Word-29-蛋糕店前臺崗位職責(zé)

篇：圖文店前臺崗位職責(zé)圖文店前臺崗位職責(zé)

圖文店前臺接待工作規(guī)范管理規(guī)范文件之五

：來源：本站原創(chuàng)更新時(shí)光：2022年07月25日

前臺接待工作標(biāo)準(zhǔn)

（公司機(jī)密嚴(yán)禁外傳）

一．前臺接待的基本素養(yǎng)

前臺接待的言語舉止將會給客戶留下深刻的第一印象。假如前臺接待能以彬彬有禮的態(tài)度接待每一個客戶，以熟練的技巧為客戶妥當(dāng)、準(zhǔn)時(shí)地支配制作，那么他對公司其它部門的服務(wù)也會感到放心和愜意。反之，客戶對一切都會感到不滿。一名優(yōu)秀的前臺接待必需具備下列基本素養(yǎng)：

（一）基本素養(yǎng)：自信干練

1.儀表：良好的儀表風(fēng)度、親切誠摯的微笑以及開朗的性格是前臺接待必需具備的基本條件。

2.儀容：前臺接待應(yīng)衣著得體，恰到益處的修飾顯示出前臺接待的修養(yǎng)及對本人對工作的信念。

3.人際關(guān)系：與人為善、熱烈好客、擅長交際、樂于助人。

4.修養(yǎng)：談吐優(yōu)雅、舉止文明、敬重他人、擅長控制自己的心情。5.責(zé)任心：對待他人與對待工作均有高度的責(zé)任心。

6.思路：考慮問題、處理工作均有條不紊，樂觀面向工作。7.精確?????性：對客戶的制作內(nèi)容、制作要求精確?????無誤。8.理解力：對客戶的制作要求能正確、快速的領(lǐng)悟。

9.機(jī)靈：精明能干、應(yīng)變能力強(qiáng)，有較強(qiáng)的口頭表述能力及協(xié)調(diào)能力。

10.事業(yè)心：熱愛本職工作，勤奮好學(xué)、富于進(jìn)取。

（二）衛(wèi)生禮儀：清新容易

1.頭發(fā)：要常常清洗、保持清潔；發(fā)型：長發(fā)必需扎起來，不行披發(fā)，不宜當(dāng)眾梳理；發(fā)飾

除用以“管束”頭發(fā)之用，最好不佩戴發(fā)飾或使用樸實(shí)的發(fā)飾。

2.指甲：不易太長，控制在3mm之內(nèi)，涂指甲油要盡量用淡色。3.口腔：保持口腔清潔衛(wèi)生，不要在上班前吃有濃烈氣味的食物。工作餐后漱口。

4.妝容：“淡妝上崗”淡雅，忌“崗上化妝”。5.香水：以淡香型、微香型的香水為主，如植物型香水。

（三）形體禮儀

1.站姿：從側(cè)面看，脊椎骨呈自然垂直狀態(tài)，身體重心置于雙足后部，雙膝并攏，收腹收臀，直腰挺胸，雙肩稍向后放平，雙臂自然下垂身休兩側(cè)或體前相搭，放置小腹位。

忌：東倒西歪，重心不穩(wěn)，更不得倚墻靠壁，一副無精打采的樣子，另外，雙手

不行叉在腰偶爾環(huán)繞在胸前，貌似盛氣凌人，令人難以接受。

2.坐姿：上體直挺，勿彎腰駝背，也不行前貼桌邊，后靠椅背，上體與桌、椅均應(yīng)保持一拳左右的距離，雙膝并攏，不行兩腿分開，雙腳自然垂直，不行交錯伸地在前，或腿伸一前一后，或呈內(nèi)八字狀。

（四）前臺常用語

1.客戶進(jìn)來，應(yīng)說：“您好”面帶微笑，眼睛目視客戶。服務(wù)于該客戶時(shí)必需需起身。

2.客戶簽收，應(yīng)說：“您好，請簽收”。3.客戶臨走，應(yīng)說：“再見”或“請慢走。

4.引路時(shí)，應(yīng)說：“您好，請跟我來”，必需走在客戶左前方。

（五）電話接聽：

電話接聽禮儀：語氣適中、親切自然。

原則：聽到鈴聲3下之內(nèi)接起，一個電話服務(wù)時(shí)光不超過5分鐘。1.電話鈴響三聲前拿起話筒說：“您好！漂亮華圖文”。2.拔錯號碼：則應(yīng)賠禮后才擱電話；

3.別人打錯電話則說“沒關(guān)系”或“不要緊”。

4.轉(zhuǎn)電話時(shí)應(yīng)說：“我?guī)湍戕D(zhuǎn)到他的辦公室，請稍等”。

5.轉(zhuǎn)電話若遇占線應(yīng)說：“對不起，占線，請稍等或請您等一會再打來”。也可說“有事嗎？我?guī)湍D(zhuǎn)告”。轉(zhuǎn)告時(shí)留下客戶的電話和姓名。

6.在傳話時(shí)：應(yīng)捂住話筒，切忌開放著話筒傳話。

7.電話結(jié)束時(shí)：需要等對方說完，我們以“再見”為結(jié)束語，等對方掛機(jī)后，再輕輕放下。

8.如遇找經(jīng)理或部門經(jīng)理的電話，必需先問清晰有什么事情，若是推銷或做廣告的電話，可以告之我們不需要，并迅速結(jié)束電話。9.詢問軟件技術(shù)內(nèi)容：可以直接轉(zhuǎn)至營業(yè)經(jīng)理的移動電話處。10.客戶詢問價(jià)格、裝訂方式、了解我們公司的狀況：可以向客戶要傳真號碼，將我們公司的門市報(bào)價(jià)和宣揚(yáng)單傳真至客戶處。這樣可以讓客戶全面了解我們的公司和產(chǎn)品，再讓客戶留下電話、地址、聯(lián)系人，讓我們公司業(yè)務(wù)員跟進(jìn)。

11.同時(shí)接到2個電話處理：一個在接聽的狀況下，聽到另一電話響起，我們可以與第一個電話說：“不好意思，有一電話打入，我先接聽一下，請稍等”。接起其次個電話說“您好，漂亮華圖文，不好意思，我正在接聽一個電話，請您稍等一下”。然后處理第一個電話。12.同時(shí)接到3個電話處理：武漢店有2個前臺基本不會浮現(xiàn)同時(shí)接到3個電話。如浮現(xiàn)的處理方式：在接到第3個時(shí)，可以對第3個電話說：“您好，恒晟圖文，不好意思，我在接聽一個電話，我把您的電話轉(zhuǎn)到我們營業(yè)經(jīng)理移動電話上，請稍等”。

（六）行為規(guī)范

1.在上班時(shí)光嚴(yán)禁睡覺。

2.在上班時(shí)光不得在公司內(nèi)吃早餐，在工作場所不允許吃零食、嚼口香糖。

3.在工作場所不得大聲喧嘩、打鬧。

4.在上班時(shí)光不得看與工作無關(guān)的雜志，不允許長時(shí)光閑聊、上網(wǎng)談天、長時(shí)光打私人電話，嚴(yán)禁玩嬉戲。有客戶在場時(shí)不允許上網(wǎng)5.保持工作場所的干凈，準(zhǔn)時(shí)、主動做好清潔工作。

6.在上班時(shí)光應(yīng)將胸卡掛在身前顯著位置，正面對外，不得倒掛。

（七）名片禮儀

遞送名片時(shí)應(yīng)用雙手拇指和食指執(zhí)名片兩角，讓文字正面朝向?qū)Ψ?，接名片時(shí)要用雙手，并仔細(xì)看一遍上面的內(nèi)容，假如接下來與對方談話，不要將名片收起來，應(yīng)該放在桌子上，并保證不被其它東西壓起來，這會使對方感覺你很重視他。

（八）有問必答，百問不厭

在回答客戶和在客戶詢問的時(shí)候不行東張西望，心不在焉，應(yīng)眼睛平視客戶，對于自己認(rèn)為很“容易、很稚嫩”的問題，也要耐心禮貌作答，不能露出一副不屑的表情，或者背后搞小動作，做鬼臉、說風(fēng)涼話、恥笑挖苦顧

行政前臺崗位職責(zé)說明書.

前臺/行政文員考核評分表（月度）

考核期間：年代....

第2篇：美發(fā)店前臺崗位職責(zé)美發(fā)店前臺崗位職責(zé)

《美容美發(fā)經(jīng)營管理徹低手冊》中美協(xié)人才網(wǎng).xi

前臺接待崗位職責(zé)

1．認(rèn)識各部門的各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目及辦卡的種類、優(yōu)待政策、所用

產(chǎn)品；

2．負(fù)責(zé)接待顧客，并對顧客提出的各項(xiàng)詢問舉行解答；

3．接聽詢問、預(yù)約電話，精確?????記錄客人詢問的問題。預(yù)約客人的預(yù)約

時(shí)光，并通知預(yù)約員工作好預(yù)備工作；

4．持卡消費(fèi)客人，接待員工將客人送到相應(yīng)部后，拿客人消費(fèi)卡到前

臺領(lǐng)取顧客資料表交服務(wù)員工，以便服務(wù)員工更好地為客人服務(wù)；5．接待顧客時(shí)要主動、禮貌、熱烈、快速，并作到微笑服務(wù)；6．幫助其他部門搞好接待工作。1

美發(fā)店里前臺接待收銀員的工作職責(zé)

一收銀員的崗位使命：

收銀臺工作是店數(shù)字管理的重要部門，也是和客戶接觸的重要窗口，表現(xiàn)公司形象，所以收銀員的個人修養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能關(guān)系到全店每個員工的利益，每個客戶的利益和整店形象。數(shù)字正確，才干對經(jīng)營策略舉行正確調(diào)節(jié)。

二收銀員崗位流程描述：

1．當(dāng)客戶進(jìn)門時(shí)，應(yīng)友好禮貌問好（站立），建立第一印象，以便利工作。

2．員工帶客人到收銀臺，先跟客戶問好，贊美客人，然后接單，員工幫助照單收銀，唱找唱收；對于單據(jù)含糊不清，記錄不清晰，不明了之處，咨詢發(fā)型師，具體記錄。

3．禮貌對客人表示謝謝，道別，?？腿碎_心。

4．把收銀單其次聯(lián)交給發(fā)型師（發(fā)型師自己統(tǒng)計(jì)業(yè)績用）

5．如有發(fā)型師收費(fèi)低于店規(guī)定價(jià)，不規(guī)范收費(fèi)，做好工作記錄，要求發(fā)型師簽字，并把狀況匯報(bào)店長。6．產(chǎn)品外賣記下。應(yīng)由收銀員親自拿給員工或顧客，收銀，記載清晰賣價(jià)，要求外賣員工簽字。

7．店用產(chǎn)品記下，店用產(chǎn)品：染膏.燙發(fā)水.洗發(fā)水.焗油等，以實(shí)物領(lǐng)取為準(zhǔn)，記載具體，產(chǎn)品名，領(lǐng)取人姓名，發(fā)型師姓名，設(shè)計(jì)單歸納。

8．會員卡外賣和會員制度，特價(jià)時(shí)段會員折度，積分卡記錄過后記錄必需填好。

9．收銀員工作交接(指有兩個收銀員情

況)：

（1）已收款結(jié)算（專用交接記錄本）

（2）已完成服務(wù)，未買單顧客單據(jù)，提前買單（發(fā)型師服務(wù)完成，應(yīng)交待收銀臺：某位顧客在等客，或者有他人替他買單，說明，如有客人提前替他人買單，收銀員應(yīng)和發(fā)型師聯(lián)單，應(yīng)收多少錢，并告訴客人和發(fā)型師，有人替他買單，并收取單據(jù)）

10.其他：借支，雜項(xiàng)支出，存取借支。員工每月借支（發(fā)型師500內(nèi)，助理300元內(nèi)）元內(nèi)，要有借支單雜項(xiàng)支出，一次性交與專人專用，普通為店長存錢時(shí)光為每早9：00整（各店可調(diào)節(jié)時(shí)光，但要求規(guī)定精確?????時(shí)光）；每月最多兩次，一次產(chǎn)品結(jié)算，一次工資結(jié)算。

三.收銀員工作要求：

1.主動熱烈禮貌，唱找唱收原則。

2.如發(fā)覺假幣，可友好暗示，哀求客人找換，請當(dāng)面測試，勿拿到客人不能看到的地方，如柜臺下。

3.勿產(chǎn)生漏單.跑單.未結(jié)算單。清理好，并確認(rèn)是哪位顧客，無單結(jié)帳屬違規(guī)。

4.勿擅自離開工作臺（如產(chǎn)生損失，必需賠償），收錯找錯及對不上帳收假幣等個人疏忽照成損失一律由收銀員個人賠償。

5.大額鈔票，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)納入大額鈔票保管區(qū)，勿以大額鈔票示人，增強(qiáng)下班危急，或工作中有人伺機(jī)行竊。

6.協(xié)作公司搞好每周、每月數(shù)據(jù)完美對數(shù)據(jù)精確?????性負(fù)責(zé)

7．每日向公司高層領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告數(shù)據(jù)（總現(xiàn)金業(yè)績、勞動業(yè)績、卡項(xiàng)、外賣）

四.收銀員與員工關(guān)系

收銀員與店長（各國家行政部門和關(guān)系戶的簽單，打折，免費(fèi)，處理投訴）收銀員與發(fā)型師（流水單）（店內(nèi)產(chǎn)品）（產(chǎn)品外賣）收銀員與客戶（會員折扣.會員卡使用，積分累計(jì)，其他）收銀員與助理技師（店內(nèi)產(chǎn)品）（產(chǎn)品外賣）

收銀員服務(wù)流程

收銀員的工作是店內(nèi)服務(wù)的最后一道工序，素養(yǎng)良好的收銀員能讓顧客從進(jìn)店到出店都能感觸到敬重與受歡迎的感覺。收銀員的服務(wù)流程有以下步驟：1、顧客進(jìn)店

服務(wù)語言：

（2）對進(jìn)門顧客一定要起立致歡迎詞：“您好！歡迎光臨！”動作：起立，面帶微笑。2、顧客進(jìn)店后

動作：協(xié)作其他員工在收銀臺填好收銀單，核準(zhǔn)發(fā)型師所簽金額。觀看現(xiàn)場顧客需求，隨時(shí)提供支援。3、收銀時(shí)

服務(wù)語言：

（1）小姐（先生），您消費(fèi)的項(xiàng)目是??，收您??，找您??，請點(diǎn)一下。

（2）請問您需要買卡嗎？

備注：

（1）記下顧客資料，請顧客簽名核實(shí)收銀單。

（2）抽時(shí)光贊美顧客，不要過分熱烈。4、收銀后

服務(wù)語言：

（1）感謝您，歡迎下次光臨！

（2）感謝，歡迎您推舉伴侶到我們店來，再見！

備注：

（1）收錢時(shí)要起立。

（2）收錢和找錢時(shí)都要雙手奉上。

美發(fā)師崗位職責(zé)

1、以良好的儀態(tài)、精神，為顧客提供專業(yè)化的美發(fā)服務(wù)。

2、以專業(yè)的美發(fā)學(xué)問為顧客度提供美發(fā)詢問情報(bào)和美發(fā)計(jì)劃。3、以懇切的心態(tài)，與顧客理性交流，把握顧客內(nèi)在需求。4、以服務(wù)的理念，注意自我修養(yǎng)，并提高個人的美發(fā)技術(shù)。5、負(fù)責(zé)美發(fā)工具、產(chǎn)品的補(bǔ)充、清潔、消毒等工作，為顧客提供干凈、舒服的服務(wù)環(huán)境。

6、仔細(xì)填寫顧客檔案，舉行常常性收拾分析，隨時(shí)把握重點(diǎn)顧客的美發(fā)情況，便于實(shí)行更專業(yè)更具實(shí)效的服務(wù)對策。

7、學(xué)會并養(yǎng)成贊美顧客的好習(xí)慣，成為顧客信賴的美發(fā)專家。8、把握向顧客的面向面銷售產(chǎn)品的技巧，提高營業(yè)業(yè)績。9、按牌輪號，不得擅自選擇客人。

10、對美發(fā)助理的工作舉行指導(dǎo)、考核。美發(fā)助理崗位職責(zé)

1、接受美發(fā)師的工作指派，協(xié)作美發(fā)師做好營業(yè)的各項(xiàng)預(yù)備工作和顧客服務(wù)。

2、天天營業(yè)前，會同接待員檢查客人預(yù)約記下狀況，并把握美發(fā)師輪休清況。

3、收拾、補(bǔ)充營業(yè)環(huán)境、物品，保證各種設(shè)施、用具、物品處于良好的備用狀態(tài)，維護(hù)店內(nèi)及操作區(qū)的衛(wèi)生。

4、隨時(shí)把握顧客服務(wù)項(xiàng)目的變動，準(zhǔn)時(shí)通知前臺接待人員。5、接受美發(fā)師的指導(dǎo)，提升自身的技術(shù)及顧客接待水準(zhǔn)。

前臺收銀員崗位職責(zé)

1、保持良好的儀態(tài)、舉止，做好顧客接待工作。

2、做好客人預(yù)約記下，支配美發(fā)師的輪操工作，與美發(fā)師、美發(fā)助理適時(shí)保持交流。

3、負(fù)責(zé)接待區(qū)、歇息區(qū)（迎候區(qū)）的衛(wèi)生清潔和物品收拾工作。4、做好每日進(jìn)店顧客人數(shù)、性別、滯留時(shí)光、服務(wù)項(xiàng)目、消費(fèi)額度等營業(yè)統(tǒng)計(jì)工作，為改善美發(fā)店業(yè)績提供基礎(chǔ)資料。5、承擔(dān)美發(fā)店形象推廣、促銷宣揚(yáng)的推介工作。

6、快速了解進(jìn)店顧客的服務(wù)需求，準(zhǔn)時(shí)與美發(fā)師交流，使之做好服務(wù)預(yù)備。

7、處理普通性顧客投訴大事，若沒有掌握處理，則準(zhǔn)時(shí)向店長或主管匯報(bào)，以求妥當(dāng)處理。

8、嚴(yán)守公司財(cái)務(wù)機(jī)密，維護(hù)公司利益，不得泄露店面營收資料。9、嫻熟把握收銀服務(wù)流程，做到各類單據(jù)、現(xiàn)金精確?????無誤。10、記錄好員工對產(chǎn)品的銷售狀況。

美發(fā)助理崗位職責(zé)

1、接受美發(fā)師的工作指派，協(xié)作美發(fā)師做好營業(yè)的各項(xiàng)預(yù)備工作和顧客服務(wù)。2、天天營業(yè)前，會同接待員檢查客人預(yù)約記下狀況，并把握美發(fā)師輪休清況。

3、收拾、補(bǔ)充營業(yè)環(huán)境、物品，保證各種設(shè)施、用具、物品處于良好的備用狀態(tài)，維護(hù)店內(nèi)及操作區(qū)的衛(wèi)生。

4、隨時(shí)把握顧客服務(wù)項(xiàng)目的變動，準(zhǔn)時(shí)通知前臺接待人員。5、接受美發(fā)師的指導(dǎo)，提升自身的技術(shù)及顧客接待水準(zhǔn)。

美發(fā)助理崗位職責(zé)

1、接受美發(fā)師的工作指派，協(xié)作美發(fā)師做好營業(yè)的各項(xiàng)預(yù)備工作和顧客服務(wù)。

2、天天營業(yè)前，會同接待員檢查客人預(yù)約記下狀況，并把握美發(fā)師輪休清況。

3、收拾、補(bǔ)充營業(yè)環(huán)境、物品，保證各種設(shè)施、用具、物品處于良好的備用狀態(tài)，維護(hù)店內(nèi)及操作區(qū)的衛(wèi)生。

4、隨時(shí)把握顧客服務(wù)項(xiàng)目的變動，準(zhǔn)時(shí)通知前臺接待人員。5、接受美發(fā)師的指導(dǎo)，提升自身的技術(shù)及顧客接待水準(zhǔn)。

第3篇：蛋糕店店長崗位職責(zé)蛋糕店店長崗位職責(zé)

篇1：面包蛋糕店店長工作具體手冊

面包蛋糕店店長工作具體手冊

一、店長的身份

二、店長應(yīng)有些能力

店長不能具備的品質(zhì)

四、店長一天的活動

五、店長的管理權(quán)限

1、人員的管理2、缺貨的管(來自:.zaidian.cOm書業(yè)網(wǎng):蛋糕店店長崗位職責(zé))理

3、損耗的管理4、收銀的管理

5、報(bào)表的管理6、衛(wèi)生的管理

7、促銷的管理8、培訓(xùn)的管理

9、獎懲的管理10、目標(biāo)的管理

11、情報(bào)的管理12、對投訴的管理

13、突發(fā)大事的管理14、降低成本的管理

15、平安的管理16、和總部的聯(lián)系

17、店面設(shè)備的管理18、保密管理

六、店長的自我檢查

1

七、店長的考核

本手冊是協(xié)助面包店各營業(yè)店的店長，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成店長的工作任務(wù)。

一、店長的身份

1、公司營業(yè)店的代表人

從你成為店長的一刻起，你不再是一名一般的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必需站在公司的立場上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營效益之目標(biāo)。

2、營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者

你所管理的店面，必需有盈利才干證實(shí)你的價(jià)值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%是依靠你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。

3、營業(yè)店的指揮者

一個小的營業(yè)店也是一個集體，必需要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才干，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任——協(xié)助每一個員工都能發(fā)揮才干，你必需用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的推斷和思維。

二、店長應(yīng)有些能力

1、指導(dǎo)的能力

是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才干，從而使?fàn)I業(yè)額得以提升。

2

2、教導(dǎo)的能力

能發(fā)覺員工的不足，并協(xié)助員工提升能力和素養(yǎng)

3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力

把握、學(xué)會、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成果的好壞

4、目標(biāo)達(dá)成能力

指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有些組織能力和凝結(jié)力，以及把握員工的能力

5、良好的推斷力

面向問題有正確的推斷，并能快速解決

6、專業(yè)學(xué)問的能力

對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的學(xué)問和技能

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力

指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能

8、管理人員和時(shí)光的能力

9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力

指讓服務(wù)越發(fā)合理化，讓顧客有親切感，便利感，相信感和舒服感

10、自我訓(xùn)練的能力

要跟上時(shí)代提高自己，和公司一起歡樂成長

11、誠實(shí)和忠誠

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可安裝使用：飛蝶連鎖面包蛋糕店管理軟件，支持條碼掃描（也可直接使用商品名稱、商品編號、商品拼音簡碼來收銀零售）、小票打印機(jī)、錢箱、條碼價(jià)格標(biāo)簽打印機(jī)、會員卡積分、打折、預(yù)充值與付款、不同等級會員不同會員價(jià)、會員生日軟件自動發(fā)祝愿短信等。可一鍵查每日(月、年)銷售、利潤。軟件分有單機(jī)版、連鎖版

三、店長不能有些品質(zhì)

1、越級匯報(bào)，自作主見（指突發(fā)性的問題）

2、推卸責(zé)任，躲避責(zé)任

3、私下批判公司，埋怨公司現(xiàn)狀

4、不設(shè)立目標(biāo)，不信任自己和手下員工可以制造營業(yè)奇跡

5、有功勞時(shí)，獨(dú)自享受

6、不善于運(yùn)用店員的特長，只看到店員的短處

7、不肯訓(xùn)練手下，不肯手下員工超越自己

8、對上級或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講

9、不肯嚴(yán)格管理店面，只想做老好人

四、店長一天的活動

1、清晨開門的預(yù)備（開店前半小時(shí)）

A：手下員工確實(shí)認(rèn)，出勤和休假的狀況，以及人員的精神情況。

B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳

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列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等情況

C：昨日營業(yè)額的分析：詳細(xì)的數(shù)目，是降是升（找出緣由）、尋覓提升營業(yè)額的辦法

D：宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo)

2、開店后到中午

A：今天工作重點(diǎn)確實(shí)認(rèn)今天營業(yè)額要做多少

今天全力促銷哪樣產(chǎn)品

B：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備維修、燈光、產(chǎn)品羅列等）

C：營業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包舉行銷售量/額比較

D：今日的營業(yè)高峰是什么時(shí)候？

3、中午輪班午餐4、下午（1：00~3：00）

A：對員工舉行培訓(xùn)和交談、鼓勵勇氣

B：對發(fā)覺的問題舉行處理和上報(bào)

C：四面同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）

5、傍晚（3：00~6：00）

A：確認(rèn)營業(yè)額的完成狀況

B：檢查店面的整體狀況

C：指示接班人員或代理人員的注重事項(xiàng)

D：舉行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)

6、晚間（6：00~關(guān)門）

A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)

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B：盤點(diǎn)物品、收銀

C：制作日報(bào)表

D：打烊工作的完成

E：作好離店的工作（保障店面晚間的平安）

可安裝使用：飛蝶連鎖面包蛋糕店管理軟件，支持條碼掃描（也可直接使用商品名稱、商品編號、商品拼音簡碼來收銀零售）、小票打印機(jī)、錢箱、條碼價(jià)格標(biāo)簽打印機(jī)、會員卡積分、打折、預(yù)充值與付款、不同等級會員不同會員價(jià)、會員生日軟件自動發(fā)祝愿短信等?？梢绘I查每日(月、年)銷售、利潤。軟件分有單機(jī)版、連鎖版

五、店長的權(quán)限

1、從業(yè)人員的管理

A：出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律

B；服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客

C：工作效率管理：不斷提升每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量

D：對不合格的管理。普通分兩種狀況：

*對不合格的員工舉行再培訓(xùn)

*對無藥可救的員工舉行辭退工作

2、缺貨的管理

缺貨是造成營業(yè)額無法提高的直接緣由，所以，在下訂單時(shí)，必需考慮營業(yè)的詳細(xì)狀況。每隔一段時(shí)光，應(yīng)故意識的

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增強(qiáng)訂貨數(shù)量，以避開營業(yè)額原地不動或不斷滑坡

3、損耗的管理

損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗

店長必需明了損耗對于盈利的影響是極其嚴(yán)峻的，在面包的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必需多賣出3~5元的物品才干彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增強(qiáng)盈利。

A：內(nèi)部損耗

營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。假如在收銀的環(huán)節(jié)上，因?yàn)槿藶榈囊蛩囟斐蓳p耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。

（1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列狀況時(shí)，店長應(yīng)提升警覺，觀看店員是否有損耗動機(jī)

*員工沒有請假就擅自離開門店

*店員無證據(jù)卻疑惑他人不誠實(shí)

*收銀機(jī)內(nèi)零錢過多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行）

*店員的工作態(tài)度異樣

*店員埋怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對起來

*店員埋怨收銀機(jī)有問題

當(dāng)發(fā)生以上問題時(shí)，店長應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)查，知道發(fā)覺問題的根本緣由，并快速解決。

（2）店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn)

*先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了協(xié)作現(xiàn)

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金收入制作虛假報(bào)表。

*產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和

*員工自己購物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購入

*員工給顧客找零時(shí)，有意少給

*店員監(jiān)守自盜

*開門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品

*下班或輪休時(shí)，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金

當(dāng)發(fā)生以上狀況時(shí)，第一要抓住有利證據(jù)，其次要堅(jiān)定免職（上報(bào)公司后執(zhí)行）

（3）作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗

*價(jià)格牌放置或標(biāo)識錯誤

*帳目檢查錯誤

*店門沒鎖好

*物品有效期已過

B：外部損耗

（1）供貨、搬運(yùn)或勾結(jié)員工造成的損耗

*出貨單有改過的痕跡

*出貨單含糊不清

*在沒有點(diǎn)收之前，產(chǎn)品上了貨柜

*搬運(yùn)工迅速點(diǎn)收自己送來的產(chǎn)品，并留下出貨單

*不讓營業(yè)員認(rèn)真點(diǎn)收

*產(chǎn)品進(jìn)入店面時(shí)，不通知店員

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*搬運(yùn)工迅速給店員或店長免費(fèi)樣品，施小恩小惠

*企圖威逼檢查他的店員

*店員私自向車間訂貨

*店員對她的工作不快或?qū)緞×也粷M

*員工有不尋常的財(cái)務(wù)壓力

（2）訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的損耗

*應(yīng)當(dāng)訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了

*沒有驗(yàn)收品名、個數(shù)、品質(zhì)、有效期、標(biāo)簽

*遺忘將驗(yàn)收好的產(chǎn)品上架

解決的計(jì)劃

訂貨要適量，但一段時(shí)光要故意識多訂一些數(shù)目，以提升營業(yè)額

訂貨前，要嚴(yán)格檢查存貨量和賣出量

參考以前的訂單

單筆大訂單，應(yīng)要追蹤狀況

核對送貨的出貨單

問題產(chǎn)品一律拒收，拒收產(chǎn)品應(yīng)寫明緣由并同時(shí)簽下送貨和店長的名字

臨時(shí)沒有出貨單的產(chǎn)品，必需登記產(chǎn)品的名稱數(shù)目，以便日后核對（3）退貨處理不當(dāng)造成的損耗

*面包、西餅的保質(zhì)期已過的必需退貨

*臟、破損的產(chǎn)品必需退貨

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*沒有訂貨而送到的（除新產(chǎn)品，有通知外）必需退貨

*退貨單要和實(shí)際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理

*對由人員有意損壞而造成的退貨，要追究當(dāng)事人責(zé)任

（4）商品被顧客偷竊的損耗

*顧客帶大型的包進(jìn)店

*顧客攜帶物品離店，沒有付錢

*顧客邊走邊吃，不付錢

*顧客數(shù)人一起進(jìn)店購物，掩護(hù)偷竊

碰到以上狀況，店員應(yīng)隨時(shí)注重，主動上前服務(wù)，以降低偷竊機(jī)會

（5）作業(yè)錯誤的損耗

*其他營業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒有記錄

*對顧客的賠償沒有記錄

*對顧客的優(yōu)待沒有記錄

*暫時(shí)退、換貨沒有記錄

*促銷商品沒有記錄

*自身用的各類易損耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等）

（6）搶劫而造成的損耗

防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項(xiàng)

*店面要光明

*收銀機(jī)僅保持一定的現(xiàn)金

*夜間燈光要開亮

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*保持警覺性

發(fā)生搶劫，應(yīng)注重事項(xiàng)

*服從劫匪指示

*保持鎮(zhèn)靜、不驚惶

*認(rèn)真觀看劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等）

*事后第一時(shí)光報(bào)警，維護(hù)保持現(xiàn)場，對在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄

*同時(shí)通知上級（不要越級通知），暫停營業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)節(jié)之通告

*靜待警方和上級的看法

（7）意外大事造成的損耗

*火災(zāi)

*水災(zāi)

*風(fēng)災(zāi)

*停電

*打架、斗毆

*人員意外受傷

發(fā)生以上之狀況，店長應(yīng)匯報(bào)直接上級后，再找相關(guān)人員解決問題

可安裝使用：飛蝶連鎖面包蛋糕店管理軟件，支持條碼掃描（也可直接使用商品名稱、商品編號、商品拼音簡碼來收銀零售）、小票打印機(jī)、錢箱、條碼價(jià)格標(biāo)簽打印機(jī)、會員卡積分、打折、預(yù)充值與付款、不同等級會員不同會員價(jià)、

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會員

篇2：烘焙蛋糕店各崗位說明書

二、領(lǐng)班

三、服務(wù)員

四、收銀員

五、裱花師

六、裱花主管

篇3：蛋糕店店長手冊

店長手冊

本手冊是協(xié)助“麥滋坊”連鎖面包店各店店長，理解自己的職責(zé)范圍，更好的完成店長的工作任務(wù)，其中的時(shí)光、業(yè)務(wù)范圍是大致填寫，不要盲目照搬。

一、店長的身份

1、公司營業(yè)店的代表人

從你成為店長的一刻起，你不再是一名一般的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必需站在公司的立場上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營效益之目標(biāo)。

2、營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者

你所管理的店面，必需有盈利才干證實(shí)你的價(jià)值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%是依靠你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。

3、營業(yè)店的指揮者

一個小的營業(yè)店也是一個集體，必需要有一個指揮者，那

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就是你，你不但要發(fā)揮自己的才干，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任——協(xié)助每一個員工都能發(fā)揮才干，你必需用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的推斷和思維。

二、店長應(yīng)有些能力

1、指導(dǎo)的能力

是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才干，從而使?fàn)I業(yè)額得以提升。

2、教導(dǎo)的能力

能發(fā)覺員工的不足，并協(xié)助員工提升能力和素養(yǎng)

3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力

把握、學(xué)會、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成果的好壞

4、目標(biāo)達(dá)成能力

指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有些組織能力和凝結(jié)力，以及把握員工的能力

5、良好的推斷力

面向問題有正確的推斷，并能快速解決

6、專業(yè)學(xué)問的能力

對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的學(xué)問和技能

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力

指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能

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8、管理人員和時(shí)光的能力

9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力

指讓服務(wù)越發(fā)合理化，讓顧客有親切感，便利感，相信感和舒服感

10、自我訓(xùn)練的能力

要跟上時(shí)代提高自己，和公司一起歡樂成長

11、誠實(shí)和忠誠

三、店長不能有些品質(zhì)

1、越級匯報(bào)，自作主見（指突發(fā)性的問題）

2、推卸責(zé)任，躲避責(zé)任

3、私下批判公司，埋怨公司現(xiàn)狀

4、不設(shè)立目標(biāo)，不信任自己和手下員工可以制造營業(yè)奇跡

5、有功勞時(shí)，獨(dú)自享受

6、不善于運(yùn)用店員的特長，只看到店員的短處

7、不肯訓(xùn)練手下，不肯手下員工超越自己8、對上級或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講

9、不肯嚴(yán)格管理店面，只想做老好人

四、店長一天的活動

1、

清晨開門的預(yù)備（開店前半小時(shí)）

A：手下員工確實(shí)認(rèn)，出勤和休假的狀況，以及人員的精神情況。

B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳

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列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等情況

C：