美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活2022/10/23美國華僑史美國1美國華僑經(jīng)濟(jì)生活一、開礦淘金五、洗衣業(yè)二、墾荒農(nóng)耕六、餐館業(yè)三、建築鐵路七、雜貨業(yè)四、小型工業(yè)八、其他行業(yè)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活2美國華僑經(jīng)濟(jì)生活一、開礦淘金五、洗衣業(yè)2022/10/一、開礦淘金1.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-1美國華工開礦種類1.1-2美國華工開礦地區(qū)1.2美國華人礦工之嚴(yán)酷處境1.2-1外則屢受層層苦難1.2-2內(nèi)則時(shí)時(shí)交鬨互鬥1.3華人礦工對美國之納稅2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活3一、開礦淘金1.1美國華工之開礦種類及地區(qū)2022/10/1.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-1美國華工開礦種類金礦水銀礦煤礦硼砂礦硃砂礦2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活41.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-1美國華工開礦種類1.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-2美國華工開礦地區(qū)加州(California)俄勒岡(Oregon)華盛頓(Washington)內(nèi)華達(dá)(Nevada)愛達(dá)華(Idaho)蒙大拿(Montana)懷俄明(Wyoming)猶他(Utah)科羅拉多(Colorado)南達(dá)科塔(S.Dakota)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活51.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-2美國華工開礦地區(qū)1.2美國華工之嚴(yán)酷處境1.2-1外則屢受層層苦難各色強(qiáng)盜劫殺白種暴徒欺凌排華法律迫害美稅務(wù)員凌虐1.2-2內(nèi)則時(shí)時(shí)交鬨互鬥幫派林立，各分畛域拔刀相向，結(jié)黨械鬥2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活61.2美國華工之嚴(yán)酷處境1.2-1外則屢受層層苦難2021.3華人礦工對美國之納稅繳納各種苛捐雜稅礦工執(zhí)照稅(1850-1870)1862年加州960萬元登陸費(fèi)及人頭稅(1852-1855)1862年加州50.8萬元購水費(fèi)1862年加州216萬元購礦權(quán)費(fèi)1862年加州135萬元1862年加州1,440萬元2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活71.3華人礦工對美國之納稅繳納各種苛捐雜稅2022/10/二、墾荒農(nóng)耕2.1華工開墾美國荒地2.2美國華工從事農(nóng)耕2.3華人農(nóng)工創(chuàng)造美國財(cái)富2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活8二、墾荒農(nóng)耕2.1華工開墾美國荒地2022/10/23美2.1華工開墾美國荒地美國華工主要開墾地區(qū)─加州(Calif.)沙加緬度三角洲(SacramentoDelta)大中央河谷地區(qū)(CentralValleyArea)美國華工主要開墾工作開鑿灌溉溝道、壕溝建築防潮河堤、水閘2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活92.1華工開墾美國荒地美國華工主要開墾地區(qū)─加州(Cali2.2美國華工從事農(nóng)耕美國華人農(nóng)工工資低廉美國華人農(nóng)工操作田野工作良好可靠美國華人農(nóng)工種植各種農(nóng)作物甜薯、果類、蔬菜、穀物、甘蔗、棉花2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活102.2美國華工從事農(nóng)耕美國華人農(nóng)工工資低廉2022/10/2.3華人農(nóng)工創(chuàng)造美國財(cái)富美國華工主要開墾成果1876年開墾加州550畝沼澤地美國華人農(nóng)工使加州成為美國最富饒之一州加州華人農(nóng)工全部農(nóng)業(yè)生產(chǎn)=加州+內(nèi)華達(dá)+達(dá)科塔礦產(chǎn)總值2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活112.3華人農(nóng)工創(chuàng)造美國財(cái)富美國華工主要開墾成果2022/1三、建築鐵路3.1中太平洋鐵路,1863~186914,000多名華工參與建築此一鐵路犧牲500~1,000名華工生命，打通跨越塞拉嶺巉巖通道華工創(chuàng)造一天鋪軌十英里空前紀(jì)錄愛爾蘭工人拒絕華工參加完成接軌典禮1964年，內(nèi)華達(dá)州建華人紀(jì)功碑2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活12三、建築鐵路3.1中太平洋鐵路,1863~18692022三、建築鐵路3.2其他各鐵路線舉要南太平洋鐵路,1872~189475~80%築路工人為華工北太平洋鐵路,1880~僱用華工15,000人內(nèi)華達(dá)─加州─俄勒岡鐵路,1869~1887亞利桑拿─新墨西哥─德克薩斯鐵路,1880三藩市─瑪利斯委鐵路,1850沙加緬度─華李奧(Vallejo),18502022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活13三、建築鐵路3.2其他各鐵路線舉要2022/10/23美國四、小型工業(yè)4.1雪茄製造業(yè)4.2服裝行業(yè)4.3其他製造行業(yè)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活14四、小型工業(yè)4.1雪茄製造業(yè)2022/10/23美國華僑史早期美國華僑，以傭工居多他們在工作中吸取技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，也有許多自己創(chuàng)業(yè)其中以雪茄製造業(yè)最為顯著4.1雪茄製造業(yè)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活15早期美國華僑，以傭工居多4.1雪茄製造業(yè)2022/10/24.1雪茄製造業(yè)背景1877年，舊金山雪茄製造工人6,500人中，華工占5,500人，數(shù)目龐大其中也有許多華人，自行開設(shè)工廠工作2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活164.1雪茄製造業(yè)背景2022/10/23美國華僑史美國華僑4.1雪茄製造業(yè)歷程舊金山雪茄製造業(yè)始於1860年代至1866年，舊金山全市雪茄工廠，半數(shù)為華人所有因排華運(yùn)動興起，華人商行紛紛改用西班牙文名號2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活174.1雪茄製造業(yè)歷程2022/10/23美國華僑史美國華僑4.2服裝行業(yè)1860~1870年間，華人參與服裝行業(yè)，其中襯衣製作工人，華工占80%1873年，華人在舊金山地區(qū)經(jīng)營28家縫紉廠2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活184.2服裝行業(yè)1860~1870年間，華人參與2022/14.2服裝行業(yè)東岸紐約，西岸舊金山、洛杉磯等埠，製衣業(yè)的收益，成為華人家庭經(jīng)濟(jì)一大支柱車衣工人，紐約有12,000餘人，舊金山有6,000餘人，洛杉磯有5,000多人2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活194.2服裝行業(yè)東岸紐約，西岸舊金山、2022/10/23美4.3其他製造行業(yè)其他製造行業(yè)，華人還參與→毛織廠皮靴、皮鞋、皮革、拖鞋工業(yè)掃帚及掃帚刷子製造業(yè)其他各種製造廠─蠟燭、肥皂、帽子、馬口鐵、馬鞍、馬鞭、樽、櫥櫃、罐頭、糖漬生果、醃漬品、玻璃、膠黏、繩索、火柴、火藥、陶器、首飾2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活204.3其他製造行業(yè)其他製造行業(yè)，華人還參與→2022/10五、洗衣業(yè)5.1洗衣業(yè)背景5.2洗衣業(yè)興起5.3洗衣業(yè)衰落2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活21五、洗衣業(yè)5.1洗衣業(yè)背景2022/10/23美國華僑史美5.1洗衣業(yè)背景洗衣本為女性工作，白種男人不屑做，中國人則無所謂，其優(yōu)點(diǎn)，成本輕，無欠賬，且很少虧本1876年，舊金山華人洗衣店共300多家，洗衣華工1,500~3500人2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活225.1洗衣業(yè)背景洗衣本為女性工作，白種男人2022/10/5.2洗衣業(yè)興起在1851年，淘金潮吸引大批男士入坑採金，髒衣由西班牙和印地安婦女清洗或由商人收集舊金山髒衣，運(yùn)至夏威夷或廣州漿洗，三個(gè)月後再運(yùn)回舊金山舊金山市民留意船期，定淨(jìng)衣運(yùn)回抵埠那天為清潔日因人力短少，收費(fèi)奇昂，每打襯衣洗燙八元2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活235.2洗衣業(yè)興起在1851年，淘金潮吸引大批男士入坑採金，5.2洗衣業(yè)興起1851年，華利(WahLee)在三藩市開設(shè)美國第一家華人洗衣館當(dāng)時(shí)每打襯衣洗燙，由八元降至五元，華利再減至二元，生意鼎盛其他中國人見有利可圖，紛紛轉(zhuǎn)業(yè)洗衣，三藩市洗衣業(yè)便為華僑壟斷2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活245.2洗衣業(yè)興起1851年，華利(WahLee)在三藩市5.3洗衣業(yè)衰落華人洗衣業(yè)在20世紀(jì)中期，曾一度好景，全美洗衣館超過萬家，且洗燙改用機(jī)器，縮短交衣時(shí)間但因美國家庭普遍應(yīng)用洗衣乾衣機(jī)，加上街坊的自動洗衣機(jī)更搶去不少生意，再加上免燙快乾衣料的流行，洗衣業(yè)便一落千丈2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活255.3洗衣業(yè)衰落華人洗衣業(yè)在20世紀(jì)中期，2022/10/六、餐館業(yè)6.1餐館業(yè)背景6.2餐館業(yè)興起6.3餐館業(yè)演進(jìn)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活26六、餐館業(yè)6.1餐館業(yè)背景2022/10/23美國華僑史美6.1餐館業(yè)背景華僑開設(shè)餐館較洗衣店早，1849年，舊金山積臣街便有一家廣東餐室早年華人來美並無家眷，為了解決食飯問題，餐館是急需要的在此情況下，華人開設(shè)餐館，便日益增多2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活276.1餐館業(yè)背景華僑開設(shè)餐館較洗衣店早，1849年，2026.2餐館業(yè)興起初期中國餐館顧客，以華人為對象後來西人也開始嘗試中國餐，印象不錯(cuò)，且中國餐館兼供西餐，食客範(fàn)圍擴(kuò)大當(dāng)洗衣業(yè)為華僑在美第一行業(yè)時(shí)，餐館業(yè)則居於第二位2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活286.2餐館業(yè)興起初期中國餐館顧客，以華人為對象2022/16.2餐館業(yè)興起但到20世紀(jì)，餐館業(yè)便有後來居上之勢當(dāng)洗衣業(yè)沒落時(shí)，餐館業(yè)日漸發(fā)展現(xiàn)在餐館業(yè)無疑凌駕其他各行業(yè)在1980年代，全美華人餐館，超過9,000餘家，每年的營業(yè)額達(dá)17億元2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活296.2餐館業(yè)興起但到20世紀(jì)，餐館業(yè)便有後來居上之勢2026.3餐館業(yè)演進(jìn)6.3-1雜碎館時(shí)代6.3-2粵菜館時(shí)代6.3-3南北菜館時(shí)代2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活306.3餐館業(yè)演進(jìn)6.3-1雜碎館時(shí)代2022/10/236.3-1雜碎館時(shí)代1896年，因李鴻章遊美，嗜食雜碎(ChopSuey)，美國始有中國雜碎餐館之名，以適應(yīng)西人口味為主中餐菜式─有春捲、甜酸肉、叉燒、排骨、雲(yún)吞，炒麵等西餐菜式─則供應(yīng)一般性牛排、豬排、火腿蛋、麵包、餅食等規(guī)模不大，本小利厚，經(jīng)營人多2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活316.3-1雜碎館時(shí)代1896年，因李鴻章遊美，嗜食雜碎(C6.3-2粵菜館時(shí)代在美國老華僑中，九成以上為廣東人，故粵菜流行在美國各大城市華埠，常有喜慶宴會，大排筵席，粵菜館便盛行起來這些粵菜館承接酒席生意，並供應(yīng)廣東人口味的家鄉(xiāng)菜式這是餐館業(yè)的第二個(gè)時(shí)代，此時(shí)與雜碎館並存，各有各的顧客2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活326.3-2粵菜館時(shí)代在美國老華僑中，九成以上為廣東人，6.3-3南北菜館時(shí)代1950年代後，因西人的口味改變，雜碎館漸漸式微許多美國人曾到中國或臺灣旅遊，吃過正宗的中國南北菜，漸漸了解中國吃的藝術(shù)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活336.3-3南北菜館時(shí)代1950年代後，因西人的口味改變，6.3-3南北菜館時(shí)代華僑在美國開設(shè)餐館，為打破粵菜獨(dú)占局面，同時(shí)推出京菜、川菜、上海菜、湖南菜等，且經(jīng)營企業(yè)化華僑在美國開設(shè)大型餐館，注重華貴裝潢，提高服務(wù)品質(zhì)，特聘國內(nèi)名廚，餐館水準(zhǔn)大為進(jìn)步使美國華僑餐館業(yè)，進(jìn)入一個(gè)南北菜百花齊放的新時(shí)代2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活346.3-3南北菜館時(shí)代華僑在美國開設(shè)餐館，為打破粵菜獨(dú)占局七、雜貨業(yè)7.1雜貨業(yè)概況7.2中國式雜貨業(yè)7.3美國式雜貨業(yè)─貨倉2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活35七、雜貨業(yè)7.1雜貨業(yè)概況2022/10/23美國華僑史美7.1雜貨業(yè)概況美國華僑經(jīng)營雜貨業(yè)者，可區(qū)分為中國式與美國式中國式雜貨商店，供應(yīng)唐山雜貨、日常用品，很早就出現(xiàn)在華人聚居地美國式雜貨商店，華僑稱之為貨倉，以家庭式經(jīng)營，貨品以西人食品、雜貨為主2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活367.1雜貨業(yè)概況美國華僑經(jīng)營雜貨業(yè)者，可區(qū)分為2022/17.2中國式雜貨商店大都開在華埠，對象以華人為主，較大規(guī)模者，兼營辦莊或自行零售，或發(fā)行零沽典型雜貨店，以供應(yīng)米糧伙食、瓜菜罐頭、海味乾貨等或有兼營西人罐頭食品者2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活377.2中國式雜貨商店大都開在華埠，對象以華人為主，20227.3美國式雜貨業(yè)─貨倉7.3-1貨倉興起7.3-2貨倉優(yōu)點(diǎn)7.3-3貨倉衰落2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活387.3美國式雜貨業(yè)─貨倉7.3-1貨倉興起2022/107.3-1貨倉興起因?qū)俳址簧猓捕o風(fēng)險(xiǎn)，供應(yīng)日常用品及罐頭食物等，或兼售肉類規(guī)模較大者稱市場，更大者稱超級市場，並發(fā)展成連鎖商店全盛時(shí)期是1950年代當(dāng)時(shí)舊金山有華人貨倉1,200家，每年?duì)I業(yè)額過億元2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活397.3-1貨倉興起因?qū)俳址簧?，安定無風(fēng)險(xiǎn)，供應(yīng)日常用品及7.3-2貨倉優(yōu)點(diǎn)規(guī)模宏大，貨式齊全價(jià)錢較便宜又有停車位，顧客稱便且散佈在城市中的主要區(qū)域2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活407.3-2貨倉優(yōu)點(diǎn)規(guī)模宏大，貨式齊全2022/10/23美7.3-3貨倉衰落在1960年代後，該業(yè)開始走下坡其原因在於美國大企業(yè)公司，開設(shè)全國性或全州性的超級市場，或連鎖商店街坊性的小型貨倉便被併吞，這一行業(yè)便漸漸式微2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活417.3-3貨倉衰落在1960年代後，該業(yè)開始走下坡2022八、其他行業(yè)8.1概況8.2古玩禮品店8.3中醫(yī)與理髮業(yè)8.4住家工8.5其他2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活42八、其他行業(yè)8.1概況2022/10/23美國華僑史美國華8.1概況美國華僑開設(shè)商店種類眾多，早期有專售中國服飾的蘇杭店，現(xiàn)在則被時(shí)裝店取代還有雞鴨海鮮店、肉店、花舖、金舖、藥材店、印刷所、酒吧、燒臘店、書報(bào)店等2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活438.1概況美國華僑開設(shè)商店種類眾多，早期有8.2古玩禮品店開在華埠的古玩禮品店，全盛期不比雜貨店少，在二次大戰(zhàn)前，舊金山華埠便有57家，戰(zhàn)後擴(kuò)建為70家其他城市的華埠，也開滿古玩禮品店，招徠遊客2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活448.2古玩禮品店開在華埠的古玩禮品店，全盛期2022/108.3中醫(yī)與理髮業(yè)中醫(yī)早期相當(dāng)盛行，業(yè)者頗發(fā)達(dá)，百年前有中醫(yī)黎普泰，為當(dāng)日華埠首富理髮業(yè)早年也很蓬勃，舊金山華埠天后廟街，有一時(shí)期全為理髮店，近年則被港式髮型所取代2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活458.3中醫(yī)與理髮業(yè)中醫(yī)2022/10/23美國華僑史美國華8.4住家工住家工是到西人家庭當(dāng)僕人，原本這種工作為愛爾蘭婦人和黑人婦女所包辦中國人進(jìn)入市場後，因?yàn)楣ぷ髡J(rèn)真，待遇又低，不須假期，所以雇用華工的越來越多，統(tǒng)計(jì)在1876年，加州華人做住家工的共5,000餘人2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活468.4住家工住家工是到西人家庭當(dāng)僕人，原本這種2022/18.5其他華人經(jīng)營農(nóng)場花圃的也不少，一個(gè)時(shí)期，魚蝦採捕的華人，散布加州海岸線油大地鹹魚和金山蝦米，為加州特產(chǎn)，1877年，舊金山運(yùn)返中國的鹹魚和蝦米，價(jià)值超過50萬元2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活478.5其他華人經(jīng)營農(nóng)場花圃的也不少，2022/10/23美演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain3rew2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain3rew48美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活2022/10/23美國華僑史美國49美國華僑經(jīng)濟(jì)生活一、開礦淘金五、洗衣業(yè)二、墾荒農(nóng)耕六、餐館業(yè)三、建築鐵路七、雜貨業(yè)四、小型工業(yè)八、其他行業(yè)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活50美國華僑經(jīng)濟(jì)生活一、開礦淘金五、洗衣業(yè)2022/10/一、開礦淘金1.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-1美國華工開礦種類1.1-2美國華工開礦地區(qū)1.2美國華人礦工之嚴(yán)酷處境1.2-1外則屢受層層苦難1.2-2內(nèi)則時(shí)時(shí)交鬨互鬥1.3華人礦工對美國之納稅2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活51一、開礦淘金1.1美國華工之開礦種類及地區(qū)2022/10/1.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-1美國華工開礦種類金礦水銀礦煤礦硼砂礦硃砂礦2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活521.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-1美國華工開礦種類1.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-2美國華工開礦地區(qū)加州(California)俄勒岡(Oregon)華盛頓(Washington)內(nèi)華達(dá)(Nevada)愛達(dá)華(Idaho)蒙大拿(Montana)懷俄明(Wyoming)猶他(Utah)科羅拉多(Colorado)南達(dá)科塔(S.Dakota)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活531.1美國華工之開礦種類及地區(qū)1.1-2美國華工開礦地區(qū)1.2美國華工之嚴(yán)酷處境1.2-1外則屢受層層苦難各色強(qiáng)盜劫殺白種暴徒欺凌排華法律迫害美稅務(wù)員凌虐1.2-2內(nèi)則時(shí)時(shí)交鬨互鬥幫派林立，各分畛域拔刀相向，結(jié)黨械鬥2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活541.2美國華工之嚴(yán)酷處境1.2-1外則屢受層層苦難2021.3華人礦工對美國之納稅繳納各種苛捐雜稅礦工執(zhí)照稅(1850-1870)1862年加州960萬元登陸費(fèi)及人頭稅(1852-1855)1862年加州50.8萬元購水費(fèi)1862年加州216萬元購礦權(quán)費(fèi)1862年加州135萬元1862年加州1,440萬元2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活551.3華人礦工對美國之納稅繳納各種苛捐雜稅2022/10/二、墾荒農(nóng)耕2.1華工開墾美國荒地2.2美國華工從事農(nóng)耕2.3華人農(nóng)工創(chuàng)造美國財(cái)富2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活56二、墾荒農(nóng)耕2.1華工開墾美國荒地2022/10/23美2.1華工開墾美國荒地美國華工主要開墾地區(qū)─加州(Calif.)沙加緬度三角洲(SacramentoDelta)大中央河谷地區(qū)(CentralValleyArea)美國華工主要開墾工作開鑿灌溉溝道、壕溝建築防潮河堤、水閘2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活572.1華工開墾美國荒地美國華工主要開墾地區(qū)─加州(Cali2.2美國華工從事農(nóng)耕美國華人農(nóng)工工資低廉美國華人農(nóng)工操作田野工作良好可靠美國華人農(nóng)工種植各種農(nóng)作物甜薯、果類、蔬菜、穀物、甘蔗、棉花2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活582.2美國華工從事農(nóng)耕美國華人農(nóng)工工資低廉2022/10/2.3華人農(nóng)工創(chuàng)造美國財(cái)富美國華工主要開墾成果1876年開墾加州550畝沼澤地美國華人農(nóng)工使加州成為美國最富饒之一州加州華人農(nóng)工全部農(nóng)業(yè)生產(chǎn)=加州+內(nèi)華達(dá)+達(dá)科塔礦產(chǎn)總值2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活592.3華人農(nóng)工創(chuàng)造美國財(cái)富美國華工主要開墾成果2022/1三、建築鐵路3.1中太平洋鐵路,1863~186914,000多名華工參與建築此一鐵路犧牲500~1,000名華工生命，打通跨越塞拉嶺巉巖通道華工創(chuàng)造一天鋪軌十英里空前紀(jì)錄愛爾蘭工人拒絕華工參加完成接軌典禮1964年，內(nèi)華達(dá)州建華人紀(jì)功碑2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活60三、建築鐵路3.1中太平洋鐵路,1863~18692022三、建築鐵路3.2其他各鐵路線舉要南太平洋鐵路,1872~189475~80%築路工人為華工北太平洋鐵路,1880~僱用華工15,000人內(nèi)華達(dá)─加州─俄勒岡鐵路,1869~1887亞利桑拿─新墨西哥─德克薩斯鐵路,1880三藩市─瑪利斯委鐵路,1850沙加緬度─華李奧(Vallejo),18502022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活61三、建築鐵路3.2其他各鐵路線舉要2022/10/23美國四、小型工業(yè)4.1雪茄製造業(yè)4.2服裝行業(yè)4.3其他製造行業(yè)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活62四、小型工業(yè)4.1雪茄製造業(yè)2022/10/23美國華僑史早期美國華僑，以傭工居多他們在工作中吸取技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，也有許多自己創(chuàng)業(yè)其中以雪茄製造業(yè)最為顯著4.1雪茄製造業(yè)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活63早期美國華僑，以傭工居多4.1雪茄製造業(yè)2022/10/24.1雪茄製造業(yè)背景1877年，舊金山雪茄製造工人6,500人中，華工占5,500人，數(shù)目龐大其中也有許多華人，自行開設(shè)工廠工作2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活644.1雪茄製造業(yè)背景2022/10/23美國華僑史美國華僑4.1雪茄製造業(yè)歷程舊金山雪茄製造業(yè)始於1860年代至1866年，舊金山全市雪茄工廠，半數(shù)為華人所有因排華運(yùn)動興起，華人商行紛紛改用西班牙文名號2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活654.1雪茄製造業(yè)歷程2022/10/23美國華僑史美國華僑4.2服裝行業(yè)1860~1870年間，華人參與服裝行業(yè)，其中襯衣製作工人，華工占80%1873年，華人在舊金山地區(qū)經(jīng)營28家縫紉廠2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活664.2服裝行業(yè)1860~1870年間，華人參與2022/14.2服裝行業(yè)東岸紐約，西岸舊金山、洛杉磯等埠，製衣業(yè)的收益，成為華人家庭經(jīng)濟(jì)一大支柱車衣工人，紐約有12,000餘人，舊金山有6,000餘人，洛杉磯有5,000多人2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活674.2服裝行業(yè)東岸紐約，西岸舊金山、2022/10/23美4.3其他製造行業(yè)其他製造行業(yè)，華人還參與→毛織廠皮靴、皮鞋、皮革、拖鞋工業(yè)掃帚及掃帚刷子製造業(yè)其他各種製造廠─蠟燭、肥皂、帽子、馬口鐵、馬鞍、馬鞭、樽、櫥櫃、罐頭、糖漬生果、醃漬品、玻璃、膠黏、繩索、火柴、火藥、陶器、首飾2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活684.3其他製造行業(yè)其他製造行業(yè)，華人還參與→2022/10五、洗衣業(yè)5.1洗衣業(yè)背景5.2洗衣業(yè)興起5.3洗衣業(yè)衰落2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活69五、洗衣業(yè)5.1洗衣業(yè)背景2022/10/23美國華僑史美5.1洗衣業(yè)背景洗衣本為女性工作，白種男人不屑做，中國人則無所謂，其優(yōu)點(diǎn)，成本輕，無欠賬，且很少虧本1876年，舊金山華人洗衣店共300多家，洗衣華工1,500~3500人2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活705.1洗衣業(yè)背景洗衣本為女性工作，白種男人2022/10/5.2洗衣業(yè)興起在1851年，淘金潮吸引大批男士入坑採金，髒衣由西班牙和印地安婦女清洗或由商人收集舊金山髒衣，運(yùn)至夏威夷或廣州漿洗，三個(gè)月後再運(yùn)回舊金山舊金山市民留意船期，定淨(jìng)衣運(yùn)回抵埠那天為清潔日因人力短少，收費(fèi)奇昂，每打襯衣洗燙八元2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活715.2洗衣業(yè)興起在1851年，淘金潮吸引大批男士入坑採金，5.2洗衣業(yè)興起1851年，華利(WahLee)在三藩市開設(shè)美國第一家華人洗衣館當(dāng)時(shí)每打襯衣洗燙，由八元降至五元，華利再減至二元，生意鼎盛其他中國人見有利可圖，紛紛轉(zhuǎn)業(yè)洗衣，三藩市洗衣業(yè)便為華僑壟斷2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活725.2洗衣業(yè)興起1851年，華利(WahLee)在三藩市5.3洗衣業(yè)衰落華人洗衣業(yè)在20世紀(jì)中期，曾一度好景，全美洗衣館超過萬家，且洗燙改用機(jī)器，縮短交衣時(shí)間但因美國家庭普遍應(yīng)用洗衣乾衣機(jī)，加上街坊的自動洗衣機(jī)更搶去不少生意，再加上免燙快乾衣料的流行，洗衣業(yè)便一落千丈2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活735.3洗衣業(yè)衰落華人洗衣業(yè)在20世紀(jì)中期，2022/10/六、餐館業(yè)6.1餐館業(yè)背景6.2餐館業(yè)興起6.3餐館業(yè)演進(jìn)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活74六、餐館業(yè)6.1餐館業(yè)背景2022/10/23美國華僑史美6.1餐館業(yè)背景華僑開設(shè)餐館較洗衣店早，1849年，舊金山積臣街便有一家廣東餐室早年華人來美並無家眷，為了解決食飯問題，餐館是急需要的在此情況下，華人開設(shè)餐館，便日益增多2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活756.1餐館業(yè)背景華僑開設(shè)餐館較洗衣店早，1849年，2026.2餐館業(yè)興起初期中國餐館顧客，以華人為對象後來西人也開始嘗試中國餐，印象不錯(cuò)，且中國餐館兼供西餐，食客範(fàn)圍擴(kuò)大當(dāng)洗衣業(yè)為華僑在美第一行業(yè)時(shí)，餐館業(yè)則居於第二位2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活766.2餐館業(yè)興起初期中國餐館顧客，以華人為對象2022/16.2餐館業(yè)興起但到20世紀(jì)，餐館業(yè)便有後來居上之勢當(dāng)洗衣業(yè)沒落時(shí)，餐館業(yè)日漸發(fā)展現(xiàn)在餐館業(yè)無疑凌駕其他各行業(yè)在1980年代，全美華人餐館，超過9,000餘家，每年的營業(yè)額達(dá)17億元2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活776.2餐館業(yè)興起但到20世紀(jì)，餐館業(yè)便有後來居上之勢2026.3餐館業(yè)演進(jìn)6.3-1雜碎館時(shí)代6.3-2粵菜館時(shí)代6.3-3南北菜館時(shí)代2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活786.3餐館業(yè)演進(jìn)6.3-1雜碎館時(shí)代2022/10/236.3-1雜碎館時(shí)代1896年，因李鴻章遊美，嗜食雜碎(ChopSuey)，美國始有中國雜碎餐館之名，以適應(yīng)西人口味為主中餐菜式─有春捲、甜酸肉、叉燒、排骨、雲(yún)吞，炒麵等西餐菜式─則供應(yīng)一般性牛排、豬排、火腿蛋、麵包、餅食等規(guī)模不大，本小利厚，經(jīng)營人多2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活796.3-1雜碎館時(shí)代1896年，因李鴻章遊美，嗜食雜碎(C6.3-2粵菜館時(shí)代在美國老華僑中，九成以上為廣東人，故粵菜流行在美國各大城市華埠，常有喜慶宴會，大排筵席，粵菜館便盛行起來這些粵菜館承接酒席生意，並供應(yīng)廣東人口味的家鄉(xiāng)菜式這是餐館業(yè)的第二個(gè)時(shí)代，此時(shí)與雜碎館並存，各有各的顧客2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活806.3-2粵菜館時(shí)代在美國老華僑中，九成以上為廣東人，6.3-3南北菜館時(shí)代1950年代後，因西人的口味改變，雜碎館漸漸式微許多美國人曾到中國或臺灣旅遊，吃過正宗的中國南北菜，漸漸了解中國吃的藝術(shù)2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活816.3-3南北菜館時(shí)代1950年代後，因西人的口味改變，6.3-3南北菜館時(shí)代華僑在美國開設(shè)餐館，為打破粵菜獨(dú)占局面，同時(shí)推出京菜、川菜、上海菜、湖南菜等，且經(jīng)營企業(yè)化華僑在美國開設(shè)大型餐館，注重華貴裝潢，提高服務(wù)品質(zhì)，特聘國內(nèi)名廚，餐館水準(zhǔn)大為進(jìn)步使美國華僑餐館業(yè)，進(jìn)入一個(gè)南北菜百花齊放的新時(shí)代2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活826.3-3南北菜館時(shí)代華僑在美國開設(shè)餐館，為打破粵菜獨(dú)占局七、雜貨業(yè)7.1雜貨業(yè)概況7.2中國式雜貨業(yè)7.3美國式雜貨業(yè)─貨倉2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活83七、雜貨業(yè)7.1雜貨業(yè)概況2022/10/23美國華僑史美7.1雜貨業(yè)概況美國華僑經(jīng)營雜貨業(yè)者，可區(qū)分為中國式與美國式中國式雜貨商店，供應(yīng)唐山雜貨、日常用品，很早就出現(xiàn)在華人聚居地美國式雜貨商店，華僑稱之為貨倉，以家庭式經(jīng)營，貨品以西人食品、雜貨為主2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活847.1雜貨業(yè)概況美國華僑經(jīng)營雜貨業(yè)者，可區(qū)分為2022/17.2中國式雜貨商店大都開在華埠，對象以華人為主，較大規(guī)模者，兼營辦莊或自行零售，或發(fā)行零沽典型雜貨店，以供應(yīng)米糧伙食、瓜菜罐頭、海味乾貨等或有兼營西人罐頭食品者2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活857.2中國式雜貨商店大都開在華埠，對象以華人為主，20227.3美國式雜貨業(yè)─貨倉7.3-1貨倉興起7.3-2貨倉優(yōu)點(diǎn)7.3-3貨倉衰落2022/10/31美國華僑史美國華僑經(jīng)濟(jì)生活867.3美國式雜貨業(yè)─貨倉7.3-1貨倉興起2022/107.3-1貨倉興起因?qū)俳?/p>