1、2022年-2023年最新餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)5篇餐飲實(shí)訓(xùn)是工作實(shí)踐的開(kāi)始，餐飲業(yè)要學(xué)習(xí)的知識(shí)有很多，畢竟 是服務(wù)業(yè),直接面對(duì)客戶(hù)。下面給大家提供餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)內(nèi)容， 希望能夠幫助大家！餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)1我于20 年7月14日20 年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實(shí)習(xí)，這段時(shí)間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服 務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的滿(mǎn)意程度。處于買(mǎi) 方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營(yíng)銷(xiāo)工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與 賓客接觸，滿(mǎn)足客人對(duì)酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決 客人的疑難問(wèn)題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和 作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店

2、主要的營(yíng)業(yè)部門(mén)，但對(duì)酒店的 市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營(yíng)效益有著至關(guān)重要的影響。 前廳部可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆。（一）實(shí)習(xí)收獲通過(guò)這次在鳳凰城酒店接近四個(gè)月的實(shí)習(xí)，本人獲益非淺。酒店 就等于是一個(gè)社會(huì)的縮影。這次實(shí)習(xí)無(wú)疑是為不久的將來(lái)踏入社會(huì)的 我提供一次重要的機(jī)會(huì)。1、溝通能力提高：作為一名前臺(tái)接待員，作為酒店的一線(xiàn)員工， 與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。往往前臺(tái)接待員一句話(huà)可以 影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓 自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服，聽(tīng)得開(kāi)心，是作為一名前臺(tái)接待員2022年-2023年最新誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十

3、個(gè)的時(shí)候， 我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而 通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說(shuō)的，作為一個(gè)領(lǐng) 導(dǎo)者，他就要承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影 響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是個(gè)難得的機(jī)會(huì)，讓我學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西， 我是學(xué)新聞?lì)惖?，但是我卻選擇了餐飲類(lèi)實(shí)習(xí)，我是要鍛煉自己各個(gè)方 面，我要讓自己有更好的開(kāi)展，以后可以面向更多的崗位，補(bǔ)局限于新 聞?lì)?，我覺(jué)得現(xiàn)在的大學(xué)生就要想多方面開(kāi)展，這樣樣才會(huì)找到更好的 工作，自己也有更好的開(kāi)展。餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)4暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們旅游、酒

4、店管理專(zhuān) 業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。 我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感 受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是 幸運(yùn)，也許是專(zhuān)業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部 門(mén)的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林 賓館的中餐廳一一漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn) 了桂林賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多， 受益非淺。一、準(zhǔn)備工作雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的102022年-2023年最新實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為

5、三大塊：一是人事部 的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒 店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這 讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防平安意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為 我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的 了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部 門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén) 工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn) 對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。我們實(shí)習(xí)的單位一一桂林賓館是一所成立于 年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，

6、客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成 如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部 的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承當(dāng) 的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐 廳員工有將近20人，包括主管一名和假設(shè)干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作 比擬繁忙。二、實(shí)習(xí)過(guò)程中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服 務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，112022年-2023年最新我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班 和老員工的安排和他們手

7、把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì) 我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引 導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也 得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生 的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要， 為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我 們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根 據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休， 雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工

8、作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒 店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比擬陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣 慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因 為我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美 的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯 堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，提供彼此的感受，就像一家人; 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi) 有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到 過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉 外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客

9、源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是122022年-2023年最新外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)， 開(kāi)闊了視野。三、心得看法以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我 對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度 其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館 的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比方酒 店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際情況是桂柳 話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話(huà)的 員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)

10、涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn) 化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè) 當(dāng)務(wù)之急。二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查， 有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里， 通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲 部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi) 生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多 老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也到達(dá)了非常高 的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和 晉升，而個(gè)別員工

11、表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店132022年-2023年最新的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢(qián)），事 實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借 鑒。四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自 己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的 實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可 能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念, 似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且 工作缺少創(chuàng)造性。四、總結(jié)酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)

12、 習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐 飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己 的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打 交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)； 更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛, 也看到酒店開(kāi)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí) 習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)5142022年-2023年最新綜

13、合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選 到了一家四星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比擬理想的酒 店。那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什 么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？第一局部：中餐部餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳 和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括 大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了 3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我 們比擬全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法 讓我們感到挺滿(mǎn)意的，這也正和我們的心意。我們組的4個(gè)人首

14、先被分到了中餐廳一一“這是酒店餐飲部門(mén) 中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向 我們告誡著。看來(lái)，工作總結(jié)我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。≈胁蛷d的工作確實(shí)如前人所說(shuō)一一 “辛苦！ ”酒店沒(méi)有給服務(wù)員 們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中 最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá) 任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需 要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂 的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等 一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解 的

15、是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1152022年-2023年最新個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反勞 動(dòng)法，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)， 因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那 三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是 腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就 是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之 間的差距由此可見(jiàn)一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可 以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以

16、 他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我 這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提 供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要 的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同 時(shí)員工制服更表達(dá)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如 同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企 業(yè)乂何來(lái)效益呢？不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好， 他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事 們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普

17、通不過(guò)的“辛苦了 ”都會(huì)讓人感動(dòng)， 看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己162022年-2023年最新角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話(huà)?！边@也是酒店 上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我確實(shí)學(xué)到了不 少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi) 等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如 何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、 如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈 的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我 非常贊

18、同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì) 服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?！笔前? 這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體 現(xiàn)。第二局部：西餐部西餐廳名字叫做“花園餐廳GardenRestaurant,我想可能是由 于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是 一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng) 的位置放上一些具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可能能更加 吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到 員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)

19、格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了 一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么 都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這172022年-2023年最新比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著, 這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳 的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。 因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休 息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能 使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè)而 不為呢？西餐的服務(wù)與中餐的服

20、務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不 知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí) 候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。 這使得我們大為不滿(mǎn)，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只 是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來(lái)的啊。酒店是不 是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢？第三局部：酒水部最后我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門(mén)，第一天來(lái)到酒水部 門(mén)竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過(guò)去了，我們幾個(gè)人就像幾只 無(wú)頭蒼蠅不知如何是好。終于，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這 才算找到了一點(diǎn)事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜恕０?， 看來(lái)被人遺棄的

21、感覺(jué)果然不是那么好受的。酒水部門(mén)最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒 店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于 是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一182022年-2023年最新長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫助擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái) 為客人倒酒，不過(guò)對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡， 我們一無(wú)所知，這確實(shí)讓人感到遺憾。192022年-2023年最新所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同 事之間，甚至是對(duì)上級(jí)。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒 上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用

22、最好的 心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容， 是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力 上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺(tái)接待處工作，每天都必須作 好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員，每天都要接待不同的客人， 面對(duì)不同的事件。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì) 接待員口出惡言。面對(duì)這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要 保護(hù)酒店的利益與自身的平安，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。3、工作獨(dú)立處理能力提高：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到， 必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養(yǎng)自身的

23、 獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題，有不懂應(yīng)該 大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的 才是最適合自己的東西。4、服務(wù)意識(shí)提高：作為一名前臺(tái)接待員，時(shí)刻都代表著酒店。 無(wú)論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí) 刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切 為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。（二）實(shí)習(xí)體會(huì)1、自身缺乏與缺點(diǎn)：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的缺乏2022年-2023年最新以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常 入住鳳凰城酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會(huì)期 間，酒

24、店主要的客源是外國(guó)客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十 分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不 足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便。另一 方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比方工作不夠細(xì)心，不 夠虛心接受同事的批評(píng)等等。但通過(guò)這接近四個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)在不 斷的改正當(dāng)中。2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)有各類(lèi)酒店旅館9000多家， 酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)。而且現(xiàn)在大局部的酒店基層員工大局部都 是以中專(zhuān)或大專(zhuān)的學(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué) 歷的專(zhuān)業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無(wú)法成為一名管理人員 的。作為一名管理人

25、員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。其中，一線(xiàn)工作經(jīng) 驗(yàn)是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，絕對(duì)不可以眼高 手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。（三）實(shí)習(xí)想法和建議本次實(shí)習(xí)給予了我們一個(gè)很好的機(jī)會(huì)了解這個(gè)社會(huì)。是我們真正 踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。弱肉強(qiáng)食是一直無(wú)法改變的生存原那么。想 要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來(lái)沒(méi) 有遇到過(guò)的問(wèn)題。如人際關(guān)系問(wèn)題，賓客關(guān)系問(wèn)題，心理狀態(tài)不佳等問(wèn) 題。但通過(guò)這接近四個(gè)月的學(xué)習(xí)與改進(jìn)，我無(wú)論是在心理還是思想上都 得到了很大的進(jìn)步。2022年-2023年最新餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)2前言：“沒(méi)有實(shí)習(xí)，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì)有那

26、 種超乎平常的感覺(jué)。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加社 會(huì)實(shí)踐，無(wú)非是想讓我們提前接觸社會(huì)，了解社會(huì)，這樣才不會(huì)在真正 走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心，于是我才決定這個(gè)假期要真正的 去接觸社會(huì)，品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知 識(shí)，但如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒(méi)有學(xué)。實(shí)踐就 是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中 去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速開(kāi)展的 社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這 種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星

27、花園麥當(dāng)勞店。在那里，我學(xué)到許多書(shū) 本上所沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何 處世，怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的缺乏更明確了自己以后要怎樣 努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。在這段實(shí)習(xí)里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為什么一直 強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)習(xí) 報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。一、實(shí)習(xí)目的：鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)習(xí)中拉進(jìn)了與社 會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題，看清一些社會(huì)現(xiàn)象，在社會(huì)大課堂里，2022年-2023年最新經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪， 增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)

28、習(xí)中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后 真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。二、實(shí)習(xí)時(shí)間：自20 年7月18日至20 年8月10日三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：北京麥當(dāng)勞食品西門(mén)店四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：開(kāi)始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳 工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn), 同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來(lái)不 費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒(méi)等地板干掉 就有3、4位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際, 只見(jiàn)大廳的阿姨，動(dòng)作迅速，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速 度之快讓我佩服不已。在低峰時(shí)段，大廳的托盤(pán)都收好了、

29、廁所的地面拖干凈了、洗手 臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒(méi)有什么事情要做了，但是總不能 就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨一一你可以把玻璃擦一下。特別是門(mén) 上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面 上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也 要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超 過(guò)垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。2022年-2023年最新收好的托盤(pán)要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái) 托盤(pán)的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期觀察，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí) 補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹(shù)葉、紙屑要及時(shí)清掃， 保持

30、餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一 下。原來(lái)還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有 點(diǎn)無(wú)所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看 似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。試工時(shí)間很快就過(guò)去了， 通過(guò)努力，店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn)還算比擬滿(mǎn)意，通知我可以進(jìn)排班，正 式上班接受培訓(xùn)了。第一次來(lái)到餐飲行業(yè)工作，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生 的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。培訓(xùn)的第一個(gè)工程是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理 論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)； 從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操 作了。在師傅的指導(dǎo)

31、之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來(lái)就是熟練 的過(guò)程。我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送上。看似 簡(jiǎn)單，可是實(shí)際操作中我卻碰到了麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩 天優(yōu)勢(shì)薯?xiàng)l買(mǎi)一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來(lái)買(mǎi)薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。 由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處 的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對(duì)這么大的需求量，我根本來(lái)不及及時(shí) 提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡(jiǎn)直要喊救2022年-2023年最新命了。幸好師傅及時(shí)幫助，才使供應(yīng)恢復(fù)了正常。眾所周知，麥當(dāng)勞是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。 作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第

32、一天起就被反 復(fù)強(qiáng)調(diào)的。在麥當(dāng)勞，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被賦予了確定 的量化標(biāo)準(zhǔn)一一顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐 要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以?xún)?nèi)。 這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站至幗臺(tái)臺(tái)上一切行動(dòng)都必須是迅 捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了 三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆兒十元的生意都沒(méi)有結(jié)束。這樣的差距是絕 對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn) 題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想 上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，

33、各 部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間 里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀、 配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱(chēng) 贊：“麥當(dāng)勞的速度真快??！”五、實(shí)踐總結(jié)：短短幾周的時(shí)間，讓我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì)到現(xiàn) 在能夠熟練的完成柜臺(tái)上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多 團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞老實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié) 的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨著我，無(wú)論是在哪里2022年-2023年最新的工作崗位工作。在我的實(shí)習(xí)中，我也明白了許多：在日常的工作中上級(jí)欺壓、責(zé) 備下級(jí)是不可防止的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了珍貴的一課。 因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從 哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)