1、PAGE11第一單元糖類油脂第二課時油脂時間：30分鐘考查點一油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1下列關(guān)于牛油的敘述不正確的是。A牛油屬于酯類B牛油沒有固定的熔、沸點C牛油是高級脂肪酸的甘油酯D牛油是純凈物2區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是。A加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B加NaOH溶液，加熱C加新制氫氧化銅懸濁液，加熱D加溴水，振蕩3下列各組物質(zhì)互為同系物的是。A硬脂酸和軟脂酸B乙酸和油酸CC6H5CH2OH和C6H5OHD丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯4要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是。A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B把純堿加入硬酯酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫C把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D

2、把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失考查點二油脂的水解5肥皂溶于熱的蒸餾水中，冷卻后加入鹽酸，得到的沉淀是。A氯化鈉B高級脂肪酸鈉C高級脂肪酸D苯甲酸6下列物質(zhì)中有固定熔點的是。A石油B苯酚C油脂D福爾馬林7下列關(guān)于油脂的敘述中錯誤的是。A從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B用熱的純堿溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)D用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油8某種有機物的結(jié)構(gòu)簡式為：試回答下列問題：1該化合物的種類是。A烯烴B酯C油脂D高分子化合物2該化合物的密度是。A比水大B比水小3該化合物常溫下的狀態(tài)為。A液態(tài)B固態(tài)C氣態(tài)4與上述物質(zhì)能反

3、應(yīng)的物質(zhì)有。ANaOHaqB碘水C乙醇D乙酸EH29用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是_，若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是_。液態(tài)油生成固態(tài)脂，通常在_條件下用油與_發(fā)生_反應(yīng)。1012mol油酸、1mol硬脂酸與1mol甘油完全反應(yīng)，只生成一種甘油酯A，A可能的結(jié)構(gòu)有_種。硬化1molA需標(biāo)準(zhǔn)狀況下的H2_L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。A用其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同。2A在NaOH溶液中加熱發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。11下列物質(zhì)1屬于單甘油酯的是填序號，下同_，屬于混甘油酯的是_。2發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_。3發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_。12油脂A的通式為烴基R中不含

4、有碳碳叁鍵。與溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。完全燃燒時生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡式，寫出油脂A發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式。參考答案1解析牛油屬于酯類，是高級脂肪酸的甘油酯，所以A、C正確；牛油是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，故沒有固定的熔、沸點，B正確，D錯誤。答案D2解析植物油為酯類，礦物油為烴類混合物，這是兩者的本質(zhì)區(qū)別。答案B3解析同系物指的是結(jié)構(gòu)相似，分子組成上相差一個或多個CH2原子團的物質(zhì)。A中的硬脂酸和軟脂酸分別為C17H35COOH和C15H31COOH，結(jié)構(gòu)相似，都是飽和一元羧酸，且在組成上相差2個CH2，是同系物；B中的油酸，乙酸分別

5、為C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C選項中的C6H5CH2OH和C6H5OH雖在組成上相差一個CH2原子團。但結(jié)構(gòu)并不相似，前者是苯甲醇屬于芳香醇類，后者是苯酚，屬于酚類，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式分別為兩者顯然不符合同系物的特點，不是同系物。答案A4解析硬脂酸是固體，不溶于水，酸性較弱，不能使石蕊試液變紅，不能直接加指示劑，只要能證明出硬脂酸與NaOH反應(yīng)，也就證明了硬脂酸有酸性。答案D5解析利用強酸制弱酸的原理。答案C6解析石油、油脂、福爾馬林均為混合物，沒有固定熔點，只有苯酚是純凈物，有固定熔點。答案B7解析植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反

6、應(yīng)；溫度越高，純堿溶液的水解程度越大，堿性越強，油污的水解速率越快；硬水中鈣鎂離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級脂肪酸鈣鎂；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水，而礦物油主要為烴類，不與堿反應(yīng)，液體仍為兩層。答案A8解析該有機物是高級脂肪酸的甘油酯，應(yīng)該是油脂，屬于酯類；油脂的密度比水?。灰蛟撚椭臒N基為不飽和烴基，室溫下為液態(tài)；該有機物屬于酯類，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳雙鍵，能與碘水、氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。答案1BC2B3A4ABE9解析油脂屬于酯類，在酸性條件下水解得到高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解得到高級脂肪酸鈉鹽肥皂、甘油和水。油含不飽和鍵較多，催化加氫可得不含或含較

7、少雙鍵的脂肪。答案酸性堿性催化劑氫氣加成10解析由2mol油酸和1mol硬脂酸與1mol甘油形成的甘油酯可能有兩種結(jié)構(gòu)，即：答案122水解或皂化11解析此題主要考查油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。油脂的結(jié)構(gòu)可用表示，結(jié)構(gòu)式中若R1、R2、R3相同，稱為簡單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，稱為混合甘油酯。結(jié)構(gòu)中有官能團，故能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)。中油脂的烴基中有碳碳雙鍵，故能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。答案112解析由油脂A與Br2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比，可求出油脂分子中雙鍵的個數(shù)。然后從與A具有相同碳原子數(shù)的高級飽和脂肪酸應(yīng)有的分子通式，推知油脂A的分子通式。最后根據(jù)完全燃燒時生成的CO2和H2O的總物質(zhì)的量，求出油脂A的分子式和結(jié)構(gòu)簡式。設(shè)與油脂A具有相同碳原子數(shù)的高級飽和脂肪酸為CnH2nO2，則其形成的甘油酯的分子通式為C3n3H6n2O6，則nBr2eqf96g,160gmol1，則每個A分子中共含6個碳碳雙鍵，每個烴基R中含有2個碳碳雙鍵。每含有1個碳碳雙鍵，則