第創(chuàng)建特色學(xué)校實施方案 創(chuàng)建特色學(xué)校實施方案-學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作實施方案一、指導(dǎo)思想

食堂文化建設(shè)是學(xué)校創(chuàng)建人文校園、綠色校園、書香校園、和諧校園工程的一個重要方面，加強食堂文化建設(shè)，旨在增強服務(wù)意識，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生自主意識和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，促進學(xué)生的身心健康，營造一個和諧、溫馨的校園人文環(huán)境。

二、主要設(shè)想

（一）精心設(shè)計，創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境。

根據(jù)小學(xué)生健康活潑的身心特點，廣泛征求意見，對一、二樓學(xué)生餐廳的就餐環(huán)境進行布置，在學(xué)生餐廳的墻壁和立柱上安排一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結(jié)合愛惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂等基本要求有機安排一些宣傳標語，讓每一面墻都能與學(xué)生形成交流，讓一句話都能給小朋友一個啟迪。同時在食堂外走廊精心布置中華飲食文化、文明就餐要求及小廚師實踐剪影等宣傳畫廊，使學(xué)生能夠通過就餐學(xué)到知識養(yǎng)成習(xí)慣，并培養(yǎng)學(xué)生主動參與實踐的良好品質(zhì)。

（二）強化管理，加大對過程的考核和宣傳力度。

組織后勤服務(wù)人員認真學(xué)習(xí)食堂管理的各項規(guī)章制度，規(guī)范服務(wù)行為，講究服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)效率。在學(xué)生餐廳分別設(shè)立后勤工作人員文明監(jiān)督崗、文明餐區(qū)公布欄、崗位能手公示欄及服務(wù)反饋意見箱及服務(wù)熱線zz。為了提高各年級和班級就餐管理的水平專門設(shè)立文明餐區(qū)經(jīng)驗介紹公示欄，對文明餐區(qū)的管理水平和經(jīng)驗進行推廣和宣傳。行政處與學(xué)生處、大隊部及值周老師共同配合，加強日常的檢查、監(jiān)督和考核，努力使全體師生員工自覺形成一種主動參與的責(zé)任感和樂于爭先的使命感，從而使食堂就餐管理工作開創(chuàng)一個新局面。

（三）營造人文化、特色化的生活氛圍。

食堂文化建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨，一方面根據(jù)住校生遠離父母的情況，與學(xué)生處合作為住校生專門開展生日祝福系列活動，在當(dāng)日公布祝福___生日快樂展示牌的同時，還專門準備一份生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為孩子們營造一個歡樂的氣氛，讓孩子們充分感受學(xué)校大家庭的溫暖。另一方面，為了給師生員工提供營養(yǎng)搭配合理，價廉物美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還組織后勤服務(wù)人員開展請進來，走出去的學(xué)習(xí)交流活動，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。

（四）完善各項規(guī)章制度，建立健全食堂運行管理臺帳。

對食堂采購、操作、保管、財務(wù)等各項規(guī)章制度執(zhí)行情況進行一次全面深入的檢查和總結(jié)，對運行管理過程中存在的問題或薄弱環(huán)節(jié)及時進行整改，加大考核力度，加強日常管理的臺帳建設(shè)，做到目標明確到位，制度執(zhí)行到位，責(zé)任落實到位，檢查評比詳細記載并及時反饋，擬采用校務(wù)公開的形式對食堂運作管理過程中的財務(wù)收支，物品采購及保管、操作流程及要求，員工及餐區(qū)的考核等情況進行公開。

三、實施過程

1、通過食堂工作研討會提交方案并征求意見；

2、完善創(chuàng)新方案并拿出預(yù)算報校長室研究；

3、在已部分實施的基礎(chǔ)上，全面組織實施方案；

4、學(xué)期或?qū)W年結(jié)束時，對方案實施情況進行總結(jié)。

創(chuàng)建特色學(xué)校實施方案-學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作實施方案為貫徹落實政府關(guān)于《創(chuàng)建省級慢性病綜合防控示范區(qū)工作實施方案》的工作要求，有效保障人民群眾身體健康和飲食安全，現(xiàn)結(jié)合我實際，制定本實施方案。

一、工作目標

以開展慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)建設(shè)為切入點，按照政府和衛(wèi)計局關(guān)于開展《創(chuàng)建慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)暨全民健康生活方式行動健康支持性環(huán)境建設(shè)指導(dǎo)方案》的工作要求，通過全民健康生活方式行動健康支持性環(huán)境建設(shè)活動，廣泛動員社會力量，營造健康生活方式支持性環(huán)境，普及健康生活方式相關(guān)知識，提供健康生活方式行為指導(dǎo)，培養(yǎng)民眾健康意識和健康行為能力，最終提高居民健康水平。

二、工作內(nèi)容

1、餐飲服務(wù)單位要取得《食品經(jīng)營許可證》，所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服務(wù)員）須持有有效健康證明。

2、要有1-2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料和加工，幫助顧客正確選餐。管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓(xùn)。新進人員須先接受合理膳食知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種。至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，能勝任解答顧客關(guān)于健康生活方式的有關(guān)問題，健康生活方式指導(dǎo)員每月為餐飲服務(wù)單位服務(wù)人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動至少1次。

3、環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內(nèi)外無污染物。餐廳（食堂）為無煙餐廳（食堂）。利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌布、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展健康生活方式知識宣傳。

要有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

4、菜譜標示菜譜能量，有條件的餐飲服務(wù)單位可標注各類營養(yǎng)成分。多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物。把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應(yīng)的一部分，菜單上有低鹽少油菜品。

三、工作要求

1、要落實餐飲主體責(zé)任。督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位簽訂食品安全承諾書，建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理相關(guān)制度，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，強化食品原料和餐廚廢棄物的溯源追蹤，使餐飲行業(yè)（餐廳、食堂）許可證持證率達100%;100%建立食品原料進貨索證索票制度。

2、要嚴格實施量化分級管理。按照上級相關(guān)文件要求，全面推行餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理和等級公示制度，使餐飲行業(yè)（餐廳、食堂）監(jiān)督量化評級率達100%。

3、對發(fā)生食品安全事故、存在嚴重違法違規(guī)行為、未及時消除重大食品安全隱患的，列入黑名單并給予重點監(jiān)管。

四、宣傳引導(dǎo)，主動創(chuàng)新

通過多種途徑宣傳健康支持性環(huán)境建設(shè)工作及效果，提升健康支持性環(huán)境的影響力，使健康支持性環(huán)境建設(shè)工作獲得可持續(xù)發(fā)展的空間。結(jié)合民俗、風(fēng)情、文化、環(huán)境等實際情況，圍繞合理膳食和身體活動主題，開展具有地方特色的宣傳活動。

創(chuàng)建特色學(xué)校實施方案-學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作實施方案為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持三公開(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。

一、食堂運營模式

1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。

3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責(zé)

1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。

2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。

5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

三、管理監(jiān)控措施

1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。

2、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。

3、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。

4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

5、學(xué)校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員