大學(xué)生餐飲商業(yè)策劃書(shū)2021大學(xué)生餐飲商業(yè)籌劃書(shū)2022（一）

一、工程市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充分。首先，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以進(jìn)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有進(jìn)展的空間。

二、xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢(shì)

1、裝修優(yōu)勢(shì)

餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和夢(mèng)想，喚起顧客的奇怪之心。

2、服裝優(yōu)勢(shì)

本餐廳打造新奇獨(dú)特的效勞員裝飾。

廚師服飾：囚衣、勞改服。

效勞員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著xx軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊，表達(dá)出女性性感的一面，服飾的誘惑。

3、菜品優(yōu)勢(shì)

餐廳菜品以陜、湘菜為主，會(huì)更加推出養(yǎng)分煲湯的理念和重要性。講究養(yǎng)分配餐，養(yǎng)分飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注意飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺(jué)到，新奇獨(dú)特，高。大。上。

4、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)分以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。

店中中心位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年月上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的心情。

三、經(jīng)營(yíng)策略

在內(nèi)部：

1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部治理、店面形象、員工形象、效勞水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和進(jìn)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。

2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新奇感。

3、不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)待日、單次菜品優(yōu)待等活動(dòng)，穩(wěn)固顧客與餐廳的黏稠度。

4、不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培育本餐廳文化的形成。

在外部：

1、樂(lè)觀參與定期舉辦的各種行業(yè)溝通會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。

2、充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。

四、選購(gòu)戰(zhàn)略

1、原材料選購(gòu)是餐廳不行無(wú)視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，到達(dá)規(guī)模效應(yīng)，從而對(duì)于供給商，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)準(zhǔn)時(shí)可減低本錢，把握市場(chǎng)信息，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。

2、選購(gòu)使用專人負(fù)責(zé)制，治理清楚，責(zé)任明確。

3、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供給商，適當(dāng)分散原料的供給源，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。

4、選購(gòu)本錢掌握方面，盡量削減中間環(huán)節(jié)，削減中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手本錢。

5、合理確定選購(gòu)總量，供給次數(shù)和供給批量，建立完善的庫(kù)存機(jī)制，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。

五、營(yíng)銷戰(zhàn)略

在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)展推廣和宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，到達(dá)增加本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步進(jìn)展的目的。

六、營(yíng)銷策略

1、品牌策略：將醒目、時(shí)尚、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨、愛(ài)護(hù)、一流的效勞相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。

2、效勞市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為群眾人群（20-40歲）及小型公司的聚會(huì)。

3、價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）。

4、促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略），使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客賜予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶治理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)展分析并對(duì)各種促銷打算予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)展促銷打折，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。

5、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報(bào)紙、傳單、電臺(tái)播送、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì)、溝通會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。

七、風(fēng)險(xiǎn)掌握

為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于患病災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為到達(dá)上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)治理是本餐廳的整理個(gè)治理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克制這些風(fēng)險(xiǎn)由于假如我們能做到以下幾點(diǎn)來(lái)分散和避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)：

1、建立自身良好的信譽(yù)，制造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金供應(yīng)保證；

2、做好人員的培訓(xùn)，關(guān)懷員工進(jìn)展，儲(chǔ)藏各級(jí)治理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)藏；

3、聘請(qǐng)有自身閱歷的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳治理者和廚房治理人員，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息，準(zhǔn)時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì)；

4、從治理層中選協(xié)作適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議，盡最大可能避開(kāi)決策失誤和方向錯(cuò)誤；

5、樂(lè)觀不連續(xù)研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿意顧客新奇口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)進(jìn)展；

6、樹(shù)立和穩(wěn)固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰(zhàn)，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化，從而區(qū)分于其他餐廳；

8、對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好根底，避開(kāi)失誤；

9、當(dāng)餐廳進(jìn)展到達(dá)肯定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)治理信息系統(tǒng)，更好的掌握風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)時(shí)機(jī)對(duì)我們特別有意義，假如我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)掌握工作，我們就有時(shí)機(jī)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)！

大學(xué)生餐飲商業(yè)籌劃書(shū)2022（二）

一、xx餐飲治理公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告打算，從公司的特點(diǎn)動(dòng)身，力求共性中共性。投資打算＂由點(diǎn)做起，輻而為面＂。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期進(jìn)展就應(yīng)形成肯定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)＂閃亮全登場(chǎng)＂。以后再依據(jù)進(jìn)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

進(jìn)展初期，樂(lè)觀引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要依據(jù)人口流淌密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。

二、xx餐飲治理公司的業(yè)務(wù)職能

1、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品；

2、搜集整理和組織研發(fā)餐飲治理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲治理類圖書(shū)和各類數(shù)碼產(chǎn)品；

3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)；

4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng)；

5、運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展廚房承包治理和餐飲企業(yè)托付治理業(yè)務(wù)；

6、廣泛開(kāi)展餐飲治理和技術(shù)技能的培訓(xùn)；

7、為餐飲企業(yè)供應(yīng)治理和烹飪的詢問(wèn)效勞；

8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，供應(yīng)餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)效勞。

三、xx餐飲治理公司的運(yùn)營(yíng)

1、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。

2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。

3、查找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4、建立切實(shí)可行的盈利模式。

四、xx餐飲治理公司的組織機(jī)構(gòu)

餐飲治理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采納職能部制，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，實(shí)行事業(yè)部制。

1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲治理公司的治理核心，負(fù)責(zé)籌劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作打算，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)治理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，照實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的根本狀況，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為治理層決策供應(yīng)依據(jù)。

3、企劃部。為所效勞的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營(yíng)銷規(guī)劃，籌劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展現(xiàn)企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣揭發(fā)布打算和媒體策略，籌劃廣告活動(dòng)。

4、治理部。制定企業(yè)治理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)企業(yè)和部門，開(kāi)展正常的企業(yè)治理工作，監(jiān)視、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和將來(lái)趨勢(shì)，依據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，賜予表彰或懲處。

5、培訓(xùn)部。依據(jù)企業(yè)的整體需要，開(kāi)展愛(ài)崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及治理技術(shù)培訓(xùn)等。

6、研發(fā)部。討論競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，籌劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開(kāi)展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。

五、xx餐飲治理公司市場(chǎng)策略。

1、餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部治理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及效勞環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種自然、安全、無(wú)污染的狀況。在選購(gòu)過(guò)程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要擅長(zhǎng)識(shí)別、杜絕選購(gòu)被污染或*變質(zhì)的原料。

2、餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告打算，從公司的特點(diǎn)動(dòng)身，力求共性中共性。

六、xx餐飲治理公司的運(yùn)營(yíng)理念

1、以顧客需求為導(dǎo)向；

2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向；

3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向；

4、以品牌建立為導(dǎo)向。

大學(xué)生餐飲商業(yè)籌劃書(shū)2022（三）

一、前言

民以食為天。足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：

西餐：

1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。

2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。

中餐：

1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

2、小酒店：以特色招牌菜取勝。

3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

4、大排檔：以價(jià)廉物美，隨便取勝

假如在劇烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地？“賣”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。

“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特殊是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明白“粥”對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代討論說(shuō)明：食“粥”更有保健，美容食療等成效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)潔易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。

如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容、由于種種緣由，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種有用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿意市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查討論說(shuō)明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。

二、市場(chǎng)討論及競(jìng)爭(zhēng)狀況

目前人們對(duì)粥的熟悉還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無(wú)特地粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。

一般粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

賣點(diǎn)：不是稀飯，是安康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí)，它的樂(lè)觀意義在于幫忙人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿意人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿意。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機(jī)。

三、消費(fèi)者討論

1、對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。

2、主要好處：養(yǎng)分，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。

3、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，養(yǎng)分的早點(diǎn)。協(xié)作干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客供應(yīng)休閑場(chǎng)地及養(yǎng)分有味的食品。（給夜間的的士司機(jī)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞也是不行小看的時(shí)機(jī)）

4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要養(yǎng)分；免除自己熬粥的苦惱及購(gòu)置原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生養(yǎng)分，成效多。高檔粥的補(bǔ)品成效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)安康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占廉價(jià)的感覺(jué)。

四、主要產(chǎn)品

1、余種粥及干點(diǎn)62款輪番供給（配方及制作方法另告）

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料廉價(jià)，易于選購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特殊技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無(wú)淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多，初期選購(gòu)稍麻煩，推廣需要過(guò)程。

2、鹵菜

各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。

3、各地特色小吃

北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语灒瑵?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮等等。

各地風(fēng)味小吃眾多，可以依據(jù)當(dāng)?shù)卦敿?xì)狀況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

大學(xué)生餐飲商業(yè)籌劃書(shū)2022（四）

即便因各種狀況導(dǎo)致茶餐廳面臨結(jié)業(yè)或轉(zhuǎn)手的狀況，接手方的操作余地也特別大，只需簡(jiǎn)潔轉(zhuǎn)變店內(nèi)布局，便能將茶餐廳更新為茶樓、私房菜館等。通觀整個(gè)中小投資市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有比茶餐廳更有伸縮性的創(chuàng)業(yè)模式。

一、市場(chǎng)前景

茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員治理制度和肯定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的工程，目前已受到很多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

二、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)

1、金額預(yù)算。投資者可依據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)展投資，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回本錢，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

三、前期預(yù)備

1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。

2、員工聘請(qǐng)：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)依據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)展設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。

4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、效勞精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

四、選址閱歷

1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資本錢太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、外鄉(xiāng)快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。

2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

（1）公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)力量不亞于商圈四周，而租金卻廉價(jià)許多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。

（2）住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。假如茶餐廳能在供應(yīng)舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格掌握在一般快餐店的150%以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，