1、家長參加到幼稚園飲食管理，對幼兒膳食健康進行監(jiān)督，提出意見和提議幼稚園伙委會1/17伙委會目（一）讓家長參加到幼稚園飲食管理，對幼兒膳食、營養(yǎng)、幼兒健康進行監(jiān)督，提出意見和提議。（二）要代表班級大多數(shù)家長，對膳食方面提議或意見及時反饋成為家園聯(lián)絡橋梁。2/17伙委會流程食堂管理01食譜制訂標準 02參觀食堂 03班級進餐流程觀摩 04合理化提議 053/17幼稚園食品安全工作要求-人、物管理如出現(xiàn)痢疾、傷寒等消化道傳染病人員以及有化膿性皮膚病等馬上調離工作。食堂人員每年必須健康檢驗，并進行餐飲培訓，體檢及技能全部合格后方可上崗人員管理4/17幼稚園食品安全工作要求-人、物管理食堂人員養(yǎng)成良好個

2、人衛(wèi)生情況，接觸食品前嚴格按照洗手六步法打肥皂洗手。1注意個人衛(wèi)生食堂人員工作時間不得佩戴任何飾品及戒指，進行細加工時必須戴口罩，入廁時需換工作衣及鞋子。25/17食品采購關必須按照（采購食品索證管理方法）要求進行，全部食品必須有索證01產品檢驗合格化驗單必須表明產品名稱、生產廠名、廠址、電話號碼、產品批次02衛(wèi)生許可證號、生產日期、保質期、檢驗日期，并加蓋檢驗機構公章。杜絕三無產品入內036/17物管理食品驗收關：專員負責管理，做好統(tǒng)計。蔬菜、水果、由配送單位當日進行配送，確保食品新鮮和質量。7/17幼稚園食品安全規(guī)范化管理幼稚園食品安全規(guī)范化管理采購、索證、索票無庫存、當日送貨水果、蔬菜、

3、采購8/17幼稚園食品安全規(guī)范化管理食品操作關：全部原料堅持一擇、二洗、三泡、四切操作程序。防止受污染：刀、案、盆生熟分開。肉類與蔬菜須分刀、分案切配。切好半成品與原料分開存放全部工具容器都遵照用前消毒用后清洗標準。以上內容起源網絡公開信息，可依據需要進行編輯修改9/17幼稚園食品安全規(guī)范化管理食品消毒關：餐具洗刷要求凈、光、澀、亮三餐三消；菜板要求一沖二刷三撒鹽四豎晾用消毒柜和煮沸消毒；各班餐具在消毒柜消毒以上內容起源網絡公開信息，可依據需要進行編輯修改10/17幼稚園食品安全規(guī)范化管理潔凈整齊廚房,師傅給孩子們準備可口飯菜,衛(wèi)生要求是天天一小掃，周五一清掃，窗明地凈，無死角，無異味,餐點留

4、樣、消毒11/17制訂食譜標準制訂食譜是為了確保供給幼兒所需各種營養(yǎng)素同時便于對幼兒膳食管理。食譜以幼兒年紀特點，季節(jié)特點為依據12/17制訂食譜標準依據國家幼兒規(guī)范要求，每人每日膳食中供給量標準谷類180200 豆類及豆制品25 動物類3040 蔬菜類200250 水果類150200 魚蝦類4050 蛋類60 奶類200300 油2530123413/17制訂食譜標準因為早上幼兒活動量大，活動時間長早餐：碳水化合物+蛋白質14/17制訂食譜標準午餐午餐：午餐是兩菜一湯葷素搭配，色香味俱全動物食品種類多以上內容起源網絡公開信息有豬肉、雞肉、紅燒雞腿牛肉海產品有油燜大蝦蝦皮紫菜等，確保幼兒營養(yǎng)平衡15/17制訂食譜標準晚餐：粗糧細作細糧巧做（比如金銀卷玉米面發(fā)糕、紫米饅頭等），干稀搭配（比如：小米粥八寶粥番茄蛋花湯等揚州炒米里面有蒜苔火腿、雞蛋、香菇營養(yǎng)豐富，是