1、第 PAGE6 頁 共 NUMPAGES6 頁餐飲經(jīng)營管理方案餐飲業(yè)經(jīng)營管理方法餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和效勞性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品消費經(jīng)營行業(yè)。今天WTT就與大家分享餐飲業(yè)經(jīng)營管理方法，僅!餐飲業(yè)經(jīng)營管理方法第一條為了標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞經(jīng)營活動，引導(dǎo)和促進(jìn)餐飲行業(yè)安康有序開展，維護(hù)消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，制定本方法。第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事餐飲經(jīng)營活動，適用本方法。本方法所稱餐飲經(jīng)營活動，是指通過即時加工制作成品或半成品、商業(yè)銷售和效勞性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的經(jīng)營行為。第三條 商務(wù)部負(fù)責(zé)全國餐

2、飲行業(yè)管理工作，制定行業(yè)規(guī)劃、政策和標(biāo)準(zhǔn)，開展行業(yè)統(tǒng)計，標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)秩序。地方各級人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)行業(yè)管理工作。第四條國家鼓勵餐飲經(jīng)營者開展特色餐飲、快餐、早餐、團(tuán)膳、送餐等群眾化餐飲，提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，方便消費者自主調(diào)味，開展可選套餐，提供小份菜。第五條餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，發(fā)揮行業(yè)自律、引導(dǎo)、效勞作用，促進(jìn)餐飲業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推廣施行，指導(dǎo)企業(yè)做好節(jié)能減排、資節(jié)約和綜合利用工作。餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)通過制定行業(yè)公約等方式引導(dǎo)餐飲經(jīng)營者節(jié)約資、反對浪費。第六條餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章的有關(guān)規(guī)定從事經(jīng)營活動，建立健全各項制度，積極貫徹國家和行業(yè)

3、有關(guān)經(jīng)營管理、產(chǎn)品、效勞等方面的標(biāo)準(zhǔn)。第七條餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)做好節(jié)能減排、資節(jié)約和綜合利用工作。餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立節(jié)省消費提醒提示制度，并在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識，貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。第八條餐飲經(jīng)營者應(yīng)引導(dǎo)消費者餐前適量點餐，餐后主動幫助打包，對節(jié)約用餐的消費者給予表揚和獎勵。第九條餐飲經(jīng)營者不得銷售不符合國家產(chǎn)品質(zhì)量及食品平安強(qiáng)迫標(biāo)準(zhǔn)的食品。第十條餐飲經(jīng)營者不得隨意處置餐廚廢棄物，應(yīng)按規(guī)定由具備條件的企業(yè)進(jìn)展資化利用。第十一條餐飲經(jīng)營者所售食品或提供的效勞工程標(biāo)價，按照國務(wù)院價格主管部門制定的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第十二條制止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費。第十三條提供外送效勞的餐飲經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立健全

4、相應(yīng)的效勞流程，并明示提供外送效勞的時間、外送范圍以及收費標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)消費者的訂單和食品平安的要求，選擇適當(dāng)?shù)慕煌üぞ?、設(shè)備，按時、按質(zhì)、按量送達(dá)消費者，并提供相應(yīng)的單據(jù)。第十四條餐飲經(jīng)營者開展促銷活動的，應(yīng)當(dāng)明示促銷內(nèi)容，包括促銷原因、促銷方式、促銷規(guī)那么、促銷期限、促銷商品的范圍，以及相關(guān)限制性條件。餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在促銷活動開場前做好原材料儲藏及效勞準(zhǔn)備工作，按照承諾履行相關(guān)義務(wù)。促銷活動期間，餐飲經(jīng)營者不得成心拖延提供相關(guān)商品或效勞，不得以任何形式降低商品質(zhì)量或效勞程度。第十五條餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全顧客投訴制度，明確詳細(xì)部門或人員受理、處理消費者投訴。投訴的受理、轉(zhuǎn)交以及處理結(jié)果應(yīng)當(dāng)通知

5、投訴者。第十六條餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)對機(jī)制，明確職責(zé)分工，落實責(zé)任。發(fā)生突發(fā)事件時，應(yīng)當(dāng)立即啟動應(yīng)急處理工作程序并及時向政府有關(guān)部門報告事件情況及處理結(jié)果。第十七條縣級以上地方商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立或委托相關(guān)機(jī)構(gòu)建立經(jīng)營者及其負(fù)責(zé)人、高層管理人員信譽(yù)記錄，將其納入國家統(tǒng)一的信譽(yù)信息平臺，并依法向社會公開嚴(yán)重違法失信行為。餐飲經(jīng)營者及其負(fù)責(zé)人、高層管理人員應(yīng)當(dāng)按照商務(wù)主管部門要求提供與餐飲經(jīng)營相關(guān)的信譽(yù)信息。商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)將餐飲經(jīng)營者違背本方法的行為及行政處分情況進(jìn)展匯總，建立不良記錄檔案，并可向社會公布。第十八條縣級以上地方商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)定期對餐飲行業(yè)開展反食品浪費相關(guān)

6、行為進(jìn)展監(jiān)視檢查，并給予相應(yīng)獎勵或處分。第二十條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立、健全舉報制度，設(shè)立、公布投訴 。第二十一條商務(wù)、價格等主管部門按照法律法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)規(guī)定，在各自職責(zé)范圍內(nèi)對餐飲業(yè)經(jīng)營行為進(jìn)展監(jiān)視管理。對于餐飲經(jīng)營者違背本方法的行為，法律法規(guī)及規(guī)章有規(guī)定的，商務(wù)主管部門可提請有關(guān)部門依法處分;沒有規(guī)定的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，其中有違法所得的，可處違法所得3倍以下罰款，但最高不超過3萬元;沒有違法所得的，可處1萬元以下罰款;對涉嫌犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理。商務(wù)、價格等主管部門應(yīng)當(dāng)自作出行政處分決定之日起20個工作日內(nèi)，公開行政處分決定書的主要內(nèi)容，但行政處分決定書中涉及國家機(jī)密

7、、商業(yè)機(jī)密、個人隱私的內(nèi)容依法不予公開。第二十二條商務(wù)、價格等主管部門工作人員在監(jiān)視管理工作中濫用職權(quán)、徇私舞弊的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予行政處分;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第二十三條省級商務(wù)主管部門可根據(jù)本方法，結(jié)合本行政區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)開展的實際情況，制定有關(guān)施行方法。第二十四條本方法自20_年11月1日起施行。餐飲業(yè)的前景餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氣氛、飲食構(gòu)造、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深入影響?？梢灶A(yù)見，將來我國餐飲行業(yè)競爭場面劇烈仍將維持。國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出國門、跨國經(jīng)營的企業(yè)還不多，中餐在海外開展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當(dāng)今世界華人經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無法像麥當(dāng)勞、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履困難。經(jīng)歷30余年的開展與市場競爭，我國餐飲業(yè)開展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營形式連鎖化和行業(yè)開展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的開展勢頭強(qiáng)勁。據(jù)中國餐飲行業(yè)月度市場監(jiān)測分析p 報告前瞻局部數(shù)據(jù)顯示，截止2022年8月