1、食物中毒的預(yù)防與救護教材類型本地（校本教材）課程名稱食物中毒的預(yù)防與救護課時1課時課程類型其他安全授課時間40分鐘授課對象小學(xué)二年級教具淡鹽水、筷子、PPI等。教學(xué)目的.了解食物中毒的常見癥狀，學(xué)會判斷是否是食物中毒。.學(xué)會預(yù)防食物中毒的常識和方法；學(xué)習(xí)處理食物中毒的簡單方 法。.養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和良好的飲食習(xí)慣，增強食品安全意識。教學(xué)重難點了解出現(xiàn)常見名田菌性食物中毒的急救方法。教學(xué)過程一、教學(xué)導(dǎo)入同學(xué)們，一起齊讀今天的安全主題食物中毒的預(yù)防與救護。俗話說，“民 以食為天?！笔硠t要確保安全。今天的學(xué)習(xí)，我們先從一則新聞報道說起： 烏魯 木齊62名小學(xué)生吃綠豆糕中毒（新聞視頻）。據(jù)了解，當(dāng)天

2、第二、三節(jié)課課間，學(xué)校提供的午間加餐是綠豆糕，配餐范圍 為學(xué)校一至六年級學(xué)生，共計673人。12時20分許，陸續(xù)有學(xué)生出現(xiàn)腹痛、惡 心、嘔吐、腹瀉等癥狀，校方立即廣播通知停止發(fā)放或食用綠豆糕。提問：同學(xué)們，上述新聞中，食物中毒的癥狀有哪些？學(xué)生回答，教師做總結(jié)。二、學(xué)習(xí)新課(一)食物中毒的特點師生一起來總結(jié)食物中毒的特點。(1)食物中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 等消化道不適癥狀。(2)發(fā)病呈爆發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢。(3)發(fā)病與食物有關(guān)。(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。(二)食物中毒的類別像剛剛烏魯木齊小

3、學(xué)生食物中毒的案例中， 在短時間內(nèi)，學(xué)生發(fā)生了群體性 食物中毒，一般為細菌性食物中毒。除此之外，還有真菌和毒素食物中毒，動植 物性食物中毒和化學(xué)性食物中毒。.細菌性食物中毒。細菌性食物中毒多由進食被細菌污染過的食物而引起的。多發(fā)生在炎熱的夏 秋季節(jié)，這是由于氣溫高，適合細菌生長繁殖；另外，人體腸道的防御機能下降， 易感性增強。食物被細菌污染主要有以下幾個原因：禽畜在宰殺前就是病禽、病畜。刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染。衛(wèi)生狀況差，蚊蠅孳生。食品從業(yè)人員帶菌污染食物。.真菌和毒素食物中毒。真菌在谷物或其他食品中生長繁殖會產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中

4、毒。真菌中毒主要指的是毒蘑菇。霉 變食物中毒常見的有霉玉米中毒、霉變甘蔗中毒等。出招：怎樣辨別毒蘑菇呢？Ppt出示辨別方法。.動植物性食物中毒。指誤食有毒動植物或食用方法不當(dāng)而引起的食物中毒。 包括：有毒動物組 織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；有毒植物中毒，如生豆?jié){、 四季豆、發(fā)芽馬鈴薯及鮮黃花菜等。.化學(xué)性食物中毒。化學(xué)性食物中毒是指食入含有劇毒鼠藥、農(nóng)藥等食物引起的中毒。（三）食物中毒現(xiàn)場救護方法如果你就是烏魯木齊市第26小學(xué)的學(xué)生，在周圍同學(xué)出現(xiàn)了食物中毒的癥 狀時，你會怎么處理？下面以小組為單位討論一下， 制定出你們小組的救護方案。大家討論地?zé)峄鸪?，真是好不激烈。哪個小組

5、先來交流一下你們的救護方 案。注意，交流的時候，說清楚你們小組要干哪些工作，任務(wù)最好具體到每個人。.細菌性食物中毒現(xiàn)場救護方法。上述新聞中，烏魯木齊小學(xué)生的中毒事件，就是因為誤食了儲存不當(dāng)或過了 保質(zhì)期的食物而發(fā)生的，屬于細菌性食物中毒。如經(jīng)過判斷符合細菌性食物中毒 的，應(yīng)該用以下方法急救。補水。如果患者已經(jīng)發(fā)生頻繁吐瀉，無需催吐，臥床休息，并服用大量的 淡鹽水，補充丟失的水和電解質(zhì)。催吐。如果患者進食有毒食物1-2小時內(nèi)，沒有發(fā)生頻繁吐瀉，可使用催 吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，或用筷子、手 指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。導(dǎo)瀉。如果病人進食有毒食物時間較長，

6、一般已超過 2-3小時，就可以服 用瀉藥，導(dǎo)瀉排毒。送醫(yī)。如果進行上述急救后，癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī) 院治療。在治療過程中，要給病人良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張， 注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。如果中毒人數(shù)較多，或患者身邊又沒有便利的交通工具可將患者立即送到醫(yī) 院，應(yīng)撥打急救電話120,在電話里要告知院方中毒人數(shù)、病情等相關(guān)信息，請 醫(yī)生前來急救。存樣。確定中毒物質(zhì)對治療來說非常重要，所以要保存導(dǎo)致中毒的食物， 以便提供給醫(yī)院檢疫。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物， 方便醫(yī)生盡快確診和及時救治。師總結(jié)為急救十字法。.其他種類食物中毒急救

7、方法。同學(xué)們，如果食用了霉玉米、霉變甘蔗中毒，或吃了毒蘑菇、發(fā)芽的土豆 等真菌食物中毒和動植物性食物中毒，應(yīng)該怎樣急救呢？你有什么好方法？仍然是急救十字法。如果食用了農(nóng)藥等腐蝕性比較強的急性化學(xué)性食物中毒，先立即用蛋清、牛奶、豆?jié){、米湯等流質(zhì)食物保護食管和胃黏膜，然后謹慎決定是否催吐；已經(jīng) 發(fā)生抽搐者則不宜催吐，以防誘發(fā)再次抽搐；昏迷者禁止催吐。三、學(xué)習(xí)遷移.同學(xué)們，食物中毒的急救“十字法”都掌握了嗎，這不兩個“小吃貨”也 來到了我們的課堂，你瞧，他們都在吃什么？（學(xué)生模擬表演）一人吃了毒蘑菇發(fā)生食物中毒，一人吃了霉玉米發(fā)生食物中毒。請學(xué)生現(xiàn)場 模擬，進行緊急救護。.兩名學(xué)生操作，其他學(xué)生認真

8、觀察，并尋找操作學(xué)生存在的問題，請學(xué)生 點評，教師總結(jié)。總結(jié)：操作的兩位同學(xué)步驟非常規(guī)范，其他同學(xué)觀察地非常仔細，學(xué)習(xí)就是這樣，一步一個腳印，生活也是這樣，安全永遠是第一位。四、食物中毒的預(yù)防作為青少年的我們，生活中怎樣才能預(yù)防食物中毒呢？學(xué)生回答后，教師總結(jié)。.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。.食品在食用前要徹底清潔。.要定時定量，不要暴飲暴食。.盡量不吃剩菜；不吃霉變的面食，甘蔗，花生米等。.警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒。比如洗滌劑、農(nóng)藥等。特別是商標(biāo)和說明都是英文的產(chǎn)品。.選擇新鮮和安全的食品，不要吃變質(zhì)食品，不在校周邊商店購買三無產(chǎn) 品。介紹三無產(chǎn)品。五、教學(xué)總結(jié).最后讓我們以一首食品安全拍手歌來結(jié)束今天的安全之旅,預(yù)防食物中毒安全教育歌食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常。飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗。把好病從口入關(guān)，身體永遠保健康。.布置作業(yè)。制作一份預(yù)防食物中毒的手抄報，參加評比展覽。同學(xué)們，今天就上到這里，明天繼續(xù)我們的安全之旅。下課六、板書設(shè)計食物中毒的種