1、牛羊品種牛品種秦川牛毛色為紫紅、紅色及黃色。成年公牛500-700公斤，母牛400-450公斤。魯西牛毛色有棕色、深黃、黃色和淺黃四種，以黃色為多。公牛400-650公斤，母牛250-450公斤。南陽牛毛色有黃色、米色和草黃，黃色居多。公牛640-690公斤，母牛410-450公斤。延邊牛毛色多為黃色。公牛480公斤，母牛380公斤。晉南牛毛色為棗紅、紅色。公牛600-700公斤，母牛300-500公斤。我國引入的主要肉牛品種我國引入的主要肉牛品種有：西門塔爾、夏洛來、海福特、短角牛、利木贊、安格斯等。西門塔爾 牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多該為白色，皮肢為粉紅色，頭較長

2、，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800-1200千克，母牛650800千克。原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū) 。 西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率39。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20。該牛生長速度較快，乎均日增重可達(dá)10千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65左右。成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強，耐粗放管理?？傊撆Ｊ羌婢呷榕：腿馀Ｌ攸c的典型品種。 夏洛來夏洛來牛原產(chǎn)

3、于法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎夏洛來牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達(dá)250千克，母犢210千克。日增重可達(dá)1400克。在加拿大，良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲可達(dá)511千克。該牛作為專門化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為6070，胴體瘦肉率為8085。16月齡的育肥母牛胴體重達(dá)418千克，屠宰率663。夏洛來母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產(chǎn)奶2000千克，乳脂率為4047，但該牛純種繁殖時難產(chǎn)率較高(137)。夏洛來該牛最顯著的

4、特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實，四肢強壯。夏洛來牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出。成年活重，公牛平均為11001200千克，母牛700800千克 短角牛肉用短角牛外貌特征肉用短角牛被毛以紅色為主，有白色和紅白交雜的沙毛個體，部分個體腹下或乳房部有白斑；鼻鏡粉紅色，眼圈色淡；皮肢細(xì)致柔軟。該牛體型為典型肉用牛體型，側(cè)望體軀為矩形，背部寬平，背腰平直，尻部寬廣、豐滿，股部寬而多肉。體軀各部位結(jié)合良好，頭短，額寬平；角短細(xì)、向下稍彎，角呈蠟黃色或白色，角尖部

5、力黑色，頸部被毛較長且多卷曲，額頂部有叢生的被毛。該?；钪兀撼赡旯Ｆ骄?001200千克，母牛600-700千克左右；公、母牛體高分別為136厘米和128厘米左右。 生產(chǎn)性能早熟性好，肉用性能突出，利用粗飼料能力強，增重快，產(chǎn)肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩。17月齡活重可達(dá)500千克，屠宰率為65以上。大理石紋好，但脂肪沉積不夠理想。短角牛短角牛原產(chǎn)于英格蘭的諾桑伯、德拉姆、約克和林肯等郡；因該品種牛是由當(dāng)?shù)赝练N長角牛經(jīng)改良而米，角較短小，故取其相對的名稱而稱為短角牛。 安格斯安格斯牛屬于古老的小型肉牛品種。 安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。該牛體軀低翻、結(jié)實、頭小而方，額寬，體軀

6、寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前后檔較寬，全身肌肉豐滿，具有現(xiàn)代肉牛的典型體型。安格斯牛成年公牛平均活重700-900千克，母牛500-600千克，犢牛平均初生重2532千克，成年體高公母牛分別為1308厘米和1189厘米。安格斯牛具有良好的肉用性能，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現(xiàn)早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。屠宰率一般為60一65，哺乳期日增重9001000克。育肥期日增重（15歲以內(nèi)）平均0709千克。肌肉大理石紋很好。 該牛適應(yīng)性強，耐寒抗病。缺點是母牛稍具神經(jīng)質(zhì)。 海福特海福特牛原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特郡。是世界上最古老的中小型早熟肉牛品種，現(xiàn)分布于世界上許多國家。具有典

7、型的肉用牛體型，分為有角和無角兩種。頸粗短，休軀肌肉豐滿，呈圓筒狀，背腰寬平，臀部寬厚，肌肉發(fā)達(dá)，四肢短粗，側(cè)望體軀呈矩形。全身被毛除頭、頸垂、腹下、四肢下部以及尾尖為白色（六白）外，其余均為紅色，皮膚為橙黃色，角為蠟黃色或白色。生產(chǎn)性能海福特牛體重：成年母牛平均520620千克，公牛9001100千克；犢牛初生重2834千克。該牛7一18月齡的平均日增重為0813千克；良好飼養(yǎng)條件下，712月齡平均日增重可達(dá)14千克以上。據(jù)載，加拿大頭公牛，育肥期日增重高達(dá)2.77千克。屠宰率一般為6065，18月齡公?；钪乜蛇_(dá)500千克以上。該品種牛適應(yīng)性好，在干旱高原牧場冬季嚴(yán)寒(-48-50)的條件下

8、，或夏季酷暑(3840)條件下，都可以放牧飼養(yǎng)和正常生活繁殖，表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性和生產(chǎn)性能。利木贊牛利木贊牛原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原。屬于專門化的大型肉牛品種 。利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；在法國較好飼養(yǎng)條件下，公?；钪乜蛇_(dá)12001500千克，母牛達(dá)600800千克。利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達(dá)408千克，

9、周歲時體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為08610千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產(chǎn)牛肉的主要品種。 THANK YOUSUCCESS2022/10/1523可編輯中國荷斯坦牛我國的黑白花奶牛是從19世紀(jì)60年代起先后由美國、加拿大、日本、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、德國、意大利等國引進的黑白花奶牛進行純種繁育或與當(dāng)?shù)攸S牛進行級進雜交逐步改良形成的。1986-1990年“七五”國家重點攻關(guān)項目“中國黑白花奶牛核心群選育”在全國13個省市選出13950頭核心母牛(305天產(chǎn)奶成年當(dāng)量7000千克以上，乳脂率36%以上；305天產(chǎn)奶成

10、年當(dāng)量8000千克以上，乳脂率35%以上)。我國黑白花奶牛的體型特征和生產(chǎn)性能基本符合國際黑白花奶牛及荷斯坦牛的品種要求，1987年由農(nóng)業(yè)部命名為中國黑白花奶牛，1992年由農(nóng)業(yè)部更名為中國荷斯坦牛。 毛色黑白花，界線分明。皮薄有彈性。各部位勻稱。母牛頭清秀，公牛有雄相，頭頸結(jié)合良好。體軀長，寬，深。肋骨間距寬，長而開張。母牛腹大不下垂，公牛適中。胸深，寬。背線平直。尻部長、平、寬。四肢結(jié)實，蹄質(zhì)堅實，蹄底呈圓形。乳房細(xì)致，乳靜脈明顯。乳房大而不下垂，前伸后延，附著良好。乳頭大小適中，垂直呈柱形，間距勻稱。中國荷斯坦牛一般飼養(yǎng)條件下，母牛的305天產(chǎn)奶量(下限)：一胎3500公斤，二胎3900

11、公斤，三胎4200公斤，四胎4400公斤，五胎4500公斤。乳脂率為34，但各胎次產(chǎn)奶量每增加1000公斤，可允許乳脂率降低01。水 牛中國水牛摩拉水牛 尼里-拉菲水牛牛羊品種羊品種羊品種的分類綿羊品種的分類山羊品種的分類綿羊品種的分類細(xì)毛羊：新疆細(xì)毛羊、德國美利奴等。半細(xì)毛羊：茨蓋羊、考利代羊等。粗毛羊：西藏羊、蒙古羊、哈薩克羊等。肉脂兼用羊：阿勒泰羊、大尾寒羊等。裘皮羊：灘羊、貴德黑裘皮羊等。羔皮羊：湖羊、卡拉庫爾羊等。山羊品種的分類普通山羊：西藏山羊、新疆山羊等。絨用山羊：遼寧絨山羊、內(nèi)蒙絨山羊等。裘皮山羊：中衛(wèi)山羊等。羔皮山羊：濟寧青山羊等。肉用山羊：馬頭山羊、成都麻羊等。奶用山羊：關(guān)

12、中奶山羊、薩能奶山羊等。中國卡拉庫爾羊中國卡拉庫爾羊是我國培育的羔皮羊品種，主要由新疆、內(nèi)蒙夏天的純種卡拉庫爾羊與庫車羊、蒙古羊、哈薩克羊級進高代雜交培育而成。該品種羊頭稍長，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多數(shù)有角，呈螺旋形向兩側(cè)伸展，母羊多數(shù)無角。中國卡拉庫爾羊的主要產(chǎn)品是羔皮，即生后2天以內(nèi)屠宰剝?nèi)〉钠?。羔皮具有獨特而美麗的軸形和臥蠶卷曲，花案美觀漂亮。成年公羊體重為77.3公斤，母羊為46.3公斤，屠宰率為51.0%。哈薩克羊哈薩克羊為中國三大粗毛羊品種之一，肉脂兼用，具有較高的肉脂生產(chǎn)性能。該品種羊鼻梁隆起，耳大下垂，公羊具有粗大的角，母羊多數(shù)無角。背腰寬，體軀淺，四肢高、粗壯、脂肪沉積于尾

13、根而形成肥大的橢圓形脂臀。哈薩克羊肌肉發(fā)達(dá)，后軀發(fā)育好，產(chǎn)肉性能高。成年公、母羊平均體重分別為60.0公斤和45.0公斤。屠宰率為49.0%左右。哈薩克羊被毛異質(zhì)，腹毛稀短，毛色以全身棕褐色為主，純白或純黑的個體很少。成年公羊剪毛量平地勻為2.63公斤，母羊1.88公斤。灘 羊灘羊是我國獨特的裘皮綿羊品種。灘羊體格中等，體質(zhì)結(jié)實，體軀較窄長。公羊有螺旋形大角，母羊無角或有小角。體軀毛色絕大多數(shù)為白色，在頭、眼、嘴和耳部多有黑、褐色斑或色塊。成年公、母羊平均體重分別為47.0公斤和35.0公斤；一年剪兩次毛，公、母羊平均剪毛量分別為2.03公斤和1.70公斤，凈毛率為52%80%。灘羊二毛皮是羔

14、羊生后30天左右宰殺剝制的羔皮，是灘羊的主要產(chǎn)品。二毛皮毛股大小適中，呈波浪形彎曲，毛色潔白，光澤悅目，花案多為優(yōu)良的串字花類型，十分美觀，是馳名國內(nèi)外的優(yōu)良裘皮。湖羊產(chǎn)于太湖流域，分布在浙江省和江蘇省的部分縣及上海市郊。該品種以生長發(fā)育快，成熟早，全年發(fā)情，多胎多產(chǎn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羔皮而馳名中外。湖羊頭型狹長，鼻梁隆起，耳大下垂，公、母羊均無角。頸、軀干和四肢細(xì)長，肩胸不發(fā)達(dá)，體質(zhì)纖纖細(xì)。全身被毛白色，是世界上目前唯一的白色羔皮用羊品種。湖羊羔皮品質(zhì)以初生12日齡宰剝的為好，稱“小湖羊皮”。皮板薄而輕柔，毛色潔白如絲，光耀奪目，具有波浪式花形，甚為美觀，被譽為“軟寶石”。小尾寒羊小尾寒羊?qū)俣讨病?/p>

15、肉、裘兼用品種，以能四季發(fā)情，繁殖力高，生長發(fā)育快，產(chǎn)肉性能較好而著稱。體質(zhì)結(jié)實，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊有大的螺旋形角，母羊有小角或姜角。公羊前胸較深，背腰平直，身軀高大，側(cè)視呈長方形，四肢粗壯。尾略呈橢圓形，下端有縱溝，尾長在飛節(jié)以上，毛色多為白色，少數(shù)在頭部及四肢有黑褐色斑點、斑塊。周歲公、母羊體重60.814.6公斤和41.37.8公斤；成年公、母羊為94.123.3公斤和48.710.8公斤。遼寧絨山羊遼寧絨山羊主產(chǎn)于遼東半島，是我國現(xiàn)有產(chǎn)絨量最高、絨毛品質(zhì)好的絨用山羊品種之一。外貌特征：公母羊均有角，頭小，有髯，額頂長有長毛，背平直，后軀發(fā)達(dá)，體質(zhì)結(jié)實，四肢粗壯，被毛純白色。遼寧絨

16、山羊產(chǎn)絨性能好，每年34月份抓絨，成年公羊平均抓絨570克，個別達(dá)800克以上，母羊320克。個體間抓絨量差異較大。此外，還有一定的產(chǎn)毛能力。成年公羊宰前體重48.3公斤，屠宰率50.9%，母羊分別為42.8公斤和53.2%。公母羊5月齡可性成熟，但一般在18月齡初配，母羊發(fā)情集中在春秋兩季，產(chǎn)羔率118.3%。馬頭羊馬頭羊是在全國畜禽品種資源調(diào)查中新發(fā)掘的優(yōu)良肉用型山羊品種，分布于湖南、湖北兩省。馬頭羊體型高大，軀體較長，胸部深厚，胸圍肥大，行走似馬。一般周歲羊體重25-30公斤；成年公羊體重40-50公斤，重的可達(dá)60公斤以上；一般成年母羊體重為35-40公斤，重的可達(dá)55公斤。馬頭羊屠宰

17、率高，母羊出肉率為49.3%，羯羊可達(dá)53.3%，且脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻氣小、蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量很低。馬頭羊卷羊肉是我國出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，在國際市場上享有很高聲譽。關(guān)中奶山羊主要分布在陜西省關(guān)中地區(qū)公羊頭大頸粗，胸部寬深，腹部緊湊，母羊頸長，胸寬，背腰平直，乳用特征明顯。被毛粗短，白色，皮膚粉紅，有的羊有角、有髯。生產(chǎn)性能：成年公羊體重78.6公斤，母羊44.7公斤，第一胎平均泌乳量305.7公斤，泌乳期242.4天；第二胎相應(yīng)為379.3公斤，泌乳期244.0天；第三胎419.2公斤，泌乳期253.9天。第一胎以第三個泌乳月奶量最高，第二、三胎則以第二個泌乳奶量

18、最高。母羊45月齡性成熟，78月齡可初配，平均產(chǎn)羔率178.0%。南江黃羊主產(chǎn)于四川省南江縣。1995年10月,由農(nóng)業(yè)部組織鑒定，確認(rèn)為我國肉用性能最好的山羊新品種。被毛呈黃褐色，毛短緊貼皮膚，富有光澤，被毛內(nèi)層有少量絨毛。公羊顏面毛色較黑，前胸、頸肩、腹部及大腿被毛深黑而長，體軀近似圓桶形，母羊大多有角，無角個體較有角個體顏面清秀。南江黃羊體格高大，成年公羊體高74.7厘米，體重59.3公斤，最高76.0公斤，成年母羊體高66.6厘米，體重44.7公斤，最高67.0公斤。薩能奶山羊原產(chǎn)于瑞士，是世界上最優(yōu)秀的奶山羊品種之一，是奶山羊的代表型。現(xiàn)有的奶山羊品種幾乎半數(shù)以上都程度不同的含有薩能奶山羊的血緣。具有典型的乳用家畜體型特征，后軀發(fā)達(dá)。被毛白色，偶有毛尖呈淡黃色，有四長的外形特點，即頭長、頸長、軀干長、四肢長。公、母羊均有須，大多無角。成年公羊體重75100.0公斤，最高120.0公斤，母羊5065.0公斤，最高90.0公斤，母羊泌乳性能良好，泌乳期810個月，可產(chǎn)奶6001200.0公斤，各國條件不同其產(chǎn)奶量差異較大。最高個體產(chǎn)奶記錄3430公斤。母羊產(chǎn)羔率一般170180.0