1、食品安全處置應(yīng)急方案 應(yīng)急預(yù)案有利于做出準(zhǔn)時(shí)的應(yīng)急響應(yīng)，掌握和防止事故進(jìn)一步惡化，應(yīng)急行動(dòng)對(duì)時(shí)間要求非常敏感，不允許有任何拖延。以下是我給大家?guī)?lái)的食品平安處置應(yīng)急方案5篇，盼望可以關(guān)心到大家！ 食品平安處置應(yīng)急方案篇1 食品平安突發(fā)大事一般表現(xiàn)為集體食物中毒，為了準(zhǔn)時(shí)處理和掌握食物中毒事故，保障本園幼兒及教職工的身體健康，特制定本預(yù)案預(yù)案。 一、食品平安突發(fā)大事處置應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng)：官偉麗副組長(zhǎng)： 穆春燕 成員：張俊杰 何波 二、發(fā)生食品平安突發(fā)大事后的報(bào)告 當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)消失惡心，嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀時(shí)應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)覺(jué)人應(yīng)馬上向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組

2、組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員馬上到崗，部署各項(xiàng)就治及處理工作。 三、詳細(xì)措施及責(zé)任 1.組織搶救工作由負(fù)責(zé)人馬上聯(lián)系醫(yī)療單位，準(zhǔn)時(shí)向醫(yī)院運(yùn)輸患者進(jìn)行救治 2.幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒大事的專(zhuān)項(xiàng)登記工作，其內(nèi)容包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理狀況等，并樂(lè)觀幫助食品藥品監(jiān)管部門(mén)做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門(mén)實(shí)行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒大事，應(yīng)馬上向公安部門(mén)報(bào)案。由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)向部門(mén)報(bào)告。 3.由園長(zhǎng)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴(yán)峻程度，必要時(shí)懇求支援； 4.現(xiàn)場(chǎng)的封閉愛(ài)護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)馬

3、上封閉，任何人不得進(jìn)入。愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對(duì)病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便食品藥品監(jiān)管部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。 5.在查明狀況之前對(duì)可疑食物、水源應(yīng)馬上停止食用。查明狀況后，對(duì)確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。 6.在查明狀況之前對(duì)可疑食物、水源應(yīng)馬上停止食用。查明狀況后，對(duì)確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。 四、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)園內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。 食品平安處置應(yīng)急方案篇2 一、成立應(yīng)急處置指揮部 （一）綜合協(xié)調(diào)組 （二）事故調(diào)查組 職責(zé)：組織開(kāi)展大事調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)

4、處置和緣由分析，研判大事風(fēng)險(xiǎn)和進(jìn)展趨勢(shì)，作出調(diào)查結(jié)論，提出防范看法和建議。監(jiān)督、指導(dǎo)事發(fā)單位快速掌握事態(tài)，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品實(shí)行停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用，查封扣押，責(zé)令召回、下架，防止危害擴(kuò)散擴(kuò)大。 （三）現(xiàn)場(chǎng)維穩(wěn)組 職責(zé)：負(fù)責(zé)深化現(xiàn)場(chǎng)，收集各種信息，準(zhǔn)時(shí)反饋指揮部，做好患者親屬安撫工作，幫助當(dāng)?shù)卣凸矙C(jī)關(guān)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。 （四）新聞宣揚(yáng)和輿論引導(dǎo)組 職責(zé)：組織媒體開(kāi)展正面宣揚(yáng)報(bào)道，協(xié)調(diào)媒體采訪，跟蹤網(wǎng)絡(luò)輿情，做好輿論引導(dǎo)工作，視狀況籌辦新聞發(fā)布會(huì)。 （五）專(zhuān)家詢(xún)問(wèn)和應(yīng)急檢測(cè)協(xié)調(diào)組 職責(zé)：抽調(diào)相關(guān)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家，組成專(zhuān)家詢(xún)問(wèn)組，對(duì)應(yīng)急處置工作進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，協(xié)調(diào)市內(nèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)通綠色通道，開(kāi)展應(yīng)急檢測(cè)，為指揮部供

5、應(yīng)決策參考建議 （六）后勤保障組 職責(zé)：負(fù)責(zé)食品平安事故應(yīng)急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。 （七）處置督導(dǎo)組 職責(zé)：負(fù)責(zé)督導(dǎo)落實(shí)各工作組職能職責(zé)，對(duì)違反處置工作紀(jì)律的行為進(jìn)行訂正或查處。 二、食品平安事故報(bào)告及應(yīng)急響應(yīng) 酒博會(huì)期間，各區(qū)縣局和各科室在日常監(jiān)督工作中發(fā)覺(jué)食品平安事故或者接到有關(guān)食品平安事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)馬上對(duì)狀況進(jìn)行核實(shí)，并馬上上報(bào)市局值班室。經(jīng)核實(shí)屬一般食品平安事故的，由區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告區(qū)縣政府處置，市局進(jìn)行指導(dǎo)；屬較大食品平安事故的，由市局核實(shí)后，報(bào)市政府并開(kāi)展處置。 三、事故處置 （一）掌握問(wèn)題食品。事故調(diào)查組對(duì)事發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問(wèn)題食

6、品和原料、工具、場(chǎng)地等依法實(shí)行停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用等緊急掌握措施；查清問(wèn)題食品及原料的來(lái)源和市場(chǎng)流向，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷(xiāo)毀問(wèn)題食品。 （二）開(kāi)展事故調(diào)查。事故調(diào)查組開(kāi)展事故緣由調(diào)查，對(duì)可疑問(wèn)題食品進(jìn)行抽樣和檢測(cè)，盡快查明緣由，作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范措施看法和對(duì)相關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人依法處理的建議。依據(jù)需要組織相關(guān)專(zhuān)家對(duì)大事進(jìn)行研判。 （三）追蹤來(lái)源流向。事故調(diào)查組核實(shí)問(wèn)題食品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)批號(hào)及流向，對(duì)已銷(xiāo)售的問(wèn)題食品進(jìn)行追查并通報(bào)有關(guān)部門(mén)協(xié)查。 （四）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)穩(wěn)控?，F(xiàn)場(chǎng)維穩(wěn)組對(duì)事發(fā)覺(jué)場(chǎng)、酒店、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等場(chǎng)所消失的患者家屬進(jìn)行疏導(dǎo)穩(wěn)控。 （五）準(zhǔn)時(shí)報(bào)告狀況。綜合協(xié)調(diào)組持

7、續(xù)協(xié)調(diào)各組開(kāi)展工作，并隨時(shí)把握事故變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展，準(zhǔn)時(shí)向指揮部報(bào)告。 （六）專(zhuān)家研判。依據(jù)調(diào)查進(jìn)展?fàn)顩r，適時(shí)組織專(zhuān)家對(duì)大事性質(zhì)、緣由進(jìn)行研判，作出研判結(jié)論和看法，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。 （七）新聞宣揚(yáng)。收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情，接待相關(guān)媒體，撰寫(xiě)新聞通稿，必要時(shí)組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，準(zhǔn)時(shí)處置不良信息。 （八）響應(yīng)終止。當(dāng)大事緣由調(diào)查清晰、平安隱患或相關(guān)危害因素等消退，大事得到有效掌握后，領(lǐng)導(dǎo)小組做出終止級(jí)應(yīng)急響應(yīng)的打算。 四、工作紀(jì)律 （一）強(qiáng)化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁脫崗，全體干部職工保持通訊24小時(shí)暢通。 （二）仔細(xì)履職，確保隨叫隨到。酒博會(huì)期間

8、，周末照常上班，一旦發(fā)生突發(fā)大事，全體干部職工要根據(jù)本預(yù)案要求快速開(kāi)展工作。 （三）落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格責(zé)任追究。對(duì)在食品平安事故調(diào)查和處置過(guò)程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品平安法、突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，追究當(dāng)事人的責(zé)任。 食品平安處置應(yīng)急方案篇3 1、目的 為了建立健全應(yīng)對(duì)食品平安事故運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、樂(lè)觀應(yīng)對(duì)食品平安事故，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地削減食品平安事故的危害，保障公眾健康與生命平安，維護(hù)正常的.經(jīng)濟(jì)秩序。依據(jù)中華人民共和國(guó)食品平安法、國(guó)家食品平安事故應(yīng)急預(yù)案、上海市食品平安事故專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案等結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定本預(yù)案。 2、食品

9、平安大事應(yīng)急處置工作原則： (1)預(yù)防為主原則 加強(qiáng)宣揚(yáng)、培訓(xùn)和演練，建立和完善猜測(cè)、預(yù)警機(jī)制，做到早發(fā)覺(jué)、早報(bào)告、早處置。 (2)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告原則 嚴(yán)格執(zhí)行信息報(bào)告和發(fā)布制度，對(duì)發(fā)生的重大或者特殊重大突發(fā)食品平安公共大事，不得遲報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)。 (3)處置與分析總結(jié)并重原則 仔細(xì)落實(shí)處置和恢復(fù)重建工作，對(duì)特殊重大食品平安突發(fā)大事的起因、性質(zhì)、影響、責(zé)任、閱歷教訓(xùn)和恢復(fù)重建等問(wèn)題，在仔細(xì)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，總結(jié)閱歷教訓(xùn)，實(shí)行切實(shí)有效措施，預(yù)防類(lèi)似大事的再次發(fā)生。 3、食品平安事故分級(jí) 食品平安事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 按食品平安事故的性

10、質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品平安事故分為特殊重大食品平安事故(級(jí))、重大食品平安事故(級(jí))、較重大食品平安事故(級(jí))和一般食品平安事故(級(jí))四級(jí)。 (1)特殊重大食品平安事故(級(jí)) 符合下列情形之一的，為特殊重大食品平安事故： 1)大事危害特殊嚴(yán)峻，對(duì)2個(gè)以上省份造成嚴(yán)峻威逼，并有進(jìn)一步集中趨勢(shì)的; 2)超出事發(fā)地省級(jí)人民政府處置力量水平的; 3)發(fā)生跨地區(qū)(港澳臺(tái))、跨國(guó)食品平安大事，造成特殊嚴(yán)峻.影響的; 4)國(guó)務(wù)院認(rèn)為需要由國(guó)務(wù)院或國(guó)務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)處理的。 (2)重大食品平安事故(級(jí)) 符合下列情形之一的，為重大食品平安事故： 1)大事危害嚴(yán)峻，影響范圍涉及省內(nèi)2個(gè)以上市級(jí)行政區(qū)

11、域的; 2)造成損害人數(shù)100人以上，并消失死亡病例的; 3)造成10人以上死亡病例的; 4)省級(jí)人民政府認(rèn)定的重大食品平安大事。 (3)較重大食品平安事故(級(jí)) 符合下列情形之一的，為較重大食品平安事故： 1)大事影響范圍涉及市級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)區(qū)域，給人民群眾飲食平安帶來(lái)嚴(yán)峻危害的; 2)造成損害人數(shù)100人以上，或者消失死亡病例的。 3)市級(jí)人民政府認(rèn)定的食品平安大事。 (4)一般食品平安事故(級(jí)) 符合下列情形之一的，為一般食品平安事故： 1)大事影響范圍涉及縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給消費(fèi)者飲食平安帶來(lái)嚴(yán)峻危害的; 2)造成損害人數(shù)30-99人，未消失死亡病例的。 3)縣級(jí)人

12、民政府認(rèn)定的食品平安大事。 4、處置機(jī)構(gòu)體系與職責(zé) 設(shè)立以總經(jīng)理為組長(zhǎng)的食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，行政部、生產(chǎn)部、品管部、銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)人為成員。 (1)行政部負(fù)責(zé)平安事故應(yīng)急處理日常工作，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)工作，匯總信息，報(bào)告、通報(bào)狀況，與企業(yè)外部部門(mén)準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)，對(duì)外宣揚(yáng)。 (2)生產(chǎn)部依據(jù)食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，協(xié)作其他部門(mén)查找事故緣由，評(píng)估事故進(jìn)展趨勢(shì)，猜測(cè)事故后果，分析事故動(dòng)態(tài)，搞好猜測(cè)預(yù)防。 (3)品管部收集相關(guān)信息，分析和評(píng)價(jià)檢測(cè)數(shù)據(jù)，為制定現(xiàn)場(chǎng)搶救方案供應(yīng)參考。 (4)銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)平安事故中擔(dān)心全食品的召回、處理、報(bào)告及其他善后處理工作。 (5)食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)事故應(yīng)急救援工作;負(fù)

13、責(zé)事故應(yīng)急救援重大事項(xiàng)的決策;負(fù)責(zé)發(fā)布事故的重要信息;審議批準(zhǔn)應(yīng)急處理建議和工作報(bào)告等。 5、應(yīng)急處理程序 (一)大事的報(bào)告及前期處置 1)接到大事報(bào)告后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)應(yīng)馬上組織企業(yè)有關(guān)人員在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地政府部門(mén)及日常市場(chǎng)監(jiān)督管理等相關(guān)部門(mén)通報(bào)。 2)食品平安突發(fā)大事的報(bào)告應(yīng)包含下列內(nèi)容：大事發(fā)生時(shí)間、大事發(fā)生的單位及地點(diǎn)、大事的經(jīng)過(guò)及相關(guān)背景狀況、大事性質(zhì)的初步推斷、人員傷亡狀況、財(cái)產(chǎn)受損狀況、大事危害是否有擴(kuò)展的可能、對(duì)大事單位的處置措施的建議等。 (二)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)

14、案 領(lǐng)導(dǎo)小組接到大事報(bào)告后，除了馬上向當(dāng)?shù)卣叭粘Ｊ袌?chǎng)監(jiān)督管理等相關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)召開(kāi)事故處置會(huì)議，對(duì)大事進(jìn)行評(píng)估，確定大事的等級(jí)。 (三)下達(dá)應(yīng)急處置指令 依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)啟動(dòng)食品平安應(yīng)急處理預(yù)案的打算，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)馬上啟動(dòng)按規(guī)定職責(zé)開(kāi)展工作。 (四)實(shí)施應(yīng)急處置。 1)初查 領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)對(duì)原輔材料、生產(chǎn)工藝(條件)及產(chǎn)品進(jìn)行排查、分析，有無(wú)不合格或非食用原料(含添加劑);對(duì)可疑原輔材料、添加劑、半成品及產(chǎn)品馬上抽樣送質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn);把握原輔材料、添加劑供應(yīng)商及產(chǎn)(成)品流向;可依據(jù)事態(tài)，暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售，已售出的通知經(jīng)銷(xiāo)商產(chǎn)品臨時(shí)下柜;可依據(jù)狀況，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)簡(jiǎn)要信息。 2)核

15、查 領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)依據(jù)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)一步核查。 (1)原輔材料、添加劑及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格：應(yīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)或依據(jù)分析擴(kuò)展檢驗(yàn)參數(shù)再次檢驗(yàn)。若仍未檢出可疑物，連續(xù)協(xié)作相關(guān)部門(mén)作進(jìn)一步的調(diào)查處理并將此狀況報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，建議領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)急處置終止。 (2)原輔材料、添加劑合格，產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格(有毒有害)：進(jìn)一步檢查生產(chǎn)工藝每一環(huán)節(jié)，檢查生產(chǎn)設(shè)備，檢查操作人員及往來(lái)人員，生產(chǎn)用水，排查二次污染源。 (3)原輔材料、添加劑、產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格(有毒有害)：進(jìn)一步追溯原輔材料來(lái)源或添加劑供應(yīng)商;將產(chǎn)(成)品流向準(zhǔn)時(shí)向質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，啟動(dòng)召回制度。 3)應(yīng)急處置終止 應(yīng)急處理全部完成，大事危害消退或基本消

16、退后，由領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)大事應(yīng)急處置結(jié)束的指令，同時(shí)向當(dāng)?shù)卣块T(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)匯報(bào)處置報(bào)告。 (五)應(yīng)急處置預(yù)防措施 依據(jù)食品平安事故應(yīng)急預(yù)案的要求，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安事故的措施落實(shí)狀況，樂(lè)觀查找薄弱環(huán)節(jié)，實(shí)行對(duì)策，進(jìn)行質(zhì)量分析、查找事故緣由;加強(qiáng)原輔料、添加劑的進(jìn)廠驗(yàn)收;工藝過(guò)程掌握和終端產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn);總結(jié)閱歷教訓(xùn)，加強(qiáng)后續(xù)跟蹤和監(jiān)管工作，消退事故發(fā)生的隱患，預(yù)防此類(lèi)相同大事的再次發(fā)生。 6、責(zé)任追究： 有下列情形之一的，追究主要負(fù)責(zé)人及直接責(zé)任人的責(zé)任; 1)拒不履行報(bào)告職責(zé)，對(duì)突發(fā)大事隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的; 2)對(duì)調(diào)查工作不負(fù)責(zé)任，致使調(diào)查工作有重大疏漏

17、的; 3)拒不履行應(yīng)急處置職責(zé)的; 4)在突發(fā)大事應(yīng)急處理中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的; 5)夸大突發(fā)大事預(yù)警等級(jí)及散布有礙應(yīng)急處置信息的。 7、應(yīng)急演練 每年應(yīng)編制演練方案定期或不定期進(jìn)行一次應(yīng)急演練，照實(shí)記錄演練過(guò)程。以檢驗(yàn)和強(qiáng)化應(yīng)急預(yù)備和應(yīng)急響應(yīng)力量，并通過(guò)對(duì)演習(xí)演練的總結(jié)評(píng)估，完善應(yīng)急預(yù)案。 食品平安處置應(yīng)急方案篇4 為切實(shí)提高公司食堂應(yīng)對(duì)食品平安突發(fā)大事的應(yīng)急救援力量，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深化貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品平安法，依據(jù)餐飲服務(wù)許可管理方法餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法和中華人民共和國(guó)突發(fā)大事應(yīng)對(duì)法要求，結(jié)合食堂實(shí)際狀況，特制定本食堂突發(fā)大事應(yīng)急處理預(yù)

18、案。 一、食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案 (一)組織機(jī)構(gòu) 成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂平安突發(fā)大事應(yīng)急處置小組。 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 組員： (二)小組成員工作職責(zé) 1、組長(zhǎng) 主要公司對(duì)食堂平安突發(fā)大事的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，詳細(xì)全面主要和協(xié)調(diào)突發(fā)食品平安事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。 2、副組長(zhǎng) 主要現(xiàn)場(chǎng)整體工作支配，協(xié)作組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置支配。 3、組員下設(shè)四個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工作組 (1)信息組 主要與四周的衛(wèi)生防疫部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門(mén)聯(lián)系; 主要與病人家屬聯(lián)系; 主要應(yīng)急大事信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息精確、公開(kāi)、透亮。 處理組 主要幫助醫(yī)療部門(mén)的救治工作，并準(zhǔn)時(shí)把握相關(guān)動(dòng)態(tài); 主要隨時(shí)了解應(yīng)

19、急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù); 幫助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。 (3)后勤組 主要應(yīng)急物資選購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系; 主要車(chē)輛的支配。 現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組 主要維持應(yīng)急大事現(xiàn)場(chǎng)秩序; 供應(yīng)一線的狀況，向員工和病人家屬做好解釋工作。 (三)應(yīng)急處理程序 在食堂建立平安值班制度，設(shè)置值班電話并保證24小時(shí)輪番值班制度。 如發(fā)覺(jué)食品平安事故馬上上報(bào)，詳細(xì)程序如下： 現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)覺(jué)人-現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)-食堂主管-食堂突發(fā)大事應(yīng)急處置小組-向上級(jí)部門(mén)報(bào)告。 食品平安事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組馬上啟動(dòng)如下應(yīng)急求援程序： 1、現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)覺(jué)人馬上向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。 2、現(xiàn)場(chǎng)值班人員(廚師長(zhǎng))馬上上報(bào)食堂主管

20、，并掌握事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。 3、食堂主管馬上上報(bào)總經(jīng)理，并馬上愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救、疏導(dǎo)人員。 4、信息組馬上與四周的衛(wèi)生防疫部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門(mén)聯(lián)系; 5、后勤組馬上組織車(chē)輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院; 6、處理組馬上了解事故及傷亡人數(shù)等狀況，收集相關(guān)病情信息; 7、秩序維護(hù)組馬上維持應(yīng)急大事現(xiàn)場(chǎng)秩序，愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng); 8、處理組封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，臨時(shí)封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本并協(xié)作衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，照實(shí)供應(yīng)材料和樣品，幫助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行大事調(diào)查、處理; 9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。 10、后勤組籌備應(yīng)急所需物資，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障; 11、

21、信息組對(duì)應(yīng)急大事信息收集、匯總，填寫(xiě)食物中毒事故報(bào)告登記表并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容; 12、現(xiàn)場(chǎng)秩序組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)員工和家屬做好解釋和安撫工作; 13、處理組落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)掌握在最小范圍; 14、處理組幫助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。 15、在未經(jīng)公司許可，任何部門(mén)和個(gè)人不得自行散布事故狀況信息。 (四)善后及責(zé)任追究 1、善后處理 (1)食品消毒處理 封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。 對(duì)食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)

22、行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布實(shí)行煮沸方法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。 (2)大事總結(jié)處理 大事處理結(jié)束后，仔細(xì)做好突發(fā)大事各項(xiàng)記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)大事處理過(guò)程中的閱歷教訓(xùn)，并提出改進(jìn)措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生平安各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對(duì)公司人員進(jìn)行狀況通報(bào)和相關(guān)訓(xùn)練。 2、責(zé)任追究 (1)責(zé)任追究屬上級(jí)部門(mén)和司法機(jī)關(guān)管轄的，公司主要落實(shí)執(zhí)行; (2)屬公司管轄的，由食堂食品平安突發(fā)大事應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體討論打算。公司將對(duì)以下幾點(diǎn)要進(jìn)行責(zé)任追究。 對(duì)導(dǎo)致事故起因的

23、相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)厲追究; 對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不準(zhǔn)時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)厲追究; 對(duì)事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順當(dāng)實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)厲追究。 二、食堂火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案 (一)組織機(jī)構(gòu) 成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂火災(zāi)應(yīng)急處置小組。 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 組員： (二)小組成員工作職責(zé) 1、組長(zhǎng) 主要公司對(duì)食堂平安突發(fā)大事的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，詳細(xì)全面主要和協(xié)調(diào)火災(zāi)應(yīng)急處置和善后處理工作。 2、副組長(zhǎng) 主要現(xiàn)場(chǎng)整體工作支配，協(xié)作組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置支配。 3、組員下設(shè)四個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工作組 (1)信息組 主要與四周的消防和醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系; 主要與家屬聯(lián)系; 主要應(yīng)急大事信息收集、匯總和報(bào)送，做到信

24、息精確、公開(kāi)、透亮。 (2)處理組 主要幫助醫(yī)療部門(mén)的救治工作，并準(zhǔn)時(shí)把握相關(guān)動(dòng)態(tài); 主要隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù); 幫助處理好善后的其他各項(xiàng)工作。 (3)后勤組 主要應(yīng)急物資選購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系; 主要車(chē)輛的支配。 (4)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組 主要維持應(yīng)急大事現(xiàn)場(chǎng)秩序; 供應(yīng)一線的狀況，向員工和家屬做好解釋工作。 (三)火災(zāi)應(yīng)急處理程序 火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)消失：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)覺(jué)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)： 1、快速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)狀況，報(bào)告食堂管理員; 2、快速利用四周的滅火器材滅火，阻擋火勢(shì)擴(kuò)散; 3、當(dāng)部分起火進(jìn)展到整體著火

25、后，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，馬上撥打消防火警專(zhuān)用電話119通知消防隊(duì)支援滅火; 4、報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警詳細(xì)位置，火勢(shì)狀況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)快速、精確、清晰。 (四)消防滅火方法和留意事項(xiàng) 1、先救人，后滅火的原則。 2、食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)覺(jué)火情，都應(yīng)英勇快速地使用四周的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃; 3、處置小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)快速組織員工滅火; 4、消防滅火時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān)，切斷火源，依據(jù)火勢(shì)狀況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢(shì)擴(kuò)散; 5、正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采納滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高

26、壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器; 6、食堂員工必需懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的擔(dān)心全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。 (五)疏散方法和留意事項(xiàng) 1、疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法掌握，可能危及到人員平安，應(yīng)組織人員疏散。 2、疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法掌握，可能危及到全體人員的平安，應(yīng)組織全體人員疏散。 3、疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者依據(jù)火情進(jìn)展?fàn)顩r打算發(fā)出，任何人不得隨便發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。 4

27、、發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)覺(jué)人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。 5、餐廳的疏散：食堂管理員主要人員疏散的總協(xié)調(diào)，食堂工作人員主要組織餐廳人員疏散; 6、物資的疏散：食堂庫(kù)管員主要利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng); 7、要把握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失; 8、疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必需由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)打算發(fā)出，任何人不得隨便發(fā)出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失; 9、疏散時(shí)必需嚴(yán)格根據(jù)疏散程序進(jìn)行，保持寧?kù)o，避開(kāi)驚憂四周不該疏散的人員; 10、疏散

28、時(shí)必需嚴(yán)格根據(jù)疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保就餐人員的生命財(cái)產(chǎn)平安; 11、疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉全部電源燈光、電器設(shè)備，熄滅全部的爐火和煙頭。 (六)核實(shí)上報(bào) 依據(jù)事故進(jìn)展?fàn)顩r核實(shí)清晰由食堂主管向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，依據(jù)狀況決策，聯(lián)系有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救。 (七)搶救結(jié)束后的處置 1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告，準(zhǔn)時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、緣由分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 2、愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)緣由。 3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。 4、事故處理完畢后，由食堂主要人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的閱歷教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)看法，完善預(yù)案。 (八

29、)相關(guān)部門(mén)電話 火警：119 醫(yī)療急救：120 公司值班電話： 食品平安處置應(yīng)急方案篇5 一、宣揚(yáng)周活動(dòng)主題 20_年食品平安宣揚(yáng)周的主題為“共建誠(chéng)信家園，同鑄食品平安”。 二、宣揚(yáng)周活動(dòng)時(shí)間 20_年6月11日-17日。 三、內(nèi)容 (一)食品平安整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組要在6月11日舉辦宣揚(yáng)周啟動(dòng)儀式，并結(jié)合業(yè)務(wù)主管部門(mén)工作支配，有序支配宣揚(yáng)周活動(dòng)內(nèi)容。 通過(guò)展覽演示、實(shí)地觀摩、詢(xún)問(wèn)講座、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、發(fā)放資料、在線訪談、啟動(dòng)重大專(zhuān)項(xiàng)、專(zhuān)場(chǎng)新聞發(fā)布等形式，系統(tǒng)展現(xiàn)過(guò)去一年取得的工作進(jìn)展及將來(lái)的目標(biāo)規(guī)劃，樂(lè)觀開(kāi)展針對(duì)食品從業(yè)人員、監(jiān)管隊(duì)伍的培訓(xùn)指導(dǎo)和解疑釋惑，細(xì)致梳理、樂(lè)觀回應(yīng)、主動(dòng)發(fā)布各自領(lǐng)域食品平安熱點(diǎn)問(wèn)題和科普學(xué)問(wèn)。 1.舉辦農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法頒布6周年主題紀(jì)念活動(dòng)。 2.舉辦“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安科技年”相關(guān)活動(dòng)。 3.啟動(dòng)食品添加劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)檢查。開(kāi)展對(duì)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查和對(duì)食品添加劑使用監(jiān)管工作的檢查。 4.組織消費(fèi)者、媒體記者參觀食品工業(yè)企業(yè)、“餐飲服務(wù)食品平安示范街”等。 5.舉辦“食品平安標(biāo)準(zhǔn)日”系列活動(dòng)，組織專(zhuān)家面對(duì)廣闊公眾系統(tǒng)介紹食品平安標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑、食品平安養(yǎng)分等學(xué)問(wèn)，集中開(kāi)展食品平安熱點(diǎn)解讀、科普培訓(xùn)和消費(fèi)指導(dǎo)。 6.動(dòng)員各級(jí)科協(xié)組織、所屬相關(guān)學(xué)會(huì)在宣揚(yáng)周期間深化社區(qū)、高校、企業(yè)、公共場(chǎng)所等開(kāi)展豐富多彩、形式多樣的群眾性食品平安科普活