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食品廠關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)文件名稱關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)文件編號(hào)版本頁碼編制日期審核日期批準(zhǔn)日期、目的：通過對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，再對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測和控制，從而進(jìn)一步確保產(chǎn)品質(zhì)量。、范圍： 原輔料、生產(chǎn)過程、成品。、要求： 對(duì)產(chǎn)品全過程進(jìn)行危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控，每年一次進(jìn)行審查。、危害分析表。5、相關(guān)文件：關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)表關(guān)鍵控監(jiān)測關(guān)鍵指標(biāo)頻率人員糾偏措施制點(diǎn)內(nèi)容細(xì)菌 10 個(gè)4 次微生 50ml; 霉菌消毒每月化驗(yàn)物綠膿桿菌和大員腸桿菌為均1 次工1 次1 次工停止生產(chǎn)，待消毒劑濃度合消毒1 次格后方可繼續(xù)劑濃消毒劑工生產(chǎn)，并對(duì)受度影響產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，決定是否報(bào)廢。停止生產(chǎn)，對(duì)3 次空氣凈化器進(jìn)每天行檢修后生化驗(yàn)產(chǎn)。動(dòng)態(tài)員加強(qiáng)熏蒸和滅細(xì)菌 3 個(gè)1 次菌頻率，對(duì)產(chǎn)微生皿；霉菌每周品進(jìn)行重新評(píng)物估。異物目測無異物燈檢報(bào)廢容量工6、相關(guān)記錄：成品記錄、設(shè)備運(yùn)行記錄 理化檢測記錄 藥液添加記錄車間日常衛(wèi)生檢查記錄、環(huán)境及流程微生物檢測記錄

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