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文檔簡介

西餐禮儀元冠演講者:詹雲(yún)雁營養(yǎng)師1

餐具擺法2

餐巾的用途主人打開餐巾時，表示進(jìn)餐開始，此時，其他人也必須打開自己的餐巾用餐過程中，餐巾都要鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部

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餐巾擺放暫時離席餐巾如何放將餐巾放置座位上

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餐巾擺放用餐完畢餐巾如何放折好放置桌上67

餐具用法離自己餐盤最遠(yuǎn)的刀、叉或匙開始用，然後朝著餐盤的方向，每道菜依序使用一種餐具

美式是用右手拿刀、左手拿叉左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。（如果是左撇子，可繼續(xù)用左手拿叉，叉尖向上。）歐式:叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

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麵包篇通常主菜未上桌前，服務(wù)生會先提供餐包，放的位置一定是在主菜左側(cè)，所以餐具左側(cè)的麵包是屬於你的，不要拿錯。吃麵包時，直接在麵包盤上剝開、塗抹奶油，否則離開麵包盤，麵包屑容易掉得滿桌都是，不易收拾。9

進(jìn)食-喝湯喝湯時應(yīng)該用湯匙從碗裡舀出一匙湯，然後從湯匙邊緣啜飲。如果湯太燙，等一下稍涼再喝，不可以對著湯吹氣1011

刀叉的切法使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣就不會發(fā)出刺耳聲音了。12

主菜篇-魚肉13

主菜篇-雞肉14

主菜篇-肉15

食物殘?jiān)穷^等嚥不下或不好吃的部份，不要用吐的，應(yīng)該靜靜地取出放在紙巾裡；沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣，再用餐盤裡其它食物遮蓋千萬不可吐在餐巾裡或留在餐桌上。如果不小心把食物掉到自己餐盤外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應(yīng)該留在自己的餐盤裡。16

水果1718小匙：僅調(diào)咖啡用，不可舀起咖啡嚐其滋味。杯子：拇指、食指拈住杯把端起。小匙至於碟中不必端起。19

甜

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