1、注冊營養(yǎng)師基礎訓練題單選題1、糞臭味嘔吐物提示()A.十二指腸潰瘍B.胃潰瘍C.幽門梗阻D.賁門狹窄E.低位小腸梗阻2、不利于保存蔬菜中維生素C的措施是()A.先切后洗B.急火快炒C.現(xiàn)做現(xiàn)吃D.涼拌加醋3、明顯增加飽腹感的營養(yǎng)素是()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.賴氨酸D.甘油三酯4、屬于含硫氨基酸的是A.TrpB.PheC.MetD.Pro5、不適合胃腸內(nèi)營養(yǎng)的指征是()A.有持續(xù)厭食狀態(tài)B.完全腸梗阻C.口咽部、食道梗阻D.胃及小腸的部分阻塞6、在短腸綜合征早期，應首先選擇A.鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)B.采用完全腸外營養(yǎng)治療(TPN)C.使用要素膳D.混合奶E.口服流食7、在烹飪中去除蔬菜中草酸的方法

2、?A.油炸B.生食C.水焯D.與雞蛋同炒8、咳嗽與咳痰疾病中，下列哪些疾病最常見A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病B.呼吸道疾病C.胸膜疾病D.心血管疾病E.血液系統(tǒng)疾病9、關于炭疽芽胞桿菌形態(tài)學特點敘述正確的是A.革蘭陰性粗大桿菌B.芽胞存在于菌體中央，直徑小于菌體C.革蘭陽性細小桿菌D.革蘭陽性球桿菌E.芽胞存在于菌體一端，大于菌體10、組成核酸分子的堿基主要有幾種A.2種B.3種C.4種D.5種E.6種11、下列反射屬于條件中反射的是()A.排尿反射B.食物刺激口腔粘膜引起唾液分泌C.膝跳反射D.望梅止渴E.減壓反應12、DNA變性時其結(jié)構(gòu)變化表現(xiàn)為A.磷酸二酯鍵斷裂B.C糖苷鍵斷裂C.戊糖內(nèi)CC鍵斷

3、裂D.堿基內(nèi)CC鍵斷裂E.對應堿基間氫鍵斷裂13、西餐通常用()。A.杯花B.盤花C.實物造型花D.動植物造型花14、某患者呼吸困難程度評估為度時其日常生活自理能力屬于A.完全正常B.不能自理，完全需要幫助C.能力下降，需部分幫助D.可自理，不需幫助E.可自理，但必費時、費力15、依賴Ach的蛋白激酶是A.受體型TPKB.非受體型TPKC.PKCD.PKAE.PKG16、使瞳孔轉(zhuǎn)向下外方的眼外肌是A.上直肌B.下直肌C.上斜肌D.下斜肌E.外直肌17、不需做造影劑過敏試驗的檢查是：A.支氣管造影B.心血管造影C.胃腸鋇餐造影D.靜脈腎盂造影E.靜脈膽道造影18、以下哪個選項是構(gòu)成肉的主要組成部

4、分()A.肌肉組織B.脂肪組織C.結(jié)締組織D.骨骼組織19、超過保質(zhì)期限的食品( )。A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售20、三大產(chǎn)能營養(yǎng)素()A.礦物質(zhì)維生素碳水化合物B.蛋白質(zhì)礦物質(zhì)碳水化合物C.碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)D.維生素蛋白質(zhì)脂肪21、聲波感受器是()A.球囊囊斑毛細胞B.橢圓囊囊斑毛細胞C.半規(guī)管壺腹嵴毛細胞D.耳蝸基底膜毛細胞E.耳石22、一場婚宴結(jié)束不久，多名就餐者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。最大可能是A.急性胃腸炎B.食物過敏C.細菌性痢疾D.食物中毒23、男性的生殖腺是()A.睪丸B.前列腺C.尿球球腺D.精囊E.陰囊24、下列物質(zhì)中，屬于必需脂肪

5、酸酸的是()A.硬脂酸B.亞油酸C.軟脂酸D.醋酸25、關于酶競爭性抑制劑的敘述錯誤的是A.抑制劑與底物結(jié)構(gòu)相似B.抑制劑與底物競爭酶的底物結(jié)合部位C.增加底物濃度也不能達到最大反應速度D.當抑制劑存在時Km值變大E.抑制劑與酶非共價結(jié)合26、關于原核MA聚合酶敘述正確的是A.原核MA聚合酶有3種B.由4個亞基組成的復合物C.全酶中包括一個因子D.全酶中包括兩個因子E.全酶中包括一個因子27、鉤端螺旋體的傳播方式是A.食入孢子B.皮膚傷口感染芽胞C.咬傷D.接觸疫水、疫土E.性接觸28、脾切除術后引起兇險性感染的病原菌主要是A.肺炎球菌B.大腸桿菌C.金黃色葡萄球菌D.痢疾桿菌E.草綠色鏈球菌

6、29、導致浮腫型蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的主要原因是()A.蛋白質(zhì)輕度不足B.蛋白質(zhì)嚴重不足C.能量輕度不足D.能量嚴重不足30、參與聯(lián)合脫氨基的是A.轉(zhuǎn)氨酶B.乳酸脫氫酶C.HMGCOA還原酶D.丙酮酸羧化酶E.琥珀酰CoA羧化酶31、ATP合酶A.GB.NA+-K+-ATP酶C.線粒體內(nèi)膜嵴D.FF0復合體E.GLUT432、防止子宮側(cè)移的主要韌帶是()A.子宮圓韌帶B.子宮闊韌帶C.子宮主韌帶D.子宮骶韌帶E.骨盆漏斗韌帶33、屬于糖酵解途徑關鍵酶的是A.磷酸葡萄糖酶B.丙酮酸激酶C.檸檬酸合酶D.蘋果酸脫氫酶E.6-磷酸葡萄糖脫氫酶34、條件致病性微生物的特點是A.原屬正常菌群B.無害C.拮

7、抗病原微生物D.提供營養(yǎng)物E.引起外源性感染35、在體內(nèi)單位重量產(chǎn)生能量最多的營養(yǎng)素是()A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素36、可明顯減少維生素、礦物質(zhì)等水溶性營養(yǎng)素損失的烹調(diào)方式是()A.炸B.蒸煮C.烤D.微波加熱37、下列對細菌特點表述錯誤的是A.個體微小B.種類繁多C.新陳代謝能力旺盛D.適應能力差，變異快E.分布廣、數(shù)量大38、抗體分子的抗原結(jié)合部位是A.FC段B.FAB段C.絞鏈區(qū)D.輕鏈C末端E.重鏈C末端39、下列各種食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是A.花生仁及其油B.芝麻及其油C.大豆及其油D.低芥酸菜籽油E.葵花子油40、為防治腸內(nèi)營養(yǎng)支持時發(fā)生腹瀉，以下預防措施

8、錯誤的是A.必須用抗酸藥時，可用含鎂抗酸藥替代含鋁或含鈣的抗酸藥B.對同時應用抗生素治療者及時停用抗生素C.應注意由于脂肪含量過髙所致脂肪瀉，乳糖不耐受及有關藥物所致的腹瀉D.調(diào)整滲透壓，逐步遞增營養(yǎng)液的濃度和劑量E.避免營養(yǎng)液在操作過程中受污染41、可強效殺傷腫瘤細胞的免疫細胞是A.CD4+細胞B.CD8+細跑C.CTL細胞D.NK細胞E.B細胞42、下列對蛋白胨特點表述錯誤的是A.易溶于水B.遇酸不沉淀C.不因受高溫而凝固D.兩性電解質(zhì)有緩沖作用E.吸水性差43、心率加快時，心動周期就會縮短，其中縮短最明顯的是()A.心房收縮期B.心房舒張期C.心室舒張期D.心室收縮期E.心房舒張期和心室

9、舒張期44、下列哪項食品沒有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營A.使用食品添加劑加工制作的B.以有毒有害動植物為原料的C.以廢棄食用油脂加工制作的D.以回收食品為原料的45、Q熱的傳播媒介是D.人虱E.鼠虱、鼠蚤F.恙螨G.蜱H.蚊46、下列食醋中營養(yǎng)成分含量最少、風味較差的品種是()A.米醋B.糖醋C.熏醋D.合成醋47、鉀的生理功能包括A.是酶的重要成分之一B.維持體內(nèi)酸堿平衡C.維持正常的神經(jīng)興奮性D.A + BE.B + C48、必須脂肪酸與非必須脂肪酸的區(qū)別是A.前者不能在人體內(nèi)消化，而后者可以B.后者不能在人體內(nèi)消化，而前者可以C.所含氮元素的量不一樣D.后者不能在人體合成，而前者可以E.前者不能在人

10、體合成，而后者可以49、某患者的腹部評估時，發(fā)現(xiàn)其為舟狀腹，你認為可除外下列哪項：A.艾滋病晚期患者B.癌癥晚期患者C.嚴重脫水患者D.結(jié)核性腹膜炎患者E.嚴重營養(yǎng)不良患者50、配餐時要充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的()，提高其營養(yǎng)價值。A.營養(yǎng)作用B.互補作用C.氧化作用D.強化作用51、()是自然界中唯一營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物A.母乳B.母乳化奶粉C.全營養(yǎng)乳兒糕D.營養(yǎng)米糊52、通常母乳中含量不足的營養(yǎng)素是()A.鈣B.鐵C.維生素CD.維生素B53、有關酶競爭性抑制劑特點的敘述，錯誤的是A.抑制劑與底物結(jié)構(gòu)相似B.抑制劑與底物競爭酶分子中的底物結(jié)合C.當抑制

11、劑存在時，Km值變大D.抑制劑恒定時，增加底物濃度，能達到最大反應速度E.抑制劑與酶分子共價結(jié)合54、按照各種蔬菜供食部位的不同分類、芋頭屬于()A.塊莖類B.塊根類C.根莖類D.球莖類55、膳食中能促進鐵吸收的因素是()A.維生素CB.維生素DC.乳糖D.草酸56、對于雞蛋中鐵的敘述正確的是()A.含量較低B.營養(yǎng)價值很低C.人體吸收率較高D.主要存在于蛋清中E.以上都不正確57、下列屬于新鮮肉特征的是()A.肌肉外表濕潤、沾手B.指壓后凹陷不能完全恢復C.色澤紅潤、有光澤D.氣味略帶氨味或酸味58、臭氧殺菌目前主要用于()殺菌。A.果蔬制品的原材料B.飲用水C.肉類制品D.液態(tài)乳59、哪一

12、項是經(jīng)典途徑的C5轉(zhuǎn)化酶A.C4b2b3bB.C3bnBbC.C3bBbD.C4b2bE.C5、6、7、8、9n60、關于軍團菌形態(tài)學敘述正確的是A.革蘭陽性桿菌B.革蘭陽性球菌C.革蘭陰性鏈球菌D.常規(guī)染色容易著色，革蘭陽性桿菌E.常規(guī)染色不易著色，革蘭陰性桿菌61、第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民膽固醇攝入量偏高，按要求，成年人每天膽固醇的攝入量不應超過()A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg62、糖酵解糖異生共同需要A.磷酸果糖激酶2B.3-磷酸甘油醛脫氫酶C.丙酮酸激酶D.6-磷酸葡萄糖脫氫酶E.果糖雙磷酸酶163、新鮮肉中肌紅蛋白的存在形式是()。A.還原型肌

13、紅蛋白B.氧化型肌紅蛋白C.氧合型肌紅蛋白D.一氧化氮肌紅蛋白64、具有補體Cl結(jié)合點的是A.IgE和IgDB.IgA和IgGC.IgM和IgAD.IgG和IgME.IgM和IgE65、腫瘤的特異性治療是A.注射麻疹疫苗B.注射短棒狀桿菌疫苗C.注射異體腫瘤免疫核糖核酸D.注射干擾素E.注射轉(zhuǎn)移因子66、某男生夏天健身跑1小時后，口干難忍，大量飲用純凈水后出現(xiàn)頭暈、肌肉軟弱無力伴抽搐，體能下降，其主要原因可能是A.中度脫水B.中暑C.低鈉血癥D.熱病67、酪氨酸蛋白激酶活性受體的配體A.線粒體B.細胞膜C.基因D.酶E.某些生長因子68、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。A.藥品B.中藥材C.化合

14、劑D.增白劑69、下列不屬于含有B族維生素的輔酶是A.磷酸吡哆醛B.細胞色素CC.輔酶AD.四氫葉酸E.焦磷酸硫胺素O270、常與鈣聯(lián)合應用的維生素是()A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C71、哪項是再次免疫應答產(chǎn)生的主要抗體A.IgAB.IgDC.IgED.IgME.IgG72、違反食品安全法規(guī)定在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳欺騙消費者依照()規(guī)定給予處罰。A.食品安全法B.廣告法C.藥品管理法D.產(chǎn)品質(zhì)量法73、半流質(zhì)飲食適用于A.咀嚼困難、尚有吞咽功能的患者B.喉癌術后患者C.骨折康復期患者D.鼻飼患者E.糖尿病患者74、屬副交感神經(jīng)節(jié)()A.膝神經(jīng)節(jié)B.半月神經(jīng)節(jié)C.下神經(jīng)

15、節(jié)D.耳神經(jīng)節(jié)E.椎旁節(jié)75、每克碳水化物在體內(nèi)可提供能量為()A.4.184KJB.16.8KJC.29.3KJD.37.6KJ76、體內(nèi)脂肪大量動員時，肝內(nèi)生成的乙酰輔酶A主要生成A.葡萄糖B.二氧化碳和水C.膽固醇D.酮體E.草酰乙酸77、下列有關氧化磷酸化的敘述，錯誤的是A.物質(zhì)在氧化時伴有ADP磷酸化生成ATP的過程B.氧化磷酸化過程涉及兩種呼吸鏈C.電子分別經(jīng)兩種呼吸鏈傳遞至氧，均產(chǎn)生3分子ATPD.氧化磷酸化過程存在于線粒體內(nèi)E.氧化與磷酸化過程通過耦聯(lián)產(chǎn)能78、屬于弧菌屬的是A.胎兒彎曲菌B.簡明彎曲菌C.空腸彎曲菌D.月形單胞菌E.O-1群霍亂弧菌79、維生素K主要存在于A.

16、菠菜種子B.菠菜莖C.菠菜葉D.菠菜赤根80、著色性干皮病的分子基礎是A.Na+泵激活引起細胞失水B.溫度敏感性轉(zhuǎn)移酶類失活C.紫外線照射損傷DNA修復D.利用維生素A的酶被光破壞E.DNA損傷修復所需的核酸內(nèi)切酶缺乏81、關于tRNA的描述哪一項是正確的A.5端是CCAB.tRNA是由103核苷酸組成C.tRNA的二級結(jié)構(gòu)是二葉草型D.tRNA富有稀有堿基和核苷E.在其DHU環(huán)中有反密碼子82、X線表現(xiàn)為片狀或云絮狀、密度增高陰影，邊緣模糊為A.肺炎B.肺癌C.肺膿腫D.胸腔積液E.肺結(jié)核83、當心電圖走紙速度為每秒25mm，定標電壓為1mV時，每一橫小格代表A.0.08秒B.0.075秒C

17、.0.04秒D.0.2秒E.0.1秒84、乳房皮膚毛囊及毛囊孔明顯下陷，呈桔皮樣，無紅、腫、熱、痛，常提示A.急性乳腺炎B.乳腺癌C.乳腺囊腫D.先天性畸形E.乳腺纖維瘤85、水腫型蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素()A.蛋白質(zhì)B.熱能C.維生素D.礦物質(zhì)86、下列選項中，不屬于破傷風臨床表現(xiàn)的是A.神志不清B.苦笑面容C.頸項強直D.張口困難E.角弓反張87、成人缺乏維生素D時易發(fā)生()A.骨軟化癥B.腳氣病C.貧血D.佝僂病88、關于補體的正確敘述是A.是一組具有酶促反應活性的脂類物質(zhì)B.主要由活化的淋巴細胞產(chǎn)生C.參與免疫病理反應D.對熱穩(wěn)定E.血清中C1含量最高89、屬于型變

18、態(tài)反應的是A.化妝品引起的接觸性皮炎B.花粉引起的支氣管哮喘C.輸血反應引起的紅細胞破壞D.青霉素引起的過敏性休克E.注射異種動物血清引起的血清病90、屬于器官特異性自身免疫病的是A.SLEB.全身性硬皮病C.多發(fā)性肌炎D.干燥綜合征(SjogrEnsynDrom)E.甲狀腺功能亢進癥(GrAvEs病)91、在食品營養(yǎng)強化中，營養(yǎng)強化劑使用量指定的依據(jù)是：食物攝入量營養(yǎng)素參考攝入量區(qū)域的專家小組建議營養(yǎng)素供給量A.B.C.D.92、有關乳酸循環(huán)的描述，錯誤的是A.可防止乳酸在體內(nèi)堆積B.最終從尿中排出乳酸C.使肌肉中的乳酸進入肝臟異生成葡萄糖D.可防止酸中毒E.使能源物質(zhì)避免損失93、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當()。A.向企業(yè)索要樣品B.購買樣品C.要求