1、1目 錄 初衷1 市場機會3 差異化4 產(chǎn)品5 營業(yè)預(yù)測6 管理系統(tǒng)7 盈利模式8 合伙人計劃9 品牌拓展10 2 現(xiàn)狀22第一章 老板的起心動念初衷： 抓住行業(yè)痛點，對接優(yōu)勢資源，專注省城路線，走生態(tài)全鏈模式，快速打磨品牌矩陣，力爭五年內(nèi)掛牌上市。3第二章 現(xiàn)狀不容樂觀4 虧損狀態(tài)規(guī)模費用單位 人民幣 小型店中型店 大型店 特注開辦預(yù)算店鋪面積（） 1000裝修（萬元）76吧臺廚房前廳各類設(shè)備設(shè)施（萬元） 9店鋪年租金90首年租金列入開辦費運營啟動資金及配套（萬元） 10總投資+預(yù)留營業(yè)備用金（萬元） 185暫不含自開辦以來的虧損補差店鋪月租金（萬元） 7.5人工費用（萬元） 16財務(wù)提供數(shù)

2、據(jù)水電氣（萬元） 1按現(xiàn)在的營業(yè)額預(yù)測開辦費每月攤銷（萬元）5.14依平均年限法，按三年分難其它綜合稅費及支出（萬元）1.2注：宿舍租金、物耗、辦公、衛(wèi)生費、稅費、保險等月均總支出（固定及可變）30.8日均總支出1.02盈虧平衡點（每日保底營業(yè)額）2.04特注：按綜合毛利率50測算經(jīng)營現(xiàn)狀日均營業(yè)凈額（5.15.21）8717財務(wù)提供：自五一復(fù)業(yè)計21天內(nèi)，總營收183074總桌臺55總餐位246每日盈虧（元）4357每月盈虧預(yù)計（元）1307105問題歸結(jié)1選址：不能自帶流量，需引流，需培育顧客3設(shè)計：品牌元素?zé)o；餐廳比例不合理4管理：前期沒聘用職業(yè)經(jīng)理人，工資費用過高5產(chǎn)品：沒有區(qū)分營業(yè)時

3、段及產(chǎn)品重點6營銷：底子太薄。來得了，留不住2定位：美食城概念太模糊，沒有開創(chuàng)出新概念6第三章 市場分析7市場機會點我方機會點 有定義空間適于連鎖原則尚未定型，有差異化打造空間 小龍蝦周邊3公里無同類美 食城很便宜 夜宵燒烤 檔口式小吃 簡單的融合 菜 首家試驗店 模式打磨中 創(chuàng)立于2017新注冊商標(biāo)尚菲驛美食城（我方） 老派互聯(lián)網(wǎng)屬性差產(chǎn)品已定型只能做區(qū)域性 品牌 市內(nèi)布局已完成，定位清晰 一款好的主食品牌美譽度產(chǎn)品配套成熟熱心社會公益 三鮮粉面 豫菜 補充產(chǎn)品： 川粵菜、燒烤鄭州市10家直 營2家加盟店 創(chuàng)立于1986 河南著名商 標(biāo) 蕭記三鮮燴面美食城（競方）弱點強項賣點產(chǎn)品規(guī)模品牌項目

4、單位 有重新定義的空間 差異化可選項：文化餐飲、清真、有機、午晚產(chǎn)品分離、輕奢、小龍蝦 核心爆款 設(shè)計成全國性品牌8第四章 定位調(diào)整9 涮 鍋 調(diào)整一：換個名字10講述兩宋文化故事?lián)Q個定位發(fā)掘兩宋傳統(tǒng)美食SLOGEN主營產(chǎn)品特色古典主食+爆款小龍蝦+有機食材午以外賣為主；晚以堂食為主記憶點每道產(chǎn)品都有故事弘揚兩宋文化核心：和，合可快速識別，快速傳播11草原涮鍋 涮 鍋 文化上靠攏（新店新模樣-廚房）12草原涮鍋 涮 鍋 文化上靠攏（新店新模樣-包廂）13 調(diào)整三：組個團隊輕型團隊路線適度授權(quán)，輕裝上陣前期職業(yè)經(jīng)理人很重要，中期團隊很關(guān)鍵專業(yè)的事聘請專業(yè)的人去做每個人都有價值，技能互補基于合伙人

5、模式的薪酬設(shè)計聚焦原則：砍產(chǎn)品線，去粗存精。降人工成本明檔廚房，導(dǎo)入六?；?D管理標(biāo)準(zhǔn)是成就品牌的第一步精簡高效的連鎖運營系統(tǒng)14第五章 產(chǎn)品調(diào)整15調(diào)整好的產(chǎn)品陣容 午（外賣系列） 1 2 3 4 兼職外賣市場分包模式。減 少出品檔，精減人工成本 晚（爆款系列） 1 2 3 4 差異，聚焦，引爆，連帶 銷售 晚（有機系列） 1 2 3 4 避紅海，就藍海。輕奢， 隔離16第六章 營業(yè)額預(yù)測17調(diào)整后的營業(yè)額預(yù)測調(diào)整后1-3個月，外賣營業(yè)額（午市為主）：午晚合計達到6000元。占比35調(diào)整后1-2個月，堂食營業(yè)額（午市為主）：晚市夜宵營收合計達到11500元。占比6518 調(diào)整后的盈虧平衡點此

6、時，可變成本之工資支出項（包括服務(wù)支持人員工資）下降至11萬，則盈虧平衡點下降為日均營業(yè)凈額1.6萬保本如實現(xiàn)日營收1.75萬的階段目標(biāo)，則門店此時可止虧略盈。每月攤銷之5.14萬可回收。三年內(nèi)本店投資成本（不含中間階段虧損）可全部回收這不是最好的商業(yè)模式。只是基于老房子改造而已如團隊穩(wěn)定，則進入新的餐飲模型設(shè)計。產(chǎn)品主義，模式取勝，核心持有，小步快跑19第七章 管理系統(tǒng)20管理工具.人力資源管理公司薪資文件及附件2016公司薪酬福利方案B版.doc激勵政策特注描述分類 3個手冊店務(wù)管理手冊、員工服務(wù)手冊、出品標(biāo)準(zhǔn)手冊 2個權(quán)限公司人事管理權(quán)限，公司財務(wù)管理權(quán)限 1個系統(tǒng)日清管理或OA管理系統(tǒng)

7、 2張日報門店營業(yè)綜合日報表、廚房盤存補差日報表 3張月報流量表、損益表、負(fù)債表（下月10前財務(wù)部門出具） 連鎖企業(yè)管理模式 輕型團隊管理路線：扁平化，專兼結(jié)合。降低成本，減少內(nèi)耗 店長責(zé)任制單店至少使用兼職服務(wù)員2人。外賣統(tǒng)一兼職模式人力配置管理工具.人力資源中心直營店管理架構(gòu)圖.doc管理原則 .人力資源門店人力編制一覽表.xls制作教學(xué)燈片，附件管理工具部分全部使用超鏈接串連試用期后：轉(zhuǎn)入日薪+每日分紅+月考混合工資制21讓團伙變成團隊：.公司薪資文件及附件門店每日分紅簽收格式.doc .公司薪資文件及附件附件七：管理職員月份績效考核表.doc 合伙人管理者勞動者股權(quán)激勵績效獎金崗位工資

8、合格期試用期成長路線薪資路線執(zhí)行系統(tǒng)22第八章 盈利模式（略）23模式怎樣賺錢規(guī)模前期中期整合既有資源和旗下品牌開發(fā)子品牌。開放加盟后期 價值鏈 品牌效應(yīng) 進入資本市場24第九章 合伙人制度（略）25資金股95激勵股5單店總股權(quán)100C1單店合伙人C2C3說明： 公司直營門店均實行單店獨立核算。但經(jīng)營管理權(quán)歸公司托管 單店總股權(quán)100 ，包括資金股權(quán)和激勵股權(quán)（干股）兩部分。分別占95和5 3 4 5 626第十章 品牌規(guī)劃（略）27 先把第一家店開好。 開發(fā)子品牌 鄭州5家：東南西北中 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條?；旧虡I(yè)路線并購，增量，達標(biāo)281加盟政策加盟政策退出機制加盟模式111加盟時機29 商業(yè)關(guān)鍵點商業(yè)模式商業(yè)模式商業(yè)模式30 參考資料/view/008cb6ecaf1ffc4fff47ac39.html/zhengzhou/liansuo-xiaojisanxianhuimianmeishicheng/content/14/0212/23/202378_352052547.shtmlhttp:/link?ur