1、食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教材剖析：本節(jié)知識(shí)經(jīng)過剖析食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來引出食品中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在逐漸引出各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用。因?yàn)楸竟?jié)知識(shí)點(diǎn)較碎，所以要注意知識(shí)解說時(shí)要有系統(tǒng)性，要注意表格的使用。學(xué)習(xí)目標(biāo)：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品根源；認(rèn)識(shí)無(wú)機(jī)鹽和維生素的根源和缺少癥狀；加深對(duì)科學(xué)研究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提升提出問題、作出假定、擬訂實(shí)行研究計(jì)劃、辦理數(shù)據(jù)和剖析研究結(jié)果的能力。關(guān)注食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)可人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其余生物的看法。學(xué)習(xí)過程：一、課前預(yù)習(xí)1、我們吃的蔬菜、糧食、水果為我們供給著各種各種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各有什么作用？試達(dá)成下

2、表：種類作用根源蛋白質(zhì)糖類脂肪2、看課本P28，回答水的作用水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的。人體的各項(xiàng)，走開水都沒法進(jìn)行。人體內(nèi)的以及等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。3、看課本P28、29聯(lián)合下表學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽的種類缺少時(shí)的癥狀食品根源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽4、看課本P29聯(lián)合下表學(xué)習(xí)維生素維生素的種類缺少時(shí)的癥狀食品根源維生素A維生素B1維生素C維生素D二、合作研究測(cè)定某種食品中的能量過程和方法:（分組進(jìn)行）提出問題本小組要研究的問題是:作出假定(假如能作出假定):擬訂計(jì)劃本小組研究計(jì)劃的重點(diǎn):、在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓

3、孔四周以及罐底剪若干空洞；.取一只錐形瓶,注入10ML水,放入一支溫度計(jì)(溫度計(jì)的下端要浸入水中);.依據(jù)以下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并丈量水溫；.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上焚燒；.將剛才焚燒的花生種子趕快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完整焚燒后，丈量水溫。數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計(jì)內(nèi)容儀器數(shù)據(jù)花生種子質(zhì)量托盤天平_克量水量筒、錐形瓶V=_毫升m=_克水溫T1溫度計(jì)T1=_C水溫T2溫度計(jì)T2=_C焚燒時(shí)間腕表_分實(shí)行計(jì)劃實(shí)驗(yàn)過程中察看到的現(xiàn)象記錄以下:數(shù)據(jù)辦理內(nèi)容數(shù)據(jù)辦理水溫高升T2-T1=_C花生焚燒開釋的能量Q1=4.2m(T2?T1)(焦耳)查表并計(jì)算花生種Q2=_焦耳子所含的能量花

4、生種子焚燒能量Q1的有效轉(zhuǎn)變率_100%Q25、剖析結(jié)果得結(jié)論:三、拓展創(chuàng)新（09濟(jì)寧）某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午飯食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師以為這一食譜營(yíng)養(yǎng)不夠平衡，你以為加上以下哪種食品后這份食譜就會(huì)變得更加合理（）A素炒豆角B牛奶C紅燜羊肉D炒雞蛋四、歸航拾貝本節(jié)課你的收獲是：本節(jié)課你的疑惑是：五、達(dá)標(biāo)測(cè)試1、當(dāng)你需要長(zhǎng)途跋涉是你會(huì)選擇哪組食品（）A、饅頭、大米B、紅燒肉、大米飯C、肥肉、牛肉D、水餃、蘋果2、當(dāng)你比較饑餓時(shí)，以下哪一種食品增補(bǔ)能量較快（）A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜3、我們吃的饅頭中含有許多的（）A、脂肪B、糖C、蛋白質(zhì)D、維生素4、豬的瘦肉中含有許多的什么物質(zhì)（）A、脂肪B、糖C、蛋白