食品安全與質(zhì)量治理試題食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推舉性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以依據(jù)需要自愿承受。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2022)*對對(正確答案)錯(cuò)可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)*對對錯(cuò)(正確答案)為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品內(nèi)包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)之間傳遞通道上的通行門撤除。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)口食品、原料與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)*對對(正確答案)錯(cuò)可由企業(yè)自行要求。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。[推斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)*對對錯(cuò)(正確答案)*對對錯(cuò)(正確答案)2022110202236*對對錯(cuò)(正確答案)出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。[推斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)1.GB14881-2022〔〕標(biāo)準(zhǔn)。[單項(xiàng)選擇題]*B、乳制品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的〔〕的污染。[單項(xiàng)選擇題]*D、以上都對(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)難的地區(qū)C、廠區(qū)四周不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用(正確答案)C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施依據(jù)就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合〔〕[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求以下易引起穿插污染的做法有〔〕*B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥當(dāng)保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式(正確答案)以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理C、原料、半成品可碼放在一起D、一般照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲(chǔ)設(shè)施的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置(正確答案)碼放，并有明確標(biāo)識關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*A、食品加工人員每兩年進(jìn)展一次體檢A、食品加工人員每兩年進(jìn)展一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)展衛(wèi)生培訓(xùn)(正確答案)D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間以下患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?〔〕[單項(xiàng)選擇題]*B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不行以D、以上都不行以(正確答案)12〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表(正確答案)C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品D.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)穿著干凈的工作服關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害把握的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板(正確答案)C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避開對人身、食品、設(shè)備工具造成污染關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)C、選購食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全把握的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄料(投料)表、崗位操作規(guī)程等(HACCP)對生產(chǎn)過程進(jìn)展食品安全把握HACCP〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*D、危害分析與關(guān)鍵把握點(diǎn)體系(正確答案)*A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(正確答案)食品生產(chǎn)許可證有效期為〔〕*C、5(正確答案)D、6食品生產(chǎn)許可證〔〕。[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后〔〕內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)視治理部門提出變更申請。*C、10(正確答案)D、15食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?()〔〕*、微生物監(jiān)控指標(biāo)(正確答案)、取樣和檢測方法(正確答案)C、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率(正確答案)D、評判原則和整改措施(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染把握的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是?！病?A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度(正確答案)(正確答案)C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落制劑。(正確答案)3食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括( )*(正確答案)包裝遷移(正確答案)蟲害污染食品工業(yè)用加工助劑污染(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染把握的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是。〔〕*A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染(正確答案)B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)展定期維護(hù)(正確答案)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)削減異物污染C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)削減異物污染(正確答案)D、生產(chǎn)車間設(shè)備修理時(shí)，實(shí)行措施避開碎屑等污染食品(正確答案)以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。〔〕*(正確答案)(正確答案)C、外來人員治理(正確答案)D、加工過程監(jiān)視(正確答案)食品貯存運(yùn)輸過程中的污染途徑可能包括〔〕*(正確答案)B、前運(yùn)貨物帶來的污染(正確答案)C、貨物混運(yùn)帶來的污染(正確答案)D、運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差(正確答案)培訓(xùn)打算有效實(shí)施？〔〕*、定期審核培訓(xùn)打算(正確答案)、定期評估培訓(xùn)效果(正確答案)D、定期修訂培訓(xùn)打算(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全治理制度應(yīng)?！病?A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)(正確答案)(正確答案)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)(正確答案)D、照搬同類型企業(yè)節(jié)都能進(jìn)展有效追溯。〔〕*A、選購A、選購(正確答案)B、加工(正確答案)、檢驗(yàn)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)展記錄治理，應(yīng)照實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容?()〔〕*(正確答案)B、產(chǎn)品貯存狀況(正確答案)C、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期(正確答案)D、產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果(正確答案)部門依法注銷?！病?A.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請連續(xù)的A.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請連續(xù)的(正確答案)B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的(正確答案)(正確答案)D、因不行抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的(正確答案)113罰款。〔〕*A、偽造、涂改A、偽造、涂改(正確答案)B、倒賣、出租(正確答案)C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓(正確答案)〔〕*A、完全符合A、完全符合B、符合(正確答案)C、根本符合(正確答案)D、不符合(正確答案)〔〕*(正確答案)B、答復(fù)相關(guān)詢問(正確答案)C、供給相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料(正確答案)D、幫助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗(yàn)(正確答案)依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級治理方法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級劃分為()。〔〕*C、C級(正確答案)D、D級(正確答案)一的，下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級將被調(diào)高?！病?產(chǎn)停業(yè)等行政懲罰的(正確答案)B1(正確答案)C、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會(huì)影響的(正確答案)D、發(fā)生食品安全事故的D、發(fā)生食品安全事故的(正確答案)預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些局部組成?()〔〕*(正確答案)B、數(shù)字(正確答案)C、法定計(jì)量單位(正確答案)D、成分生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上?〔