1、中級茶藝師復(fù)習(xí)試題附答案1.沖泡袋泡茶適宜的茶水比為()OA、1:201:301:30-1:401:40-1:50D、D 60T: 70 (正確答案).服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()oA、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧(正確答案)D、真誠有禮. 一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()oA、成反比B、成正比(正確答案)C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例.斗茶最關(guān)鍵的工序為點茶與()oA、候湯B、細碾C、擊拂D、辨質(zhì)(正確答案). “甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、燙杯B、賞茶C、潤茶(正確答案)D、泡茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音

2、（正確答案）D.云南普洱茶.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、（）、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起（正確答案）D、麻煩您.平時畏熱的人，以下描述正確的選項是（）oA、以選擇綠茶為上（正確答案）B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶.大明湖畔第一泉是（）oA、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、北京玉泉D、濟南的突泉（正確答案）.無錫毫茶的外形品質(zhì)特點是（）oA、條索纖細，卷曲成螺B、條索緊細卷曲，銀白隱翠C、條形卷曲，肥壯翠綠，白亳披覆（正確答案）D、條索緊秀，色綠顯毫.茶藝師在接待僧尼時應(yīng)注意不要主動與（）oA、招手B、握手（正確答案）C、揮手D、行禮.根據(jù)銷售心理學(xué)基

3、本常識茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù) 人員直接交A ）交往。（正確答案）B、間接言語C.直接多向D.間接單向. 土耳其人喜歡喝（）A、清飲綠茶B、清飲紅茶C.加糖紅茶（正確答案）D.檸檬紅茶.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究（）oA、高沖水低斟茶（正確答案）B、低沖水高斟茶C、Wj沖水Wj斟茶D、低沖水低斟茶.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所 以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺O OA、葡萄（正確答案）B、蘋果C、香蕉D、荔枝.茶文化的物態(tài)文化指人們在從事（）和茶文化活動時，各種方式與物品文 化屬性的展現(xiàn)。A、茶葉消費B、

4、茶禮C、茶俗D、茶葉生產(chǎn)（正確答案）.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進行煎茶。A、搗B、碎C、羅（正確答案）D、磨.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清（正確答案）B、明C、宋D、唐.廣義的茶文化是指（）茶葉開展歷程中所有物質(zhì)財富和精神財富的總和。A、整個（正確答案）B、局部C、局部D、一些.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉揭變速度將增 加3 5倍。A、6B、8C、10 （正確答案）D、12.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同（）所需水溫不同。A、茶葉品種（正確答案）B、茶葉用量C、茶葉色澤D、茶具.沖泡茶葉時，（）在低水溫下逐漸浸出，茶湯呈鮮爽味。A、咖啡

5、因B、維生素C、氨基酸（正確答案）D、茶多酚.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、（）、服飾器物。A、待人接物B、行為表情（正確答案）C、思想D、禮貌.第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家是（）。A、陳鳴遠B、時大彬C、供春（正確答案）D、惠孟臣.以下選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是（）oA、努力提高自己學(xué)歷水平（正確答案）B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行. “肉骨茶”是代表著（）一個特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡（正確答案）D、越南.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）oA、萄葡酒B、生姜水C、白酒（正確答案）D、藥酒.沖泡茉莉花茶一般是選

6、用（）oA、蓋碗（正確答案）B、紫砂壺C、陶壺D、泥壺.對于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，（）尤為重要，這種養(yǎng)方法從古至 今都具有深刻意義。A、互相批評B、自我批評（正確答案）C、互相批判D、自我批判.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風(fēng)味，喝起來適 口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇（正確答案）D、配料香和甜醇.用人單位享有（）權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意思支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者平安衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費（正確答案）.武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。對（正確答案）錯.展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展

7、銷會的舉辦者、柜臺的出租者要 求賠償。對（正確答案）錯.茶葉的最正確儲藏溫度是零下十八度以下。對錯（正確答案）.意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。對錯（正確答案）.黃茶總的品質(zhì)特點是黃湯黃葉。對（正確答案）錯.正山小種的發(fā)源地是福建安溪。對錯（正確答案）.德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時可以任意搭配花種。對錯（正確答案）.用四川長嘴壺最適合沖泡各種茶類。對錯（正確答案）.人類最早的禮儀是祭祀禮儀，主要表達對天地鬼神的敬畏和折求。對（正確答案）錯.中國茶藝之美表現(xiàn)在自由曠達，毫不做作，注重內(nèi)省，不拘一格。對錯（正確答案）.品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。對錯（正確答案）.白族的三道

8、茶早在唐代時就已經(jīng)成了白家待客交友的一種禮儀。對錯（正確答案）.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；查蓋是否緊密，按住氣孔不能出 水等。對（正確答案）錯.烏龍茶蓋碗茶藝中的重洗仙顏是指刮沫。對錯（正確答案）.金山翠芽的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點是香高持久，滋味濃醇，湯綠明亮，葉底綠嫩肥 勻。對（正確答案）錯.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。對錯（正確答案）.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。對（正確答案）錯.茶藝師職業(yè)道德的基本準那么，就是指（），熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù) 質(zhì)量。A、遵守職業(yè)道德原那么（正確答案）B、精通業(yè)務(wù)C、努力鉆研業(yè)務(wù)D、提高自身修養(yǎng).不

9、同的宗教有不同的禮儀與（）,并且都很講究遵守。A、戒律（正確答案）B、信仰C、制度D、規(guī)章.乾隆御賜第一泉是（）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉（正確答案）D、昆明碧玉泉.在沖泡正山小種紅茶時最正確選配的茶壺是（）oA 土陶壺B、紫砂壺C、掛釉陶壺D、玻璃壺（正確答案）.以下除（）外均屬于茶葉中的無機化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣（正確答案）D、鎂. “形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜”是O的品 質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片（正確答案）C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶.當茶藝服務(wù)人員與客人（）時，就不要再老是看著對方的臉。A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、

10、核對賬單（正確答案）.紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和（）oA、祁紅B、紅碎茶（正確答案）C、滇紅D、川紅.在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是（）同時使茶具得到再次清 洗。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度（正確答案）C、將壺（杯）預(yù)熱防止破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）oA、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明（正確答 案）D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（

11、） 為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味（正確答案）D、提高茶藝.安化黑茶在加工中經(jīng)過（）工藝。A、悶黃B、渥堆（正確答案）C、窖花D、包揉.沖泡（）的適宜水溫是90c左右。A、碧螺春B、龍井茶C、茉莉花茶（正確答案）D、安吉白茶.茶藝從業(yè)人員要努力做到（），提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎獨”（正確答案）.茶藝服務(wù)人員在為賓客巡臺服務(wù)中，根據(jù)以下要點（）做好即時服務(wù)。1. 客人的嗜好2.續(xù)水的時機3.消費的金額4.巡臺的時間A、B、1.2. 4（正確答案）C、2. 3.4D、.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、（）、接收者。

12、A、語言B、通道（正確答案）C、肢體D、物質(zhì).烏龍茶藝（）意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面（正確答案）.從外形色澤上看以下哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤（）oA、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色（正確答案）.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的選項是（）。A、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當對受害人 賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的刑事責任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的民事責任 （正確答案）D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的刑事責任 25.明代同為制壺的名家有（）、趙

13、梁、元錫、時朋，號稱“四名家”。A、陳鳴遠B、惠孟臣C、董翰（正確答案）D、順景洲.中國茶藝以社會階層來分，包括（），文士茶藝，宗教茶藝，民間茶藝 等。A、古代茶藝B、少兒茶藝C、宮廷茶藝（正確答案）D、當代茶藝.適宜茶藝表演的近代作曲家為品茶而譜寫的音樂是（）oA、霸王別姬B、梁祝C、貴妃醉酒D、烏龍八仙（正確答案）.沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點頭（正確答案）D、雙手回轉(zhuǎn).在為賓客引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，（），并兼顧賓客 是否意會到目標。A、指向目標方向B、眼睛看著前方C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向（正確答案）.陶土

14、茶具最初制作產(chǎn)品是（）oA、土陶（正確答案）B、硬陶C、釉陶D、彩陶.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷（正確答案）D、白瓷、彩瓷和黃瓷.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特 別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手（正確答案）D、隨意.名優(yōu)綠茶茶葉的水分應(yīng)該控制在（）以內(nèi)。A、0.06（正確答案）B、0. 08C、0. 1D、0. 12.從滋味上看普洱熟茶具有（）oA、口感強烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感（正確答案）.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為（）oA、五大類B、四大類C、六大類D、三大類（正確答

15、案）.黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的（）來分的。A、老嫩（正確答案）B、大小C、品種D、產(chǎn)地.我國古代的宮廷茶藝中比擬有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗（正確答案）D、唐玄奘.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法（正確答案）D、冷飲法.唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴（正確答案）C、清明茶宴D、千叟茶宴.對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們 就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口（正確答案）D、柜臺.紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）0A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶（正確答案）.（）是新石器時代的重要創(chuàng)造。A、竹木茶具B、陶土茶具（正確答案）C、漆器茶具D、瓷器茶具.（）沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A、玻璃壺（正確答案）B、紫砂壺C.掛釉陶壺D、泥壺.（）不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。A、職業(yè)觀念B、職業(yè)技能（正確答案）C.職業(yè)良