1、.2016 年食品行業(yè)分析報(bào)告1 中國食品行業(yè)發(fā)展概述1.1 食品行業(yè)定義與分類食品行業(yè)是對(duì)農(nóng)、林、牧、副、漁等部門生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造以取得食品的生產(chǎn)行業(yè),與人們生活密切相關(guān)。食品行業(yè)包括門類非常廣泛,從食品工業(yè)方面通常大致分為十類,即制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業(yè)、飲料工業(yè)、調(diào)味品工業(yè)、屠宰加工、食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用工業(yè)。從食品產(chǎn)品行業(yè)分類,分為主類細(xì)類1畜產(chǎn)品行業(yè)肉制品行業(yè)、乳制品行業(yè)、蛋品行業(yè)2水產(chǎn)品行業(yè)3發(fā)酵制品行業(yè)調(diào)味品行業(yè)、酒類行業(yè)4糧油制品行業(yè)焙烤行業(yè)、油脂行業(yè)果蔬行業(yè)飲料行業(yè)食品添加劑行業(yè)糖果行業(yè)保健食品10其他食品休閑食品、餐飲行業(yè)、速凍食

2、品行業(yè)、罐頭行業(yè)、方便食品制造行業(yè)表二我國食品產(chǎn)品分類1.2 中國食品行業(yè)發(fā)展概述我國食品工業(yè)在中央及各級(jí)政府的高度重視下,在市場需求的快速增長和科技進(jìn)步的有力推動(dòng)下,已發(fā)展成為門類比較齊全,既能滿足國內(nèi)市場需求,又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè),并實(shí)現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。食品工業(yè)總產(chǎn)值年均遞增10%以上,產(chǎn)品銷售收入快速增長,經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高,繼續(xù)保持位列國民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門前列的地位,為國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。中國的食品在過去的 24 年,一直是以比較高的速度在增長。20XX 達(dá)到 10.89萬億。但是 2015 年,只有 11.6 萬億,增速放緩。食品工業(yè)增加值占

3、到工業(yè)增加值的 11.9。折算成 GDP,大概一半,食品占 GDP 的 6%。目前,國內(nèi)食品飲料自主品牌國際影響力不斷增加,且大都以酒類和罐頭食品為主。同時(shí),質(zhì)量保障不斷強(qiáng)化,1 / 13.食品安全水平穩(wěn)步提高。而在國際食品工業(yè)發(fā)展方面,有如下幾個(gè)特點(diǎn)：常規(guī)食品穩(wěn)定,健康食品發(fā)展快；創(chuàng)新推動(dòng)發(fā)展,龍頭企業(yè)成為行業(yè)支撐。國內(nèi)最大的問題就是創(chuàng)新不足,企業(yè)在研發(fā)的投入不夠。同時(shí),可以看到以后的發(fā)展方向,一定是規(guī)模、集中度增加,規(guī)模增大,企業(yè)數(shù)量減少,這是一個(gè)趨勢(shì)。此外,中國市場要走向世界,這也是一個(gè)趨勢(shì)。2 中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2.1 中國食品行業(yè)運(yùn)營概況2.1.1 2014-2016年第一季度

4、食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)營概況據(jù)中國報(bào)告大廳提供信息,截止 20XX 第一季度,全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)34849 家,完成工業(yè)總產(chǎn)值 20227.37 億元,同比增長 26.1%。與此同時(shí),食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益也連續(xù)提高。全國規(guī)模以上食品工業(yè)完成利潤 1455.6 億元,同比增長24.9%。7 月份,全國居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲 2.3%,環(huán)比上漲 0.1%。與上月相比,同比漲幅持平,環(huán)比漲幅略增 0.2 個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院提供信息,截止 2015 年 3 月底,我國規(guī)模以上食品企業(yè)8071 家,虧損企業(yè)1109 家；我國食品行業(yè)資產(chǎn)總額為12596.60 億元,同比增長 12.51

5、%,行業(yè)負(fù)債總額為 5865.04 億元,同比增長 8.36%。從償債能力來看,2015 年一季度我國食品行業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率為 46.56%。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)資料,2016 年 14 月,全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)不含煙草累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入 32413.8 億元,同比增長 5.3%；實(shí)現(xiàn)利潤總額 2136.1億元,同比增長 11.6%；虧損企業(yè)虧損總額 146.7 億元,同比減少 7.7%；資產(chǎn)合計(jì)59588.5 億元,同比增長 6.1%；存貨 8262.0 億元,同比減少 0.3%其中產(chǎn)成品存貨 3425.4 億元,同比增長 0.8%。2016 年 14 月,農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)及酒、飲

6、料和精制茶制造業(yè)完成工業(yè)增加值現(xiàn)價(jià)占全國工業(yè)增加值的比重分別為 4.9%、2.3%和 2.4%,同比分別增長 6.1%、8.8%和 6.3%。2.1.2 2015年度全國食品行業(yè)運(yùn)營發(fā)展概況2015 年我國食品工業(yè)總體保持了健康發(fā)展,生產(chǎn)增長平穩(wěn),產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,效益繼續(xù)改善,投資規(guī)模擴(kuò)大,價(jià)格低位平穩(wěn)運(yùn)行。近日公布的 2015 年食品工2 / 13.業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況顯示,食品工業(yè)資產(chǎn)占全國工業(yè)的 7.1%,主營業(yè)務(wù)收入占 10.3%,主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)占比和 20XX 相比,都有不同程度的提高。 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)有行業(yè)利潤總額和主營業(yè)務(wù)收入等,2015 年,全國工業(yè)規(guī)模以上食品企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額同比

7、增長 9.06%,累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入同比增長 6.26%。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局提供數(shù)據(jù),2015 年,規(guī)模以上食品工業(yè)增加值按可比價(jià)格計(jì)算同比增長 5.7%。若不計(jì)煙草制品業(yè),食品工業(yè)增加值同比增長 6.5%。其中農(nóng)副食品加工業(yè)增長 5.5%；食品制造業(yè)增長 7.5%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長 7.7%；煙草制品增長 3.4%。2015 年食品工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入排前 10 位的地區(qū)是:XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX 和 XX,共實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入 74328.02,占全國食品工業(yè) 66.5%。和去年相比,前 6 名位置沒有變化,后 4 位中,XX 替代 XX 進(jìn)入前 10。進(jìn)出口

8、方面,據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì),2015 年,我國進(jìn)出口食品 9918 億元人民幣,同比下降 0.7%。其中出口 3805.7 億元,增長 1.6%；進(jìn)口 6112.3 億元,下降 2.1%,貿(mào)易逆差 2306.6 億元。前十大類出口食品,出口量增加的有 5 類-蔬菜、水果、軟飲料、茶和酒。進(jìn)口方面糧油食品共進(jìn)口 1.41 億噸,增加 21.4%,價(jià)值 3596 億元,下降 5.6%,占全國食品進(jìn)口總值的 58.8%。2.2 中國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的提高,食品工業(yè)也得到穩(wěn)定快速增長,市場供應(yīng)產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升,產(chǎn)品向多元、優(yōu)質(zhì)、功能化方向發(fā)展。由于人

9、口的增長,消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多元化變化趨勢(shì),傳統(tǒng)食品資源已逐漸不能滿足需要,因此,各種有前途的食品新資源的開發(fā)和應(yīng)用將會(huì)得到加強(qiáng)。全國食品行業(yè)變化較大的幾類產(chǎn)品2015 年,全國累計(jì)生產(chǎn)罐頭同比增長2.02%,增速比去年同期下降了近3 個(gè)百分點(diǎn)。全年中,9 月份產(chǎn)量最高；8 月份增速最快,同比增長 11.84%。2015 年,全國規(guī)模以上企業(yè)乳制品累計(jì)產(chǎn)量同比增長 4.60%。其中,9 月份增速最快達(dá) 13.13%；各月產(chǎn)量均為正增長。2015年,全國方便面累計(jì)產(chǎn)量同比下降 0.65%。從月度生產(chǎn)量情況來看,9 月份產(chǎn)量最高,12 月份產(chǎn)量同比增長最快為 5.56%。3 / 13.2015 年,全國規(guī)

10、模以上企業(yè)糖果產(chǎn)量同比增長 6.68%,增速比去年同期下降了 7 個(gè)百分點(diǎn)。全年中,上半年增速較快。其中,6 月份達(dá)到 32.3%；12 月份產(chǎn)量最高；產(chǎn)量各月均為正增長。2.3 中國食品行業(yè)市場分析食品行業(yè)從需求角度來講是有剛性需求和彈性需求,尤其是隨著生活水平的提高食品,消費(fèi)彈性逐漸擴(kuò)大。從宏觀角度來看,社會(huì)經(jīng)濟(jì)需求刺激食品行業(yè)市場發(fā)展,隨著國民收入水平持續(xù)升高,食品仍將保持較快增速,同時(shí)居民收入與消費(fèi)同步增長,食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。從微觀角度來看,消費(fèi)者對(duì)食品需求在不斷轉(zhuǎn)變,重視食品安全并高度關(guān)注,對(duì)食品加工的要求更加嚴(yán)格；由于營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩并存,健康食品成為最佳選擇；生活方式以及節(jié)

11、奏的改變,驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)品向方便化轉(zhuǎn)型；在收入增長和生活水平提高的背景下,追求美食和享受飲食文化成為趨勢(shì)。食品行業(yè)國內(nèi)市場分析隨著國內(nèi)供需狀況發(fā)生根本改變,以及國內(nèi)食品消費(fèi)不斷升級(jí),在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下,食品在消費(fèi)品類、消費(fèi)渠道和消費(fèi)區(qū)域等方面將呈現(xiàn)分化的趨勢(shì)。一是食品消費(fèi)品類出現(xiàn)分化。隨著食品消費(fèi)市場逐步走向成熟,一般性、溫飽性的支出比例在逐漸減少,而體現(xiàn)生活質(zhì)量和生活方式的消費(fèi)支出,比例則在逐年增加。近兩年,從價(jià)格看,與健康相關(guān)或提高消費(fèi)者生活質(zhì)量的高端產(chǎn)品,每年平均的價(jià)格增幅超過 2.5%的通脹率。而大眾消費(fèi)產(chǎn)品,如碳酸飲料等,價(jià)格增幅明顯低于通脹率,部分甚至出現(xiàn)負(fù)增長。從消費(fèi)行為來看,在相同品類

12、中,消費(fèi)者越來越多地選擇購買高端單品,即售價(jià)高出同品類平均價(jià)格 20%的單品。在食品飲料中,酸奶、啤酒、瓶裝水均出現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)的現(xiàn)象,高端單品的市場占比顯著上升,比如酸奶銷量的 38%來自高端單品。而進(jìn)口產(chǎn)品,也占據(jù)了這類高端單品中的很大一部分,并且增長速度比國產(chǎn)產(chǎn)品更快。另外,近年來,健康性、功能性、有機(jī)性食品成為行業(yè)寵兒,一些企業(yè)依靠健康食品飲料逐步成長為細(xì)分行業(yè)的巨頭。二是食品消費(fèi)渠道出現(xiàn)分化。近三十年間,在食品零售環(huán)節(jié),新型渠道的持續(xù)擴(kuò)張,形成對(duì)傳統(tǒng)渠道份額的不斷蠶食。目前,傳統(tǒng)雜貨店和大賣場的銷售增長普遍放緩;相比之下,超市、小型超市和便利店的情況較好,漲幅則高達(dá) 9%。而電子4 /

13、13.商務(wù)的崛起,更是對(duì)商超構(gòu)成巨大壓力,發(fā)展至今不足十年,但顯示出巨大的生命力。三是食品消費(fèi)區(qū)域的分化 。中國的一線城市依然是快速消費(fèi)品的重要陣地,但已經(jīng)不是增長最快的地方。快速消費(fèi)品在一線和二線城市的增長速度顯著放緩。20XX,一、二線城市的零售市場年復(fù)合增長率僅為 2%,而中小城市則高達(dá) 7.7%?？焖傧M(fèi)品企業(yè),包括食品飲料企業(yè),正在重新布局市場營銷和銷售資源,向中小城市發(fā)展。另外,從城市居民與農(nóng)村居民食品消費(fèi)對(duì)比情況來看,農(nóng)村居民食品消費(fèi)的增速,也要快過城市居民,增長潛力巨大。食品行業(yè)國際市場進(jìn)出口分析全國食品行業(yè)進(jìn)口額大幅下降,2015 年,全國食品行業(yè)累計(jì)完成進(jìn)口額同比增長-26

14、.12%。全年進(jìn)口下降幅度逐漸收窄。其中,9 月、11 月、12 月同比為正增長。食品進(jìn)口源產(chǎn)地主要集中在新西蘭、巴西、美國、澳大利亞、泰國、德國、韓國等地區(qū),食品行業(yè)主要進(jìn)口市場新西蘭降幅最大,同比增長-58.49%；印度尼西亞進(jìn)口漲幅最大。2015 年,全國食品行業(yè)累計(jì)完成出口額同比下降 2.32%。除 2、3 月份出口額較低外,全年出口較為平穩(wěn)。年底出口額為全年最高,12 月份出口同比增長5.18%；除 2 月和 12 月份以外,其他月份出口額均為負(fù)增長。其中,3 月份降幅最大達(dá) 18.71%。食品行業(yè)主要出口市場日本同比下降 6.4% 2015 年,食品行業(yè)主要出口目的地是：日本、美國

15、、香港、韓國、菲律賓、馬來西亞、德國、泰國、俄羅斯聯(lián)邦、荷蘭等地區(qū)。其中,對(duì)日本出口占 11.34%,同比下降 6.4%；對(duì)美國出口占 10.35%,同比下降 1.79%；對(duì)香港出口占 8.7%,同比增長 3.83%；對(duì)韓國出口占 5.53%,同比增長 5.38%。2.4 中國食品子行業(yè)發(fā)展概況1 全國食品行業(yè)各子行業(yè)利潤占比及變化2015 年,全國工業(yè)規(guī)模以上食品企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額同比增長 9.06%。從其他食品制造、調(diào)味品發(fā)酵制品、焙烤食品制造、乳制品制造、方便食品制造、糖果巧克力及蜜餞制造等各子行業(yè)利潤完成情況看,調(diào)味品發(fā)酵制品效益增速較快,其利潤總額增長達(dá)到 20.1%；糖果、巧克力

16、及蜜餞制造利潤負(fù)增長。2 全國食品行業(yè)各子行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入占比及變化5 / 13.2015 年,全國食品行業(yè)累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入同比增長 6.26%。其他食品制造、調(diào)味品發(fā)酵制品、焙烤食品制造、乳制品制造、方便食品制造、糖果巧克力及蜜餞制造各子行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入均為正增長,其中,焙烤食品制造主營業(yè)務(wù)收入同比增長最快。2.5 近期中國食品行業(yè)要聞1.新修訂的食品安全法于 10 月 1 日起施行4 月24 日,第十二屆全國人大常委會(huì)第十四次會(huì)議審議通過了新修訂的食品安全法,國家主席習(xí)近平簽署第 21 號(hào)主席令予以公布。新修訂的食品安全法共十章 154 條,經(jīng)全國人大常委會(huì)兩次審議,三易其稿,被稱為史

17、上最嚴(yán)的食品安全法,并于 10 月 1 日起正式施行。2.食品安全戰(zhàn)略列入十三五規(guī)劃建議十八屆五中全會(huì)通過了關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議,其中包括實(shí)施食品安全戰(zhàn)略,形成嚴(yán)密高效、社會(huì)共治的食品安全治理體系,讓人民群眾吃得放心,標(biāo)志著我國已將食品安全戰(zhàn)略提升到國家戰(zhàn)略。3.一帶一路為食品企業(yè)帶來機(jī)遇和挑戰(zhàn)11 月 3 日,一帶一路北京食品安全合作高層對(duì)話在京召開,我國將與沿線國家相關(guān)部門一道,不斷充實(shí)完善一帶一路食品安全監(jiān)管合作機(jī)制和內(nèi)容,加強(qiáng)沿線國家對(duì)各相關(guān)國家和經(jīng)濟(jì)體食品安全監(jiān)管法律法規(guī)的了解,共同打通歐亞食品安全大通道,促進(jìn)食品貿(mào)易健康發(fā)展,造福沿線各個(gè)國家。4.馬鈴薯

18、有望成中國第四大主糧據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì),未來我國糧食消費(fèi)需求仍呈剛性增長趨勢(shì),到 2020 年糧食需求增量在 500 億公斤以上。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,適應(yīng)性廣,特別是開發(fā)利用南方冬閑田,擴(kuò)種馬鈴薯潛力很大。同時(shí)馬鈴薯是世界第四大糧食作物,其在我國種植歷史已有 400 多年,推進(jìn)馬鈴薯成為我國主糧產(chǎn)品對(duì)保障國家糧食安全意義重大,已成為必然的選擇。5.國家食品藥品監(jiān)督管理總局加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作國家食品藥品監(jiān)督管理總局不斷加大食品安全監(jiān)管力度,2015 年陸續(xù)出臺(tái)了一系列法規(guī)：食品安全抽樣檢驗(yàn)是食藥監(jiān)部門防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管的重要手段,實(shí)施了食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法；為落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營者

19、食品6 / 13.安全第一責(zé)任、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管、保障公眾身體健康和生命安全,出臺(tái)了食品召回管理辦法；按照食品安全法建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度的基本要求,發(fā)布中華人民 XX 國食品安全法實(shí)施條例修訂草案征求意見稿,對(duì)現(xiàn)行食品安全法實(shí)施條例進(jìn)行了細(xì)化、補(bǔ)充和完善等。為便于廣大消費(fèi)者和食品生產(chǎn)經(jīng)營者查詢食品安全監(jiān)督抽檢信息,國家食品藥品監(jiān)督總局在官方網(wǎng)站開通了食品抽檢信息專欄。6.世衛(wèi)組織稱吃火腿腸致癌10 月 26 日,世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC 發(fā)布報(bào)告,將加工肉制品列為致癌物1 類致癌物,將紅肉列為較可能致癌物2A 類致癌物,引起巨大爭議。為幫助媒體和公眾科學(xué)解讀該報(bào)告、正確

20、認(rèn)知和描述風(fēng)險(xiǎn)、理性對(duì)待日常生活中的食肉問題,本報(bào)等媒體迅速組織采訪了多位權(quán)威專家,在科學(xué)分析的基礎(chǔ)上,從紅肉加工肉制品致癌能力有多大、國際癌癥研究所相關(guān)報(bào)告存局限性、如何評(píng)價(jià)紅肉和加工肉制品中致癌物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)、如何科學(xué)吃肉等多方面對(duì)該報(bào)告進(jìn)行深入解讀,為及時(shí)消除人們的恐慌情緒盡到了媒體的責(zé)任。7.僵尸肉的說法不科學(xué),但走私肉存在巨大隱患權(quán)威專家指出,僵尸肉的說法不科學(xué),多是吸引眼球,業(yè)內(nèi)從來無此概念。報(bào)道中的僵尸肉是指走私凍品,這些走私凍品未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫,運(yùn)輸條件惡劣,不斷解凍等過程中容易滋生各種細(xì)菌,甚至是開始腐爛又重新冷凍,其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象。如果進(jìn)食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌

21、、病毒的凍肉,甚至?xí)＜吧? 月 12 日,國家食品藥品監(jiān)管總局、海關(guān)總署和公安部聯(lián)合發(fā)布了關(guān)于打擊走勢(shì)冷凍肉品、維護(hù)食品安全的通告,對(duì)查獲的走私冷凍肉品已全部銷毀。8.全國首張多證合一食品生產(chǎn)許可證發(fā)出我國第一張多證合一的新版食品生產(chǎn)許可證 5 月在 XX 發(fā)出,這也標(biāo)志著多證合一改革正式啟動(dòng)。XX 省食藥監(jiān)局相關(guān)人員表示,有的食品企業(yè)產(chǎn)品類別多達(dá)十幾個(gè),僅辦理許可證就要耗費(fèi)不少時(shí)間。隨著多證合一改革的推進(jìn),企業(yè)負(fù)擔(dān)逐步減輕,許可貼滿企業(yè)墻的畫面將消失。過去,食品生產(chǎn)許可證 3 年更換一次,往往在換證的前半年,企業(yè)就會(huì)派專人進(jìn)行準(zhǔn)備。多證合一改革讓企業(yè)更專心于生產(chǎn)、經(jīng)營。7 / 13.9

22、.福喜更名為歐喜恢復(fù)生產(chǎn)工廠停產(chǎn)、訂單歸零、部分員工辭職、直接經(jīng)濟(jì)損失超 60 億元,被曝違規(guī)回收、加工變質(zhì)肉類一年后,福喜集團(tuán)7 月宣布在華更名為歐喜,XX 工廠恢復(fù)生產(chǎn),還打算拓展零售、生鮮和電商業(yè)務(wù)。更名或者對(duì)外統(tǒng)一名稱的做法,是一些企業(yè)出現(xiàn)問題后的重新定位,無可厚非,但是企業(yè)必須拿出十足的誠意,讓監(jiān)管部門、供應(yīng)對(duì)象、消費(fèi)者能切實(shí)感受到企業(yè)的真正轉(zhuǎn)變。福喜洗白后需洗心,最重要的仍然是嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),再重新出發(fā)。10.食品安全中國行大型公益宣傳活動(dòng)啟動(dòng)9 月 28 日,由新華網(wǎng)、中國食品報(bào)社、中國醫(yī)藥報(bào)社 3 家新聞媒體共同發(fā)起的食品安全中國行大型公益宣傳活動(dòng)在北京啟動(dòng)。此次大型公益宣傳活動(dòng)將

23、借助新華網(wǎng)的廣泛影響力和中國食品報(bào)、中國醫(yī)藥報(bào)、中國食品安全報(bào)的專業(yè)權(quán)威,通過多家媒體及地方機(jī)構(gòu)的積極聯(lián)動(dòng),構(gòu)建一個(gè)全方位、多元立體的宣傳報(bào)道平臺(tái),秉持客觀公正立場,發(fā)揮傳媒引領(lǐng)作用,把新修訂食品安全法的法條、信息正確地傳播出去,把各級(jí)政府和監(jiān)管部門開展的工作和取得的成效客觀地報(bào)道出來,把企業(yè)的意見和建議準(zhǔn)確地傳遞出來,把消費(fèi)者的反響和要求真實(shí)地反映出來,共同為貫徹實(shí)施食品安全法、維護(hù)食品安全保駕護(hù)航2.6 我國食品行業(yè)存在的挑戰(zhàn)與機(jī)遇食品企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)首先我國食品企業(yè)由于人口多、需求大并且耕地牧地較少導(dǎo)致資源不足,食品原料供應(yīng)國際依存度越來越高,相關(guān)企業(yè)受國際貿(mào)易影響風(fēng)險(xiǎn)較大。其次,在綠色地

24、球的倡導(dǎo)下,國家十分重視環(huán)保,對(duì)企業(yè)環(huán)保要求越來越高,尤其是食品行業(yè)對(duì)水質(zhì)污染、土壤污染、空氣污染等環(huán)境污染更加看重,需要花費(fèi)更多的人力、財(cái)力和時(shí)間成本來進(jìn)行企業(yè)完善。社會(huì)對(duì)食品安全要求不斷提升,多數(shù)中小食品企業(yè)存在產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)等問題。最后,食品企業(yè)往往規(guī)模不夠,勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)性矛盾凸顯,人口紅利正在喪失,需要往機(jī)械化、智能化方向發(fā)展。食品安全問題已經(jīng)連續(xù) 4 年食品行業(yè)的未來市場機(jī)遇8 / 13.根據(jù)英敏特2016 年中國消費(fèi)者報(bào)告顯示 2014-2015 年,中國消費(fèi)總支出增幅 10%,達(dá)到了 317,470 億元人民幣,人均消費(fèi)約 23,095 元人民幣。英敏特研究顯示消費(fèi)

25、增速超過了GDP 增速,這主要是由于消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)前景持樂觀態(tài)度,他們的可支配收入也不斷增多,2015 年增加了7.4%。未來五年,由于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長預(yù)期,人們的消費(fèi)能力越來越強(qiáng),消費(fèi)者信心達(dá)到高水平,各方面的消費(fèi)總開支預(yù)計(jì)2020 年將達(dá)到 484,257 億元人民幣,年均復(fù)合增長率達(dá)到 8.8%。英敏特中國研究總監(jiān) Laurel Gu 認(rèn)為,中國經(jīng)濟(jì)逐漸步入國內(nèi)消費(fèi)作為主要增長引擎的階段。未來幾年,由于消費(fèi)者逐漸采取更健康的生活方式,豐富他們的休閑體驗(yàn),能促進(jìn)身心健康的非必需品消費(fèi)估計(jì)將增長最快。食品行業(yè)針對(duì)高品質(zhì)、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品具有巨大的發(fā)展前景,尤其是即食餐營養(yǎng)升級(jí)和將康功能飲料、運(yùn)動(dòng)飲料

26、,健康綠色有機(jī)食品等等食品產(chǎn)品。3 未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測3.1 食品農(nóng)業(yè)需求增長預(yù)期放緩,未來發(fā)展更加依賴價(jià)值驅(qū)動(dòng)。隨著中國經(jīng)濟(jì)由外需向內(nèi)需驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)換,經(jīng)濟(jì)增長質(zhì)量和可持續(xù)性也將得到提升。總體來看,未來的食品、農(nóng)業(yè)需求增長,與經(jīng)濟(jì)總體增長相類似,即由過去的數(shù)量驅(qū)動(dòng),逐漸轉(zhuǎn)化為價(jià)值驅(qū)動(dòng),由吃得多向吃得好轉(zhuǎn)換。從整個(gè)食品行業(yè)來看,未來一段時(shí)間,隨著經(jīng)濟(jì)下行壓力,食品行業(yè)發(fā)展增速和盈利水平將出現(xiàn)回落。以中國 A 股市場食品飲料行業(yè) 73 家上市公司為例,分析三年多來食品企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)的變化,發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的營業(yè)收入和凈利潤同比增長都呈現(xiàn)出回落態(tài)勢(shì)。從食品農(nóng)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來看,新常態(tài)對(duì)食品和農(nóng)業(yè)的下屬子行業(yè),帶來

27、一些結(jié)構(gòu)性的變化：1 在谷物和油籽消費(fèi)中,稻谷和小麥整體持平,玉米和大豆繼續(xù)增長,但增速放緩。2 在肉類消費(fèi)中,豬肉的人均消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到較高水平,其增長已基本飽和;未來的消費(fèi)增長將主要來自牛肉和禽肉,其中禽類的消費(fèi)量可能由于相對(duì)較低的價(jià)格水平得到較大增長。3 乳制品消費(fèi)量將處于持續(xù)提升的過程中,但是整體消費(fèi)量的增長趨緩。9 / 13.4 其他處于食品產(chǎn)業(yè)鏈下游的行業(yè),由于需求的收入彈性更大,細(xì)分市場的結(jié)構(gòu)性變化更加多樣化。3.2 中國食品行業(yè)正面臨全面轉(zhuǎn)型的壓力,需要積極創(chuàng)新推動(dòng)商業(yè)模式升級(jí)。由于產(chǎn)品同質(zhì)化、企業(yè)競爭不斷加劇以及經(jīng)營成本的不斷抬升,中國食品農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)正在遭受成本地板上升和價(jià)格天花

28、板下降的雙重?cái)D壓,行業(yè)收入和利潤雙雙下滑。中國制造已經(jīng)喪失低原料價(jià)格、低勞動(dòng)力成本的競爭優(yōu)勢(shì),倒逼中國食品產(chǎn)業(yè)必須直面 30 年來最艱難的轉(zhuǎn)型期。即擺脫以依靠同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)為主的終端競爭,需要積極創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),依靠智能化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化重構(gòu)企業(yè)商業(yè)模式,轉(zhuǎn)向整合優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值競爭。食品行業(yè)需要一是從降低生產(chǎn)成本、優(yōu)化流程方面實(shí)施突破；二是融合互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)現(xiàn)跨界轉(zhuǎn)型；三是以產(chǎn)品包裝為載體逆向整合電商資源,構(gòu)建消費(fèi)者生態(tài)圈；四是食品農(nóng)業(yè)巨頭與電商巨頭合作,探索食品農(nóng)牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)系統(tǒng)的運(yùn)營。3.3 中國食品農(nóng)業(yè)進(jìn)入了加速整合的發(fā)展階段,各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域、各個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)都將面臨新變化,集約化程度

29、大幅度提高,流通的模式會(huì)更加便捷。很多企業(yè)注重全產(chǎn)業(yè)鏈的管理和創(chuàng)新。經(jīng)過十多年的快速發(fā)展,中國食品行業(yè)的整體規(guī)模取得了極大的進(jìn)步。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局口徑,到 20XX,中國食品飲料行業(yè)整體收入規(guī)模達(dá)到了 36494 億元,利潤總額達(dá)到了 3296 億元。從產(chǎn)業(yè)鏈角度分析,目前,中國食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的發(fā)展水平不盡相同,食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的發(fā)展能力還不匹配,決定了中國食品農(nóng)業(yè)將進(jìn)入加速整合的發(fā)展階段。從產(chǎn)業(yè)鏈的上游來看,基于食品安全、區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局和調(diào)整落后產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的考慮,政府將成為推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)鏈上游整合的重要要力量。完善食品生產(chǎn)加工的流程,使食品裝備自動(dòng)化、智能化和信息化程度更高。鼓勵(lì)大型企業(yè)進(jìn)行重組并

30、購,實(shí)現(xiàn)資源整合的優(yōu)勢(shì),合理配置資源,形成規(guī)模效益。10 / 13.在食品產(chǎn)業(yè)鏈的中游,產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場化、規(guī)模化和品牌化程度較高,在行業(yè)增速回落的情況下,食品龍頭企業(yè)為鞏固自身地位或是進(jìn)入一個(gè)更具成長性的領(lǐng)域,將成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)整合的主導(dǎo)力量。在食品產(chǎn)業(yè)鏈的下游,以投資資本為主導(dǎo),積極整合開辟生鮮電商和冷鏈物流的發(fā)展藍(lán)海。從行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來看,目前集中度程度不是很高的調(diào)味品、屠宰及肉制品加工、冷鏈物流、休閑食品及功能飲料等細(xì)分行業(yè)領(lǐng)域,都存在較多的產(chǎn)業(yè)整合的發(fā)展機(jī)遇。3.4 電子商務(wù)正在重構(gòu)中國食品農(nóng)業(yè),以迎合千禧一代消費(fèi)者的需求。相對(duì)于傳統(tǒng)零售渠道,中國電子商務(wù)市場的交易額正逐年快速增長,而中國食

31、品電子商務(wù)正逐漸發(fā)展成為整個(gè)電商行業(yè)的重要組成部分。在中國,線上平臺(tái)已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道。我國運(yùn)營的食品電商主要有兩大類,一類是綜合型平臺(tái),例如淘寶、京東等,其特點(diǎn)是提供平臺(tái)吸引食品、生鮮廠家入駐,具有先天的流量優(yōu)勢(shì)。另一類是垂直型電商平臺(tái),專注于食品及生鮮品領(lǐng)域,自行配送,具有區(qū)域性特征,例如中糧我買網(wǎng)、一號(hào)店等。近年來,類似中糧我買網(wǎng)等大量垂直型食品電商在迅速崛起,為消費(fèi)者在平臺(tái)型電商之外,提供了更多的選擇。在電商平臺(tái)銷售的食品中,進(jìn)口食品和生鮮食品,增長潛力尤其巨大。越來越多的食品品牌,正在逐漸實(shí)現(xiàn)商品零售由線下到線上的轉(zhuǎn)型,開展市場營銷,針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體調(diào)整網(wǎng)絡(luò)渠道產(chǎn)品的包裝尺寸、包裝設(shè)計(jì)和產(chǎn)品配方;為線上渠道成立子品牌或推出全新系列產(chǎn)品;借助社交網(wǎng)絡(luò)和網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)進(jìn)行產(chǎn)品營銷,提高消費(fèi)者參與度,推出個(gè)性化的定制產(chǎn)品,以滿足客戶的需求與對(duì)產(chǎn)品的預(yù)期。3.5 食品安全越來越受到重視,營養(yǎng)健康成為消費(fèi)者首選,發(fā)展綠色天然的食品,滿足消費(fèi)者對(duì)健康、口感的需求。食品安全日益受到重視,政府加快推動(dòng)建立食品安全全程追溯制度,主要從擴(kuò)大覆蓋地區(qū)范圍、拓寬追溯品類、沿著種植養(yǎng)殖及食品加工、餐飲上下游雙向滲透、探索模式創(chuàng)新等四個(gè)方面