1、粵港澳大灣區(qū)教育信息化與學(xué)科教學(xué)的深度融合研究教育云課例資源廣東省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃課題 課題批準(zhǔn)號：2020WQYB094深圳市教育科學(xué)研究院監(jiān)制高中化學(xué)人教版必修第二冊 第七章 第三節(jié) 第二課時乙酸官能團與有機化合物的分類授課人：人大附中深圳學(xué)校 趙慧審課人：張登堃 孫聰 鄧文莉 劉建葫課前視頻觀看思考下列問題1.老陳醋的釀造工藝有哪幾步？2.寫出釀造過程可能涉及的化學(xué)反應(yīng)？山西老陳醋的傳統(tǒng)釀造工藝情景資料“人說山西好風(fēng)光，地肥水美醋更香”。醋是山西的一張名片，享有 “華夏第一醋”的美譽?！吧轿骼详惔住辈捎脗鹘y(tǒng)的釀醋工藝，具有“甜、綿、香、酸”的獨特風(fēng)味。生活中的老陳醋，主要成分是醋酸

2、(4.5%) ，醋酸學(xué)名又叫乙酸一、乙酸的物理性質(zhì)010203無色液體乙酸熔點16.6，當(dāng)溫度低于熔點時，可凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，所以又叫冰醋酸。強烈的刺激性氣味，具有揮發(fā)性易溶于水與水可形成分子間氫鍵，水溶性增強【學(xué)生活動1】請用“化學(xué)的眼光”去觀察， 你能發(fā)現(xiàn)乙酸的哪些性質(zhì)？二、乙酸的組成和結(jié)構(gòu)分子式：C2H4O2球棍模型：結(jié)構(gòu)式：01020304CH3COOH空間充填模型：【學(xué)生活動2】請同學(xué)們根據(jù)乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并寫出乙酸的結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式？結(jié)構(gòu)簡式：05三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)【學(xué)生活動3】乙酸可用于除水垢而乙醇不行，請從結(jié)構(gòu)角度分析其原因并寫出該反應(yīng)方程式？水

3、垢主要成分CaCO3【課后作業(yè)】1.請設(shè)計證明乙酸具有酸性的實驗方案？2.請設(shè)計實驗比較乙酸與碳酸、鹽酸的酸性強弱？CaCO3+2CH3COOH = (CH3COO)2Ca+CO2+H2O羧基羥基【資料卡片】（一）釀醋工藝山西老陳醋的陳釀大致可分為三個發(fā)酵過程：曲霉使淀粉水解成糖，酵母菌使糖發(fā)酵成酒精，醋酸菌使酒精氧化成醋酸（酒精在醋酸菌的作用下被氧化為乙醛，乙醛接著被氧化變成醋酸）。 （二）2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量新標(biāo)準(zhǔn)，陳醋的理化指標(biāo)：總酸（以乙酸計、克/100毫升）4.50，總酯（以乙酸乙酯計克/100毫升）1.80等?！緦W(xué)生活動4】請閱讀卡片并回答以下的問題：

4、1寫出釀造過程中乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜岬姆匠淌剑?. 已知：CH3CH2OH + CH3COOHCH3COOCH2CH3(乙酸乙酯)+ H2O，該反應(yīng)非常緩慢，為了加快反應(yīng)速率，請同學(xué)們想想有哪些方法？1乙醇、乙酸、濃硫酸、飽和Na2CO3溶液、碎瓷片；儀器任選2三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)2.1 酯化實驗7-6（P80）實驗試劑及儀器實驗操作在A試管中加入3mL乙醇，然后加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到滴有酚酞的飽和Na2CO3溶液的液面B試管上（如左圖），觀察現(xiàn)象。乙酸乙酯的制備裝置圖物質(zhì)密度(g/mL)沸點(C)水溶性乙酸1.05117.9易

5、溶乙醇0.7978.5易溶乙酸乙酯0.9077.0微溶1.待反應(yīng)停止后，震蕩收集產(chǎn)物的B試管（含酚酞），靜置，觀察實驗現(xiàn)象并解釋其中的原因？試歸納飽和碳酸鈉溶液的作用？現(xiàn)象：下層碳酸鈉溶液紅色變淺，上層為無色透明液體結(jié)論：乙酸乙酯中含有揮發(fā)出的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)；溶液分層，說明乙酸乙酯難溶于水，密度比水的小溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯與水溶液分層。三、乙酸的化學(xué)性質(zhì) CH3-C-O-H+H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +HO-H濃H2SO4=OO=乙酸乙酯【學(xué)生活動6】1.請認真觀察酯化反應(yīng)的方程式，從微觀角度思考產(chǎn)物中的水是如何生成

6、的，分析可能斷鍵的位置？三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)2.2 酯化實驗原理通過元素示蹤法，酯化反應(yīng)：酸脫羥基，醇脫氫 （1）CH3-C-O-H+H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +H2OOO濃H2SO4（2）CH3-C-O-H+H- O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +H2OOO濃H2SO4=1818淀粉乙酸（CH3COOH）葡萄糖酒精（C2H5OH）酵母菌曲酶氧氣乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）酸香酯化反應(yīng)（研究對象）：官能團：羧基+羥基酯基； 物質(zhì)類別：酸+醇酯 + H2O乙醛（CH3CHO）氧氣陳醋釀造過程涉及的化學(xué)變化1分析由酒精轉(zhuǎn)化成酸和酯的過程中所涉及的官能團與物質(zhì)類別變化

7、？四、官能團與有機物的分類2.請回顧所學(xué)的知識，前面還學(xué)習(xí)了哪些有機物類別與對應(yīng)的官能團？有機物類別官能團代表物（結(jié)構(gòu)簡式+名稱）醇-OH 羥基CH3CH2OH乙醇醛-CHO 醛基CH3CHO乙醛羧酸-COOH 羧基CH3COOH乙酸酯-COOR 酯基CH3COOCH2CH3乙酸乙酯表4-1有機化合物類別、官能團和代表物四、官能團與有機物的分類有機物類別官能團代表物（結(jié)構(gòu)簡式+名稱）烷烴烯烴炔烴芳香烴鹵代烴醇-OH 羥基CH3CH2OH乙醇醛-CHO 醛基CH3CHO乙醛羧酸-COOH 羧基CH3COOH乙酸酯-COOR 酯基CH3COOCH2CH3乙酸乙酯CH4 甲烷CH2CH2 乙烯CH

8、CH 乙炔苯CH3Cl 一氯甲烷CC 碳碳三鍵碳碳雙鍵CX 碳鹵鍵五、課堂測評1.酯化反應(yīng)是有機化學(xué)中一類重要反應(yīng)，下列對酯化反應(yīng)理解不正確的是（ ）A.酯化反應(yīng)的實質(zhì)是酸脫氫醇脫羥基B.酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)，是有限度的C.酯化反應(yīng)中，為防止暴沸，應(yīng)提前加幾片碎瓷片D.酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)2.除去乙酸乙酯中殘留的乙酸，有效的處理方法是 ( )A.蒸餾 B.水洗后分液C .用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D .用過量氯化鈉溶液洗滌后分液五、課堂測評4巴豆酸的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH=CHCOOH?，F(xiàn)有如下試劑：氯化氫、溴水、純堿溶液、乙醇、酸性高錳酸鉀溶液，試根據(jù)巴豆酸的結(jié)構(gòu)特點，判斷在一定條件下，能與巴豆酸反應(yīng)的物質(zhì)是()A只有B只有C只有D3.寫出乙酸與甲醇（CH3OH）反應(yīng)的化學(xué)方程式： 五、課堂測評 5有機物M的結(jié)構(gòu)簡式如右圖所示，下列有關(guān)M性質(zhì)的敘述中錯誤的是（ ） AM與金屬鈉完全反應(yīng)時，二者物質(zhì)的量之比為1:2BM與碳酸氫鈉完全反應(yīng)時，二者物質(zhì)的量之比為1：1CM與氫氧化鈉完全反應(yīng)時，二者物質(zhì)的量之比為1:2DM既能與乙酸反應(yīng)，又能與乙醇反應(yīng)1.A 2. C 4.D 5.C3.CH3COOH+CH3OH CH3COOCH3+H2O 濃H2SO4報告人：趙慧部 門： 人大附中深圳學(xué)校感謝聆聽課題名稱：粵港澳大灣區(qū)教育信息化與學(xué)科教學(xué)的深