1、.專業(yè)整理 .學習幫手 .專業(yè)整理 .學習幫手 .2010 年國家職業(yè)技能鑒定中級茶藝師復習題及答案一、 單項選擇 （選擇一個正確的答案 ，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中 。）下列選項中 ，（ A ）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑 。、 努力提高自身技能、 努力做到 “慎獨 ”茶藝服務中與品茶客人交流時要 （、 態(tài)度溫和 、說話緩慢、 快速問答 、簡單明了、 理論聯(lián)系實際、 檢點自己的言行D ）。、 嚴肅認真 、有問必答、 語氣平和 、 熱情友好下列選項中 ， 不屬于真誠守信的基本作用的是 （ D ）。、 有利于企業(yè)提高競爭力、 有利于企業(yè)樹品牌、 提高技術(shù)水平、 樹立企業(yè)信譽4神農(nóng)本草 是最早記

2、載茶為 （ C ） 的書籍 。、 食用、 禮品、藥用、 聘禮5 擂茶在宋代為 （ A ）之稱 。、 茗粥、 米粥、豆粥、 菜粥6（ D ）茶葉的種類有粗 、散、末、餅茶 。、 漢代、 元代、宋代、 唐代7宋代 （ D ）的主要內(nèi)容是看湯色 、湯花。、 泡茶、鑒茶、分茶、 斗茶8 點茶法是 （B ） 的主要飲茶方法 。、 唐代、 宋代、明代、 清代9清代出現(xiàn) （ B ） 品飲藝術(shù) 。、 信陽毛尖茶、 烏龍功夫茶10 茶藝的主要內(nèi)容是 （ B ）。、 表演和欣賞、 泡茶和飲茶、 白毫銀針茶 、 白族三道茶、種植和加工、 精制和營銷11.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與C ） 緊密相聯(lián)系的

3、道德原則和規(guī)范總和、 法律法規(guī)、 文化修養(yǎng)、職業(yè)活動、 政府規(guī)定12.茶藝師職業(yè)道德的基本準則 ，就是指 （ A ）。A、遵守職業(yè)道德原則 ，熱愛茶藝工作 ，不斷提高服務質(zhì)量B、精通業(yè)務 ，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務 ， 追求經(jīng)濟效益第D、提高自身修養(yǎng) ， 實現(xiàn)自我提高13 （ D ）在宋代的名稱叫茗粥、 散茶、團茶、 末茶、 擂茶14第一部茶書的書名是（C）。、補茶經(jīng) 、續(xù)茶譜 、茶經(jīng)、茶綠 15廣義茶文化的含義是（C）。、 茶葉加工、 茶葉生產(chǎn)、 茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和、 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系16 泡茶和飲茶是 （ C ）的主要內(nèi)容 。、 茶道 、 茶儀17 茶藝的三種形態(tài)是

4、 （ B ）。、 營業(yè) 、表演 、 議事、 茶藝、 品茗 、營業(yè) 、表演、 茶宴18192021222324252627、 營業(yè) 、學藝 、 聚會、 品茗 、 調(diào)解 、息事六大茶類齊全的年代是 （ B ）。、 明代、 清代 、 元代、 漢代世界上第一部 （ D ） 的作者是陸羽 。、 茶書、 蠟面茶、 藥書、 農(nóng)書、 兵書宋代 （ C ） 的產(chǎn)地是當時的福建建安 。、 龍團茶、 栗粒茶、 北苑貢茶職業(yè)道德是 （ B ） 所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和、 人們在家庭生活中、人們在職業(yè)工作和勞動中、 人們在與人交往中 、 人們在消費領(lǐng)域中 下列選項中 ，（ C ）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑

5、。、 積極參加社會實踐、 提高自已的學歷水平唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（C ）、 煮、 煎、濾、炙、碾、羅大觀茶論 的作者是 （B）。、 蔡襄、趙佶茶的精神財富被稱為 （A）。、 狹義茶文化、廣義茶文化茶道的基礎是 （ B ）。、 茶俗、茶藝宋代豆子茶的主要成分是（B ）。、強化道德意識、開展道德評價、 蒸、 春、煮、烤、燙、切、 丁謂、 陸羽、 市井茶文化、 鄉(xiāng)野茶文化、 茶道、 茶儀、玉米 、小麥、蔥、醋、茶、 黃豆 、芝麻 、姜、鹽、茶、高粱 、薄荷、蔥、蜜、茶、 花生、大米、橘、酒、茶宋徽宗趙佶寫有一部茶書 ，名為 （ A ）。、大觀茶論 、品茗要錄 、茶經(jīng) 茶道精神是 （C ） 的

6、核心 。、 茶生產(chǎn)、茶交易、茶文化品茗 、 營業(yè)、表演是 （ D ）的三種形態(tài) 。、 游藝、文藝、畫化茶藝是 （ A）的基礎 。、 茶道、茶詩、茶文茶樹性喜溫暖、 10 -18 綠茶的發(fā)酵度 ：、 黃綠烏龍茶屬青茶類、 綠紅茶 、 綠茶、 紅茶清香、 紅茶濃香、茶譜、茶藝術(shù)、 茶藝D、茶歌濕潤 ， 通常氣溫在 （B ） 之間最適宜生長、18 -25、 25 -30 、 30 -35 0。故屬于不發(fā)酵茶類 。其茶葉顏色 （ C ）， 茶湯綠黃 。、 綠黃、翠綠、墨綠， 為半發(fā)酵茶 ，其茶葉呈深綠或青褐色， 茶湯呈蜜綠或 （D ）色 。、 淺綠、黃綠、蜜黃烏龍茶的香氣主要特點是，綠茶甜香 ， 烏龍

7、茶香、綠茶清香 、 烏龍茶香甜）。、紅茶甜香 、 綠茶花香 、紅茶香甜 、 綠茶板栗香烏龍茶熟香、烏龍茶花香 茶葉保存應注意溫度的控制 。溫度平均每升高、 6、 8 、）， 茶葉褐變速度將增加 3-5 倍 。10、 12D ）瓷器素有 “薄如紙 ，白如玉 ，明如鏡 ，聲如馨 ”的美譽 。28293031323334353637、 福建德化、 湖南長沙、 浙江龍泉、 江西景德鎮(zhèn)38浙江龍泉的 （B ） 以“造型古樸挺健 、釉色翠青如玉 ”著稱于世 。、 青花瓷、 青瓷、 白瓷、 黑瓷39當下列水中 （C ） 是稱為硬水 。、 pb2 、 u2的含量大于 8mg/L、 k、 1 的含量大于 8mg

8、/L、 a2 、Mg2的含量大于 8mg/L、 O2 、 Rn的含量大于 8mg/L40下列 （ A ）是中國 “五大名泉 ”之一 。、 無錫惠山泉、 杭州玉泉、 虎丘劍池、廬山招隱泉41（ A ） 是大眾首選的自來水軟化的方法。、 靜置煮沸、 澄清過濾、 電解法、 滲透法42綠茶的發(fā)酵度 ：0 。故屬于不發(fā)酵茶類 。其茶葉顏色翠綠 ，茶湯 （ D）。、 橙黃、 橙紅、 黃綠、 綠黃43紅茶的呈味物質(zhì)， 茶黃素是茶湯 （ A） 的決定成分 。、刺激性和鮮爽度、 濃醇和鮮爽度、刺激性和醇厚度、 刺激性和甘鮮度44 烏龍茶審評的杯碗規(guī)格 ，碗高 （ D ）， 容量 110ml 。、 60mm、 5

9、5 mm 、 45 mm 、 50 mm45 茶葉保存應注意溫度的控制 ，維生素 的氧化及 （ B ）， 茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)、 茶褐素、 茶黃素、 維生素 、 茶色素46（ A ）五大名窯分別是官窯 、哥窯、汝窯、定窯 、均窯。、 宋代、 五代、 元代、 明代47玻璃茶具的特點是 （ D ）， 光澤奪目 ，但易破碎 ，易燙手 。、 導熱性弱、 容易收藏、 保溫性強、質(zhì)地透明48不銹鋼茶具外表光澤明亮 ，造型規(guī)整有現(xiàn)代感 ，具有（ D ）的特點 。、 傳熱慢 ， 不透氣、 傳熱慢 ，透氣、 傳熱快 ， 透氣、 傳熱快 ，不透氣49 凡是含有較多 （ A ）的水 ，稱為硬水 。、 a2+

10、 、 Mg 2+、 Fe2+ 、 Fe3+、 u2+ 、 l3+、 l-、 SO42-50 茶樹性喜溫暖 、濕潤，在南緯 （ B ）與北緯 38間都可以種植 。、 50 、 45 、 40 、 38 審評紅 、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格 ，碗高 （ C ）。、 54mm、 56 mm、 58mm、 60mm防止茶葉陳化變質(zhì) ，應避免存放時間太長 ，含水量過高 ，高溫高濕和 （ D ）。、無光線、燈光照射、漫射光照射、 陽光直射鑒別真假茶 ，應了解茶葉的植物學特征 ，嫩枝莖成 （ C ）。、扁形、半園形、園柱形、 三角形引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有 （ C ）等。、CO2、氮氣 、 氧氣 、 氦氣茶

11、葉保存應注意光線照射 ， 因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的 （ D ）加速茶葉變質(zhì)、 分解、 化合、 還原、 氧化 青花瓷是在 （ A ）上綴以青色文飾 、 清麗恬靜 ，既典雅又豐富、白瓷、青瓷、 金屬、竹木用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶 ，茶湯品質(zhì) （ C ）。、帶金屬味、湯色加深、 香氣變淡、湯味變澀（ A ） 值越小 ， 溶液的酸堿度越小 。、 pH、 pF、 ppb 、 ppt雅志、敬客、行道是 （ B ）的三個主要社會功能 。、 瓷文化 、 茶文化、 酒文化、 竹文化茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的 （ B ）。、 高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性 、 性狀和特性、 抗性和高產(chǎn)特性 、 優(yōu)質(zhì)特性

12、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及 （ B ）的黑茶類 。、重發(fā)酵 、后發(fā)酵 、輕發(fā)酵 、 全發(fā)酵防止茶葉陳化變質(zhì) ，應避免存放時間太長 ，水分含量過高 ，避免 （ C ）和陽光直射 。、 高溫干燥、 低溫干燥、 高溫高濕、 低溫低濕茶葉保存應注意光線照射 ，因為光線能促進植物 （ C ）的氧化 ，加速茶葉變質(zhì)、 色素或蛋白質(zhì)、 維生素或蛋白質(zhì)55565758596061626364、 色素或脂質(zhì)、色素或維生素 茶荷是用來從茶葉罐中 （ C ）的器具 ，并用于欣賞干茶的外形及茶香.專業(yè)整理 .83 按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（ D ） 中的六六六 、滴滴涕殘留量不得高于 0 05mg/kg 。改為.學習

13、幫手 .專業(yè)整理 .學習幫手 .65666768697071、737475、 取茶渣、 均勻茶湯濃度、盛取干茶、 清潔茶具凡是不含有 （ B ）的水 ， 稱為軟水 。、 CO 2+ 、Cr2+、 Ca2+ 、 g2+、K+、 1-、 pb 2+ 、Cu2+古人對泡茶水溫十分講究 ，認為“水老 ”，茶湯品質(zhì)D ）。、 新鮮度下降、 新鮮度提高、鮮爽味提高、 鮮爽味減弱茶樹性喜溫暖 、（D ）， 對緯度的要求南緯 45 與北緯 38 間都可以種植 。、 干燥B、潮濕、 水濕、 濕潤茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長 ，以酸堿度 PH 值在C ） 之間為最佳 。、 6.5 7.5、 5.

14、5 6.5、 4.5 5.5、 3.5 4.5審評紅 、綠、黃 、 白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高 （ A ）。、 73mm、 75mm、 70mm、 68mm鑒別真假茶 ， 應了解茶葉的植物學特征 ， 葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣） 向上彎 ， 連接上一條側(cè)脈。、 1/4 處、 2/4 處、 1/3 處、 2/3 處茶葉保存應注意水分的控制 ，當其水分含量超過 5%時，就會 （）。、 增進品質(zhì)、 提高香氣、 加速變質(zhì)、 促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化列 （ C ） 井水 ， 水質(zhì)較差 ，不適宜泡茶 。、 柳毅井、 文君井、 城內(nèi)井、 薛濤井泡茶用水要求水的渾濁度不得超過 （B ）， 不含肉眼可見懸浮微粒 。、 3、5、8、

15、 10 在沖泡茶的基本程序中 ，溫壺 （杯）的目的是 （ B ）。、 主要是清洗茶具、提高壺 （杯）的溫度 ，同時使茶具得到再次清洗、 將壺 （杯 ）預熱避免破碎、 主要是起到消毒殺菌的作用76 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、 色澤、 滋味77陸羽茶經(jīng) 指出：其水 ， 用山水上 ，（ D、河水、 溪水78 在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究 （、 不同茶葉品種所需水溫不同、（ A ）、 香氣 、凈度來看 。、 湯色、 葉底）中，井水下 ，其山水 ， 揀乳泉石池漫流者上、 泉水、 江水A ）。、 不同茶葉外形煮水溫度不同、 根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器、 不同的茶葉品種所需時間不同79

16、人們在日常生活中 ，從 （ A ）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升 。、喝茶到品茶、 以茶代酒、將茶列為開門七件事之一、 喝茶到喝調(diào)味茶80由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶 ，沖泡時需要用 （ C ）的沸水 。、 70 80、 90左右、 95 以上、 809081 沖泡茶葉 和品飲茶湯 是茶藝形 成式的重 要表 現(xiàn)部分 ，稱為 “行茶程 序”，共分為 三個階段 ： （ C ）、 操作階段 、 完成階段 。、備茶具階段 、煮水階段 、準備階段 、 迎賓階段82 茶葉中的 （ C ）具有降血脂 、降血糖 、降血壓的藥理作用 。、 氨基酸、 咖啡堿、 茶多酚、 維生素(

17、15mg/kg)、 平地茶、 高山茶、 有機茶、 綠色食品茶過量飲濃茶 ，會引起頭痛 、惡心 、（ A、 失眠列水中、 u2+、 Zn2+煩躁等不良癥狀 。、 糖尿病、 癌癥、 高血壓D ） 是屬于軟水 。、 l3+的含量小于 8mg/L 。Mn 4+ 的含量小于 8mg/L 。、90左右水溫比較適宜沖泡 （ A ）茶葉 。、 紅茶、 龍井茶要泡好一壺茶 ， 需要掌握茶藝的 （ B、 7、 6判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、 韻味、 葉底在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是茶、收具。、 高水沖、 分茶Fe2+ 、Fe3+ 的含量小于 8mg/L 。）要素 。沖泡綠茶時 ， 通常一只容量

18、為 100-150mL、 1-2g、1-1 5g茶點大致可以分為干果類 、 鮮果類 、（、 甜點類、 糖果類茶葉中的水溶性維生素主要是 （ A ）、H不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是a2+ 、Mg 2+ 的含量小于 8mg/L 。、烏龍茶、 普洱茶、 5、 3、色澤 、（ D ）、凈度來看 。、 品種、 香氣：備器、煮水 、備茶、 沖泡的玻璃杯 ， 投茶量為、 2-3g溫壺 （杯）、 置茶 、（ C、 淋茶C ）。、 3-4gB ）、 西點類 、 中式點心五大類 。、 水果類、 小吃類族和 族維生素 。、 E、A ）。）、奉84858687888990919193、.專業(yè)整理 .學習幫手

19、.專業(yè)整理 .A、 一口喝完B、每口 5 毫升左右 ，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D 、趁熱喝完.學習幫手 .、 春茶、暑茶 、秋茶 、 冬片95 由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶 ，沖泡時需用 （ C ）的沸水 。、 70 80、 90左右、 95 以上、 80 90 96茶點大致可以分為干果類 、鮮果類 、糖果類 、西點類 、（ C ）類五大類 。、 糕點類、 傳統(tǒng)小吃類、 中式點心類、 咸點心類茶葉中的咖啡堿不具有 （ D ）作用 。、 興奮、 利尿、 調(diào)節(jié)體溫、 抗衰老茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由 （ D ）， 黃酮類化合物 、 花青素和酚酸組成 。、 葉綠素B、茶

20、黃素、茶紅素、 兒茶素茶葉衛(wèi)生標準 規(guī)定茶葉 （ A ）的含量不能超過 0.2mg/kg 。、 DDT、 敵敵畏、 甲胺磷、 殺螟硫磷賓客進入茶藝室 ，茶藝師要笑臉相迎 ，并致親切問候 ，通過 （ B ）和可親的面容使賓客進門就 感到心情舒暢 。、 輕松的音樂、 美好的語言、 熱情的握手、 嚴肅的禮節(jié)在下列選項中 ，（ C ）不符合熱情周到服務的要求 。、留意賓客細小的要求、 婉言拒絕賓客贈送的小費、 賓客之間談話時 ，要側(cè)耳細聽、 工作中不與其他服務員聊天 95 以上的水溫適宜沖泡 （ B ） 茶葉。、 玉綠茶、 普洱茶、 碧螺春、龍井茶103 城市茶藝館泡茶用水可選擇 （ A ）。、 純凈

21、水、 魚塘水、 消防水、 自來水在沖泡茶的基本程序中 ，（ D ）的主要目的是為了提高茶具的溫度 。、 將水燒沸、 煮水、 用隨手泡、 溫壺 （杯）沖泡茶的過程中 ，在以下 （ A ） 動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。、 雙手奉茶、 高沖水、 溫潤泡D、 濁壺沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為 “行茶程序 ”，共分為三個階段 ：準備階段 、（ D ）、 完成階段 。、 沖泡階段 、 奉茶階段 、 待客階段 、 操作階段按照標準的管理權(quán)限 ，下列 （ D ）標準屬于行業(yè)標準 。、緊壓茶 ?？荡u茶 、緊壓茶 。緊茶 、黃山毛峰 、閩烘青綠茶 在縣級以上地方主管監(jiān)督 食品衛(wèi)

22、生法 的機構(gòu)是 （ B ）。、 地方人民政府、 當?shù)氐男l(wèi)生行政部門、 上一級衛(wèi)生行政部門、 衛(wèi)生部沖泡茶的過程中 ，在以下 （ D ）動作是不規(guī)范的 ，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意 。、 用杯托雙手將茶奉到賓客面前、 用托盤雙手將茶奉到賓客面前、 雙手平穩(wěn)奉茶、 奉茶時將茶湯溢出在各種茶葉的沖泡程序中 ，茶葉的用量 、（ B ）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要 素。、 壺溫 、 水溫 、 水質(zhì) 、 水量由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣 ，在品茶湯滋味時 ，應（ B ）， 才能充分感受 茶中的甜 、酸、鮮、苦、澀味 ?？茖W飲茶的基本要求是 （ A ）。、 正確選擇茶葉和正確沖泡方

23、法、 正確選擇茶葉和正確的品飲、 正確選擇茶葉 、正確沖泡方法和正確的品飲、 正確沖泡方法和正確的品飲下列 （ D ）標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準 。、 GB8321.1 農(nóng)藥合理使用準則 （一） 、 SB/T1067-93 祁門紅茶 、 Q/35LHC 001 95 茉莉花茶 114 毛茶標準樣是（ C ） 的質(zhì)量標準 。、 茶葉銷售、 加工驗收關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是 （ B ）、 取得勞動報酬的權(quán)利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利經(jīng)營單位取得 “衛(wèi)生許可證 ”向（、 工商稅務局、 GB11680 89食品包裝用原紙衛(wèi)生標準 、收購毛茶、 成交計價、 勞動者有權(quán)不服從工作安排、

24、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、 衛(wèi)生防疫站D ） 申請登記 ，辦理營業(yè)執(zhí)照、 商標事務所、 工商行政管理部門茶藝師可以用關(guān)切的詢問 、征求的態(tài)度 、（ C ）和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流 和理解 ， 有效地提高茶藝館的服務質(zhì)量 。、簡捷的提問 、鄭重的語氣 、 提議的問話 、禮節(jié)性的握手茶藝師與賓客道別時 ，可通過巧妙利用一些特別的情景 ， 加上特別的問候 ，讓人備感溫馨 ，使人留下深刻而美好的印象 。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費 ，可說 （ A ）。、祝您節(jié)日快樂 、祝您旅途平安 、祝您健康幸福 、 祝您生活美好構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是 （ A ）、 語言 、行為表情 、服飾

25、、禮節(jié)、禮貌 、禮服.專業(yè)整理 .學習幫手 .專業(yè)整理 .學習幫手 .、 待人、接物 、處事 、 思想、行為表現(xiàn)摩洛哥人酷愛飲茶 ，（ B ）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料 。、調(diào)味冰茶、甜味綠茶、檸檬紅茶、 咸味奶茶藏族喝茶有一定的禮節(jié) 、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時 ，茶藝師就 （ B ）。、繼續(xù)添茶、不再添茶、可以離開、 準備送客接待蒙古賓客 ，敬茶時當客人將手平伸 ，在杯口蓋一下 ，這表明 （ B ）。茶湯好喝、不再喝了、想繼續(xù)喝、 稍停再喝為（ A ）賓客服務時要注意斟茶不能過滿 ，奉茶時要用雙手 。、壯族、苗族、白族、 藏族按照標準的管理權(quán)限 ，下列（ B ）標準屬于國家標準

26、 。、屯炒青綠茶 、緊壓茶 沱茶 、祁門工夫紅茶 、閩烘青綠茶 貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中 （ B ）和貨物交接驗收的實物依據(jù) 。、 毛茶收購 、成交計價 、交接驗收、 檢驗產(chǎn)品消費者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解 、 可以請求消費者協(xié)會調(diào)解 、可以向有關(guān)行 政部門申訴 、（ C ）可向人民法院提起訴訟 。、 與消費者多方解釋 、采用贈送 、打折等方式解決 、消費者索取賠償、 可以提請仲裁機構(gòu)仲裁 、經(jīng)營方為避免爭執(zhí) ，做出退讓并給予免單 茶藝師與賓客交談過程中 ，在雙方意見各不相同的情況下 ，（ A ）表達自己的不同看法 。、 可以婉轉(zhuǎn) 、可以坦率 、 不可以 、 可以公開茶藝師

27、可以用關(guān)切的詢問 、征求的態(tài)度 、提議的問話和 （ D ）來加深和賓客的交流和理解 ，有 效地提高茶藝管的服務質(zhì)量 。、 直接的回答、 鄭重的回答、 簡捷的回答、 有針對性的回答129130131132133134135136137 下列選項中 ，（ D 不屬于禮儀最基本要素 。、 語言、 行為表情、 服飾、 道德日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法 ， 茶藝師為其服務時應注意C ）。茶水比例、 用水選擇、 泡茶規(guī)范、 茶葉用量 土耳其人喜歡 （， 飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀、 加香紅茶、 草莓紅茶、 蘋果紅茶、 加糖紅茶茶藝師與賓客交談時， 應 （ C ）。、 保持與對方交流 ， 隨

28、時插話、 盡可能多地與賓客聊天交談、 在聽顧客說話時，隨時做出一些反應、 對賓客禮貌 ，避免目光正視對方，采用不同方法沏茶茶具擺好 。、 漢族、 苗族、 白族、侗族為維吾爾族賓客服務時， 盡量當賓客的面沖杯子， 端茶時不要用 （C )。、 右手、 左手、 單手、 雙手茶藝師在為信奉佛教賓客服務時 ，可行 （ B）禮 ，以示敬意 。、 拱手禮、 合十禮、 擁抱禮、捫胸禮茶藝師為 VIP 賓客服務，每天都要了解 VIP賓客的 （ B ）。、 預定節(jié)目、 預定情況、 接待動向、工作情況A ）飲茶 ，大多推崇純茶清飲 ，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品在為 VIP 賓客提供服務時 ， 茶具應 （B ）， 并

29、提前 20 分鐘將茶品、 可先沖洗、 精心挑選、 當面消毒、 選用名貴茶具烏龍茶類中 （ C ）葉底不顯綠葉紅鑲邊 。、武夷水仙 、閩南青茶 、 白毫烏龍 、 鳳凰單樅黃茶按鮮葉老嫩不同 ，分為（ D ）三大類 。、蒙頂茶 、黃大茶、太平猴魁、信陽毛尖 、黃大茶 、洞庭茶、黃金桂 、黃小茶、都勻毛尖、黃芽茶 、黃小茶、黃大茶在為賓客引路指示方向時 ，下列舉止不妥當?shù)氖?（ B ）。、眼睛看著目標方向 ，并兼顧賓客、 指向目標方向、 面帶微笑 ， 語氣溫和、 手指明確指向目標方向在服務接待過程中 ，不能使用 （ A ）目光 ，因它給人以目中無人 、驕傲自大的感覺、向上、正視、 俯視、掃視根據(jù)俄羅

30、斯人對茶飲愛好的特點 ，茶藝師在服務中可向他們推薦一些 （ A ）茶點 。、花生酪、牛肉干、 咸橄欖、蘿卜干巴基斯坦人飲茶普遍愛好 （ D ）而西北部流行飲 （ ）、牛奶綠茶 、檸檬紅茶 、 冰茶、薄荷綠茶、 甜味綠茶 、牛奶紅茶、 牛奶紅茶 、 甜綠茶接待身體殘疾的賓客時 ，應（ D ）。、 盡可能將其安排在離出 、入口較近位置 ，便是于出入 、安排在窗前、盡可能安排在光線好的位置、 安排在適當位置 ，遮掩其缺陷六大類成品茶的分類依據(jù)是 （ D ）、茶樹品種、生長地帶、采摘季度、 加工工藝炒青、烘青、曬青是 （ A ）按干燥方式不同劃分的三個種類 。、 綠茶、 紅茶、 青茶、 白茶14614

31、7148149150151152153154155在縣級以上地方主管監(jiān)督 食品衛(wèi)生法 的機構(gòu)是 （ B ）。、 地方人民政府、 上一級衛(wèi)生行政部門在服務接待過程中 ，目光應 （ C ）。、 直視賓客雙眼、 正視對方的眼鼻三角區(qū)接待印度 、 尼泊爾賓客時 ，茶藝師應施 （、 拱手禮、 擁抱禮、 當?shù)氐男l(wèi)生行政部門、 衛(wèi)生部、 避免與賓客正視、 視對方額部以上C ）禮 。、 合十禮、 捫胸禮接待（ D ）賓客 ，敬茶時應用右手提供服務 。、 韓國、美國、 法國、 印度（ C ）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶 。、 韓國人、 埃及人、 美國人、 德國人 接待蒙古族賓客 ，敬茶時應用 （ D），

32、 以示尊重 。、 右手、 左手、單手、 雙手（ D ） 為表示對客人的敬重 ， 對尊貴賓客要斟茶三道 ， 俗稱 “三道茶 ”。、 傣族、 侗族、 苗族、 白族茶藝師在為信奉佛教賓客服務時 ，可行（ D ） 禮，以示敬意 。、握手禮、鞠躬禮、注目禮、 合十禮茶藝師為 VIP 賓客服務 ， 每天都要了解 VIP 賓客的 （ B ）。156157158159160161162163164、 預定節(jié)目、 預定情況、接待動向、 工作情況在為 VIP 賓客提供服務時應提前 （ D ）將茶品 、茶食 、茶具擺好 ，確保茶食的新鮮 、潔凈 、衛(wèi) 生。、 3 分鐘、 5 分鐘六大類成品的分類依據(jù)是（ A ）。、

33、 茶葉鮮葉原料加工、 茶樹產(chǎn)地出現(xiàn)焚香的歷史年代是 （A ）。、 秦漢唐宋茶藝表演時音樂的作用是（A ） 營造意境、 熱鬧氣氛（ D ） 是最能反映月下美景的古典名曲 。陽關(guān)三疊 、瀟湘水云 不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是 （ C ）。、 短發(fā) 、 馬尾辮鮮爽 、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于 （ B、 香氣 、 滋味 茶葉與茶具的配合是 （ A ） 的關(guān)鍵 。、 茶藝表演臺布置、 茶藝表演創(chuàng)造氛圍在唐代 （ A ） 已經(jīng)形成系統(tǒng) 。、 10 分鐘、20 分鐘、茶樹品種、發(fā)酵時間、元明、 明清、渲染情感、 張揚技藝、空山鳥語 、彩云追月 、 長發(fā)披肩、 寸頭）， 的褒義術(shù)語 。、 外形、 嫩度、 茶

34、藝表演者發(fā)揮、 茶藝表演成敗音樂是我國古代 （ A ） 的必修課 。文化人、經(jīng)商人（ C ）。最適合茶藝表演的音樂是、 通俗音樂、世界流行音樂、 飲茶、 喝酒、 說書、 斗茶福建 、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是 （、 綠茶、 烏龍茶、 為官人、務農(nóng)人、 中國古典音樂、外國搖滾音樂B ）。、 黃茶 、紅茶165166167168169170171172173174（ B ） 按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。、 綠茶 、白茶 、茉莉花茶、 珠蘭花茶上色不同不屬于 （ B ） 的區(qū)別 。、 白瓷與青瓷、 釉陶與紫砂陶、 土陶懷釉陶 、 陶器與瓷器琴、棋、書、 畫是我國古代 （ D ）修身

35、的四課內(nèi)容、 儒家、 道家、 隱居者、 士大夫幽谷清風 是反映 （ C ） 的古典名曲 。、 月下美景 、 思念之情 、 山水之音 、 曠野蒼茫下列 （ B ）是擬禽鳥之聲的古典名曲 。、彩云追月 、空山鳥語 、陽光三疊 、幽谷清風 茶藝表演者著裝應具有 （ A ）特色 。、民族 、地方 、 家鄉(xiāng) 、現(xiàn)代（ D ） 是焚香散發(fā)香氣方式之一 。、 與煤同燒、 加油燃燒、 自然散發(fā)、 與柴合燒.專業(yè)整理 .、 簡約樸實、 熱烈奔放 、 花繁頁茂 、 擺設在高處.學習幫手 .專業(yè)整理 .、 簡約樸實、 熱烈奔放 、 花繁頁茂 、 擺設在高處.學習幫手 .17617717817918018118218

36、3184185186D ） 是最能反映月下美景的古典名曲、陽關(guān)三疊 、瀟湘水云 空山鳥語 是擬 （B ） 的古典名曲 。、 山間流水、 禽鳥之聲不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是 （、 風吹竹枝 、 秋蟲鳴唱、空山鳥語 、彩云追月 、 林間蟬噪、 田野蛙鳴C ）。、 暴雨雷鳴、 萬鳥啁啾茶藝表演者的服飾要與 （ D ） 相配套 。、 表演場所 、 觀看對象、 茶葉品質(zhì)、 茶藝內(nèi)容為維吾爾族賓客服務時 ， 盡量當賓客的面沖洗杯子 ，端茶時不要用 （ C ）。、右后 、左手 、單手、 雙手舒城小蘭花干茶色澤屬于 （ C ）。、金黃型 、橙黃型、 黃綠型、銀白型閱面、賞花、焚香與品茗是古代 （ B

37、）的系統(tǒng) 。、 參禪 、茶藝 、插花 、 養(yǎng)身 在唐朝已出現(xiàn)將 （ B ） 整合的娛樂活動 。、 賦詩、作文、習字 、品茗 、掛畫、插花、焚香、品茗、 游歷、講學、論道 、著書 、下棋、對詩、吟唱、飲酒 茶藝表演時 （ D ）的作用是營造藝境 。、茶葉 、香品 、 香爐 、音樂 茶室插花一般 （ A ）。品茗賞花插的花稱為 （ C ）。.專業(yè)整理 .學習幫手 .專業(yè)整理 .、 熏炙 、碾碎、 浸漬、 春末.學習幫手 .、 齋花、 室花香草 、沉香木是制作（ A ） 的主要原料、 燃燒香品、 熏炙香品187188、189190191192193194195香品原料主要分為 （ B ）三類 。天然

38、性 、 植物性 、動物性、 原生性 、 植物性 、 合成性品茗焚香時 ， 香不能緊挨著 （ B ）。、 茶葉 、 鮮花80 左右的水溫適宜泡 （ B ）。、 白雞冠 、 龍井茶女性茶藝表演者如有條件可以（ C ），、 佩帶十字架、 戴一只玉鐲下列選項中 （ A ）茶室插花的目的 。、 烘托品茗環(huán)境、 為茶室增添色彩熏炙香品的主要原料是（D ）。、 柏木、槐木明代以后 ， 茶掛中內(nèi)容主要含義有 （ B、 季節(jié) 、茶品 、價碼、 工藝 、茶類 、用水（ C ）茶藝的表演程序共為 12 道 。、 茶花、 軒花。、 自然散發(fā)香品、 樹脂性香品、 植物性 、動物性 、合成性、 礦物性 、 動物性 、 植

39、物性、 燒爐、 茶壺、 鐵觀音、 普洱茶可平添不少風韻 。、 戴條金手鏈、 戴一雙手套、 寓意主題、 表達心情、 銀杏 、 龍腦）。、 季節(jié) 、時間 、客人、 茶類 、茶具 、客人、 桂花茶藝、毛尖茶藝、龍井茶藝 、 婺綠茶藝196197198199200201202203204205龍井茶沖泡中 （ C ） 的作用是預防燙傷茶芽 。、燙杯 、溫潤泡 、涼湯 、 浸潤 品茗焚香時使用的最佳香具是 （ C ）。、 蔑簍、木桶、 香爐、竹筒（ A ） 茶藝所用的茶杯為玻璃杯 。、龍井茶、 烏龍茶、 黃大茶、 普洱茶龍井茶藝的 （ C ） 是寓意向嘉賓三致意 。、金獅三呈祥、 祥龍三叩首、 鳳凰三點

40、頭、 孔雀三清聲“色綠、形美、香郁、味醇 ”是（ C ）茶的品質(zhì)特征 。、信陽毛尖、 君山銀針、 龍井、 奇蘭（ C ）的程序共為 7 道。、 安溪茶藝 、 武夷茶藝 、 寧紅太子茶藝、 西湖龍井茶藝孔雀開屏是寧紅太子茶藝 （ B ） 的擺設形狀 。、 茶杯 、茶具 、表演臺 、 客座位 玉泉催花是寧紅太子茶藝 （ D ） 的雅稱 。、 洗器 、獻茶 、 燒水 、篩水下列選項中 ，（ D ） 不符合茶室插花的一般要求 。、 以鑒賞為主 ，擺設位置應較低 、 用平實技法 ，進行自由型插花、 以取素色半開 ，枝葉取單支為好 、 一花一葉過于單調(diào) ，花枝繁茂為佳焚香散發(fā)香氣有 （ A ）、 燃燒 、

41、 自然散發(fā)三種方式 。206207208209210211212213214215香油 、 香花是 （ A ）的香品 。、自然散發(fā) 、 燃燒散發(fā)寧紅太子茶藝的程序共有 （ A ）。、 7 道、16 道寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、 茶質(zhì)喻為 （、 石乳、蘭芷、熏炙散發(fā)、 烤焙散發(fā)、12 道、10 道D )。、河山、 江山（ C ）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂 。、香飄水去間 、清香滿山月 、茉莉花 、竹秦樂 茶藝表演者的服飾要與（ D ）相配套 。、 表演場所、 觀看對象茶藝表演者的發(fā)型不可與（ A ） 相沖突 。、 表演的內(nèi)容、 茶具的擺設龍腦是制作 （ B ） 的主要原料 。、 燃燒香品明

42、代以后 ，茶館 （室）、 熏炙香品的茶掛主要是 （ A、 書法字軸、 國畫圖軸龍井茶藝的表演程序共為（ B ） 道。、 14 、 12、 茶葉品質(zhì)、茶藝內(nèi)容、 播放的音樂、 茶葉的種類、 線香、 盤香）、 刺繡掛畫、 木刻版畫、 10、7凈杯時 ，要求將水均勻地從茶杯洗過 ， 而且無處不到 ， 寧紅太子茶藝將這種洗法稱為D ）。、洗塵凈杯 、熱壺燙杯 、 春風拂面 、流云拂月.專業(yè)整理 .、 茶湯中添水、 茶湯中加酒、 茶湯中加糖、 茶湯中加果汁.學習幫手 .專業(yè)整理 .、 茶湯中添水、 茶湯中加酒、 茶湯中加糖、 茶湯中加果汁.學習幫手 .21621721821922022122222322

43、4225安溪烏龍茶藝使用的 （ B ）的制作原料是竹、 茶盤、茶罐 、茶船、茶荷、 茶匙、茶斗 、茶夾 、茶通、 茶盤、茶杯 、茶針、水孟、 茶箸、茶托 、漏斗 、茶通爐 、 壺 、佤杯 、 托盤被稱為 （ C ）。、 文房四寶 、 畫室四寶、 茶室四寶、 禪室四寶安溪烏龍茶藝的 （ B ） 相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城、點水流香、觀音出海茉莉花茶藝使用的（C） 是三才杯 。、看湯杯、鑒葉杯（A ） 茶藝的程序共有10 道 。、茉莉花茶、安溪烏龍茶茉莉花茶藝 （ C） 的方法稱為鼻品 。、看形、觀湯茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品、 舌品 、 喉品、 春風佛面、行云流水、 品茶杯、聞香杯、 寧紅

44、太子茶、白族三道茶、 聞香、品味， 稱為 （ C ）。、 口品、鼻品唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是 （ B ）。、謝尚書惠蠟面茶 、喜得建茶 、走筆謝孟柬議寄新茶 、謝人惠茶 清飲法是以沸水直接沖泡葉茶 ，清飲茶湯 ， 品嘗茶葉 （ A ）。、真香本味、原汁原味、明亮湯色、絢麗 “茶舞”下列 （ A ）不屬于調(diào)飲法飲茶方式 。.專業(yè)整理 .、 茉莉花茶、 安溪烏龍茶、 寧紅太子茶白族三道茶.學習幫手 .專業(yè)整理 .、 茉莉花茶、 安溪烏龍茶、 寧紅太子茶白族三道茶.學習幫手 .D ）的程序共有 7 道 。、 三清茶藝、禪茶茶藝烏龍茶藝持杯方法喻為（ C ）。、 仙女卸妝、 云腴獻主茉莉花茶藝使

45、用的（C ） 是白瓷壺 。、 燒水壺、 貯水壺沖泡茉莉花茶的適宜水溫是 （ A ）。、 90 左右、 80 左右茉莉花茶藝 （ B）的順序是從右到左 。、 就座、敬茶“茶味人生細品悟 ”喻指茉莉花茶藝的 （ A、 回味、 賞茶“香氣馥郁 ， 滋味醇厚回甜 ， 具有獨特的清香 質(zhì)特點 。、 安溪鐵觀音 、云南普洱茶（ D ） 茶藝的程序共為 16 道 。、 梅花三弄、 茉莉花茶安溪烏龍茶藝一般選擇（ A ）音樂。、西湖龍井茶藝、 寧紅太子茶藝、 三龍護鼎、 觀音捧玉瓶、 沖水壺、 提水壺、 95 左右、 85 左右、送茶點、 遞手巾）。、論茶、 鑒茶，茶性溫和 ，有較好的藥理作用 。”是 （ B

46、 ）的品、祁門紅茶、 太平猴魁、 白族三道茶、 安溪烏龍茶、 南音名曲、 松濤海浪（ A ） 茶藝的程序共有 10 道 。、 三泉飛瀑、 空山鳥語226227228229230231232233234235.專業(yè)整理 .、 點茶法、 上投法、下投法、 中投法.學習幫手 .專業(yè)整理 .、 點茶法、 上投法、下投法、 中投法.學習幫手 .專業(yè)整理 .學習幫手 .236237238239240241242243244茉莉花茶藝的燙杯喻為 （ D ）。、卻嫌脂粉污顏面、 藍田日暖玉生煙茉莉花茶藝聞香的方法稱為 （ A ）。、 鼻品、 舌品 西湖龍井外形的品質(zhì)特點是 （ A ）。、 外形扁平光滑 ，形如

47、“碗釘 ”、外形細 、圓緊、直、光、多白毫、 一片冰心在玉壺、 春江水暖鴨先知、 口品、 喉品、 條索纖細 、卷曲成螺 、茸毛披露、 外形勻整 ，條索緊結(jié) ，色澤灰綠光潤A ） 的品質(zhì)特點 。、 云南普洱茶兩葉抱一芽 ，平扁挺直不散 、不翹、不曲 ，全身白毫 ，含而不露 ”是（、太平猴魁、 祁門紅茶、 安溪鐵觀音安溪烏龍茶茶藝 （ B ） 時使用的主茶具是白瓷蓋甌、喝茶 、 泡茶“茶室四寶 ”是指 （ B ）。、杯、盞、泡壺 、炭爐、 爐 、壺、園桌 、 木凳烏龍茶藝 （ C ） 意指刮沫 。、熱壺燙杯 、 重洗仙顏 皖南屯綠外形的品質(zhì)特點是 （ D ）。、 聞香、 嘗味、 爐、壺、甌杯 、托

48、盤、 杯、盞、托盤 、炭爐、 春風拂面、 點水流香、外形扁平光滑 ，形如“碗釘 ”、 外形細 、圓緊 、 直、光、多白毫、 條索纖細 、卷曲成螺 、茸毛披露、 外形勻整 ，條索緊結(jié) ，色澤灰綠光潤條索粗壯肥大 ， 色澤烏潤或褐紅 ”是 （ D ） 的品質(zhì)特點、太平猴魁 、祁門紅茶、 安溪鐵觀音、云南普洱茶外形緊結(jié)端正 ，呈碗形 ， 色澤烏潤 ，外觀顯毫是 （ A ）的品質(zhì)特點 。拌花茶是屬于調(diào)飲法的 （ B ）類型 。、 食物型、加香型信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點是 （ C ）。、 湯色碧綠 、 滋味甘醇鮮爽、 內(nèi)質(zhì)清香 、 湯綠味濃 皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是 （ D ）。、 湯色碧綠 、 滋味甘醇鮮爽、

49、 內(nèi)質(zhì)清香 、 湯綠味濃、 加入型 、 旁置型、 清香幽雅 、濃郁甘醇 、鮮爽甜潤、 香高馥郁 、味濃醇和 、湯色清澈明亮、 清香幽雅 、濃郁甘醇 、鮮爽甜潤、 香高馥郁 、味濃醇和 、湯色清澈明亮、 云南沱茶、 金銀花茶、滇紅工夫紅茶、 云南普洱茶安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（D）。、 紫砂壺、 陶土壺、紫砂蓋甌、 白瓷蓋甌爐 、 壺 、 甌杯 、托盤被稱為 （ C ）。、 文房四寶、 畫室四寶、茶室四寶、 禪房四寶安溪烏龍茶藝的（ B ） 相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。、 點水流香、 觀音出海、春風拂面、行云流水陸羽泉水清味甘 ，陸羽以自鑿泉水 ，烹自種之茶 。 在唐代被譽為 （ D ）

50、。、 天下第一泉、 天下第二泉、 天下第三泉、 天下第四泉245246247248249250251252253泡茶時 ，先注入沸水 1/3 后放入茶葉 ，泡一定時間再注滿水 ，稱為 （ D ）。.專業(yè)整理 .、 砂泥、 茶樸、茶籽、 茶梗.學習幫手 .專業(yè)整理 .、 砂泥、 茶樸、茶籽、 茶梗.學習幫手 .254255256257258259260261262263264碧螺春沖泡置茶一般采用A ）。、 上投法、 中投法、下投法、 點茶法品飲 （ C ）時，茶水的比例以 1：20 為宜 。、 花茶、 紅茶、鐵觀音、 緊壓茶 新茶的主要特點是 （ C ）。、 條索緊結(jié)、 滋味醇和、 香氣清鮮、

51、 葉質(zhì)柔軟茶葉 “干 ”是指茶葉含水量低于 （ C ）， 保鮮性能好 。、 3%、 5%、 6%、 7%“芽頭肥壯 ，緊實挺直 ， 芽身金黃 ，滿披白毫 ?！笔?（ C ）的品質(zhì)特點 。、 黃山毛峰、 六安瓜片、君山銀針、 滇紅工夫紅茶 湯色清澈 ， 馥郁清香 ， 醇爽回甜是 （ C ）的品質(zhì)特點 。、云南普洱茶、滇紅工夫紅茶、云南沱茶、 金銀花茶烹茗井在靈隱山 ，（ A ）曾經(jīng)用它煮飲茶湯 ， 因此而得名 。、 白居易、 許次紓、 徐霞客、 顧元慶蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指D ）。、 紫薇泉、鳴弦泉、 招隱泉、安平泉品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以）為宜。、： 10、： 20、 1：

52、50、： 80 初次飲茶者喜歡 （C ）， 茶水比要小 。、 清香、 醇和、 淡茶、濃茶下列 （ A）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生.專業(yè)整理 .學習幫手 .專業(yè)整理 .學習幫手 .專業(yè)整理 .273 香氣清雅 ，滋味甘醇 ，湯色黃亮悅目 ，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是 （ D ）的品質(zhì)特點 。.學習幫手 .腦力勞動者崇尚雅致的 （ D ）泡茶 ，細品緩啜 。、 茶杯 、 茶盅、 茶碗、 茶壺根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能 ，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列 （ B ）茶具 。、 紫砂茶具泡茶無熟湯味 ，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿、玻璃茶具透明度高 ，泡茶茶姿湯色歷歷在目 ，增加情趣 。、搪瓷茶具 ，具有堅固耐用 、

53、攜帶方便等優(yōu)點 。、 保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅 ，香氣低沉 ，失去鮮爽味 。清香高長 ，湯色清澈 ，滋味鮮濃 、醇厚、甘甜 ，葉底嫩黃肥壯成朵是 （ C ）的品質(zhì)特點 。、 六安瓜片、 君山銀針、黃山毛峰、滇紅工夫紅茶湯色艷亮 ，香氣鮮郁高長 ，滋味濃厚鮮爽 ，富有刺激性 ，葉底紅勻嫩亮是 （ D ）的品質(zhì)特點 。、 六安瓜片、 君山銀針、黃山毛峰、滇紅工夫紅茶下列 （ D ）被陸羽評為 “天下第一泉 ”。、 湖北娣歸縣香溪泉、 廬山棲賢寺招隱泉、 四川峨嵋山玉液泉、 廬山康王谷谷簾泉相傳蘇東坡非常喜歡杭州 （ D ）的泉水 ，每天派人打水 ，又怕人偷懶將水掉包 ，特意用竹子制了標記 ，

54、交給寺里僧人作為取水的憑證 ， 后人稱之為 “調(diào)水符 ”。、 茯苓泉 、觀音泉 、甘露泉 、 玉女泉泡茶時 ，先放茶葉 ，后注入沸水 ，稱為 （ C ）。、 上投法、中投法、 下投法D、點茶法茶葉 （ B ）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù) 。、新、勻、 凈、純、 滇紅工夫紅茶、 云南普洱茶 、云南沱茶 、 金銀花茶274 神泉的水無色透明，無懸浮物 ，其味頗似汽水 ，用以 （ D ）有既不用發(fā)酵 ，也不必用堿中和的奇特功效 。、 制造汽酒、 烹煮泡茶、 加工面條、 和面烙餅 、蒸饅頭275 窨花茶一般都具有（ B ）。、 頭泡香氣低沉、 濃郁純正香氣 、 有茶味無花香 、 有花干無花香

55、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能 ，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列 （ C ）茶具 。、 紫砂茶具泡茶無熟湯味 ， 又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿 。、 玻璃茶具透明度高 ，泡茶茶姿湯鈀歷歷在目 ， 增加情趣 。、 搪瓷茶具 ，具有堅固耐用 、 攜帶方便等優(yōu)點 。、 保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅 ， 香氣低沉 ， 失去鮮爽味 。西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是 （ A ）。、 湯色碧綠 、滋味甘醇鮮爽 、 清香幽雅 、濃郁甘醇 、鮮爽甜潤、 內(nèi)質(zhì)清香 ，湯綠味濃、 香高馥郁 ，味濃醇和 ，湯色清澈明亮 內(nèi)質(zhì)清香 ， 湯綠葉濃是 （ A ）的品質(zhì)特點 。、信陽毛尖 、 西湖龍井 、皖南屯綠、 洞庭碧螺春祁門工夫紅

56、茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是 （ B ）。、 茶湯青綠明亮 ， 滋味鮮醇回甘 。頭泡香高 ，二泡味濃 ，三四泡幽香猶存、香氣濃郁 ，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具 “金圈”，品質(zhì)超群 ，被譽為 “群芳最、 香氣馥郁持久 ， 湯色金黃 ，滋味醇厚甘鮮 ，入口回甘帶蜜味、 香氣馥郁 ，滋味醇厚回甜 ，具有獨特的清香 。茶性溫和 ， 有較好的藥理作用280281二、282283284285286287288289290291292293“香氣馥郁持久 ，湯色金黃 ，滋味醇厚甘鮮 ，入口回甘帶蜜味 ”是 （ A ）的品質(zhì)特點 。、 安溪鐵觀音、云南普洱茶、 祁門紅茶 、太平猴魁形似雀舌 ， 勻齊壯實 ， 鋒顯毫露

57、 ，色如象牙 ，魚葉金黃是 （ A ）的品質(zhì)特點 。、黃山毛峰、 六安瓜片、君山銀針、滇約工夫紅茶判斷題 （將判斷結(jié)果填入括號中 。正確的填 “V”，錯誤的填 “X”。每題 1 分）（ X ） 遵守職業(yè)道德的必要性和作用 ， 體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高， 與促進行風建設無關(guān)。（ V ） 茶藝職業(yè)道德的基本準則 ， 應包含這幾方面主要內(nèi)容 ： 遵守職業(yè)道德原則 ， 熱愛茶藝工 作 ， 不斷提高服務質(zhì)量等 。（ V ）紅茶類屬全發(fā)酵茶類 ，其茶葉顏色深紅 ， 茶湯呈朱紅色 。（ V ）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成 ， 茶黃素對茶湯起刺激性作用 ， 茶紅素起濃度和醇度作用 ，而茶褐 素是茶湯發(fā)暗 ，不利于品

58、質(zhì) 。（ V ）廣彩的特色是在瓷器上施金加彩 ， 宛如千絲萬縷的金絲彩線交織 ， 顯示金碧輝煌 、 雍容 華貴的氣度 。（ X ） 茶船是用來中和茶湯 ， 使之濃淡均勻 。（ V ）貿(mào)易標準樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù) 。（ X ） 在勞動法 中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。（ X ） 在為賓客引路指示方向時 ，應用手明確指向 ，面帶微笑 ，眼睛看著目標 ，并兼顧賓客是 否意會到目標 。（ X ） 接待印度 、 尼泊爾賓客時 ，茶藝師應用握手禮迎接賓客 。（ X ） 俄羅斯人喜歡純茶清飲 ， 茶藝師在服務中可推薦一些素食茶點 。（ V ）巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶

59、， 多數(shù)會在茶湯中加糖 。294295296297298299300301302303304305306307308309310311312313V ）烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊 。X ） 洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型 。X ） 黃茶按鮮葉老嫩不同 ， 分為蒙頂茶 、 黃大茶 、太平猴魁三大類 。X ）寧紅太子茶藝 ，茶具的擺設形狀是 “品”字形 。X ）“流云拂月 ”是指將茶湯均勻地勘入茶杯 。V ）調(diào)飲法中 ， 按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型 。X ）閩、粵、 臺流行的 “姜茶飲方 ”是用生姜 、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶 。X ） 太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大 ， 色澤

60、烏潤或褐紅 。V ）茶藝服務中的文明用語通過語氣 、表情 、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和 、態(tài)度和 藹 、 熱情友好 。X ） 狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富 。X ） 茶樹扦插繁殖后代 ， 能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性 。V ）紫砂壺具有泡茶不失原味 ，色香味皆韻 ，茶葉不易霉餿變質(zhì) ， 泥色多變 ，耐人尋味 ，壺 經(jīng)久用 ， 具有光澤美觀等優(yōu)點 。X ） 用泉氧化或其他消毒方法 ，可消除自來水的氯氣 。X ） 茶藝師與賓客對話時 ， 應坐著并始終控制感情 。V ）茶藝師應有優(yōu)雅端莊站姿 ， 給人以熱情可靠 、落落大方之感 。V ）摩洛哥人酷愛飲茶 ，中國高檔綠茶 （珍眉 、珠茶）是他