1、餐飲進(jìn)展公司操作規(guī)程、服務(wù)對吧臺全部同仁言行舉止的規(guī)范化和服務(wù)意思的加強(qiáng)，具 體如下：樂觀地問候或掛念，對客人的詢問要急躁解答，不行與品時，要持單到二樓領(lǐng)取貨品。對前廳服務(wù)人員要相互掛念，嚴(yán)禁與服務(wù)人員鬧心情，上班時間不與促銷、其他部門主管、經(jīng)理談天。4質(zhì)保量將前廳需要的東西做出，嚴(yán)禁在出飲品時你推我 讓，耽擱時間，更不行以欠貨。、品質(zhì)用方式等有較深的了解，能進(jìn)行正確識別和處理。程。其目的是削減客人投訴，節(jié)省成本，避開鋪張，便于成本把握。3,必需精確的按如下方式執(zhí)行.（1）銷售之前每位同仁必需做到嫻熟的把握調(diào)制要領(lǐng)，達(dá)到獨立制作水平。、衛(wèi)生等清掃潔凈。對冰箱上下左右棱角等部位要打掃到潔凈清楚。

2、瓶放置之前應(yīng)當(dāng)清洗潔凈再擦干，最終整齊地放于陳酒架上。（2）4、每天一二樓地面需清掃潔凈，然后再用拖布拖一次。5、庫房的整理和地面的清洗要保持，留意保持庫房的空氣暢通。具不行以有污痕和殘渣，要擺放整齊，一目了然。、OPEN CLOSE 操作流程1、早班人員上班，10：00 吃飯，其中一位吧員 10：30 衛(wèi)生工作（見附注 3，并做開餐前的預(yù)備（如：酒水的補(bǔ)填、衛(wèi)生等。2以免鋪張和變質(zhì)。制作。4、11：30 14：00。 3 次 就應(yīng)當(dāng)有人應(yīng)答。（冰箱，冰柜和地面，陳酒架等）7、16：00 開頭吃飯，班前會后由一人磨豆?jié){，按標(biāo)準(zhǔn)的 貨物，做好吧臺衛(wèi)生，預(yù)備開餐工作。8、當(dāng)前兩項完成后，對酒水的供

3、需進(jìn)行評估，保證正常 的營運。、晚班人員值班要求：必需在 9：30 以后才開頭做賬，并為前廳供應(yīng)產(chǎn)品的需求，做完帳以后不能在前廳閑逛或 看電視等，應(yīng)把操作間的衛(wèi)生做潔凈，下班前把各吧臺 整理整齊，報表、單據(jù)和鑰匙要準(zhǔn)時交財務(wù)室保管。、領(lǐng)貨和請購的要求：每天請購由領(lǐng)班負(fù)責(zé)，須嚴(yán)格把握內(nèi)完成。RUSH 時段的紀(jì)律RUSH 段以后，必需依據(jù)操作流程有條不紊的完成，嚴(yán)禁拖拉散漫，影響正常營運。、配電房內(nèi)酒水?dāng)[放要求：請依據(jù)酒水陳設(shè)表嚴(yán)格執(zhí)行。 、儀容儀表要求：每天上班工裝必需潔凈、整齊，黑皮鞋 要黑亮不污跡，精神要飽滿，勤洗頭發(fā)，勤剪指甲、胡須。、吧臺進(jìn)出：非吧臺人員除本部門管理員或其他工作需要 人員以外，一律不許進(jìn)入吧臺庫房和操作間，服務(wù)人員領(lǐng)用冰塊進(jìn)入也需要征得吧