低血糖病人不舒服時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充什么？不吃早飯?jiān)诘谌墓?jié)課出現(xiàn)什么現(xiàn)象？覺得餓之后如果不及時(shí)進(jìn)食，一段時(shí)間之后饑餓感會(huì)降低甚至消失，為什么？一、糖類的組成與分類也稱碳水化合物，因?yàn)槟承┨堑慕M成符合通式：Cn(H2O)m。1、定義：由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。

糖類也不一定都符合Cn(H2O)m通式

注意：C6H12O5(鼠李糖)CH2O(甲醛)C2H4O2(乙酸)1、糖類是不是一定是甜的，有甜味的物質(zhì)是不是是糖？2、什么物質(zhì)中含有糖？糖類是如何分類？分類的依據(jù)是什么？有甜味的不一定是糖。如

糖類物質(zhì)不一定有甜味。如

甘油淀粉、纖維素注意：2、糖的分類：單糖、二糖、多糖單糖不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收葡萄糖、果糖二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富多糖：由許多的葡萄糖分子脫水縮合連接而成植物細(xì)胞壁纖維素肝臟中的糖原麥子(淀粉)多糖：由許多的葡萄糖分子脫水縮合連接而成種類水解關(guān)系單糖二糖多糖葡萄糖果糖同分異構(gòu)體不水解蔗糖麥芽糖同分異構(gòu)體葡萄糖、果糖葡萄糖淀粉纖維素不是同分異構(gòu)體葡萄糖3.糖類的功能生命活動(dòng)的主要能源二、葡萄糖的性質(zhì)1、物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，易溶于水2、結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：雙官能團(tuán)

－CHO－OHCH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH葡萄糖是一個(gè)多羥基醛CH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖分子中同時(shí)存在羥基和醛基兩種官能團(tuán)，它將具備什么性質(zhì)？3、化學(xué)性質(zhì)(1)羥基的性質(zhì)與鈉反應(yīng)發(fā)生催化氧化發(fā)生酯化反應(yīng)①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)(2)醛基的性質(zhì)葡萄糖的還原性葡萄糖發(fā)生氧化反應(yīng)【演示實(shí)驗(yàn)】銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟：配制銀氨溶液加葡萄糖水浴加熱現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀鏡出現(xiàn)CH2OH

(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH水浴2Ag↓+CH2OH

(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O②葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)現(xiàn)象：Cu(OH)2轉(zhuǎn)化為絳藍(lán)色溶液加熱時(shí)有磚紅色的沉淀生成CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2【演示實(shí)驗(yàn)】斐林反應(yīng)葡萄糖分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)還原反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羥基）、-CHO（醛基）白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2的反應(yīng)酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)小結(jié)體內(nèi)氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)放出能量15.6kJ/g③葡萄糖生理氧化反應(yīng)葡萄糖完全氧化，生成CO2H2O，放出能量肝糖原肌糖原轉(zhuǎn)化為脂肪③葡萄糖生理氧化反應(yīng)檢測

血糖的檢測：醫(yī)院用專門儀器檢測方法

糖尿的檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)比，即得出測定結(jié)果?；瘜W(xué)原理：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測只是粗略地了解血糖水平。2、1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。常識(shí)簡介：葡萄糖的用途生活中工業(yè)上醫(yī)藥上三、二糖蔗糖麥芽糖蔗糖麥芽糖分子式物理性質(zhì)結(jié)構(gòu)化性C12H22O11無色晶體,溶于水白色晶體,易溶于水分子中無醛基分子中有醛基無銀鏡反應(yīng)生成葡萄糖、果糖只生成葡萄糖二糖對(duì)比類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應(yīng)方程式主要來源二者關(guān)系蔗糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、溶于水、甜味無色晶體、溶于水、甜味無有甘蔗、甜菜大米、玉米同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖蔗糖與麥芽糖對(duì)比二糖的水解2C6H12O6

(葡萄糖)催化劑C12H22O11+H2O(麥芽糖)C6H12O6+C6H12O6

(葡萄糖)(果糖)催化劑C12H22O11+H2O(蔗糖)思考：1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？米飯、饅頭、馬鈴薯等。2、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。1、在體內(nèi)的水解過程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6

淀粉糊精麥芽糖葡萄糖

淀粉的化學(xué)性質(zhì)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖硫酸△NaOH溶液思考：如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？2、淀粉不具有醛基，不具有還原性3、淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍(lán)

溶液呈堿性是否有銀鏡銀氨溶液水浴含纖維素的植物的圖片

纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。纖維素的化學(xué)性質(zhì)（水解性）(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

纖維素葡萄糖

硫酸△思考：草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物。

科學(xué)視野：你知道平時(shí)我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎？其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。四、多糖作物名稱（種子）小麥玉米大米土豆紅薯淀粉含量65％65％75％20％16％植物細(xì)胞能源的儲(chǔ)藏形式支鏈淀粉不溶于熱水，可溶于冷水＞6,000個(gè)糖分子遇碘呈紫色淀粉分直鏈淀粉和支鏈淀粉(1)淀粉：(C6H10O5)n是天然高分子化合物白色粉末，無味，難溶于水淀粉水解：淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)m麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6在體內(nèi)水解過程：催化劑nC6H12O6(C6H10O5)n＋nH2O（淀粉）葡萄糖在催化劑條件下水解【演示實(shí)驗(yàn)】淀粉水解程度(C6H10O5)n＋nH2O纖維素葡萄糖催化劑nC6H12O6(2)纖維素：(C6H10O5)n是天然高分子化合物白色無味纖維狀物質(zhì)，難溶于水類別單糖二糖多糖物質(zhì)葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖淀粉纖維素化學(xué)式結(jié)構(gòu)溶解性