1、名稱農(nóng)田餐桌-小小桑玲瓏菊花雞錄制格式（高清/標(biāo)清）時(shí)長(zhǎng)（分）30 分鐘系列農(nóng)田餐桌生產(chǎn)活動(dòng)的時(shí)間或周期生產(chǎn)操作時(shí)間或周期（具體到月份或日期）桑椹 3 月-6 月 菊花雞 全年主場(chǎng)景季節(jié)和地點(diǎn)夏季 山東省夏津縣制作謹(jǐn)谷協(xié)拍及資質(zhì)證明山東省夏津縣廣播受訪人及證明山東省夏津縣桑中心山東省夏津縣菊花雞養(yǎng)殖戶山東省夏津縣布袋雞技藝第十代人內(nèi)容簡(jiǎn)介夏津縣素有“小雜果”美譽(yù)的，桑椹種植成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)主要產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)?shù)匾揽?12 萬(wàn)畝的桑椹，每年都要舉行桑椹采摘節(jié)，游客可以在這里進(jìn)行采摘品嘗。在這里游客不僅能夠品嘗到新鮮的桑椹，還能見(jiàn)到用桑椹加工的各種產(chǎn)品如桑椹酒、桑椹干、桑椹飲料、桑葉茶等，并且桑椹還能制作

2、成美味的菜肴。在這里還有另一種農(nóng)產(chǎn)品，它就是玲瓏小巧的菊花雞，因?yàn)橛兄?dú)特的外形特征，深受人們的歡迎，腿短 個(gè)頭小 尾巴像菊花 脾氣大是它的主要特征，并且的地著名的特色美食布袋雞的制作過(guò)程。解說(shuō)詞小小桑玲瓏菊花雞山東省夏津縣，聽(tīng)說(shuō)今天在這里有一個(gè)非常隆重的盛會(huì)，是什么呢？跟我來(lái)，咱們一起去瞧瞧。5 月底的天氣有些炎熱，但卻阻擋不了人們的熱情，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡，走近一看，原來(lái)這里正在舉辦一場(chǎng)桑椹節(jié)開(kāi)幕式。來(lái)自各地的人們，齊聚于此，正如廣場(chǎng)上的四個(gè)大字，會(huì)盟天下。原來(lái)在夏津 每年的 5 月底，正是桑椹成季節(jié)，從 2007 年起，這里每年都會(huì)舉辦一次桑椹節(jié)，到現(xiàn)在已經(jīng)連續(xù)舉辦了 10

3、個(gè)年頭了。開(kāi)幕式結(jié)束后，游客們來(lái)到一處古桑椹園，在這里可以采摘、品嘗。這不，的也來(lái)到了這里。采訪：游客：您來(lái)自哪里？游客：我就是夏津本地的。：來(lái)桑椹節(jié)玩的。 游客：對(duì)，今天開(kāi)幕嗎，：您嘗過(guò)桑椹了嗎？好吃嗎？游客：這個(gè)甜甜的 糯糯的 軟軟的 挺好吃。游客 2：白的特別甜 紫色的是酸甜可口的。游客：紫色的，從顏色上就給人一種很高的食欲。：您喜歡吃哪種顏色的？游客 2：我喜歡白色的，吃起來(lái)酸甜爽口，有種清涼的感覺(jué)。 游客 3:我還是第一次采摘這個(gè)桑椹，很興奮。桑椹，又名 、 、桑果等，是多年生木本植物桑樹(shù)的果實(shí)。成 桑椹表面油潤(rùn)，形似草莓，汁若醍醐，味 ，以鮮食為最佳。桑椹品種眾多，顏色各有不同。其

4、中以白色，黑紫色和枚紅色為主。而在這古桑園里則是白色桑椹最多，這都是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的品種。那么，這小小的桑椹，為什么有如此大的 ，吸引了這么多游客前來(lái)品嘗呢？原來(lái)這座古桑園的桑樹(shù)已經(jīng)有幾百上千年的歷史了。游客在這里不僅能夠品嘗到酸甜可口的桑椹，還能夠游園賞景，感受千年古樹(shù)旺盛的生命力。為了能夠進(jìn)一步了解這里的桑椹種植歷史，找到了古桑園的管理員。采訪：，咱眼前這棵樹(shù)叫雙龍樹(shù)。：為什么叫雙龍樹(shù)？：你看見(jiàn)漆黑的樹(shù)干了嗎？之前是一棵樹(shù)，被雷劈過(guò)之后，它 就分成了兩顆，這個(gè)是臥龍樹(shù)，這個(gè)是騰龍樹(shù)，一靜一動(dòng)，咱就叫它雙龍樹(shù)。：生命力好頑強(qiáng)，這得有多少年了？張：你猜一猜。 ：500 年？：大家好，今天來(lái)到了

5、素有“小雜果”美譽(yù)的，張：遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，有 1500 年。：哇 1500 年，這樹(shù)上還都結(jié)著桑椹，那么這樹(shù)上的桑椹可以吃嗎？張：當(dāng)然可以。我給你摘一個(gè)。：這個(gè)就是 1500 年桑樹(shù)上的桑椹 。張：口感怎么樣？：仍然特別的甜，非常好吃。夏津縣位于山東省德州市西南，地處魯西北平原。歷史上 兩次流經(jīng)這里，留下了 31.5 萬(wàn)畝的沙河地，一派荒涼。相傳明永樂(lè)(1443)， 頒旨廣 木，一個(gè)是用于發(fā)展絲綢產(chǎn)業(yè)，而在夏津桑樹(shù)還有一個(gè)巨大的作用就是防風(fēng)固沙 保持水土。災(zāi)荒 ，村民還可以用桑 腹，度過(guò)饑荒。至清朝中期就已經(jīng)形成了這片古樹(shù)資源。桑園里上百年的古桑樹(shù)就有 3 萬(wàn)多株，雖歷經(jīng)幾百年上千年，但仍然是枝繁葉

6、茂，果實(shí) 。就在游覽古桑園的過(guò)程中， 發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，這里的每棵樹(shù)上都圍著一些 薄膜。：我發(fā)現(xiàn)咱園區(qū)里的許多桑樹(shù)都圍著 薄膜，這是做什么用的？ 張：這些 薄膜主要是防止一些害蟲(chóng)往上爬，例如桑尺蠖和桑蠶等等。桑樹(shù)是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的樹(shù)種，平時(shí)的管理也很少，但是每年秋季會(huì)有一部分害蟲(chóng)鉆入老樹(shù)的根部產(chǎn)卵，等到它們孵化出來(lái)之后，就會(huì)沿著樹(shù)干往上爬，危害桑樹(shù)的葉子和果實(shí)，樹(shù)干圍上 膜后，這些害蟲(chóng)就不能爬到樹(shù)上了。為了保護(hù)這些古老的桑樹(shù)，當(dāng)?shù)?采用了一種， 幫扶加農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的 管理模式。整個(gè)園區(qū)平時(shí)的管理由 來(lái)做，但是這些古樹(shù)的經(jīng)營(yíng)權(quán)卻在農(nóng)戶手里，樹(shù)上的桑椹由農(nóng)戶自己采摘，自己銷售。每年 5 月底是這里最忙的時(shí)

7、候，收獲桑椹成為他們的主要工作。桑椹皮薄汁多，很容易破損，不易保存，它的最佳食用時(shí)間只有 4 個(gè)小時(shí)。因此，每天清晨是農(nóng)戶們集中采收的時(shí)間。那么，這高掛在樹(shù)上的桑椹該如何去采收呢？第二天一大早， 便來(lái)到古桑園。采訪：你好，正在打桑椹呢？:你好。：?jiǎn)栆幌逻@么長(zhǎng)的桿子 叫什么?。浚哼@叫鉤桿。：就是專門(mén)打桑椹用的，您能教我一下嗎？：像這樣，一個(gè)小枝一個(gè)小枝的晃。：哎呀，好多桑椹啊，然后用這么一個(gè)大布接著嗎。：對(duì)。：我看您晃的時(shí)候 不用來(lái)回的搖，晃一下就行了。：晃一下就行，晃一下都掉下來(lái)了，不在樹(shù)上 不往下掉。：還有多少?zèng)]晃 我?guī)蛶湍?。：?lái)，你試一下。手這么拿著 一晃就行。俗話說(shuō)，打棗晃椹，成 桑椹

8、只要輕輕一晃就會(huì)掉落下來(lái)。為了防止桑椹掉落在地上摔壞，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶都用竹竿和棉布，制作了專門(mén)接桑椹的工具。桑椹在掉下來(lái)的時(shí)候不會(huì)摔壞，還粘不上泥土，這樣就保證了桑椹的品質(zhì)和口感。家一共有 30 棵桑樹(shù)，像這樣一棵樹(shù)，一次就能夠采收 15-20 千克，一個(gè)月的收獲期，光是桑椹的收入就有 10000 多元?，F(xiàn)在，夏津縣的桑椹已經(jīng)獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。他們依靠這一古老的種植傳統(tǒng)，把桑椹作為一種發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行推廣，目前 全縣已經(jīng)有 12 萬(wàn)畝的種植面積。在道路兩旁，桑椹采摘園隨處可見(jiàn)。 來(lái)到一家采摘 現(xiàn)農(nóng)戶正在采摘桑椹，但是他們并沒(méi)有借助工具來(lái)采收，而是一個(gè)個(gè)的去摘， 很是納悶。 關(guān)

9、德山：因?yàn)檫@個(gè)紫桑椹皮太薄了，上地上一落，就把皮的組織給 破壞了 就不好出售了。關(guān)德山告訴 ，他家有 4 畝的桑椹，每天再次 4 點(diǎn)鐘就開(kāi)始來(lái)采摘，這樣的工作要持續(xù)一個(gè)月，雖然辛苦，但是看到掛滿枝頭的桑椹，心里還是充滿了喜悅。那么既然這種紫黑色的桑椹，這么費(fèi)工，他們?yōu)槭裁催€要種植這個(gè)品種呢？帶著這個(gè)問(wèn)題，她找到了夏津縣桑 中心的 。： ，我發(fā)現(xiàn)咱們這里的桑椹有白色的 還有玫瑰紅 還有這種比較深的紅色的。都 樣的品種區(qū)別？：夏津品種資源豐富，能叫上名字來(lái)的品種有 20 多種。按大致 分 3 項(xiàng)，一個(gè)是白色的，一個(gè)是紫色的，一個(gè)是紫黑色的， 常見(jiàn)的古樹(shù)上的是 夏津的白 。還有一部分紫色的 透著紫，

10、那個(gè)叫玫瑰香玫瑰蜜， 看到這種紫黑色的，這是北方大 10 這是從南方 廣州大 10 把它引進(jìn)到 當(dāng)?shù)?馴化以后的一個(gè)品種。一個(gè)是適合采摘，主要是用于加工。目前我國(guó)通過(guò)人工選育的品種已達(dá) 1000 多個(gè)，其中常見(jiàn)的栽培樹(shù)種有、白桑、桑、長(zhǎng)果桑、黑桑等。說(shuō)白色與紫色的桑椹都是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的老品種。屬于，白色桑實(shí)晶瑩透亮，果肉細(xì)膩，味道甘甜，含糖量能達(dá)到 18%-20%。紫色的品種比較少，吃起來(lái)甘甜清香，帶有一點(diǎn)玫瑰花的香味。而眼前 的紫黑色桑椹名為無(wú)核大十，是近年來(lái)培育的新品種。果實(shí)大而無(wú)籽，產(chǎn)量高是它的一大特點(diǎn)，它的果實(shí)長(zhǎng) 3-6 厘米，果徑 1.3-2.0 厘米，單果重 3-5 克，果汁豐富，

11、果味酸甜清爽，含糖量在 14%左右。這個(gè)品種在引進(jìn)以后，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。：這個(gè)品種，大十 這個(gè)品種，到了五年生的時(shí)候，可以說(shuō) 是到了它的盛果期，五年生的時(shí)候，它的果實(shí)的產(chǎn)量平均（畝產(chǎn)）能達(dá)到 6000 斤左右， 的收入，純收入 出去用工以外，大 （每畝）8000 塊錢(qián)左右。桑椹高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)，價(jià)格還非常好，這讓當(dāng)?shù)?看到了實(shí)實(shí)在在的效益，因此他們的種植積極性非常的高。 告訴 ，這種新的桑椹品種，在夏津縣大規(guī)模種植已經(jīng)有 8 個(gè)年頭了，現(xiàn)在的種植規(guī)模，在我國(guó)北方已經(jīng)是首屈一指，每年可產(chǎn)鮮桑椹 20 萬(wàn)噸。 那么，：為什么咱這個(gè)紫（黑）桑椹要用手摘呢？桑椹產(chǎn)量這么高，會(huì)不會(huì)平時(shí)的管理也非常多呢？：，

12、咱這個(gè)桑椹樹(shù) 平時(shí)需要施肥打藥去管理嗎？：它需要施肥 但是不需要打藥，因?yàn)樾略缘纳@區(qū)沒(méi)有病呢，是腐 有機(jī)肥。第二個(gè)時(shí)間是落葉以后，秋后可以施肥。兩個(gè)施肥季節(jié)。告訴 ，桑樹(shù)的生命力極其旺盛，能夠忍耐高溫和干旱的惡劣環(huán)境。并且病蟲(chóng)害發(fā)生情況很少，只是在結(jié)果期之前，會(huì)有少量的害蟲(chóng)發(fā)生，他們會(huì)用高效低毒的 及時(shí)防治，這樣就避免了果期噴灑 ，保證了桑椹的質(zhì)量安全。種植戶平時(shí)的管理工作就是施肥 澆水和除草。然后就是每年在春季發(fā)芽的時(shí)候，進(jìn)行一次修枝，把并列枝 弱枝減掉，這樣有助于果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量的提高。：我還有一個(gè)問(wèn)題，就是咱這個(gè)桑椹樹(shù)一般什么時(shí)候栽苗？：一般是每年的春季，每年的 3 月底 4 月初就可

13、以栽。：然后第二年就像這樣果實(shí)了？ ：到了第二年就這樣了，每年栽上小苗之后能長(zhǎng) 5-6 個(gè)果， 咱為了叫它長(zhǎng)的好一點(diǎn)，把果都去掉，所以說(shuō)在當(dāng)?shù)氐恼f(shuō)法呢，桃三杏四梨五年，椹子當(dāng)年就見(jiàn)錢(qián)。什么意思呢，就是椹子當(dāng)年栽上小樹(shù)苗就能結(jié)果子。此時(shí)想到一個(gè)問(wèn)題，在古代桑樹(shù)多是養(yǎng)蠶為主，那么，現(xiàn)在的園子里的桑樹(shù)養(yǎng)蠶用的桑樹(shù)區(qū)別呢？告訴 ，古時(shí)候的桑樹(shù)都是 兼用，現(xiàn)在隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科技 經(jīng)過(guò)品種選育，把桑樹(shù)分為 和果用品種以采葉養(yǎng)蠶為主的桑樹(shù)品種，葉子大而嫩，結(jié)的桑椹又小又少，難以作為水果開(kāi)發(fā)利用。而果用桑樹(shù)，結(jié)果早、果實(shí)大、產(chǎn)量高，使果桑品種的規(guī)?；N植成為現(xiàn)實(shí)。桑椹雖好但是保鮮難，但是夏津縣的人們已經(jīng)徹底解

14、決了這一問(wèn)題，那么，這小小的桑椹如何才能延長(zhǎng)它的保質(zhì)期呢？接下來(lái) 找到當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)，告訴 ，他們每天都要從農(nóng)戶那里收購(gòu)桑椹。 ： ，咱每天都要去農(nóng)戶那里收桑椹是吧。：對(duì)。：一天收多少呢？：一天是 50 來(lái)噸。：這么多：像外面的大車要收 4 車。：那這 50 噸的桑椹都是用來(lái)作什么呢？：這 50 噸的桑椹前期的做飲料，中期的做酒，后期收的 桑椹把它放到低溫冷藏庫(kù)來(lái)做藥材。：咱們是如何進(jìn)行區(qū)分的呢？：根據(jù)時(shí)間來(lái)分，桑椹剛下來(lái)的時(shí)候 它水分比較多，糖分比較低，屬于初期階段，適用于做飲料。蟲(chóng)害的危害。沒(méi)有病蟲(chóng)害咱就不用打藥了。它施肥有兩個(gè)季節(jié)，第一個(gè)季節(jié)是每年的 6 月底 7 月初，把果實(shí)采摘完以后施

15、肥，使什么肥料：這個(gè)是在什么時(shí)間段：一般是十天。：那中期呢？：中期適用于做酒，因?yàn)樗欠稚蟻?lái)了嗎。：那后期藥材呢？：因?yàn)樯ｉ┯纸校胶笃谒怯珊枚嘧呀M成的，所以說(shuō)后期做藥材了。目前，夏津縣已經(jīng)把一顆小小的桑椹做成了產(chǎn)業(yè)， 酒 飲品 桑椹干等，這樣既做到了長(zhǎng)期保存，又提高了桑椹的附加值。就連桑葉他們也都充分的利用起來(lái)，把鮮嫩的桑葉做成桑葉茶。在這里桑椹已經(jīng)形成了一個(gè)完整的 ，年產(chǎn)值達(dá) 10 億元，直接為農(nóng)民增收 3 億元。那么，除了鮮食桑椹 桑椹加工的產(chǎn)品之外，這小小的桑 還有什么用途呢？ 就是做成美味的菜肴，依托豐富的桑椹資源，在這里以桑椹為 的農(nóng)家樂(lè)也遍地開(kāi)花。張福建給 了當(dāng)?shù)匾患倚∮忻麣獾?/p>

16、飯莊。：你好 師傅。我怎么稱呼您？鄭師傅：叫我鄭師傅就行。：鄭師傅，我聽(tīng)說(shuō)咱這做桑椹，能做好幾道菜是嘛？鄭師傅：對(duì)對(duì)：今天你都為準(zhǔn)備了什么？鄭師傅：第一道菜是干炸椹葉，第二道菜是檸檬，還有一道是椹葉丸子。：聽(tīng)著還挺豐盛的，接下來(lái) 我就幫你打下手。 鄭師傅：好好。：然后我順便學(xué)一下這幾道菜。：您現(xiàn)在準(zhǔn)備的是什么鄭師傅：這是剛剛采摘的椹葉。：這是做干炸椹葉是吧。鄭師傅：對(duì)對(duì)，我先把它摘干凈。干炸椹葉，鮮嫩的椹葉，洗凈晾干備用，取一枚新鮮的雞蛋打碎，加入 2 勺色拉油，這樣能使椹葉更加酥脆，再加入兩勺淀粉和少許食鹽，攪拌均勻，然后將椹葉倒入其中，進(jìn)行攪拌，讓每一片椹葉都裹上一層薄薄的面糊。接著熱鍋下

17、油，待油燒至 6 成熱時(shí)，將掛了面糊的椹葉放入其中，炸制兩分鐘，一道清香酥脆的干炸椹葉就可以出鍋了。：咱接下來(lái)做什么菜？鄭師傅：接下來(lái)是檸檬，主要是，還有點(diǎn)檸檬味。：那就是酸甜的咯。對(duì)需要我做什么？檸檬 ，是一道口味偏甜的菜品，需要用的材料主要有新鮮的白桑椹、鮮玉米粒、黃瓜、雞蛋等。 與鄭師傅分工合作， 負(fù)責(zé)打雞蛋，鄭師傅負(fù)責(zé)把黃瓜切丁。雞蛋打好后，放入兩勺色拉油，然后放入 3 勺淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?。接著將新鮮的桑椹倒入其中，輕輕地?cái)嚢?。油燒熱后，將裹上面糊的桑椹一個(gè)個(gè)的放入其中，防止粘連在一起。炸制 1 分鐘左右，出鍋備用。同樣，將玉米粒裹上面糊，放入油鍋炸 2 分鐘，出鍋備用。鍋內(nèi)的油倒出

18、后，加少許油，接著加入 檸檬汁和 ，加入半勺清水，攪拌均勻，加入少量淀粉，讓湯汁更加濃稠，依次將黃瓜丁、炸好的桑椹和玉米粒，倒入其中翻炒均勻就可以出鍋了。農(nóng)家桑葉丸子，新鮮的桑葉先用開(kāi)水燙一下，去除一下生味，撈出 剁碎，然后裝入碗中，加少許食鹽，兩個(gè)雞蛋，加入適量淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，用手攥?放入熱油中，炸制金黃色，一 有田園風(fēng)味的桑葉丸子就做好了。這家以桑椹菜肴為主的餐廳，吸引著許多游客慕名而來(lái)。那么，味道如何呢？還是去問(wèn)問(wèn)他們吧。：我看您嘗的這個(gè)是油炸椹葉？食客：這個(gè)非常好吃 非常酥脆。：喜歡吃是吧食客：對(duì)對(duì) 非常喜歡。：您嘗的這是什么菜??？食客：蜜：哦 好吃嗎？食客：這個(gè)味道挺好的，這個(gè)

19、桑椹澆上蜂蜜以后特別甘甜。：您喜歡吃哪道菜??？食客：我喜歡吃桑葉丸子：為什么??？食客：感覺(jué)吃起來(lái)外焦里嫩，吃完以后還有一種桑葉的清香。：您喜歡吃哪道菜？ 食客：我喜歡吃檸檬。：為什么？食客：因?yàn)樗榔饋?lái)口感很好，外酥里嫩，然后里邊加了檸檬，女性嗎都喜歡減肥。檸檬有一定減肥效果。桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機(jī)酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。俗話說(shuō)：四月桑椹賽人參，桑椹不僅酸甜適口，還有很好的藥用價(jià)值。 本草綱目記載，桑椹“搗汁飲，解酒。釀酒服，利水氣，消腫”。但是在食用桑椹的時(shí)候需要注意一些問(wèn)題，因?yàn)樯ｉ┦瞧珱鲂缘模员M量別和苦瓜、番茄、茭白、荸薺、一起吃，否則太寒。在品嘗了酸甜可口的桑椹

20、之后， 的 聽(tīng)說(shuō)，在夏津縣還有一種叫做玲瓏菊花雞的特色農(nóng)產(chǎn)品，它小巧玲瓏，外觀俊俏，那么它到底長(zhǎng)什么樣呢？下面就跟著她一起去了解一下吧。來(lái)到一家養(yǎng)殖場(chǎng)， 看到成群的菊花雞，正在 的啄食。：，這就是您養(yǎng)的菊花雞，這么小還是小短腿呢。：對(duì)對(duì)。玲瓏菊花雞是夏津縣特有的一個(gè)品種，玲瓏菊花雞最突出的特點(diǎn)就是腿短，體型小，它的尾巴就像盛開(kāi)的菊花一樣，極具觀賞價(jià)值，因而取名為玲瓏菊花雞。：咱這個(gè)菊花雞為什么在院子里養(yǎng)殖？：因?yàn)檫@個(gè)東西它現(xiàn)在太少，防止它近親結(jié)婚，近親繁殖， 保種的時(shí)候在雞場(chǎng)那邊把它分開(kāi)，就是一個(gè)一個(gè)的分開(kāi)。孵雞的時(shí)候要自然孵化，自產(chǎn)自孵。：自己產(chǎn)蛋 自己孵小雞。：對(duì) 它全年都在產(chǎn)蛋孵小雞，用

21、電孵化低，咱這個(gè)雞 自己孵化很高。告訴，目前玲瓏菊花雞在夏津縣保有量很少，平時(shí)在樹(shù)林下進(jìn)行養(yǎng)殖，但是為了擴(kuò)大規(guī)模，他把這些雞分別養(yǎng)在幾個(gè)院子里，進(jìn)行自然孵化?？吹降倪@些只是其中的一小部分，那么，它為什么要分開(kāi)來(lái)養(yǎng)殖呢？：您 它們必須得分開(kāi)？為什么：必須得分開(kāi)，不然的話它要打架。：真的會(huì)打架？：真的，我弄開(kāi)你看看。只見(jiàn)籠門(mén)一開(kāi)，兩只公雞就斗了起來(lái)。玲瓏菊花雞的成年公雞生性好斗，它們都會(huì)有自己的 ，如果有其它的公雞，靠近它們的家族成員，它強(qiáng)大的保護(hù)欲，就促使它與 者斗個(gè)你死我活。想不到這小小的個(gè)頭，脾氣還挺火爆。玲瓏菊花雞還有一個(gè)明顯特征，雞爪長(zhǎng)有 5 根腳趾。 ：你看這是 5 個(gè)腳趾甲吧。：真的

22、 12345 這個(gè)爪子 是第一次見(jiàn)，一般的只有 4 個(gè)。：對(duì) 這個(gè)就是 腿上有毛，你看它的尾巴像個(gè)菊花吧。：它和我平常見(jiàn)到的公雞是不一樣的。：不一樣。絕大多數(shù)雞只有 4 根腳趾，而菊花雞多了一根這個(gè)是為什么呢？告訴，這是由于遺傳變異所導(dǎo)致的，在選育的時(shí)候，祖代雞就是選的 5 根腳趾的公雞，所以菊花雞都長(zhǎng)有 5 根腳趾。這也成為玲瓏菊花雞的一大特點(diǎn)。：您剛才講到個(gè)子小，這個(gè)是成年的雞嗎？：對(duì)是成年的。：這個(gè)雞養(yǎng)了多長(zhǎng)時(shí)間了？：兩年多。：哦 它就長(zhǎng)這么大啊，這得有多重??？：要不稱一下。：0.75 千克 也就是說(shuō)是 1 斤半。：對(duì) 母雞就這樣。：那成年的雞就是在 1 斤半左右了。：對(duì)，1 斤半：那公

23、雞呢？：公雞 2 斤 1 公斤多一點(diǎn)吧。玲瓏菊花雞個(gè)頭小，體重只有普通土雞的一半，成年公雞體重在 1000g 左右，成年母雞體重僅有 800g 左右，由于個(gè)頭小，所以它吃的也不多。：我看您在這擺了一捆青菜，它們平時(shí)就吃這個(gè)嗎？：對(duì)，天天喂青菜：那除了青菜還為什么？：玉米 麩皮 還有黃粉蟲(chóng)。：這還挺豐盛的。 我看這些菊花雞個(gè)頭挺少的，它們是不是吃的也很少？：一天一只雞 一兩多料。菊花雞對(duì)飼料的要求很低，在樹(shù)它們可以覓食，吃蟲(chóng)子，樹(shù)葉 野菜等。如果是吃不飽，就在每天傍晚進(jìn)行一次補(bǔ)充飼喂，撒點(diǎn)麩皮 玉米就可以了。由于現(xiàn)在是繁殖期，還要每天給它們飼喂一點(diǎn)黃粉蟲(chóng)，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。雖然玲瓏菊花雞個(gè)頭小，吃的少

24、，但是它的生長(zhǎng)速度卻不慢，公雞三個(gè)月可以達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。母雞 130 天就可以產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋 200 多個(gè)。雞蛋的個(gè)頭較小，顏色為淺粉色，蛋重 40 克左右。 ：大家看我手里面拿了兩枚蛋，這一枚是在市場(chǎng)買(mǎi)的普通雞蛋， 而這一枚就是菊花雞剛下的蛋，摸著還熱乎呢。那咱接下來(lái)就做一個(gè)對(duì)比。玲瓏菊花雞的蛋清粘稠，蛋黃為杏黃色，顏色較深，卵黃膜韌性較強(qiáng)。一般打開(kāi)后可用筷子夾起蛋黃而不散。它的雞蛋中不僅含有人體所需的多種氨基酸和維生素，而且膽固醇的含量要明顯低于普通雞蛋。告訴，別看這玲瓏菊花雞個(gè)頭小，但是它的經(jīng)濟(jì)效益卻很高，一只雞在市場(chǎng)能夠賣到 150 多元錢(qián)，它質(zhì)細(xì)密，嬌嫩鮮美，即使長(zhǎng)時(shí)間或多次蒸煮，肉松不

25、散，味道不變。在當(dāng)?shù)剡€有一種叫做布袋雞的美食，也可以利用玲瓏菊花雞來(lái)做，這引起了，布袋雞是什么？它是如何制作的呢？通過(guò)的指引，來(lái)到一家專門(mén)制作布袋雞的飯店。并見(jiàn)到了布袋雞第十代傳人。布袋雞，是夏津縣傳統(tǒng)名吃，又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名布袋雞。布袋雞始于元朝初期，盛行于，距今已有上千年的歷史。它以內(nèi)軟嫩，餡清香，味美不膩而聞名。那么，布袋雞是如何制作的呢？：魏老師，我看咱布袋雞的原材料一家準(zhǔn)備好了，咱第一步怎么做呢？：咱第一步呢 是先把小絨毛擇除。：哦 要擇干凈。用鑷子。：對(duì)，用鑷子，因?yàn)樾〗q毛熟了之后都是對(duì)有害的。雞在脫毛之后，體表會(huì)留下一些難以去除的細(xì)小絨毛，在制作布袋雞之前都要用鑷子將其去除干凈，這樣既能保證布袋雞的口味不受影響，也能讓成品更加美觀。細(xì)小的絨毛完全擇除之后，翅梢、嘴尖、爪尖等也要切除。：那咱接下來(lái)呢？：接下來(lái)整雞剔骨，咱們鴻熙居布袋雞的剔骨