圾袋透明垃圾房損耗關(guān)注要點損耗管控要點顧客退貨、退款生鮮、易腐爛的商品

8、放置太長時間錯誤的價簽（促銷/銷售價格）退的貨和實際商品不一樣退的貨是其他顧客的收銀小票用空包裝退貨賠償程序未履行報損程序未執(zhí)行員工自己使用后商品退貨服務(wù)中心滯留商品店值班經(jīng)理和保安部檢查服務(wù)中心的退貨對于生鮮、易損商品應(yīng)馬上送回商場保安部助理簽字服務(wù)中心損耗關(guān)注要點內(nèi)盜贈品損耗管控要點按照收銀小票登記購買的商品出門時檢查包更衣柜隨機抽查員工入口與更衣室安保部查促銷品、故意藏商品現(xiàn)象顧客將好的商品丟棄員工購買商品與小票登記收貨員工禁止與供應(yīng)商接觸員工制定結(jié)賬臺已進貨未取得發(fā)票的商品與最終價不一致垃圾桶檢查高單價商品上鎖聯(lián)合內(nèi)盜防盜扣與條碼精品柜員工脫崗其它損耗關(guān)注要點以上，是在進行損耗管理中相

9、關(guān)人員應(yīng)重點關(guān)注的損耗管控要點。同時，零售企業(yè)也應(yīng)該提前制定好相應(yīng)的商品損耗管控程序，并進行有效的損耗管理，逐步提升損耗管理水平。 3商品損耗管控程序報損程序與盤點程序通過報損程序與盤點程序進行損耗管理過程的管控，并根據(jù)結(jié)果對損耗控制目標進行優(yōu)化，從而全面提升門店績效。明確店損耗關(guān)注要點設(shè)定損耗管控目標損耗管控過程對管控目標進行優(yōu)化報損程序監(jiān)控盤點程序監(jiān)控報損程序已知損耗管控盤點程序獲知未知損耗盤點堆盤點卡部門初盤按照貨架號盤點清單打印掃描進入盤點庫存系統(tǒng)非本部門復(fù)盤核對并收盤點卡庫存差異較大單品核對較盤點卡至財務(wù)盤點九步曲100%或抽查或根據(jù)分類特性，關(guān)注出錯率盤點注意事項通過盤點，突然發(fā)現(xiàn)

10、某品牌5L花生油少了20桶，我們應(yīng)該怎么辦呢？思考一下對于在商場中出現(xiàn)的異常損耗，應(yīng)建立損耗管理小組及異常損耗處理流程，通過CCTV及進銷存數(shù)據(jù)查找損耗原因，采取應(yīng)對措施，對異常損耗實施管控。異常損耗處理流程 某大型連鎖零售企業(yè)周期盤點時發(fā)現(xiàn)少了20桶5L花生油，員工報告主管后，部門主管馬上對從上次盤點到本次盤點的所有進銷存數(shù)據(jù)進行了核對，但沒有發(fā)現(xiàn)任何問題。部門主管將該情況上報公司，并和防損經(jīng)理一起査找原因。 由于花生油價值并不高，同時不易攜帶，防損經(jīng)理將損耗可能發(fā)生的原因集中在收貨處收貨、大宗購物、內(nèi)盜等方面。在檢査cctv錄像的時候，防損經(jīng)理發(fā)現(xiàn)經(jīng)營熟食的某供應(yīng)商的員工經(jīng)常在花生油貨架處

11、停留，但由于攝像頭位置的原因，無法看到該員工停留在那做什么。部門主管和防損經(jīng)理立刻對該供應(yīng)商倉庫進行了檢査，發(fā)現(xiàn)了丟失的部分商品。 經(jīng)問訊得知，該供應(yīng)商員工從倉庫取自用食用油到柜臺時，正好要經(jīng)過花生油的貨架，員工順手將貨架上的商品放入運貨推車內(nèi)，運到自己的柜臺使用。因商品并沒有帶出賣餳，一直沒有人發(fā)現(xiàn)。上面的案例處理商場需要制定異常損耗處理標準流程，通常當盤點得出較大的商品庫存差異后，需要鎖定損耗最大的前50位單品，確定每個單品損耗的時間與最可能丟失的地點，由業(yè)務(wù)處、供應(yīng)鏈相關(guān)部門輔助安保部協(xié)查損耗產(chǎn)生的原因并制定應(yīng)對方案！損耗管理優(yōu)化模型零售企業(yè)的損耗管控程序不僅包含前面提到的報損程序與盤點程序,更重要的是還仍關(guān)注于與損耗發(fā)生過程密切相關(guān)的各類日常管理程序。零售企業(yè)內(nèi)部管控程序 ?損耗管理知識回顧. 將他山之石，可以攻玉!發(fā)現(xiàn)者損耗管理的方向是將未知損耗專為已知損耗；設(shè)定損耗