關(guān)于探究酵母菌細胞呼吸的方式公開課第1頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四問題探討

18世紀(jì)，法國化學(xué)家拉瓦錫發(fā)現(xiàn)物質(zhì)燃燒時需氧氣，并把呼吸作用比作“緩慢燃燒過程”。后來人們發(fā)現(xiàn)呼吸作用的實質(zhì)是有機物氧化分解，并釋放能量。思考：在無氧條件下，細胞還能夠進行呼吸作用嗎？第2頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四口腔上皮細胞酵母菌細胞植物葉肉細胞神經(jīng)細胞問題1.請從下列所給選項中選出最適合用于探究細胞呼吸的材料并說出選擇的依據(jù)。酵母菌細胞。選擇理由：酵母菌是單細胞生物，便于操作；酵母菌在有氧與無氧的條件下都能生存，便于探究細胞呼吸的不同方式。問題2.酵母菌在生活中有什么用途？酵母菌可以用來釀酒、發(fā)面等。材料選?。旱?頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四在通風(fēng)情況下，酵母菌發(fā)酵面團，可以制成松軟多孔的饅頭、面包；但在密閉的情況下，發(fā)面會有酒精味。

我們喝的啤酒、白酒、醫(yī)院里的酒精都是由酵母菌后期在密閉環(huán)境下發(fā)酵得到的小資料探究一:酵母菌細胞呼吸的方式釀酒時，用塑料膜密封酒缸口一段時間后會發(fā)現(xiàn)塑料膜微微鼓脹。

提出探究問題？

請同學(xué)們以小組為單位：提出關(guān)于酵母菌呼吸方式的問題;

第4頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四確立方案：提出問題并作出假設(shè)。提出關(guān)于酵母菌呼吸方式的問題:酵母菌是否在有氧和無氧的條件下都能進行細胞呼吸酵母菌在有氧和無氧條件下進行細胞呼吸的產(chǎn)物是否相同……作出相應(yīng)的假設(shè)：酵母菌在有氧條件下，產(chǎn)生二氧化碳，在無氧條件下產(chǎn)生酒精和二氧化碳第5頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四實驗設(shè)計

提出問題作出假設(shè)設(shè)計實驗步驟預(yù)測實驗結(jié)果酵母菌在有氧和無氧條件下是否都能進行細胞呼吸？不同條件下呼吸產(chǎn)生的產(chǎn)物是否一樣？無氧CO2和酒精產(chǎn)生CO2有氧產(chǎn)生控制變量自變量因變量無關(guān)變量設(shè)置對照CO2可使澄清石灰水變渾濁，也可在酸性環(huán)境下使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與酒精發(fā)生反應(yīng)，變成灰綠色。第6頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四思考：怎樣控制有氧和無氧條件？

確立實驗裝置圖。

請同學(xué)們以小組為單位畫出檢測有氧呼吸和無氧呼吸CO2產(chǎn)生的實驗裝置圖。供選的材料和試劑：

帶活塞的錐形瓶若干連接導(dǎo)管若干酵母菌培養(yǎng)液澄清石灰水第7頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四無氧呼吸裝置圖有氧呼吸裝置圖問題1.兩個裝置的主要區(qū)別是什么？兩個裝置的主要區(qū)別：是否通入氧氣。問題2.如果僅要研究酵母菌在無氧條件下的呼吸產(chǎn)物，有沒有必要做在有氧條件下的實驗？有必要，通過兩個實驗組的對比，能夠使實驗結(jié)論更加準(zhǔn)確。

對比試驗：指設(shè)置兩個或兩個以上的實驗組，通過對結(jié)果的比較分析，來探究某種因素與實驗對象的關(guān)系。

單一變量原則：控制唯一變量而排除其他因素的干擾從而驗證唯一變量的作用。

連接實驗裝置圖。第8頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四無氧呼吸實驗裝置有氧呼吸實驗裝置改進實驗裝置圖。油層思考3.兩個裝置有沒有可以改進的地方？第9頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四探究二：有人認(rèn)為：實驗中酒精和二氧化碳的產(chǎn)生是葡萄糖水溶液的純化學(xué)反應(yīng)與酵母菌無關(guān)，你如何設(shè)計實驗證明？葡萄糖的水溶液葡萄糖的水溶液第10頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四1.酵母菌在有氧和無氧的條件下都能進行細胞呼吸；2.在有氧條件下，酵母菌通過細胞呼吸產(chǎn)生大量的CO2

；3.在無氧條件下，酵母菌通過細胞呼吸產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生少量CO2

。方案實施：得出結(jié)論。

請同學(xué)們把各小組的實驗結(jié)論進行匯總，并概括出酵母菌細胞呼吸的特點：第11頁，共13頁，2022年，5月20日，22點59分，星期四“探究酵母菌的細胞呼吸方式”的模型構(gòu)建與遷移運用構(gòu)建探究細胞呼吸方式的典型模型模型的遷移運用

控制自變量，觀察因變量，重復(fù)實驗采集數(shù)據(jù)，分析得出結(jié)論明確實驗?zāi)康睦斫鈱嶒炘碜鞒鰧嶒灱僭O(shè)設(shè)計實驗步驟完成實驗反思再探究探究酵母菌有氧呼吸釋放出大量熱量探究被固定化酵母細胞的代謝效率探究環(huán)