1、芭比禮服蛋糕平面裱花做法圖解導(dǎo)讀：我根據(jù)大家的需要整理了一份關(guān)于芭比禮服蛋糕平面裱花做法圖解的內(nèi)容，具體內(nèi)容：營養(yǎng)是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。 下面是我為大家整理的, 希望對大家有幫助！芭比禮服蛋糕平面裱花材料營養(yǎng)是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適 合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。下面是我為大家整理的，希望對大家有幫助芭比禮服蛋糕平面裱花材料.六寸戚風(fēng)均勻分成三片，切好各種水果；在蛋糕片上涂抹打發(fā)至 9分發(fā)的奶油后再堆放各種水果；水果上面再涂抹奶油；依次放上第二片蛋糕，第二層也是奶油、水果，奶油；放上第三片蛋糕，剩下 9分發(fā)

2、的淡奶油再 打下用來抹面.用抹刀邊上修光，很光吧，嘿嘿.用小圓花嘴鉤出禮服的大致樣子，擠出線條填滿衣服空間.在蛋糕的底邊用裙擺花嘴均勻地擠出一圈花邊.擠出第二層花邊，蓋在第一層上.均勻地一層層擠上去.每層距離相等，裙擺從大到小慢慢縮小.禮服裙擺初具樣子；整個芭比娃娃的禮服完成了，是不是很簡單.在蛋糕空白處用星星花嘴擠出小花.用小圓花嘴擠出綠色花枝和葉子；在小花上放上糖珠，裙擺上放上星 星糖片.放上糖紙蝴蝶，非常美麗的淡奶油裱花蛋糕完成了.花嘴1.花嘴2.花嘴3海綿蛋糕膨松的關(guān)鍵海綿蛋糕膨松的關(guān)鍵主要是配方設(shè)計。配方設(shè)計主要堅持平衡原則，即干濕平衡，強(qiáng)弱平衡。海綿蛋糕的膨松來自于蛋清蛋白的發(fā)泡作

3、用，由此而形成的具有一定硬 度的泡沫結(jié)構(gòu)，使蛋量有一個較大的變化范疇。止匕外，蛋不僅是濕性原料 的主要來源，而且也是體現(xiàn)蛋糕品質(zhì)與特色最重要的原料。蛋量越多，蛋 糕的品質(zhì)與口感越好，檔次越高。不同檔次海綿蛋糕的配方比例：高檔海綿蛋糕：粉、蛋比為 1: 0: 1.8以上（高達(dá)2.5）中檔海綿蛋糕：粉、蛋比為 1.01.8低檔海綿蛋糕：粉、蛋比為 1.0: 1.0以下（低至0.4）低檔海綿蛋糕可由奶水（或水）來補(bǔ)充液體量，以維持一定的干、濕平衡, 但總水量不應(yīng)超過面粉量。糖在海綿蛋糕配方中的變化不大，其用量與面粉量接近，并隨原料總量 的增加略有增加。糖的增加受到兩方面因素的制約，即甜味過重以及對結(jié)構(gòu)的減弱。據(jù)研究，當(dāng)糖量降低至面粉量的70姒下時，由于漿料粘度降 低，持氣量與吸濕性下降，將會明顯影響蛋糕的膨松度、體積、滋潤度及貨架期。糖的用量一般為面粉量的 75%100%當(dāng)?shù)?、粉比高?.2的配方，糖量可增加至