1、 版本號(hào)：3。0PAGE 2011年1月 MIS庫(kù)存管理操作手冊(cè) PAGE43 版本號(hào)：3.02011年1月真功夫MIIS系統(tǒng)統(tǒng)盤點(diǎn)管理操作手冊(cè)目錄第一節(jié)：日日常流程程 2第二節(jié)：進(jìn)進(jìn)退貨管管理 進(jìn)入菜單 33常規(guī)入貨 4非常規(guī)入貨貨 5第三節(jié)：調(diào)調(diào)拔管理理 進(jìn)入菜單 6物料拔出 7物料拔入 100第四節(jié)：損損耗管理理 進(jìn)入菜單 111成品損耗 122半成品損耗耗 13原材料損耗耗 114第五節(jié)：日日、周、月月盤點(diǎn) 進(jìn)入菜單 15日盤 16周盤/月盤盤 188盤點(diǎn)單的查查詢 188第六節(jié)：水水、電、氣氣盤點(diǎn) 進(jìn)入菜單 19水表的盤點(diǎn)點(diǎn) 20電表的盤點(diǎn)點(diǎn) 222用氣的盤點(diǎn)點(diǎn) 24水、電、氣氣盤點(diǎn)

2、表表的查詢?cè)?224第七節(jié)：上上傳庫(kù)存存數(shù)據(jù) 進(jìn)入菜單 25上傳數(shù)據(jù) 26第八節(jié)：庫(kù)庫(kù)存報(bào)表表的查詢?cè)?報(bào)表介紹 28查詢操作 31第一節(jié)：日日常流程程膳食、膳食、成品丟棄錄入（在POS中完成）來貨錄入來貨錄入半成品、原材料丟棄半成品、原材料丟棄錄入拔入單確認(rèn)拔入單確認(rèn)日、周、月盤點(diǎn)日、周、月盤點(diǎn)水、電、氣盤點(diǎn)水、電、氣盤點(diǎn)上傳庫(kù)存數(shù)據(jù)上傳庫(kù)存數(shù)據(jù)（現(xiàn)金管理也完成后，便進(jìn)行營(yíng)業(yè)結(jié)束）查詢報(bào)表查詢報(bào)表第二節(jié)：進(jìn)進(jìn)退貨管管理一、進(jìn)入菜菜單點(diǎn)擊左上角角圖標(biāo)，打打開主菜菜單，選選擇；在“庫(kù)存管管理”菜單中中選擇二、常規(guī)入入貨【解釋】：常規(guī)入入貨指餐餐廳通過過MISS系統(tǒng)向向配送訂訂貨或加加單的來來貨入

3、數(shù)數(shù)【操作步驟驟】在進(jìn)貨管理理界面中中，點(diǎn)擊擊左邊欄欄“未確認(rèn)認(rèn)”標(biāo)簽選中要確認(rèn)認(rèn)收貨的的貨單【提示】：當(dāng)餐廳在MIS系統(tǒng)中完成訂貨后，此處就會(huì)自動(dòng)生成一張數(shù)量與訂貨單一樣的收貨單【提示】：當(dāng)餐廳在MIS系統(tǒng)中完成訂貨后，此處就會(huì)自動(dòng)生成一張數(shù)量與訂貨單一樣的收貨單。3、核對(duì)“實(shí)際數(shù)數(shù)量”欄顯示示的數(shù)量量是否與與收貨的的數(shù)量一一致，如果不不一致，請(qǐng)請(qǐng)更正“實(shí)際數(shù)數(shù)量”4、錄入完完畢后，點(diǎn)點(diǎn)擊“保存”5、確認(rèn)數(shù)數(shù)據(jù)無誤誤后擊“確認(rèn)”，則該該收貨單單生效。三、非常規(guī)規(guī)入貨【解釋】：指餐廳廳沒有通通過MIIS系統(tǒng)統(tǒng)向配送送訂貨的的來貨入入數(shù)（如如配送分分發(fā)的貨貨品，或通過過EMAAIL、電電話向配配

4、送訂的的貨品來來貨） 【操作步驟驟】1、在訂貨貨管理界界面中點(diǎn)點(diǎn)“新增”，即會(huì)會(huì)彈出一一張空白白的收貨貨單2、錄入單單號(hào)，單單號(hào)的格格式：“年+月+日”注意：入貨的數(shù)量一定要與餐廳實(shí)際收到貨的數(shù)量相一致，即來多少貨就入多少貨3、錄入實(shí)實(shí)際收貨貨數(shù)量注意：入貨的數(shù)量一定要與餐廳實(shí)際收到貨的數(shù)量相一致，即來多少貨就入多少貨4、錄入完完畢后，點(diǎn)點(diǎn)擊“保存”5、確認(rèn)數(shù)數(shù)據(jù)無誤誤后擊“確認(rèn)”，則該該收貨單單生效?！咎崾尽浚骸咎崾尽浚阂?yàn)闆]有通過MIS系統(tǒng)訂貨，所以系統(tǒng)不會(huì)自動(dòng)生成來貨單，需要新增一張空白貨單，再進(jìn)行入數(shù)。第三節(jié)：調(diào)調(diào)拔管理理一、進(jìn)入菜菜單1、點(diǎn)擊左左上角圖圖標(biāo)，打打開主菜菜單，選選擇；2

5、、在“庫(kù)庫(kù)存管理理”菜單中中選擇二、物料撥撥出進(jìn)入“盤存存管理”中的“調(diào)撥管管理”界面2、系統(tǒng)默默認(rèn)選擇擇“撥出單”，點(diǎn)擊“新增”，新增增一張空空白的拔拔出單3、在彈出出的【新增撥出】界面中，選擇擇要拔入的餐廳廳【提示】：屬于同一個(gè)法人公司的餐廳，才可以互相調(diào)拔；不屬于同一個(gè)法人公司的餐廳，不可以調(diào)拔【提示】：屬于同一個(gè)法人公司的餐廳，才可以互相調(diào)拔；不屬于同一個(gè)法人公司的餐廳，不可以調(diào)拔（系統(tǒng)中會(huì)自動(dòng)進(jìn)行限制），所以在拔入餐廳下拉框中，只會(huì)顯示與拔出餐廳同一法人公司的餐廳名單。（法人公司清單見附錄） 4、在【新新增撥出】界面面中，點(diǎn)擊擊“新增”，每點(diǎn)點(diǎn)一次，會(huì)會(huì)增加一一空白行行，“品名”欄、

6、“調(diào)撥數(shù)數(shù)量”欄、“備注”欄變?yōu)辄S黃色，可可錄入數(shù)數(shù)據(jù)；點(diǎn)點(diǎn)擊“刪除”，可以以將當(dāng)前前行刪除除5、在“品品名欄”點(diǎn)擊下下拉框，選選擇要撥出的物物料，并并在“調(diào)撥數(shù)數(shù)量”欄填入入撥出數(shù)數(shù)量，并并在備注注欄注明明撥出類類型“還貨”還是“借出”，特殊殊事項(xiàng)也也可注明明6、在錄入入過程中中可點(diǎn)擊擊“保存”，錄入入完畢確確認(rèn)無誤誤后，點(diǎn)點(diǎn)擊“確認(rèn)”，在連連接VPPN的情情況下，單單據(jù)可直直接上傳傳。7、如因某某種原因因，拔出出單上傳傳未成功功，可在在“未上傳傳”的列表表中，雙雙擊打開開該拔出出單，再再點(diǎn)擊“上傳”按鈕【拔出單狀狀態(tài)解釋釋】 已保保存的拔拔出單 確確認(rèn)但未未上傳的的拔出單單 已已成功上上傳

7、的拔拔出單 【提示】：拔出單草稿，若是不需要的時(shí)候，可以選中該單，按“刪除”按鈕進(jìn)行刪除若在撥出單內(nèi)，存在空白欄，是無法保存的確認(rèn)后的撥出單，不能進(jìn)行刪除拔出單上傳后，請(qǐng)通知拔入餐廳及時(shí)下載三、物料撥撥入1、進(jìn)入“盤存管管理”中的“調(diào)撥管管理”界面2、連接VVPN ，點(diǎn)擊擊“下載”3、點(diǎn)，在在“已接收收未確認(rèn)認(rèn)”欄中，雙擊擊接收到到的拔入入單4、核對(duì)數(shù)數(shù)量數(shù)量量正確，點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕，此時(shí)，該單進(jìn)入到“已接收并確認(rèn)欄內(nèi)”【提示】：如實(shí)際收到的貨與轉(zhuǎn)借單上的數(shù)據(jù)不符，需與借出餐廳溝通，確認(rèn)后由借出餐廳再發(fā)一張拔出單（用正數(shù)或負(fù)數(shù)來調(diào)整），借入餐廳接收并確認(rèn)，以沖平差異。 拔入單需及時(shí)進(jìn)行確認(rèn)，本

8、月如果存在未確認(rèn)的拔入單，則月末無法進(jìn)行月結(jié)。第四節(jié)：損損耗管理理一、進(jìn)入菜菜單1、點(diǎn)擊左左上角圖圖標(biāo)，打打開主菜菜單，選選擇；2、在“庫(kù)庫(kù)存管理理”菜單中中選擇3、點(diǎn)擊“損耗管管理”二、成品損損耗 成品損耗（丟丟棄）在在前臺(tái)PPOS機(jī)機(jī)錄入在MIS系系統(tǒng)中執(zhí)執(zhí)行了“分析”，在PPOS錄錄入的數(shù)數(shù)據(jù)才會(huì)會(huì)同步到到MISS系統(tǒng)，并并在此處處顯示成成品損耗耗數(shù)據(jù) 三、半成品品損耗1、在【半半成品損損耗】界面中，點(diǎn)擊擊“新增”，每點(diǎn)點(diǎn)一次，會(huì)會(huì)增加一一空白行行，“品名”欄、“早更”、“晚更”、“通宵更更”欄變?yōu)闉辄S色，可可錄入數(shù)數(shù)據(jù)；點(diǎn)點(diǎn)擊“刪除”，可以以將當(dāng)前前行刪除除2、在品名名下拉框框中選擇擇

9、要錄入入的半成成品3、在對(duì)應(yīng)應(yīng)更次中中錄入丟丟棄的半半成品數(shù)數(shù)量，單單位以半半成品名名稱后面面括弧中中注明的的為準(zhǔn) 4、點(diǎn)擊“保存”【提示】：半成品界面中顯示的損耗單位都是“份”，不正確。所以半成品錄入丟棄時(shí)注意單位要以半成品名稱后面括弧中注明的為準(zhǔn)。如“生菜食油（KG）”，即入機(jī)的單位是“KG”。（后續(xù)版本會(huì)改進(jìn)）四、原材料料損耗在損耗管理理界面中中點(diǎn)擊“原料損損耗”點(diǎn)“新增”，每點(diǎn)點(diǎn)一次增增加一空空白行點(diǎn)擊品名下下拉框架架，選擇擇要錄入入的原料料在相應(yīng)更次次中錄入入數(shù)量（單單位為損損耗單位位）點(diǎn)擊保存所有損耗錄錄入完畢后后，點(diǎn)擊擊“確認(rèn)”?！咎崾尽浚骸按_認(rèn)”即表示確認(rèn)了所有損耗的錄入，所以

10、需在半成品和原材料等全部入機(jī)完成之后才可按“確認(rèn)”（與盤點(diǎn)中的日盤、周盤的道理相同）。第五節(jié)：日日、周、月月盤點(diǎn)一、進(jìn)入菜菜單1、點(diǎn)擊左左上角圖圖標(biāo)，打打開主菜菜單，選選擇；2、在“庫(kù)庫(kù)存管理理”菜單中中選擇3、點(diǎn)擊“盤點(diǎn)管管理”二、日盤點(diǎn)擊進(jìn)入盤盤存管理理界面時(shí)時(shí)，自動(dòng)動(dòng)彈出日日期選擇擇對(duì)話框框，選擇擇盤點(diǎn)日日期默認(rèn)認(rèn)進(jìn)入日盤盤界面在 “實(shí)際際庫(kù)存數(shù)數(shù)量”欄錄入入盤存數(shù)數(shù)量當(dāng)一種物料料存在兩兩種以上上不同編編碼的貨貨品時(shí)，在盤點(diǎn)單上會(huì)顯示的標(biāo)志。此時(shí)需要點(diǎn)擊這一個(gè)標(biāo)志，在打開的窗口中錄入不同物料的實(shí)際庫(kù)存數(shù)，點(diǎn)擊“保存”。如“鮮雞蛋蛋”，在110月中中的時(shí)候候，后勤勤啟用了了一種新新的雞蛋蛋

11、，自然然代替原原來的雞雞蛋，餐餐廳盤點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候候可能有有兩種不不同的雞雞蛋，所所以需要要點(diǎn)“拆分到到原料”，在彈彈出的窗窗口中將將兩種雞雞蛋的庫(kù)庫(kù)存數(shù)分分別錄入入。保存并確定定盤點(diǎn)單單。如該天還還需做周周盤或月月盤，則則只需按按“保存”，待周周盤和月月盤完成成后才能能按“確認(rèn)”。確定數(shù)量后后，需要要餐廳經(jīng)經(jīng)理撤銷銷確定后后方能修修改，所所以在確確定前請(qǐng)請(qǐng)檢查好好數(shù)據(jù)的的準(zhǔn)確性性【提示】：需在收銀機(jī)打完烊，并在MIS系統(tǒng)的現(xiàn)金錄入中做了“分析”之后才可確認(rèn)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)。原由：MIS系統(tǒng)“分析”這一操作是把NEWPOS的數(shù)據(jù)同步到MIS系統(tǒng)中，如果打烊之后MIS系統(tǒng)沒做分析就確認(rèn)了盤點(diǎn)數(shù)據(jù)，那么這個(gè)時(shí)

12、候NEWPOS有一些數(shù)據(jù)還沒同步到MIS，理論用量就會(huì)不準(zhǔn)確。三、周盤/月盤選擇盤點(diǎn)頻頻率：周周盤/月月盤，點(diǎn)點(diǎn)擊彈出出日期選選擇框在 “實(shí)際際庫(kù)存數(shù)數(shù)量”欄錄入入盤存數(shù)數(shù)量保存或確認(rèn)認(rèn)。四、盤點(diǎn)單單的查詢?cè)兝翰樵?1月1日日的日盤盤點(diǎn)單，步步驟：點(diǎn)擊“日盤盤” 在彈出的日日期選擇擇窗口中中，選擇擇1月11日，確確定即會(huì)會(huì)顯示11月1日日的日盤盤點(diǎn)單查周盤單和和月盤單單，則盤盤點(diǎn)頻率率選“周盤”或“月盤”第六節(jié)：水水、電、氣氣盤點(diǎn)一、進(jìn)入菜菜單點(diǎn)擊“盤存存管理”，進(jìn)入入盤存管管理界面面選擇“水電電氣盤點(diǎn)點(diǎn)管理”二、水表的的盤點(diǎn)1、建立水水表盤點(diǎn)點(diǎn)表當(dāng)系統(tǒng)初次次使用時(shí)時(shí)，需先先建立一一個(gè)水表表

13、盤點(diǎn)表表，步驟驟如下：在標(biāo)簽中，點(diǎn)點(diǎn)“水”，再點(diǎn)點(diǎn)“新增”按鈕輸入水表的的名稱、期期初讀數(shù)數(shù)點(diǎn)擊“保存存”如需增加多多個(gè)水表表，則重重復(fù)1）-3）步驟操作。2、日常盤盤點(diǎn) 步驟驟如下：選擇所要盤盤點(diǎn)的水水表，雙雙擊打開開在“期末數(shù)數(shù)”這一欄欄中錄入入水表的的讀數(shù)，點(diǎn)點(diǎn)擊保存存【提示】：用量=期末 數(shù)- 期初數(shù)三、電表的的盤點(diǎn)1、建立電電表盤點(diǎn)點(diǎn)表當(dāng)系統(tǒng)初次次使用或或增加一一個(gè)電表表時(shí)，需需建立電電表盤點(diǎn)點(diǎn)表，步步驟如下下：在標(biāo)簽中，點(diǎn)點(diǎn)“電”，再點(diǎn)點(diǎn)“新增”按鈕輸入水表的的名稱、倍倍數(shù)、期期初讀數(shù)數(shù)點(diǎn)擊“保存存”2、日常盤盤點(diǎn)選擇所要盤盤點(diǎn)的電電表，雙雙擊打開開錄入對(duì)應(yīng)日日期電表表的期末末讀數(shù)

14、，點(diǎn)點(diǎn)擊“保存”【提示】：用量=（期末 數(shù)- 期初數(shù)）倍數(shù)四、用氣的的盤點(diǎn)日常盤點(diǎn)在標(biāo)簽中，點(diǎn)點(diǎn)“氣”錄入對(duì)應(yīng)日日期的期期末數(shù)，點(diǎn)點(diǎn)擊“保存” 瓶裝氣：“期末數(shù)數(shù)”錄入期期末庫(kù)存存瓶數(shù)；來貨錄錄入來貨貨的煤氣氣瓶數(shù)；單位錄錄入“瓶”管道氣：“期末數(shù)數(shù)”錄入氣氣表的讀讀數(shù)；單單位錄入入“方”【提示】：用量=期末 數(shù)+來貨數(shù)-期初數(shù)五、水、電電、氣盤盤點(diǎn)表的查詢?cè)冃枰樵儦v歷史數(shù)據(jù)據(jù)或者進(jìn)進(jìn)入下月月的水、電電、氣盤盤點(diǎn)表，只只需選中中該月的的任意日日期即可可查詢歷歷史數(shù)據(jù)據(jù)或進(jìn)入入下月的的空白盤盤點(diǎn)表界界面第七節(jié)：上上傳庫(kù)存存數(shù)據(jù)一、進(jìn)入菜菜單快捷菜單進(jìn)進(jìn)入：點(diǎn)點(diǎn)擊快捷捷菜單欄欄圖標(biāo)主菜單進(jìn)入入二

15、、上傳數(shù)數(shù)據(jù)1、連接VVPN2、在【數(shù)數(shù)據(jù)同步步管理】界面，點(diǎn)擊庫(kù)存管理“”在彈出的上上傳日期期選擇對(duì)對(duì)話框中中選擇要要上傳哪哪一天的的庫(kù)存數(shù)數(shù)據(jù)，默默認(rèn)為當(dāng)當(dāng)前營(yíng)業(yè)業(yè)日彈出正在處處理對(duì)話話框 上傳成功，窗口自動(dòng)消失。數(shù)據(jù)同步管理界面右下方會(huì)顯示最近5天的上傳記錄，所以如果是上傳近5天的數(shù)據(jù)，在這里可以看到上傳的狀態(tài)是成功還是失敗。營(yíng)業(yè)日期表示在上傳營(yíng)業(yè)日期表示在上傳哪一個(gè)營(yíng)業(yè)日期的數(shù)據(jù)操作時(shí)間表示在什么時(shí)候執(zhí)行了上傳操作第八節(jié)：庫(kù)庫(kù)存報(bào)表表查詢一、報(bào)表介介紹庫(kù)存報(bào)表分分為：【存貨盤盤點(diǎn)表】、【月末盤盤點(diǎn)表】、【每日差差異對(duì)照照表】、【差異報(bào)報(bào)告】、【差異管管理】、【應(yīng)產(chǎn)率率報(bào)告】1、【存貨貨

16、盤點(diǎn)表表】作用：顯示示每種物物料的每每天庫(kù)存存盤點(diǎn)情情況。包包括“期初存存貨”“來貨貨”“退貨貨”“調(diào)拔拔”“期末庫(kù)存存”“實(shí)際際用量”“理論論用量”“差異異”“差異異率”等項(xiàng)目目。2、【月末末盤點(diǎn)表表】作用：顯示示餐廳每種種物料一一個(gè)月的的“實(shí)際用用量”和“耗用金金額”。在【月末盤盤點(diǎn)表】中另有三三個(gè)子報(bào)報(bào)表：公公關(guān)用品品費(fèi)用表表清清潔用品品控制表表餐餐具盤點(diǎn)點(diǎn)表21、公公關(guān)用品品費(fèi)用表表作用：顯示示餐廳公公關(guān)用品品一個(gè)月月的“實(shí)際用用量”和“耗用金金額”。22、清潔潔用品控控制表作用：顯示示餐廳清清潔用品品一個(gè)月月的“實(shí)際用用量”和“耗用金金額”。23、餐具具盤點(diǎn)表表作用：顯示示餐廳餐餐廚

17、具一一個(gè)月的的“實(shí)際用用量”和“耗用金金額”。3、【每日日差異對(duì)對(duì)照表】作用：顯示示每種需需追蹤差差異的物物料每一一天的差差異數(shù)量量。4、【差異異報(bào)告】作用：顯示示每種需需追蹤差差異的物物料全月月的差異異數(shù)量、差差異價(jià)值值、差異異率。5、【應(yīng)產(chǎn)產(chǎn)率報(bào)告告】作用：顯示示每種需需追蹤應(yīng)應(yīng)產(chǎn)率的的物料的的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)應(yīng)產(chǎn)率、實(shí)實(shí)際應(yīng)產(chǎn)產(chǎn)率、應(yīng)應(yīng)產(chǎn)率范范圍。二、查詢操操作1、【存貨貨盤點(diǎn)表表】查詢?cè)儾襟E1、點(diǎn)存貨盤點(diǎn)表2、選擇貨品類別點(diǎn)月末盤點(diǎn)表1、點(diǎn)存貨盤點(diǎn)表2、選擇貨品類別點(diǎn)月末盤點(diǎn)表日期默認(rèn)為當(dāng)前月份1號(hào)至31日?？梢赃x擇其它日期，然后點(diǎn)擊“查詢”3、點(diǎn)擊想要查看的物料，右邊即可顯示該物料的盤點(diǎn)情況3、點(diǎn)擊想要查看的物料，右邊即可顯示該物料的盤點(diǎn)情況2、【月末末盤點(diǎn)表表】查詢?cè)儾襟E4、點(diǎn)查詢按鈕1、點(diǎn)月末盤點(diǎn)表2、點(diǎn)查詢條件，下方彈出日期、物料類別等條件選擇1、點(diǎn)月末盤點(diǎn)表4、點(diǎn)查詢按鈕1、點(diǎn)月末盤點(diǎn)表2、點(diǎn)查詢條件，下方彈出日期、物料類別等條件選擇1、點(diǎn)月末盤點(diǎn)表3、選擇日期范圍、物料類別，默認(rèn)查詢?nèi)?、點(diǎn)查詢