1、目錄第一章歡迎加入施記老明餐飲第二章勞動條例一、錄用標準和原則二、薪資、福利與工作考勤制度三、過失及處罰四、教肓與培訓(xùn)五、調(diào)職及晉升、辭職六、假期七、其它第三章員工守則一、服從領(lǐng)導(dǎo)二、合作精神三、工作行為與規(guī)范四、儀容儀表五、禮節(jié)禮貌工作態(tài)度六、證件及工號牌七、員工制服八、愛護財物九、員工餐廳十、員工宿舍十一、人事資料十二、拾金不昧十三、保密第一章歡迎加入施記老明餐飲歡迎您加入施記老明餐飲有限公司（以下簡稱為施記老明餐飲）！作為施記老明餐飲的員工，您將成為一名團隊成員，今后您將與施記老明餐飲一起成長。不斷創(chuàng)新是施記老明餐飲進步的動力，您的工作是整個施記老明餐飲運作中不可缺少的一部分，施記老明餐

2、飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。這本員工手冊能指導(dǎo)您了解施記老明餐飲各方面的情況，它設(shè)計得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且您對施記老明餐飲的運作和管理風(fēng)格有一個更清楚的認識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。公司也會對您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對成為施記老明餐飲的一員而感到高興。施記老明餐飲正是通過每個員工全力以赴地工作而繁榮起來的。施記老明的經(jīng)營理念是；不爭一時之利，而爭長遠市場。施記老明的管理理念是；人性化管理。施記老明餐飲要走的是連鎖企業(yè)的道路，道路是崎嶇的，也是艱難的。要面對各方面的競爭和壓力，但是我們肯定的是只要不斷創(chuàng)新與學(xué)習(xí)，成功將會屬與自

3、己。除了這本手冊之外，您將接受工作培訓(xùn)，員工手冊的規(guī)定或制度，由于經(jīng)營環(huán)境在不斷改變，若有更改將及時通知您。第二章勞動條例一、錄用標準和原則.錄用員工的標準是：符合本市勞動管理部門的勞動力管理條件，根據(jù)本餐廳各部門工作崗位需要，凡具有一定的專業(yè)知識和技能，體檢合格、無不良行為，有志從事餐飲業(yè)服務(wù)工作的人員，經(jīng)自愿報名，及本餐廳測試合格者，均有機會錄用。.資格審核：凡報名應(yīng)聘人員，均應(yīng)提供本人身份證件、相片、畢業(yè)證、失業(yè)證明;報名應(yīng)聘本餐廳管理職位和技術(shù)職位的人員，除應(yīng)提供上述證明外，還需提供本人的專業(yè)技術(shù)資格證明或工作資歷證明。本餐廳將會通過一定的人事方式對員工的資歷狀況進行核實。.身體檢查：

4、凡經(jīng)本餐廳新招聘的試用工，必須經(jīng)市防疫站的身體檢查并獲得健康證(體檢費用由本人負責(zé))，員工入職后，按規(guī)定每年要體檢身體一次，對患有傳染性病的職工，本餐廳有權(quán)按規(guī)定作辭退處理。.崗前培訓(xùn)：應(yīng)聘人員經(jīng)面試合格后，原則上要經(jīng)本餐廳的入職崗前培訓(xùn)的教肓，經(jīng)理培訓(xùn)考試合格后方可成為本餐廳的學(xué)習(xí)生(試用工)。考試不合格，即取消聘用(實習(xí))資格。5.試用期及待遇：(1)應(yīng).聘入職員工試用期為一至三個月，試用期內(nèi)領(lǐng)取試用工資(正式工資80)%，并視其表現(xiàn)來決定試用期長短或是否正式錄用，試用不合格者，本餐廳可隨時解除聘用勞動關(guān)系。實習(xí)員工欲終止工作，須提前十五天以書面報告所在部門及人事部，否則，應(yīng)賠償本餐廳招聘

5、損失費及培訓(xùn)費。試用期滿后，由所在部門核定工資級別報總辦批準，人事部備案，并正式成為餐廳一員，餐廳與其本人簽定聘用合同。(2)定.級后每月對員工重新進行考核評定，調(diào)整工資一次，員工當(dāng)月調(diào)整崗位，可當(dāng)月根據(jù)其崗位調(diào)整工資。(3)職.務(wù)(崗位)工資：依據(jù)員工所擔(dān)任職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)過考核評定。(4)浮.動(效益)工資：依據(jù)員工所在部門的經(jīng)濟效益和個人月銷售量來計算。(5)管.理人員(指領(lǐng)班以上人員)按照崗位任職情況進行行考核，經(jīng)聘任所確定的相應(yīng)崗位工資，并與該部門經(jīng)濟效益掛鉤。(6)員.工日工資的計算辦法：基本工資/天30日工資(7)試用.工工作未滿7天，沒有薪金支付。(8)員.工請病、

6、事、探親假以及本章勞動條例未注明的其它假期，不出勤者不發(fā)當(dāng)日工資。（9）餐.廳實行員工每天工作時間為9小時，（不包括用膳時間），如工作需要，餐廳可要求員工超時加班工作。員工日常的超時加班的，其累計加班時間作日后的加班費或補休（鐘）依據(jù)，確因特殊情況，在農(nóng)歷年終前部門無法安排當(dāng)年加班鐘補休者，由部門經(jīng)理書面報總辦人事部審批，經(jīng)總經(jīng)理簽字同意才能發(fā)放加班費，（每小時加班費日工資/9小時，加班費月結(jié)）。（10超）產(chǎn).獎：當(dāng)超額完成餐廳下達的經(jīng)營指標任務(wù)時可按規(guī)定比例提獎。（11全）勤.獎：當(dāng)員工在一個月當(dāng)中無遲到、早退、滿勤工作，可享受此獎，此獎在當(dāng)月工資統(tǒng)一結(jié)算計發(fā)。二、薪資、福利與工作考勤制度基

7、本薪資：級別工資+級別獎金.員工級別越高,相對應(yīng)的級別工資和級別獎金也越高。.各種級別晉升參見員工定級晉升標準。員工每月的薪資于次月日前打卡，我們?yōu)槟谥袊y行建一個活期帳戶。全體員工實行薪資保密政策。4員節(jié)假日薪資：節(jié)假日如果上班，按勞動法規(guī)定發(fā)放2-倍3工資。5員我們將根據(jù)實際營運狀況，每年組織幾次活動，形式有聚餐、郊游等。為您組織生日發(fā)放生日禮物。7員杰出貢獻獎，一年之中有三次被評為“本月之星“；或及時避免重大事故發(fā)生等，將有資格評為杰出貢獻獎。8員津貼：分為津貼和崗位津貼。9員餐廳的所有員工實行打卡記勤制度，不打卡的員工每班前由主管點名記勤。上班前打卡，應(yīng)在穿好工衣后，下班打卡應(yīng)在換工

8、衣前。所有員工每月的出勤天數(shù)（包括實際出勤天數(shù)和有薪假期天數(shù)）以及遲到、早退、離崗時間由人事部核實，然后造表上報總辦審核交財務(wù)部作為核發(fā)各項工資的依據(jù)。遲到、早退、離崗、曠工以及其它違章，按本手冊處罰。10員.工病、事假一天以內(nèi)由主管批準，連續(xù)三天以下由主管審查同意報經(jīng)理批準；超過三天者，由經(jīng)理批準;領(lǐng)班、主管病、事假三天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準，三天以上由經(jīng)理簽署意見報店長批準。請病假者，不得籍以電話或委托他人代為請假，患病者須有市正式醫(yī)院開具的診斷證明書和藥費收據(jù)以及檢查報告單等足夠的患病依據(jù)，請事假者憑本人書面申請報告，經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)簽字同意批準后方可休息。三、過失及處罰.餐廳員工應(yīng)認真遵守員工手

9、冊中各章條款，員工若違反餐廳的有關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)嚴重，按章節(jié)予以批評、處罰、辭退。過失類別：（1）.輕微過失：無故遲到、早退上班時不穿整潔的制服無適當(dāng)裝束，不按規(guī)定佩戴工號牌上班時行為不檢如喧嘩、吵鬧）嚼口香糖等上班時聽廣播、看電視、進行娛樂活動如打牌、下棋等在餐廳和廚房等上班區(qū)域內(nèi)抽煙;工作粗心大意或未按規(guī)范操作而造成輕微損失;當(dāng)班時竄崗、脫崗當(dāng)班時處理私事會客等;未經(jīng)批準擅自在衣柜加鎖或調(diào)換鎖頭;未經(jīng)部門經(jīng)理或主管批準私下?lián)Q休或自行換班上班時間使用餐廳電話處理私事的。.嚴重過失當(dāng)班時間睡覺或怠工違反安全條例造成不良影響的;未經(jīng)許可在店內(nèi)飲酒并帶醉上班;在店內(nèi)爭吵造成不良影響的;對客人不禮

10、貌，服務(wù)態(tài)度欠佳，遭到客人投訴直接或間接索要小費和禮品;無理不服從拒絕或故意不完成上級委派的工作;造謠中傷他人的;擅自將餐廳物品包括客人遺留物品帶離餐廳的曠工一天以上的;拾遺不報的;偷拿酒店內(nèi)所屬食品和飲料;隱瞞或不理會客人投訴的。3.重大過失觸犯國家法律而受到刑事處分的;盜竊餐廳和客人及同事物品財產(chǎn);重大欺詐行為;賭博或走私的;向他人泄露、提供酒店內(nèi)部機密的傳播淫逸刊物和音像制品的;挑撥和激怒上司和同事而引發(fā)毆打或嚴重行為的參加非法罷工和停工的；提供假資料和報告、偽刪改單、證明的蓄意破壞損毀店里財產(chǎn)、設(shè)備和資料的。處罰標準在餐廳需要對員工進行處分時，將本著公平一致，一視同仁的態(tài)度，采取合理的

11、手段，達到教育員工的目的，處分分為口頭警告、記過、降職、降薪、停職、留店查看、辭退和開除。觸犯輕微過失、處以口頭警告、并處罰一元觸犯嚴重過失、按情節(jié)處以記過、記大過、降職降薪，處罰元；觸犯重大過失、將按情節(jié)予以辭退或開除。四、教肓與培訓(xùn)為了提高員工的經(jīng)營、管理、服務(wù)水平，餐廳對員工實施崗前、在職的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)的員工在合約期內(nèi)要為餐廳服務(wù)，否則要賠償培訓(xùn)費用。五、調(diào)職及晉升、任命、降職、辭職公司重視每一位員工，公司的人事目標就是培育優(yōu)秀人才。同時我們也注重公平競爭，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當(dāng)重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，將逐級提升

12、您的級別，相對您的薪資也隨級別的提高而調(diào)整。我們的升遷順序是：實習(xí)生f正式員工f主管（領(lǐng)班）f餐廳經(jīng)理f店長f區(qū)經(jīng)理f總經(jīng)理.員工晉升級考核由人力資源部負責(zé)，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分數(shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應(yīng)該時刻注意您的操作標準及回顧您的理論培訓(xùn)。.晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長提出書面申請，店長轉(zhuǎn)交人力資源部，人力資源部在十天內(nèi)作出安排。.餐廳可根據(jù)工作需要，對員工的工作崗位或工種進行調(diào)整和調(diào)動。調(diào)整后的待遇按所在新崗位或工種的標準執(zhí)行.辭職：（1）試用階段：提前天口頭辭職。說明辭職原因。辭職日，上交洗干凈的工作服、帽（衣物應(yīng)無油漬），員工手冊。（2）正式

13、職員：員工提前天上交書面辭職申請。主管以上職位提前一個月上交書面辭職申請。辭職申請上寫明辭職原因，離職日期。辭職日上交洗干凈的工作服，帽（衣物應(yīng)無油漬），員工手冊不按辭職程序者，基本薪資與獎金為零，不退還培訓(xùn)費。注：辭職申請上交后，經(jīng)管理組批準才能辭職六、假期1員.工每月享受有薪休假4天（未夠一個月不享受有薪假期）當(dāng)本部門當(dāng)月無法安排例休時，部門負責(zé)人可安排補休。2.按國務(wù)院規(guī)定，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節(jié)3天、五一節(jié)3天、國慶節(jié)3天，如因工作需要，員工不能在法定假日當(dāng)天休假時，部門將會安排法定假日后補休或發(fā)加班費，補休延遲時間一般三個月內(nèi)。七、其它.工傷或死亡因公負傷或死亡的員工將

14、按國家有關(guān)勞動保護條例的規(guī)定處理善后事宜。.餐廳授予權(quán)經(jīng)理和主管對本店工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工進行上報，經(jīng)店長批準后，每人每月可獲530元的獎勵。第三章員工守則一、服從領(lǐng)導(dǎo).下級服從上級是餐廳管理的基本原則。下達任務(wù)應(yīng)層層落實，員工絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排的調(diào)度，按時按質(zhì)完成工作任務(wù)，不得無故拖延、拒絕或終止工作。.行政管理：垂直領(lǐng)導(dǎo)，分層管理，任務(wù)到班組、落實到個人的管理模式。每層的人員必須對上級負責(zé);匯報工作時，原則上一層一層往上報，下達工作指令時，要一層一層往下傳。二、合作精神餐廳的對賓客服務(wù)，有賴多個部門或崗位的共同合作。餐廳各部門的工作一切都是為了經(jīng)營，要出色完成對客人的接待工作，全

15、體員工必須樹立合作的意識，團隊的精神。在做好本職工作的同時，還要協(xié)助其它崗位或部門，保證客人在餐廳期間的滿意程度，領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家三、工作行為與規(guī)范餐廳對每個崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，作為約束和指導(dǎo)員工的工作指令，一般況下，員工不可隨意更改，如需變更，須征得有關(guān)部門的同意，由餐廳總辦通過一定的程序進行修改。四、儀容儀表員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規(guī)定：.所有員工當(dāng)值期間必須保持個人清潔衛(wèi)生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。.員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā)，男員工頭發(fā)不得過耳際和衣領(lǐng)，不準留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊。一線員工不得梳披肩發(fā)，要淡妝上崗，

16、不要過多涂沫化妝品和香水，不準留長指甲、染指甲、染雜色發(fā)。.員工統(tǒng)一穿著餐廳發(fā)放的工作服、工作鞋、著裝要整齊、干凈、工號牌佩帶在左胸前、領(lǐng)呔、頭花結(jié)、領(lǐng)結(jié)要系正，內(nèi)衣下擺不得露在制服外面。.舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發(fā)，坐時不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。五、禮節(jié)禮貌（工作態(tài)度）1.禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準則，無論對待客人還是對待同事都要以禮相待，使用敬語，在對客服務(wù)時，還要做到：迎客有問候聲、說話要有稱呼聲、客人離開要有致謝聲、工作出錯和失誤

17、要有致歉聲。.微笑：微笑服務(wù)是餐廳對員工的基本要求，微笑要自然得體，要發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。.效率：做任何事都應(yīng)講效率，說到就要做到，對工作不推讓、不拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。.細致：工作仔細、認真、耐心，細致、兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。.責(zé)任：對各項工作要有責(zé)任心，要對客人，對餐廳有高度負責(zé)精神。.誠實：可靠、正直、有事必報、有錯必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽奉陰違、不得行賄受賄，不貪圖別人的錢財和物品，不向客人索要食物及小費。六、證件及工號牌.每位員工入職后，即會得到餐廳發(fā)給的實習(xí)證和工號牌，以證實員工身份，員工上崗當(dāng)值就佩戴工號牌。工號牌是員

18、工當(dāng)值的標志，專供員工當(dāng)值使用，不準借給他人，工號牌如有丟失應(yīng)及時向人事部報告并辦理補領(lǐng)手續(xù)（自然損壞，以舊換新;丟失后補領(lǐng)，每個拾元成本費）。.員工離職時應(yīng)將工號牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，則需按規(guī)定賠償。七、員工制服1.新員工入職實習(xí)期滿后，餐廳將根據(jù)員工工作崗位需要，按規(guī)定發(fā)放統(tǒng)一制服，所有員工制服屬餐廳財產(chǎn)，員工必須按餐廳規(guī)定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規(guī)定進行使用和保管。.員工離職時，在批準離職三天內(nèi)必須將制服交回人事部，并按規(guī)定辦清退工衣手續(xù)，超期不還或丟失的，則需按規(guī)定賠償。八、愛護財物.愛護餐廳財物是每位員工的義務(wù)，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用電、節(jié)約用水和節(jié)約其它易耗品的良好習(xí)慣。.未經(jīng)許可，員工不得擅自取