1、食品貯存治理制度一、依據(jù)中華人民共和國食品安全法第三十三、三十四、五十四條、六十八條和餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法第十六條、食品經(jīng)營許可治理方法、餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)規(guī)定制訂本制度。二、餐飲效勞供給者應(yīng)依據(jù)食品貯存條件，設(shè)置相應(yīng)的食品庫房 保持清潔，防止食品被污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品如殺鼠劑、殺蟲劑等劑的獨(dú)立隔間或區(qū)域。三、設(shè)專人負(fù)責(zé)治理，進(jìn)展原料選購、驗(yàn)收、發(fā)放登記治理。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等特別食品和無有效選購索證索票資料的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不得驗(yàn)收入庫。遵循先進(jìn)先出、易壞先用原則，準(zhǔn)時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限、標(biāo)

2、識不合格的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。四、食品和非食品如食品包裝材料等在同一貯存區(qū)的，應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識。各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，做到距離地面應(yīng)在10cm10cm備通風(fēng)、防潮、防腐。常溫貯存溫度不宜超過 25，宜另設(shè)置倉庫溫度顯示計(jì)，冷凍藏庫應(yīng)設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計(jì)，宜設(shè)外顯式溫度指示計(jì)。冷藏溫度的范圍應(yīng)在 08，冷凍指以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程，溫度的范圍宜低于12。的，應(yīng)依據(jù)食品品種、加工制作方式、包裝形式等針對性確實(shí)定適宜 的保存條件。七、散裝食品：依據(jù)食品安全法和廣東省食品藥品監(jiān)視管理局散裝食品經(jīng)營治理標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，應(yīng)

3、盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi) 容供給商供給。用于保存食品的冷藏或冷凍設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志，并按標(biāo) 識分類或分柜存放。在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時(shí)，不得生熟混放，不宜污染掩蓋。十、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需準(zhǔn)時(shí)冷藏儲存，削減食品的溫度變化。冷凍貯存食品前，宜分割食品，避開使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。6mm6mm，必要時(shí)用擋鼠板，以防鼠類侵入。不得在倉庫內(nèi)抽煙。定期清掃，保持原料倉庫或貯存區(qū)清潔衛(wèi)生。食品質(zhì)量治理人員職責(zé)權(quán)限1。質(zhì)量治理者員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)責(zé)任貫徹國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)規(guī)定；有關(guān)狀況；定期幫助組織本廠從業(yè)人員

4、進(jìn)展食品安全法律法規(guī)和食品安全學(xué)問培訓(xùn)；催促檢查；食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。建立健全食品安全治理檔案，保存各種檢查記錄；權(quán)力食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；部門，實(shí)行措施防止事態(tài)擴(kuò)大，協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理；治理，負(fù)責(zé)對不合格項(xiàng)的跟蹤驗(yàn)證工作；產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，簽署合格產(chǎn)品出廠通知的權(quán)利。義務(wù)對公司產(chǎn)品質(zhì)量檢測分析數(shù)據(jù)結(jié)論負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)食品安全生產(chǎn)，對公司產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；對公司出廠產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)；協(xié)調(diào)。具有食品質(zhì)量技術(shù)相關(guān)資格，負(fù)責(zé)對產(chǎn)品質(zhì)量安全治理培訓(xùn)；保守公司工藝技術(shù)和商業(yè)隱秘。2責(zé)任各項(xiàng)規(guī)章制度，提高業(yè)務(wù)技能。產(chǎn)任務(wù)負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。崗位人員調(diào)配和生產(chǎn)協(xié)調(diào)。檢查、監(jiān)視、考核生產(chǎn)加工系統(tǒng)的任務(wù)完成

5、狀況，準(zhǔn)時(shí)處理生產(chǎn)過程中發(fā)生的問題。全負(fù)總責(zé)。品質(zhì)量安全治理文件統(tǒng)一性和可操作性。權(quán)力工作的狀況，總結(jié)成功閱歷，查找存在問題，不斷改進(jìn)和加強(qiáng)安全工作，完善相關(guān)材料，把安全工作真正落到實(shí)處。標(biāo)準(zhǔn)、有意違反公司的權(quán)力。義務(wù)安全生產(chǎn)、安全操作的義務(wù)；最消息。章行為拿出改善方案義務(wù)；負(fù)責(zé)事故調(diào)查、責(zé)任處理義務(wù)；安全工作會(huì)議。工作直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，確保安全工作持續(xù)改進(jìn)的義務(wù)。33.1。1工序產(chǎn)品、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，明確檢驗(yàn)方式、檢驗(yàn)程序；期向相關(guān)負(fù)責(zé)人供給外購物品質(zhì)量工作報(bào)告；求，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人供給外購物品質(zhì)量工作報(bào)告；報(bào)告；負(fù)責(zé)對成品的檢驗(yàn)，按產(chǎn)品或崗位、工程填寫檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)原始記錄上應(yīng)有授權(quán)檢驗(yàn)人員

6、簽名。用，原始記錄不得任憑改動(dòng)。決問題的方法和途徑。2報(bào)告，并做好檢驗(yàn)記錄，報(bào)送總經(jīng)理和質(zhì)量負(fù)責(zé)人，對檢驗(yàn)不合格產(chǎn)要負(fù)責(zé)標(biāo)識、記錄、評價(jià)和隔離，并按規(guī)定進(jìn)展處置；好記錄； 失竊。的影響，檢驗(yàn)員有權(quán)反映質(zhì)量問題，具有質(zhì)量拒絕權(quán)。對不合格的原輔料、不合格產(chǎn)品有簽署不合格品的權(quán)利；被強(qiáng)令更改或出具造假報(bào)告時(shí)有拒絕的權(quán)利。3.1。3具有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)資格，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展檢驗(yàn)、分析，對產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)的義務(wù)；負(fù)責(zé)公司計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備的定期檢驗(yàn)、校驗(yàn)工作的義務(wù)；把握品質(zhì)把握重點(diǎn)，制定關(guān)鍵、特別工序操作標(biāo)準(zhǔn)，并幫助相關(guān)部門人員執(zhí)行。遵照公司指令，妥當(dāng)處理顧客投訴，力求公正、客觀；范類似事故的再度發(fā)生；確保公司

7、的產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)能夠滿足客戶的需求。生產(chǎn)技術(shù)員3.2。1產(chǎn)部車間門的治理；產(chǎn)品準(zhǔn)時(shí)作出處理；分析會(huì)，供給食品質(zhì)量安全治理信息；對使用的設(shè)備、工具，按要求進(jìn)展維護(hù)、保養(yǎng)。食品質(zhì)量安全治理攻關(guān)、質(zhì)量安全治理改進(jìn)。2嚴(yán)格執(zhí)行工藝，進(jìn)展生產(chǎn)加工工藝安全生產(chǎn)；對不合格生產(chǎn)有阻擋、監(jiān)視、舉報(bào)的權(quán)力。3.2。3質(zhì)量安全責(zé)任意識；的政策運(yùn)行；依據(jù)設(shè)備操作流程，定期對設(shè)備的保養(yǎng)、清洗、消毒，保障質(zhì)量安全；作規(guī)程，安全生產(chǎn)和治理；勞動(dòng)防護(hù)用品；保守公司生產(chǎn)技術(shù)隱秘和商業(yè)機(jī)密；選購員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)3.3。1生疏本企業(yè)全部原輔料、包裝物資、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、性能；幫助作好合格供方的選擇工作，認(rèn)真填寫選購文件；的選購；

8、組織好職權(quán)范圍內(nèi)的選購合同的簽定和評審工作；做好選購效勞工作，認(rèn)真、準(zhǔn)時(shí)和顧客溝通；3.3。2工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，聽從安排；有權(quán)對選購單位和個(gè)人進(jìn)展評價(jià)、訂制選購活動(dòng)的權(quán)利；生疏各類物資設(shè)備的市場價(jià)格、供貨渠道和本企業(yè)供給流程；履行職權(quán)范圍內(nèi)的選購合同的簽定、評審工作；生為主，同時(shí)對教師開展教育。責(zé)。倉庫保管員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)3.4。1負(fù)責(zé)選購產(chǎn)品、半成品、成品的入庫、保管、發(fā)放，并對每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)展有效的把握，滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全治理的要求；對入庫物資建帳立卡，做到帳、卡、物全都；合理安排使用庫房，物資分類、分區(qū)域存放，腐蝕性物資應(yīng)進(jìn)展 保持道路暢通。物資憑領(lǐng)料單出庫，記入分類臺帳，堅(jiān)持先入庫先發(fā)放原則，

9、發(fā)放物資規(guī)格、品種、數(shù)量準(zhǔn)確，要求庫存物資安置有序，標(biāo)識清楚明確，避開錯(cuò)用和誤用不同類型的產(chǎn)品；撊 迶無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期食品和路邊攤販不潔做好產(chǎn)品標(biāo)識，保持產(chǎn)品質(zhì)量安全治理的可追溯性；3.4。2全儲存；對不符合要求的產(chǎn)品，沒有簽署處理意見時(shí)有權(quán)拒絕出庫；對倉庫的保管原料、物資、產(chǎn)品、半成品的質(zhì)量、數(shù)量負(fù)責(zé)；4責(zé)任遵守紀(jì)律，聽從安排，團(tuán)結(jié)互助、努力完成公司的生產(chǎn)任務(wù)；治理第一，下道工序是用戶，用戶至上，預(yù)防為主”思想，不斷提高本工序質(zhì)量安全治理；品，樂觀開展自檢、互檢活動(dòng)，做到以現(xiàn)場操作質(zhì)量安全治理來保證產(chǎn)品質(zhì)量安全治理；干凈、清楚和準(zhǔn)確，不弄虛作假；疼惜生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，保管好工具，節(jié)約材料，削減能耗，上安全文明凈凈生產(chǎn)。權(quán)力利。不帶病上崗和疲乏上崗