1、春季適合吃的蔬菜第1頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三春季適合吃的蔬菜和水果 春季人體新陳代謝開始旺盛,飲食宜選用辛、甘、微溫之品。春季飲食應(yīng)避免吃油膩生冷之物,多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,飲食過量、缺少維生素B是引起春天發(fā)困的原因之一。 春天是肝旺之時(shí),多食酸性食物會使肝火更旺,損傷脾胃。春季飲食總的原則宜甘而溫,富含營養(yǎng),清淡可口,忌油膩生冷和辛熱,但不同時(shí)期還要區(qū)別對待,才能保證老年人在享受春天氣息的同時(shí)更加輕松愉快。 第2頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三小白菜、油菜、西紅柿等新鮮蔬菜及柑橘、檸檬等水果,富含維生素

2、C,具有抗病毒作用; 芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E,能提高機(jī)體免疫,增強(qiáng)抗病能力;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,春氣通肝,即春季與五臟的肝臟相對應(yīng),易使肝氣旺,肝氣旺會影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱,妨礙食物正常消化吸收。小白菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜可提供豐富的維生素C。其他適宜的蔬菜有：韭菜性溫,最宜人體保養(yǎng)陽氣,春季常吃韭菜,可增強(qiáng)人體脾胃之氣。 菠菜根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口 第3頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三春天適合蔬果的功能： 山藥 性味平甘、無毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢之功效，用于脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉及婦女白帶等癥，有腫脹、氣滯毛病的人不要吃

3、。玉米 性味甘平，有開胃益智、理中、活血寧心的功效，習(xí)慣性便秘脾胃氣虛、高血壓、高血脂、冠心病的人宜用，但吃太多會導(dǎo)致胃悶氣脹，此外陰虛火旺的人忌食爆米花。 第4頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三韭菜 性溫味甘辛，具有溫中散瘀、行氣解毒、止汗固澀、益肝健胃、溫胃助陽等功效。用于反胃、脫肛、跌打損傷、胸痹腹痛、陽痿遺精、多尿，習(xí)慣性便秘、痔瘡、陽萎、頻尿的人宜食。 芹菜 味甘、微苦、性涼，具平肝清熱、清利濕熱功效，適合糖尿病人、更年期婦女、水腫、高血壓、血管硬化的人食用，但是脾胃虛弱的人慎食。 第5頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三芥菜 性溫味辛，

4、有溫中利水、宣肺豁痰、解表利尿、利九竅、明耳目功能，用于咳嗽痰多、胸膈滿悶等毛病。 大白菜 性味甘平，可以化痰止咳、退燒解毒，適于減肥、防便秘、痔瘡、胸悶、頭痛。 桃子 性味甘酸、微毒，具有活血化瘀的功效，多食則會使人腹脹。 第6頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三櫻桃 味甘、性溫。有補(bǔ)中益氣、健脾祛濕的功能。用于病后體虛、倦怠少食、風(fēng)濕腰痛、四肢不靈、貧血等，但糖尿病人忌食。草莓 性涼味甘酸，功效潤肺生津、健胃和中、益氣養(yǎng)血、涼血清熱、解酒毒，主治肺燥干咳、津少口渴、食欲不振、消化不良。梅子 味酸澀、性平，可改善嘔吐、便血尿血、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、改善久痢、清除腹脹、促進(jìn)食欲

5、、暈車暈船、解酒。 第7頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三夏季適合吃的蔬菜和水果夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時(shí)補(bǔ)充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。一個(gè)人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質(zhì)量的水，且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。 夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。 第8頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三夏日首選的蔬菜：苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬于涼性蔬菜。夏季是疾病尤其是腸道疾病多發(fā)季節(jié)，多吃些大蒜、洋蔥、

6、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預(yù)防疾病 。夏日寒涼水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。夏日溫?zé)崴豪笾?、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等?第9頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三夏季適合蔬果的功能：苦瓜 在苦瓜中含有著豐富的維生素C，它具有預(yù)防壞血病。保護(hù)細(xì)胞膜、提高機(jī)體應(yīng)激能力的功效，同時(shí)在夏季食用還具有保護(hù)心臟的功效。而且苦瓜本身都具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾等功效，對治療瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多等又有著非常好的功效。 第10頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三梨 可以說梨的全身都是寶，它具有生津

7、、潤燥、清熱、化痰等功效，可以說適合大部分人群食用。比如梨果皮具有清心、潤肺、降火的功效功效，而其根、枝葉、花則可以潤肺、消痰清熱、解毒。其食用方式也非常多，生吃、榨汁、冰糖蒸梨、加工成梨膏糖都可以，并且都有著不錯(cuò)的清熱功效。 第11頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三西瓜在西瓜中含有著豐富的礦物鹽以及維生素，因此是夏季消暑降溫的首選果品，并且其味甜多汁的口感也受到大眾的喜愛。夏季我們經(jīng)常會出現(xiàn)小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑等情況，西瓜對這些情況都能很好的緩解。第12頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三草莓 中醫(yī)認(rèn)為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。

8、 西紅柿 在夏季最多最甜，營養(yǎng)也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。 第13頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三秋季適合吃的蔬菜和水果 秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。 抵御秋燥帶來的負(fù)面效應(yīng).我國古代就有對付秋燥的飲食良方:朝朝鹽水.晚晚蜜湯.換言之.喝白開水.水易流失.若在白開水中加入少許食鹽.就不那么容易流失了.白天喝點(diǎn)鹽水.晚上則喝蜜水.這既是補(bǔ)充人體水分的好方法.又是秋季養(yǎng)生.抗拒衰老的飲食良方.同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘. 第14頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三秋季適合的蔬果：在秋季這樣一個(gè)從炎夏向

9、寒冬過渡的季節(jié).是人們抵抗力相對較弱的時(shí)候.這時(shí).如果不注意.會很容易得病.因此.在秋季應(yīng)該多吃一些能夠增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力的食品.如:海藻 海藻含有豐富的蛋白質(zhì).纖維素.維生素和礦物質(zhì).而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸.可以保護(hù)人體免受放射線的傷害. 第15頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三姜 姜可以增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，能夠鎮(zhèn)咳、退燒、減輕疼痛，還能有效抑制疾病。姜是一種很好的抗毒物質(zhì)，能殺菌和抗霉菌，是治療風(fēng)寒和流行性感冒的有效食品。大蒜和洋蔥 大蒜和洋蔥能夠使人精神暢快，增強(qiáng)人體免疫力。大蒜具有降低膽固醇的功能，常吃大蒜和洋蔥會還可使人體呼吸順暢 第16頁，

10、共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三秋梨 秋梨是非常好的秋季水果，對于止咳、去燥有非常好的療效。 甘蔗 有滋補(bǔ)清熱的作用.含有豐富的營養(yǎng)成分.作為清涼的補(bǔ)劑.對于低血糖.大便干結(jié).小便不利.反胃嘔吐.虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效.勞累過度或饑餓頭暈的人.只要吃上兩節(jié)甘蔗就會使精神重新振作起來.但是.由于甘蔗性寒.對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用.此外.適于秋冬季吃的水果還有蘋果.桔子.香蕉.山楂等.第17頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三柑橘 柑橘是秋季上市量最大.也是人們最喜愛的水果之一.它不但酸甜可口.更有很高的藥用價(jià)值.柑橘的果實(shí).果皮.

11、果核以及根等都有不同的藥理作用.未成熟的果實(shí)或青色的果皮.在中藥中稱作青皮.有疏肝破氣.散結(jié)化滯功效.橘皮入藥為陳皮.最外的紅色層稱作橘紅.內(nèi)層稱橘白.陳皮功能理氣調(diào)中.燥濕化痰.是治療胸腹脹滿.不思飲食.惡心嘔吐以及咳嗽痰多的常用藥.常用的潤肺止咳中成藥橘紅丸就是以橘皮為主制成的.用橘皮或橙皮提取的酊劑.西藥稱為陳皮酊.橙皮酊.有止咳.平喘和理氣健胃之功.第18頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三防寒溫里 每日的早餐，用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如煮粥配大棗和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等，也可以食用豆?jié){、胡辣湯、羊肉湯、醋熘白菜、糖蒜等。 排濕祛風(fēng) 遇有風(fēng)雨陰濕天氣或者體內(nèi)有濕、

12、大便稀的情況，應(yīng)增加祛風(fēng)排濕的飲食，如選用大米、扁豆、紅小豆、薏米、蓮子、栗子、蔥、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。 第19頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三潤燥滋陰在干燥天氣或口干舌燥、大便干的情況下，應(yīng)選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品種能增強(qiáng)免疫力，可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆?jié){、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿卜、白菜、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。第20頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三冬天適合吃的蔬菜和水果冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變

13、化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。 第21頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。 第22頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。 中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)

14、血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜。 勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由于甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。 第23頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉清熱潤腸、降壓防痔；山楂可擴(kuò)張血管、降低血脂、增強(qiáng)和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。 蔬果給人體提供的營養(yǎng)包括以下幾項(xiàng)：1 提供維生素C ；2 提供類胡蘿卜素，就番茄而言，主要是番茄紅素 ；

15、3 提供多酚類保健成分，主要是類黃酮； 4 提供鉀 ；5 提供膳食纖維. 第24頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三在寒冷而又干燥的冬季，飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡蘿卜、芹菜等。其中的吃法也是多種多樣。 包心菜 包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。 第25頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三小白菜 小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微

16、寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。 豆芽菜 黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。 第26頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三菜花 菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見的大

17、白菜、黃豆芽菜高34倍，比柑橘高兩倍。芹菜 芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。 第27頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三萵筍萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的

18、氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。 第28頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三紅薯 系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。 胡蘿卜 中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。 第29頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期三蘿卜 蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜