1、以文化提升餐飲經(jīng)營(yíng)的品位洪美玉主要內(nèi)容文化在餐飲經(jīng)營(yíng)中的作用2讓文化滲透到餐飲經(jīng)營(yíng)之中3餐飲文化文化與餐飲1飲食體現(xiàn)了中國(guó)文化，文化反映著中國(guó)的飲食 餐飲文化是餐飲產(chǎn)品的核心 餐飲文化體現(xiàn)在多方面 餐飲文化一、文化與餐飲二、文化在餐飲經(jīng)營(yíng)中的作用文化的作用BECDA提高餐飲企業(yè)整體素質(zhì)和從業(yè)人員服務(wù)水平的主要途徑繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要方面 餐飲企業(yè)贏得競(jìng)爭(zhēng)的重要手段 提高餐廳檔次形成特色餐飲的重要途徑餐飲文化Company Logo（一）提高餐飲企業(yè)整體素質(zhì)和從業(yè)人員服務(wù)水平的主要途徑 餐飲文化企業(yè)的文化內(nèi)涵越深厚，員工們的文化素質(zhì)越高，企業(yè)的生命力就越旺盛，應(yīng)變能力就越強(qiáng)。 導(dǎo)

2、食員餐廳服務(wù)員心理觀察員餐飲文化 故事講解員（二 ）繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要方面一方面，餐飲文化受著傳統(tǒng)文化的深刻影響 另方面，餐飲文化的豐富和發(fā)展，推動(dòng)和擴(kuò)大了傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，而且也能給其他領(lǐng)域帶來(lái)一定的影響和作用 餐飲文化（三）餐飲企業(yè)贏得競(jìng)爭(zhēng)的重要手段一個(gè)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的強(qiáng)弱， 經(jīng)濟(jì)效益的好壞，從表面上看，是經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題。但其根本原因， 卻在于這個(gè)企業(yè)有沒(méi)有深厚的餐飲文化底蘊(yùn)。（四）形成特色餐飲的重要途徑1、餐廳名稱(chēng) 餐廳的名稱(chēng)是一個(gè)餐廳的品牌，是給客人的第一印象。 2、菜肴的命名菜肴名也能體現(xiàn)餐飲文化底蘊(yùn) 西湖醋魚(yú) 叫花雞龍井蝦仁2、餐廳裝潢設(shè)計(jì)中體現(xiàn)文化品位琳黛玉小組

3、裝修風(fēng)格燈光色彩 裝飾布置餐廳裝潢設(shè)計(jì) Company Logo上海和平飯店爵士酒吧琳黛玉小組Company Logo杭州蕉葉泰國(guó)餐廳泰國(guó)咖喱蟹 餐廳大廳杭州玉玲瓏餐廳5、提高餐廳檔次 餐廳筵席宴會(huì)是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現(xiàn)。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業(yè)的檔次。如代表滿漢文化的“滿漢全席”，代表清代文化的“隨園菜”，代表紅學(xué)文化的“紅樓宴”，代表茶文化的“茶宴”等。三、讓文化滲透到餐飲經(jīng)營(yíng)之中餐飲經(jīng)營(yíng)必須與飲食文化相結(jié)合 提升經(jīng)營(yíng)品位健康知識(shí)體育趣味餐飲經(jīng)營(yíng)必須與飲食文化相結(jié)合 提升經(jīng)營(yíng)品位健康知識(shí)體育形象展示Company Logo慈溪杭州灣大酒店酒店全景 酒店大堂其實(shí)，飲食文化內(nèi)容并 不止這些，像酒文化、茶文化也屬于飲食文化。我們僅從以上幾個(gè)方面就可以看出，飲食文化品位上去了，可以提高企業(yè)的知名度，增加客源。文化