1、健康食堂工作計劃篇一：創(chuàng)立示范食堂工作計劃創(chuàng)立示范食堂工作計劃為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作，普及健 康相關(guān)知識，我們積極開展示范食堂、示范餐廳創(chuàng)立工作。一、基本條件參加示范創(chuàng)立的食堂要取得食品衛(wèi)生許可證，并且 到達(dá)食品衛(wèi)生量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行餐飲 業(yè)食品衛(wèi)生管理方法的管理規(guī)定。二、人員培養(yǎng)及能力要求.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的 合理膳食知識培訓(xùn)。.餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營養(yǎng) 配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料和加工，按照顧客特 點幫助正確選餐。.廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。.以食堂為主體，適時開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、 膳食知識

2、問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。三、食堂環(huán)境L保持食堂餐廳整體環(huán)境整潔，有禁煙制度、規(guī)范張 貼禁煙標(biāo)識，組織志愿者定期巡查。本單位餐廳內(nèi)不設(shè)立吸煙區(qū)，餐廳工作人員能主動勸阻違規(guī)吸煙行為。.利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，宣傳膳食營 養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氣氛；通過擺放體重計、血 壓計、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)職工合理膳食、吃 動平衡。.食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。.利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式 知識宣傳。四、供餐服務(wù).菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食 類、薯類的供應(yīng)；提供足量飲用水，并鼓勵奶類、豆類、新鮮 果蔬消費(fèi)；提供主要

3、菜品的營養(yǎng)特點，標(biāo)識菜譜能量，菜譜中 有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人員能正確指導(dǎo)職 工合理選擇。.控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用 量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以到達(dá)食用 油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（5克/人.天） 的標(biāo)準(zhǔn)。通過示范性食堂餐廳創(chuàng)立工作，旨在通過倡導(dǎo)全 民健康生活方式，宣傳合理膳食知識，采取有效干預(yù)手段和 技術(shù)，科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)者合理營養(yǎng)、平衡膳食。吳中區(qū)臨湖第一中心小學(xué)20XX年9月篇二：20XX年學(xué)校食堂工作計劃XX中學(xué)20XX年食堂工作計劃為認(rèn)真貫徹落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進(jìn)一 步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)

4、校衛(wèi)生 工作條件，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、 舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食 堂工作計劃如下：一、指導(dǎo)思想以黨的“十八大”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn) 一步加強(qiáng)食堂隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力 使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長 放 心，讓學(xué)生歡心。二、組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校 制訂了食品衛(wèi)生平安工作實施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé), 切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的管理；成立了由一把手 總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：副組長：成員： 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公

5、室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生平安網(wǎng)絡(luò)。三、工作設(shè)想（一）平安衛(wèi)生1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證 件，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒 菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使 用。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐 具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒， 消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間 一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的 不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大

6、掃 除。4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意平安。5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地 面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使 用處使用。7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。9、對各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購、采證、冰 箱、消毒等各方面進(jìn)行重點盤點，做好記錄。1 0、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工 食臺和工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。1、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠 色環(huán)保。2、每周三定期召開食堂管理人員

7、和班組長會議，研 究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工 開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù) 水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。（二）服務(wù)要求1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗， 以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高食堂員工的 業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的 自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。4、充分發(fā)揮學(xué)生會的職能，定期召開會議，及時聽取 及反應(yīng)師生中的信息。5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。6、在干好食堂工作的前提下。全體食

8、堂人員要積極參加 學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持， 友好相處、協(xié)同工作。8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早 退，有事先請假。9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上 崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑 戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各 項規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生平安 工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。 為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學(xué)校良好的整 體形象，為了學(xué)

9、校的開展壯大作出應(yīng)有的努力。XX中學(xué)總務(wù)處二0 一四年二月篇三：食堂工作計劃食堂工作計劃為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、縣 衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我校食堂實際情 況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證師生的 衛(wèi)生平安，特制定食堂工作計劃如下：一、要進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高 食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。二、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參 加學(xué)校各項政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到 禮貌待人、文明服務(wù)、熱情主動。三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必須做到持健 康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工

10、作，但凡發(fā)現(xiàn) 已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分 開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜 飯菜必須蒸開后再吃。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好 保溫工作。八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、 友好相處、協(xié)同工作。九、采購伙房需用物資及其它物資，必須由總務(wù)主任批 準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。十一、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不 要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。 要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū), 要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對 食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五安排要全面清理，使食堂始終保 持清潔、衛(wèi)生、有序。十二、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改 善食堂飲食，強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。十三、新學(xué)期開始，食堂