會議餐飲服務(wù)策劃步驟_第1頁
會議餐飲服務(wù)策劃步驟_第2頁
會議餐飲服務(wù)策劃步驟_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束,剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

第PAGE第5頁共5頁會議餐飲服務(wù)策劃步驟好的餐飲支配是會議的一大亮點。細(xì)則:將下列的核對清單交給我們能幫助活動圓滿順當(dāng):1.預(yù)料多少人?他們盤子?置獎品桌?有人節(jié)食、素食等特殊支配,假如有最好事先告知。banner?舞臺四周是否要裙邊?上面要不要地毯?歷是否須要預(yù)演?何時?目和演講、跳舞等。與宴會經(jīng)理探討”主題”,他們有各種不同主題的活動,可建議你以前做得很勝利的案例,同樣地創(chuàng)新概念,假如你對布置或消遣節(jié)目沒有概念,宴會人員可以一起包辦。假如由自己負(fù)責(zé),通知宴會人員全部支配都是外包,如節(jié)目、背景、特別家具、燈光、視聽設(shè)備,并告知他們什么時候會來布置、舞臺放在哪里、什么時候拆除。主題活動的位置圖(1ayout)特殊重要,避開擁擠在入口,餐飲部知、邀請函和指示牌。最先要考慮的是會議中心廚房的位置,供菜的路途如何?在大型具體與會議中心代表和合約商探討,或許你可以考慮由飯店承辦外燴。也要了解會議中心是否可供酒,有時只允許在某一時間內(nèi)運用。有些會議中心主辦單位還要申請臨時許可證供應(yīng)啤酒和酒類。--困難,價格也可能較高。舉辦會場以外地方的活動要考慮以下需求:通常要支付餐飲承包商和場地訂金,要彼此簽約,將條款內(nèi)備與訓(xùn)練有素的服務(wù)人員,如此餐飲的質(zhì)量才能無慮。成本限制:餐飲成本除了食物外還包括選購 會場座位布置服務(wù)、清潔和燈光、視聽設(shè)備等,所以議價空間很小。要求供應(yīng)幾種不同菜單,再探討菜單內(nèi)容。假如在同時間還有其他活動,運用相同菜單是否較便宜,在茶點時(coffeebreak)運用紙杯是否比運用瓷器便宜?許多沒有閱歷的人做預(yù)算時忘了包含稅金和小費,假如你是請大會重要人士來負(fù)責(zé)選擇菜單,最好價格已包括稅金和小費。48雖然有時活動在星期一或星期二,但是要求你在周末前確定保證數(shù)48小時前提出保證數(shù)量,而在24小時前給最終確定數(shù)量,但是肯定不能少于

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論