小學校(幼兒園)炊事人員一日常規(guī)_第1頁
小學校(幼兒園)炊事人員一日常規(guī)_第2頁
小學校(幼兒園)炊事人員一日常規(guī)_第3頁
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文檔簡介

小學校幼兒園一、上班時1、持健康證上崗，到崗時接受食堂管理人員的三檢。發(fā)現身體異常，及時檢查就醫(yī)。2、加工前洗手、消毒，按相關規(guī)定著裝上崗。3、檢查門窗是否完好，觀察室內是否正常，各種餐具食物是否擺放原位。4、清晰加工機械、各種炊具及蒸籠墊布，擦洗每個工作臺及灶臺。5、洗鍋、加水，觀察水有無異色、異味、異物。6、檢查面粉袋、米袋及油鹽佐料有無鼠害及雜物，看是否保持原樣。7、蒸飯、摘菜、洗菜、切菜、解凍、切肉，按要求操作。二、工作中1、不加工腐爛變質食品，劣質豬肉及有病肉類。2、對學校采購的物品驗收、查看、簽字、登記，把好驗收關。3、要做好防潮、防鼠、防盜、防毒等工作，把好保管關。4、摘菜洗菜用清水浸泡15分以上，腐爛變質、過期食品堅決清除，把好加工關。5、炒菜要煮熟，不做生菜、涼菜。6、工作時嚴禁吸煙。7、堅持專人負責留樣。8、嚴格遵守作息時間，不擅離職守、串崗、脫崗。不在校園其他地方逗留 9、關心愛護學生，熱情周到服務。不與學生過多交流，售飯不收現金。三、下班時1、打掃室內外清潔，清點各種餐具炊具，洗凈消毒后擺放到位，鎖好保潔柜。2、檢查灶具是否熄火，是否關好氣閥，關好電源電燈。3、處理好剩菜剩飯，變質的或可能變質的要及時倒掉。4、沒用完的米、面、油、鹽等要保管好。5、關好窗戶、鎖好門，做好防盜工作。6、值班人員及時到位，認真履行相關職責，

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