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雅臣小學蔬菜保鮮揭秘董銘“青菜、韭菜新鮮的特征：葉子堅挺，顏色碧綠，水靈靈的……不新鮮的特征：葉子軟軟的、干巴巴的，顏色發(fā)黃……茄子的特征新鮮的特征：茄子——深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮。不新鮮的特征：帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子切口變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩。大蒜頭新鮮的特征：蒜頭充實飽滿表面包皮或紅或白光滑，米粒潔白有光，梗而不脆，蒜香濃郁，很辣。為新鮮蒜頭。不新鮮的特征：表面包皮干癟，起皺，果實不滿，無光，白而不潔，并伴有雜色。

油豆角新鮮的特征：一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳不新鮮的特征：有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角蔬菜保鮮的方法茄子保鮮方法茄子的表皮覆蓋著一層臘質(zhì)，具有保護茄子的作用，一旦臘質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存。青椒的保鮮方法青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。土豆的保鮮方法土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。洋蔥的保鮮方法大蒜的保鮮方法大蒜保存時最好能保持原樣?？煞湃刖W(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個星期。蔬菜保鮮的方法1.經(jīng)常給蔬

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