1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)運動營養(yǎng)學對運動員成績的重要性 運動營養(yǎng)學是一門重要的醫(yī)學邊緣科學。近年來,營養(yǎng)學知識正越來越多地應用于臨床醫(yī)學之中,營養(yǎng)療法也迅速在我國普及。運動員的比賽成績取決于科學的訓練、良好的競技狀態(tài)、心理素質和合理的飲食營養(yǎng)。合理的飲食營養(yǎng)有助于提高運動員訓練效果和競賽能力并促進運動后體力的迅速恢復。 1、運動營養(yǎng)學發(fā)展的概況 國家體委于1987年正式成立了運動營養(yǎng)研究中心，該中心成立后發(fā)展迅速，到目前已有3個研究室（運動營養(yǎng)生化室、放免生理室和食品研究室）。同年代的研究機構

2、還有北京體育大學運動醫(yī)學教研室，在運動營養(yǎng)的教學和科研工作中做出大量的工作。早期運動營養(yǎng)的研究多為運動員膳食營養(yǎng)做調查，個別運動項目的熱能消耗，以及維生素C、維生素B1需要的研究。2000年10月17日，中國營養(yǎng)學會在第八次全國營養(yǎng)學術會議上又公布了我國第一部“膳食營養(yǎng)參考攝入量”，這標志著我國營養(yǎng)學界在理論研究和實際運動的結合方面又邁出了新的一步。 2、運動營養(yǎng)學研究的內容及其意義 為了在競賽中獲勝，運動員平時除了要加強科學訓練和科學恢復措施之外，還必須注重合理的膳食營養(yǎng)。膳食營養(yǎng)對運動員競技能力和健康有著十分重要的作用。合理營養(yǎng)與科學訓練相結合，有助于運動員競技能力的提高。如果營養(yǎng)不當，不

3、但會降低運動能力，還會影響到運動后的恢復和健康水平。運動員從事競技體育訓練，機體經常處于生理應激狀態(tài)，如糖原耗竭，體液大量丟失，氧化過程增強，酸性物質堆積等一系列變化，只有通過合理的營養(yǎng)物質調節(jié)器官，組織和細胞功能，才有助于提高運動能力，促進其運動后的恢復。 3、運動營養(yǎng)學的研究現狀 3.1 營養(yǎng)素與運動能力的關系 在能量消耗研究方面，能量消耗的測試方法有了新的發(fā)展：蛋白質是生命的物質基礎。盡管沒有完善的關于運動員蛋白質需求量的答案，但在這方面的研究尤其深入，它不僅構成身體的基本部分，還構成具有調節(jié)機體生理功能作用的酶和某些激素等。另外，蛋白質的營養(yǎng)不良可以造成血紅蛋白下降，發(fā)生運動性貧血，體

4、蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及運動能力受損，但過多的動物蛋白的攝入，也給機體帶來不良影響。近年來，對8種必需氨基酸的研究較豐富，有大量的研究成果出現。脂肪作為體內能量貯存的重要來源，體育運動可以提高人體氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代謝加強后，可節(jié)約糖原的消耗，從而提高耐力。脂肪攝入過多會影響運動員體型，及某些高難動作的完成如（體操、花樣滑冰等），同時還會降低肌糖原和肝糖原的貯存及利用，在這方面?zhèn)戎貙χ舅岬难芯?。糖是運動中主要的能源物質，它氧化供能時，耗氧少，產熱高，體內的糖原與耐力密切相關，并且對補糖的數量，補糖的時間，糖原的填充都有大量的研究。 3.2 研究水、電解質、維生素與運動能

5、力的關系 近年來，人們比較側重于這些方面的研究。水占體重的60%，是生命必不可少的物質，它的作用有：是維持生命的必須物質；作為各種物質的載體；調節(jié)體溫；作為機體關節(jié)，肌肉及臟器的潤滑劑；水還有其獨特的機械作用。電解質是體液中帶有正電和負電何的離子，體液不同，電解質的組成不同。電解質的身體功能有：維持細胞內外液的滲透壓和水平衡，維持體液的酸堿平衡，維持神經、細胞的應激性。運動使機體代謝增強，并使維生素的需求量增加，維生素的營養(yǎng)不良可導致運動能力下降，疲勞早期發(fā)生抗過氧化能力，及免疫機能減退及運動后恢復過程延長。因此，合理的維生素營養(yǎng)對健康及運動能力的提高是十分重要的。 3.3 以運動營養(yǎng)學為基礎

6、的運動強力手段的研究 通過合理營養(yǎng)消除疲勞成為當前研究的熱點。近年來，在這方面的研究歸結起來有兩個方面：一方面是一些基本的營養(yǎng)素，另一方面是一些營養(yǎng)補充品。如：肌酸、HM、果糖等?，F在已經研究出許多著名的運動營養(yǎng)補充品，這些營養(yǎng)補充品與興奮劑不同，它們不為國際奧委會所禁止。合理使用不僅不會對運動員的身心造成危害，反而會對運動員的身體健康和運動能力提高有極大的好處。隨著研究的深入，將會使運動營養(yǎng)成為訓練以外提高成績的強有力的手段。 3.4 運動員的合理膳食 膳食營養(yǎng)是保證運動員營養(yǎng)素的需要和維持體能最重要的物質基礎。國內、外膳食營養(yǎng)調查發(fā)現，運動員的膳食失衡主要涉及6個方面，即：碳水化合物攝入量

7、不足，脂肪或蛋白質攝入量過多，部分維生素攝入量不足，三餐攝食量分配不合理，鈣攝入量不足，運動中忽視了水和無機鹽的及時補充。 3.5 運動營養(yǎng)的補充品 運動營養(yǎng)的補充品是運動營養(yǎng)學研究的熱點，好的補充品在抗疲勞和疲勞后的恢復都有顯著的藥理效果?，F在，隨著研究的不斷深入，發(fā)現能提高運動能力的補充品越來越多。如何進行補充成為了一個突出的問題，就一種補充品來說，除考慮其基本的理化性質，如分子量、溶解性等外，還要考慮其在體內的代謝及影響代謝的因素，進食的速率影響，內分泌與之相關的營養(yǎng)素、抗營養(yǎng)素的影響都要考慮。因此，我們在研究過程中不能只注意它的性能如何，同時還要給出服用的方法說明。這樣，它才具有實際的操作意義。 4、運動營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢 目前，運動營養(yǎng)學的重要性逐漸被人們所認可，人們也逐漸認識到運動與營養(yǎng)相結合，對延緩運動性疲勞的發(fā)生、促進疲勞的恢復和增進機體健康的重要作用。適量運動是增強人體機能的有效途徑，直接影響機體的物質代謝和能量代謝，科學合理的膳食能有效地增進人們的身體健康和運動水平。運動營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢歸納為：針對不同訓練級別、訓練時期、年齡階段和性別的運動員制定出不同的膳食標準。與運動訓練相結合制定膳食計劃，進行營養(yǎng)干預的措施還需要進一步研究，對膳食攝入不足的運動人群骨骼肌代謝方面做更深入的研究；運動營養(yǎng)的研究對象應