大棗

營養(yǎng)功效：紅棗有促進(jìn)肝臟合成白蛋白的功能,可調(diào)整白、球蛋白比例，糾正白、球蛋白比例倒置，所以適合慢性肝炎、肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的兵貴神速。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對(duì)治療心血管疾病有一定的好處；若與鮮芹菜根同煎服，對(duì)降低血脂膽固醇有一定的效果。

食用宜忌：棗子宜作藥引子或補(bǔ)品使用；營養(yǎng)不良之人宜食；心血管疾病、癌癥患者宜食。急性肝炎、齒病疼痛者及小兒疳積或寄生蟲病兒忌食大棗；糖尿病患者不宜多食；大棗與蔥同食會(huì)令人五臟不和，與魚同食則令人腰腹作痛。

西紅柿

營養(yǎng)功效：西紅柿維生素C、A比例適當(dāng)，食之可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化；它含有遠(yuǎn)多于其他果蔬的維生素P，可降低毛細(xì)血管通透性和防止其破裂，有預(yù)防血管硬化的特殊作用。維生素P還能增強(qiáng)維生素C的生理作用并幫助維生素C在體內(nèi)儲(chǔ)存。中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿具有清熱解毒、涼血平肝、降低血壓的作用。常食西紅柿有益于防治高血壓、心臟病、肝炎病。

食用宜忌：維生素C缺乏癥，煙酸缺乏癥（糙皮病），糖尿病，牙齦出血者尤宜食用；適宜癌癥患者食用；高血壓、心臟病、腎臟病、肝炎等患者宜食；發(fā)熱口干、暑熱煩渴、食欲不振時(shí)食用很合適；當(dāng)作水果常食可收美容之效。西紅柿性寒，胃寒的人不宜吃生冷西紅柿；女性經(jīng)期痛經(jīng)者忌食；空腹時(shí)不宜多食西紅柿；未成熟的表色西紅柿切不可食，以免中毒甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

獼猴桃

營養(yǎng)功效：經(jīng)常食用鮮獼猴桃或汁液可防止心血管疾病、尿道結(jié)石、肝炎等，還可降低血壓，防治高血壓癥。其所含豐富的維生素C，有美容養(yǎng)顏的功效，可以緩老化速度，預(yù)防感冒心臟病和某些癌癥,幫助消化,幫助鐵質(zhì)的吸收,增強(qiáng)免疫力,還可降低血液中的膽固醇,減少血栓發(fā)生。獼猴桃含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。此外，獼猴桃所含精氨酸有助于傷口愈合，對(duì)治療陽痿也有一定療效。

食用宜忌：胃癌、食道癌、鼻咽癌、乳房癌患難者以及放療、化療后食用較好；對(duì)高血壓、冠心病等心血管疾病之人也非常合適；適宜黃疸肝炎、關(guān)節(jié)炎、尿道結(jié)石患者食用；食欲不振、消化不良的人食用效果不錯(cuò)；適合航空、航海、高原、礦井等特種工作人員和老弱病人食用。脾胃虛寒及大便稀薄、拉肚子的人忌食；糖尿病患者忌食；先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多及尿頻者慎食。

草莓

營養(yǎng)功效：草莓含有豐富的有機(jī)酸、糖類、維生素及鈣磷、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)，其中高含量的維生素C可改善牙齦出血及壞血癥，并有抗氧化作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等疾??；所含纖維素可維持腸道健康，鞣酸能阻擋致癌物的破壞，從而預(yù)防癌癥。常吃草莓，有潤肺止咳、健脾、滋養(yǎng)補(bǔ)血增強(qiáng)抵抗力、清熱涼血的功效，同時(shí)亦可美容養(yǎng)顏。另外，草莓中的果膠和維生素可改善便秘，治療痔瘡、高血壓、高膽固醇血癥等；還含有一種胺類物質(zhì)，對(duì)白血病、再生障礙性貧等血液病也有輔助治療作用。

食用宜忌：風(fēng)熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞之人宜多食草莓；癌癥病患者，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌之人食用很合適；夏季煩熱口干，或腹瀉如水之人不妨多食草莓。

橙子

營養(yǎng)功效：橙子富含維生素C，具保護(hù)細(xì)胞、增強(qiáng)白血球活性、抵抗自由基的作用。果肉滋潤健胃，果皮化痰止咳、健脾胃，其子具有消腫止痛之效，果肉纖維可改善便秘現(xiàn)象。飯后食用橙子，可解除魚肉的油膩感，促進(jìn)消化；飲酒之后食用橙子則有解酒的效果；病后復(fù)原期食用，則具有利尿、促進(jìn)新陳化謝、保持正常體溫的效果。另據(jù)研究，橙子發(fā)出的氣味可緩解心理壓力，尤其有利于女性克服緊張情緒。

食用宜忌：胸膈滿悶，惡心欲吐之人食用橙子尤為適宜：飲酒過多，欲解酒宜食用橙子。糖尿病人忌食；因其性涼，故風(fēng)寒感冒、脾胃虛弱者不宜多食；橙含有與鐵結(jié)合的鞣質(zhì)故貧血者慎食；一次食用橙子不宜過多，以免發(fā)生惡心、嘔吐、皮膚發(fā)黃等癥狀。

A

菠菜

營養(yǎng)功效：菠菜具有補(bǔ)血、潤燥、助消化、美容、利五臟、活血脈、止煩渴等功能。菠菜含有大量的鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血極為有益；所含胡蘿卜素可以防癌，長期食用菠菜可減少大腸癌的發(fā)生機(jī)率，也可減少患白內(nèi)障的機(jī)會(huì)；所含多種維生素可防止口角炎、夜盲癥等；所含葉酸及其他搞氧化物質(zhì)則具有抗老防衰的功能，可防治老年性癡呆、改善一些精神性疾病。另外，菠菜還含有一種類胰島素物質(zhì)，可保持血糖穩(wěn)定。

食用宜忌：皮膚粗糙、過敏、松死者宜食，具有美容之功；貧血之人及壞血病患者宜食；防治流行性感冒以及夜盲癥的人宜食；適宜痔瘡便血、習(xí)慣性大便燥結(jié)者食用；高血壓，糖尿病患者食用菠菜很合適；食用菠菜宜先用開水燙熟，棄水不用，可去除大部分草酸。大便稀薄、脾胃虛弱的人忌食；菠菜忌與含鈣量高的食物（如豆腐）同食；腎炎或是腎功能弱者少食或不食為好；骨折的人、更年期婦女慎食。

橄欖

營養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為橄有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒的作用。橄欖果肉含有較多的鈣，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有較大幫助。孕婦及哺乳期婦女食用橄，可以讓腹中的胎兒、喝母乳的嬰兒更為聰明。

清郁香甜的橄欖可以開胃，酒后嚼之，則能解酒，對(duì)咽喉腫痛、聲音嘶啞、發(fā)熱口渴、津液缺乏等癥也有明顯的改善作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，食用橄欖能預(yù)防心臟病和胃潰瘍、保護(hù)膽囊等。而蜜餞橄欖及橄欖油也有極度佳的療效。

食用宜忌：橄欖諸無所忌，而下列情形食用橄欖則尤為適宜：咽喉疼痛，煩熱口渴，肺熱咳嗽咯血；防治流感、白喉等癥；醉酒；誤食河豚、野草、諸魚蟹中毒，以及魚骨鯁喉者；急性痢疾者；壞血病患者；婦女孕及授乳期間；高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者。

蠶豆

營養(yǎng)功效：蠶豆含豐富的蛋白質(zhì)，能有效改善因缺乏蛋白質(zhì)而出現(xiàn)的水腫、慢性腎炎等癥狀，還能延緩動(dòng)脈硬化；蠶豆含有植物凝集素，具有消腫、抗痛的作用，對(duì)胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效；所含膽脂和磷脂，對(duì)增強(qiáng)記憶力極為有益；所含豐富的膳食纖維，可降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。

中醫(yī)認(rèn)為蠶豆有補(bǔ)益脾氣、澀精實(shí)腸的功效。

食用宜忌：慢性腎炎、腎炎水腫之人宜食；脾胃氣虛、食欲為振、大便稀薄之人宜食；適合食道癌、胃癌、宮頸癌患者食用。蠶豆不宜生食；小孩子及胃弱之人不宜一次食用太多蠶豆；熱性體質(zhì)如有咳嗽現(xiàn)象需慎思食；“蠶豆病”患難者忌食，否則會(huì)造成頭暈、休克、乏力、腸胃功效紊亂等現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?/p>

白瓜子

營養(yǎng)功效：白瓜子是良好的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)來源，尤其是它所含的鋅，能治療男性前列腺的腫瘤病變或因前列腺腫引起的尿失禁、精液中帶血等癥狀，也能治療部分陽痿、早泄、尿無力等。每天食用適量的白瓜子，對(duì)前列腺炎、糖尿病也有改善作用。中醫(yī)及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)均表明：白瓜子有相當(dāng)好的消滅血吸幼蟲的作用。另外，它還具有消水利腫、驅(qū)蟲的作用，對(duì)產(chǎn)后的手腳浮腫、百日咳，痔瘡、蛔蟲病等有不錯(cuò)的療效。

食用宜忌：適宜血吸蟲、蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲病患者食用；婦女產(chǎn)后手足浮腫或缺乳，食用白瓜子是不錯(cuò)的選擇；糖尿病患者、前列腺肥大之人食用也很適宜。哺乳婦女不宜炒食或煮熟食用白瓜子，否則會(huì)回乳；不宜一次性食用過多，以免胃滿腹脹。

哈密瓜

營養(yǎng)功效：哈密瓜果肉有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，可治發(fā)燒、中暑、口渴、小便不利、口鼻生瘡等癥狀，時(shí)常感到身心疲倦，心神焦躁不安，或有口臭的人可食此瓜，可以清熱解燥。另外，食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，作為治療貧血癥的食療之物非常適宜。還有，哈密瓜含有一種很強(qiáng)的抗氧化劑——β胡蘿卜素，可以幫助預(yù)防結(jié)腸癌、肺癌、宮頸癌、乳癌等，還能防止白內(nèi)障的產(chǎn)生。

食用宜忌：夏季煩熱口渴，尤其中暑之時(shí)最為合適；口鼻生瘡、貧血、便能秘患者宜食。平素脾胃虛寒、胃寒胃痛者忌用；產(chǎn)后、病后慎食；哈密瓜性寒，不宜多食，否則會(huì)腹瀉，令人虛弱，手腳無力。

菠蘿

營養(yǎng)功效：它含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)多種維生素和有機(jī)酸等營養(yǎng)素，但它亦含有一種“菠蘿朊酶”，個(gè)別人吃了后會(huì)引起過敏。經(jīng)驗(yàn)告訴人們，鹽水可以破壞“菠蘿朊酶”的毒性，而食用加工后的罐裝菠蘿可大大降低過敏的可能性對(duì)天食用菠蘿不過敏的人來說，菠蘿所含的“菠蘿朊酶”的消食作用不可小視，它在胃里能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，尤其是食過肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為合適。菠蘿朊酶對(duì)陰塞于外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓患者有益，對(duì)治療支氣管炎也有輔助療效。

食用宜忌：炎熱夏季，用鹽水浸泡過的菠蘿，是消暑的佳品；身熱煩渴，傷暑者食用很是適宜；腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者食用效果也不錯(cuò)，糖尿患者忌食；對(duì)菠蘿過敏者忌食；發(fā)燒及有疥瘡、濕疹的人不宜多食。

麥門冬

營養(yǎng)功效：味甘微苦，性微寒。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。養(yǎng)陰潤肺，清心除煩，益胃生津。屬補(bǔ)陰藥，常用于治心肺虛熱，心所不足；《福建民間草藥》認(rèn)為麥門冬“能清心益肝，利尿解熱?！爆F(xiàn)代研究表明，麥門冬還具有抗菌、恢復(fù)胰島細(xì)胞、降血糖等作用。麥門冬宜去心后使用。

食用宜忌：可治肺燥干咳，吐血，咯血，肺痿，肺癰，虛勞煩熱，消渴，熱病，津傷，咽干口燥，便秘，還可治婦女濕淋、經(jīng)枯、乳汁不下，小兒肝熱等。脾胃虛寒泄瀉，胃有痰飲濕濁及

白木耳

營養(yǎng)功效：白木耳對(duì)疲勞過度、肺虛久咳、痰中帶血有很好的療效；它含有鈣、磷、鉀等成分，可防治骨質(zhì)硬化、骨質(zhì)疏松等癥，還可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)等；白木耳富含膠質(zhì)，能使皮膚紅潤、光滑、是美容養(yǎng)顏佳品?，F(xiàn)代藥理研究表明，白木耳能促進(jìn)機(jī)體淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，提高免疫功能，對(duì)多種腫瘤有抑制作用，是癌癥患者的保健食品。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有健腦活血、清肺止咳、滋陰益胃、強(qiáng)身益氣、止血去瘀、強(qiáng)心的作用。

食用宜忌：身體贏瘦、營養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后體虛者宜食用；適宜高血壓病、血管硬化、眼底出血及慢性腎炎之人食用；肺熱津傷、燥咳無痰，或咳痰帶血、虛勞咳嗽之人宜食用；老人皮膚干燥引起瘙癢以及體弱便秘的人宜食；適宜癌癥患者及放療、化療后食用。風(fēng)寒咳嗽之人忌食。

大頭菜

營養(yǎng)功效：大頭菜含有多種抗氧化劑，且?guī)缀醪缓舅犷愇镔|(zhì)，因而不僅可美容顏，還具有抗癌作用，尤其對(duì)肺癌、大腸癌、乳癌作用明顯；大頭菜可清熱解毒，積食不化者食用可開胃，增強(qiáng)食欲，可改善消化不良；大頭菜還具有降低膽固醇，抗病菌毒、潰瘍，調(diào)節(jié)胰島素和血糖等作用；大頭菜除了可改善小便淋濁便血腫毒、咳嗽等癥狀外，醉酒后食用，還可心到解酒醒酒的效果。

食用宜忌：食欲不振、消化不良、寒積腹痛者宜食；黃疸、乳癰及皮膚瘡癰癤腫之人宜食；大頭菜宜腌藏作成菜食用。體質(zhì)偏寒、拉肚子的人不宜多食；病后體虛之人不宜食用；正常人也不宜一次食用過多，否則會(huì)氣脹。

李子

營養(yǎng)功效：前人認(rèn)為李子有美容養(yǎng)顏的功效，經(jīng)常食用，可使顏面光潔如玉，而李子酒就有“駐色酒”之稱。

中醫(yī)認(rèn)為李子有生津、養(yǎng)肝、清熱、利尿的功效。唐時(shí)名醫(yī)孫思邈就曾說“肝病宜食之”，這是由于李子所含的礦物質(zhì)有凈化血液及造血的功能，故可以強(qiáng)化肝臟和腎臟功能，也有利于治療高血壓和生理不調(diào)。李子里面含有豐富的糖類，具有緩瀉的作用，可用來治療便秘。

食用宜忌：發(fā)熱、口渴、肝病腹水、消渴之人宜食；教師、演員音啞或失音者適宜食用；慢性肝炎、肝硬化者宜食；頭皮屑多、發(fā)癢者也適合食用。未成熟而苦澀的李子不可食；不可一次食用過多，否則會(huì)引起虛熱腦脹；李子與獐肉、雀肉、蜂蜜、鴨蛋一同食用會(huì)損傷五臟，應(yīng)忌之。

榴梿

營養(yǎng)功效：對(duì)能適應(yīng)榴梿的兒物氣味的人來說，食用榴梿可收開胃、促進(jìn)消化之效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。榴梿營養(yǎng)豐富、全面，尤其含豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；又因其性大熱，對(duì)體質(zhì)虛寒的人來說，食用榴梿有利于壯陽助火，對(duì)促進(jìn)體溫、加強(qiáng)血液循環(huán)效果明顯。

食用宜忌：體質(zhì)虛寒之人尤宜食用；婦女產(chǎn)后宜以榴梿作為進(jìn)補(bǔ)的水果。腹部手術(shù)后常有腹脹情形者不宜吃榴梿；腎臟、心臟病患者不可多食；皮膚病患者不宜多食；糖尿病患者忌食；肥胖之人宜少吃；癌癥患者、疾病初愈者應(yīng)慎食。

冰淇淋

營養(yǎng)功效：國內(nèi)冰淇淋主要由脂肪、蔗糖、蛋白質(zhì)三種成分組成。所含脂肪多來自牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)僧進(jìn)人的記憶力有幫助；脂肪中的脂溶性維生素也易補(bǔ)人體吸收利用，而所含有機(jī)酸、單寧和各種維生素，也可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。冰淇淋除了能提供一定營養(yǎng)外，主要是能降溫解暑，補(bǔ)充水分。

食用宜忌：一般人都可食用冰淇淋，但下列情形仍需注意：有胃腸疾病、膽囊炎、齲齒、喉痙攣、冠心病、貧血以及肝炎病癥之人應(yīng)慎食或不食；食用冰淇淋不宜過多，否則小兒易腹痛，中老年人易發(fā)心絞痛；不宜食用過快，否則易刺激內(nèi)臟血管收縮，出現(xiàn)局部貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，有的人還會(huì)因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而頭痛。

大蒜

營養(yǎng)功效：大蒜中的植物殺菌素可抑制和殺滅消化道多種疾病的病菌、病毒；所含大蒜素與維生素B1結(jié)合成“蒜胺”，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量滿足大腦的需要，具有健腦作用；大蒜甙和大蒜油中的硫化合物，能防止高脂肪飲食所引起的高血脂、高血壓癥，清除脂質(zhì)在血管肉內(nèi)壁的積懸，具有抗動(dòng)脈硬化的作用，緩解心臟冠狀動(dòng)脈栓塞引起的心絞痛；大蒜不僅能提高血糖中的胰島素水平，降低血糖，還能放慢人體各器官細(xì)胞特別是皮膚細(xì)胞的老化過程，增強(qiáng)機(jī)體整體免疫力，具有顯著的抑制腫瘤生長的效果。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜具有通五臟、過諸竅、消癰腫、化積食和殺菌散寒的功效。

食用宜忌：肺結(jié)核、癌癥、心血管疾病患者宜食；感冒和預(yù)防流感者宜食；胃酸減少或缺乏者宜食；防病抗病宜生食大蒜。大蒜辛辣，不可多食，以免對(duì)心、肝、腎起副作用；有目疾、口齒喉舌疾病者忌食。

龍眼

營養(yǎng)功效：龍眼治療虛勞贏弱、失眠、健忘、驚悸、怔忡、心虛頭暈效果顯著。此外，龍眼還有抗老防衰的作用因?yàn)樗芤种迫梭w內(nèi)使人衰老的一種酶的活性，加上所含的豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，久食可“使人輕身不老”；龍眼還能補(bǔ)氣養(yǎng)血對(duì)神經(jīng)衰弱、更年期婦女的心煩汗出、智力減退都有很好的療效，是健腦益智的佳品；而產(chǎn)后婦女體虛乏力，或營養(yǎng)不良引起貧血，食用龍眼是不錯(cuò)的選擇。

食用宜忌：貧血或思慮過度引起的心跳心慌、頭暈失眠者適宜食用；大腦神經(jīng)衰弱，健忘和記憶力低下者宜食用；年老氣血不足，婦女產(chǎn)后體虛乏力，營養(yǎng)不良引起的貧血患者宜食用。有痰火或陰虛火旺者忌食；糖尿病患者食忌食；腸滑泄瀉，風(fēng)寒感冒，消化不良之時(shí)忌食；婦女盆腔炎、尿道炎、月經(jīng)過多者忌食。

核桃

營養(yǎng)功效：核桃所含的脂肪油主要是不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化；所含的維生素E和卵磷脂，加上所含的鋅、鎂等元素，使核桃具有了良好的抗老作用；含有多量的維生素A和煙酸，使核桃具有了美容養(yǎng)顏的作用，經(jīng)常食用，可使皮膚光潤，并保持頭發(fā)烏黑；其所含的多量磷脂和賴氨酸，對(duì)大腦神經(jīng)也很裨益。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸的作用，適合腎虛咳喘、腰膝酸痛、陽痿、遺精、遺尿等病癥患者食用。

食用宜忌：尤適合老人、兒童食用，可以益智、抗衰；產(chǎn)后、病后體虛、精神衰弱、營養(yǎng)不良、氣血不足之人宜食用；癌癥患者或有高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病之人以及腸燥便秘、尿路結(jié)石者均宜食用；適宜作為美容美發(fā)食品長期食用。陰虛火旺之人忌食；大便稀薄、拉肚子的人忌食；暈衄，以及肺膿瘍、支氣管擴(kuò)張及咯血者忌食；核桃不可與野雞肉一同食用。

紅薯

營養(yǎng)功效：紅薯含有豐富的膳食纖維，食用之后能使大便通暢，解除便秘的困擾；它含有維生素A原（胡蘿卜素），常食有明目之效用；紅薯可預(yù)防血管硬化、關(guān)節(jié)硬化以及大腸癌，也有利于改善痢疾、慢性腹瀉、血虛、濕熱黃疸等癥狀。而紅薯外用可治療濕疹、乳腺炎等。中醫(yī)診斷紅薯具有補(bǔ)中暖胃、健脾強(qiáng)腎、益氣生津、養(yǎng)心神消瘡腫等功效，還能維護(hù)肝腎的解毒、排毒功能等。

食用宜忌：脾胃氣虛、營養(yǎng)不良及婦人產(chǎn)后食用為宜；習(xí)慣性便秘、大便干燥難解者食用效果不錯(cuò)；慢性肝病、腎病之人及癌癥患者宜食；適應(yīng)夜盲癥患者食用；糖尿病患者忌食；生了黑斑病的紅薯有毒，不可食。

黃豆

營養(yǎng)功效：黃豆含人體8種必需的氨基酸，還含豐富的天門冬氨酸、谷氮酸和微量膽堿，能加強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力，也有益于兒童發(fā)育；所含卵磷脂和可溶性纖維有助于減少體內(nèi)膽固醇，是高血壓、冠心病人的理想食品；鐵、鎂、鉬、錳、鋅、銅、硒等微量元素含量很高，能促進(jìn)酶的催化、激素分泌和新陳代謝，也有利于貧個(gè)患者；黃豆中還含有抑胰酶，對(duì)糖尿病人有療效；另外，黃豆還有綜合性的抗癌功用。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆有健脾開中、潤燥、消水等功能。

食用宜忌：糖尿病人宜食；處于生長發(fā)育期的青少年宜食用；高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血脂及癌癥患者宜食用；適宜氣血不足、營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血之人食用。痛風(fēng)、尿酸過高的人忌食；胃脘脹痛及腹脹之人忌食；不宜一次吃太多黃豆，以免引起消化問題。

豇豆

營養(yǎng)功效：豇豆具有健脾、解熱、利濕、解毒、止血、止帶、消渴、健胃消積的功效。中醫(yī)認(rèn)為豇豆能補(bǔ)五臟、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈，可以治療脾胃虛弱、遺精、白帶濁、小便頻數(shù)等癥；還能溫中下氣、益腎補(bǔ)元、治虛寒呃逆、嘔吐等。豇豆所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力；所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)功能，抑制膽堿酯酶活性；所含磷脂能促進(jìn)胰島素分泌，并參加糖的代謝，有利于糖尿病患者。

食用宜忌：男子遺精、婦女帶下病者食之為宜；腹瀉、小便頻數(shù)之人宜食；脾胃氣虛及腎虛之人食用豇豆效果也不錯(cuò)。氣滯腹脹者忌食。

葵花子

營養(yǎng)功效：葵花子含有豐富的鉀，對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓益處頗多；而所含維生素E及精氨酸對(duì)維護(hù)性機(jī)能和精子的質(zhì)量有益；其內(nèi)所含的鈣與鎂，可使毛發(fā)生長良好；所含不飽和脂肪酸加上維生素A，可使頭發(fā)潤澤柔軟、抑制頭皮屑產(chǎn)生、保護(hù)頭皮健康?？ㄗ幽軡櫮c通便、通氣排膿，可改善便秘癥狀；所含的豐富礦物質(zhì)、維生素等，也能使細(xì)胞再生，降低血糖，防治動(dòng)脈硬化及冠心病?？ㄗ舆€有綜合性的抗癌作用；而所含維生素B1還可用于催眠。由葵花子提煉而得的葵瓜子油，富含70%以上的不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防治高血壓、心臟病，是非常健康的食用油。

食用宜忌：神經(jīng)衰弱、失眠之人食用為宜；適宜高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥者食用；癌癥癥人食用也不錯(cuò)；適宜蟯蟲病人食用。炒熟的瓜子，體質(zhì)燥熱者不宜多食，以免引起口干舌燥、牙痛、便秘等現(xiàn)象。

橘子

營養(yǎng)功效：橘子中含有橙皮甙、檸檬酸和還原糖，它還是維生素C和鉀的最好來源。經(jīng)常吃橘子可以預(yù)防老年中風(fēng)，對(duì)高血壓、冠心病和腦血管疾病有積極的防治作用。所含維生素C不僅有美容作用，尤其在人體內(nèi)有很強(qiáng)的抗氧化性對(duì)減少膽固醇及其他導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的脂肪具有重要作用。橘子中的多種有機(jī)酸和維生素能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，尤其對(duì)老年人的心肺功能有補(bǔ)益作用。另外橘子中含有一種叫“諾米靈”的防癌物質(zhì)，能分解一些致癌物質(zhì)。

食用宜忌：適宜低血鉀者食用；高血壓、冠心病、腦血管病變的中老年人食用尤為適宜；急慢性氣管炎咳嗽有痰之人，不思飲食、消化不良者食用為宜；糖尿病患者忌食；胃潰瘍及泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人忌食；風(fēng)寒咳嗽之人不宜多食；橘子忌與蘿卜、黃瓜、動(dòng)物肝臟同食；在服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補(bǔ)鉀藥物時(shí)忌食橘子。

菜子油

營養(yǎng)功效：由于菜子油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價(jià)值低于一般植物油和動(dòng)物脂肪；由于人體對(duì)菜子油的吸收率很高，可達(dá)９０％，其所含維生素Ｅ及礦物質(zhì)也很容易被吸收利用。盡管如此，還是盡量少食用菜子油為宜。菜子油含有大量的芥酸，可能會(huì)對(duì)心臟造成一定的損害，雖然目前尚無定論，但有心臟病或高血癥的人仍應(yīng)慎食。

食用宜忌：糖尿病人宜食；大便干燥，或患有蛔蟲性腸梗阻者宜食；胃酸增多者宜食。冠心病、高血壓患者慎食；對(duì)菜子油的刺激性氣味有不適感的人應(yīng)盡量不食。

海帶

營養(yǎng)功效：海帶是公認(rèn)的搞癌食物。富售碘元素，可以有效地防治單純性甲狀腺腫大，進(jìn)而抑制由此引起的甲狀腺癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌的發(fā)生；雙因富含鈣質(zhì)、硫酸酯及多糖物質(zhì)，幫不僅可阻止血液酸化，對(duì)大腸癌等也有明顯抑制作用。它所含褐藻酸鈉和褐藻氨酸，可預(yù)防白血病、骨痛病、動(dòng)脈出血及高血壓等癥；海帶所含的甘露醇物質(zhì)可以有效地降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓、減輕腦水腫、腦腫脹，對(duì)乙型腦炎、急性青光眼以腦水腫等病癥有良好的防冶作用，長期煮食海帶，還可治療急性性腎功能衰竭；海帶中的淀粉硫酸酯具有降低血脂的作用。

食用宜忌：各種癌癥患者宜食；甲狀腺腫大、癭瘤、粗脖子病、肥胖之人宜食；頭發(fā)稀疏之人宜食；有糖尿病及心血管疾病之人宜食；鉛中毒職業(yè)病患者宜食；鈣缺失者宜食。海帶性寒，胃寒病人忌食；孕期或哺乳期婦女不宜多食。

荔枝

營養(yǎng)功效：荔枝有益氣、通神、益智、止渴、滋潤五大作用。荔枝的天然葡萄糖特別多，對(duì)于補(bǔ)血健肺有特殊功效，對(duì)血液循環(huán)有促進(jìn)作用。對(duì)于其所含豐富維生素Ｃ等，可防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更為光滑潤澤。常食荔枝有補(bǔ)腦健身，益脾開胃，促進(jìn)食欲的功效。

食用宜忌：體質(zhì)虛弱、病后津液不足、貧血的人應(yīng)常荔枝；脾虛腹瀉、胃寒疼痛者適當(dāng)吃些荔枝也極為有益；有口臭之人常食荔枝可得以可善。一次不宜吃太多，否則容易上火；糖尿病人忌食；陰虛火旺者忌食；荔枝性熱，妊娠、出血病患者及小孩應(yīng)慎食；不宜連續(xù)大量食用荔枝，否則會(huì)食欲減退，甚至發(fā)生低血糖現(xiàn)象。

芒果

營養(yǎng)功效：芒果有益胃、止嘔、解渴、利尿、止暈的功效。芒果富含維生素Ａ，對(duì)眼疾有益，還能潤澤皮膚；其維生素Ｃ和鉀的含量也高于一般水果，可降低膽固醇，抑制動(dòng)脈硬化和高血壓。芒果中含有的芒果酮酸化合物，具有抗癌的藥理作用，又因它有大量膳食纖維，能增加腸胃蠕動(dòng)，因此對(duì)防冶結(jié)腸癌更有裨益。此外，芒果還具有很好的清血和退燒效果，有一定的消炎和消除過敏的功能。

食用宜忌：眩暈癥及高血壓病者頭暈、惡心欲吐、尿少尿澀之人宜食用；男士性功能減退，女士月經(jīng)過少、閉經(jīng)者宜食；牙齦出血、咳嗽、氣喘者適合食用；癌癥病人食用也很適宜。糖尿病人忌食；腎炎患者尤應(yīng)忌食；飽食后不宜再進(jìn)食芒果；芒果不可與大蒜等辛辣食物同食，以免患發(fā)黃病。

豆?jié){

營養(yǎng)功效：豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)（甚至多于牛奶），且吸收利用率在８０％以上，含多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸以及無機(jī)鹽和大量的微量元素。豆?jié){富含銅，長期飲可防治冠心?。凰懝檀肌⒅敬家约熬S生素Ｂ族，對(duì)脂肪肝、肝萎縮有肝硬化有較好的防治作用；所含亞油酸，可降低血管中膽固醇的含量，對(duì)老年性疾病如高血壓、動(dòng)脈硬化、腦溢血等防治功效；所含豆甙，具有抗菌作用，加適量滑石粉、甘草粉沖飲，可治療淋癥；加飴糖煮沸，堅(jiān)持早晨空腹飲用，可防治胃及十二指腸潰瘍甚至胃癌；豆?jié){中淀粉含量少，是糖尿病人的理想食物。中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){具有補(bǔ)虛、清火、化痰、通淋的功用。

食用宜忌：青少年、體質(zhì)虛弱的中老年人及營養(yǎng)不良者宜飲；慢性支氣管炎、虛勞咳嗽之人或老人便秘者宜飲；心血管疾病患者及糖尿病人宜飲。胃寒，或飲食之后不適或作悶、反胃之人忌食；慢性腸炎、腹脹、夜尿頻多、遺精夢(mèng)泄以及易腹瀉者忌食；未煮熟的豆?jié){不能飲用；不宜加紅糖飲用；不宜沖雞蛋同飲；不宜一次飲用太多，否則會(huì)引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥；不宜用保溫瓶保存當(dāng)餐或當(dāng)天未飲完的豆?jié){，最好是現(xiàn)打現(xiàn)飲。

蜂蜜

營養(yǎng)功效：蜂蜜重要成分為葡萄糖、果糖以及蔗糖，另含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、芳香物及多種維生素、礦物質(zhì)、無機(jī)物和酶，不僅可健腦、強(qiáng)骨、補(bǔ)血，且極易被吸收利用。蜂蜜所含少量臘質(zhì)、揮發(fā)油、色素和乙酰膽堿等成份，可保持青春延緩衰老；所含抗生素，有殺菌防腐作用，可加速傷口愈合，保護(hù)皮膚健美；所含大量礦物質(zhì)，可強(qiáng)化人體的堿性成分并中和血液中的酸性成分，從而解除疲勞、增進(jìn)健康。中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜有補(bǔ)虛、潤燥、解毒、營養(yǎng)心肌、保護(hù)肝臟、降血壓、防止動(dòng)脈硬化等功效。

食用宜忌：腸燥便秘、年老體弱、病后及產(chǎn)婦便秘之人宜食；神經(jīng)衰弱及肥胖之人宜食；生長發(fā)育期的兒童宜食用；高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用很合適；胃及十二指腸潰瘍者宜用；想美容潤膚的人不妨選擇蜂蜜。蜂蜜不可過量食用，否則會(huì)引起滑腸腹瀉，尤其平日就大便稀薄或拉肚子的人應(yīng)忌食；糖尿病、血糖病人應(yīng)慎食或忌食；嘔吐之人及慢性濕疹者忌者；蜂蜜不宜用金屬器皿盛裝，以免引起鉛、鋅、鐵等重金屬含量增加；蜂蜜忌與茶水一起混飲，以免沉淀變成黑水；蜂蜜不可與生蔥、大蒜、萵苣、茭白、韮黃一同食用。

醬油

營養(yǎng)功效：烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食品的香味，并可使食品的色澤更好看，從而增加食欲。醬油含有各種礦物質(zhì)和多種氨基酸，尤其各種風(fēng)味醬油可改善口味，增進(jìn)營養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為醬油具有解除煩悶的功效。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，日本式發(fā)酵醬油含有人體抗氧化活性物質(zhì)，故具有明顯抑制癌癥發(fā)展的作用。但日本專家認(rèn)為醬油會(huì)增加患胃癌的危險(xiǎn)。

食用宜忌：適宜作為調(diào)味品食用；為防止醬油變質(zhì)，宜用干凈容器盛放于通風(fēng)處，并滴上一些香油將其與空氣隔絕，或放進(jìn)一些大蒜或蔥白。病人在服用伏降寧等治療心血管疾病、胃腸道疾病時(shí)，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；醬油不宜直接生食，表面出現(xiàn)白膜或白花的醬油不宜繼續(xù)使用；皮膚破損結(jié)癡或脫痂時(shí)忌食，以免脫痂后局部色素沉著。

木瓜

營養(yǎng)功效：木瓜主要含而不露有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、蘋果酸、灑石酸、枸櫞酸、多種維生素、礦物質(zhì)及過氧化氫酶及木瓜素等。其所含過氧化酶被稱為“天然消化酶”，能幫助人體消化蛋、牛奶、肉類及其食物，有助于蛋白質(zhì)的吸收，這對(duì)胃病患者、消化不良的人極為有益；木瓜中特有的木瓜素，有消腫作用，還能緩解平滑肌和四肢肌肉痙攣，對(duì)痙攣性胃腸痛亦有治療作用。番木瓜富含糖類，較少含有蛋白質(zhì)和脂肪，還含有維生素Ａ原、維生素Ｂ族、維生素Ｃ、維生素Ｄ、維生素Ｅ等。其所含胰蛋白酶，可分解蛋白質(zhì)，并可將食物腐敗物質(zhì)分解和清除，有助于防止腦血栓；所含生物堿類物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。

食用宜忌：風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣病患者宜食；產(chǎn)后缺乳或乳汁不通之人宜食番木瓜；消化不良宜食。木瓜不能多吃，以免傷損齒骨；小便淋痛之人忌食；木瓜不可與鰻鱺同食；木瓜還忌鐵鋁器皿。

檸檬

營養(yǎng)功效：檸檬有生津止渴、祛暑、降脂、消炎的作用。它所含的維生素Ｃ可潤澤肌膚，用檸檬汁洗臉或檸檬切開摩擦臉部，可以吸出皮膚油汁。檸檬汁飲用后分解糖和碳酸，促進(jìn)新陳代謝，有增強(qiáng)消化、清理腸胃的效用，并可通氣解酒。檸檬汁中含而大量的檸檬酸鹽，不僅能抑制鈣鹽結(jié)晶，阻止形成腎結(jié)石，甚至可以溶解腎結(jié)石。吃檸檬還可防治心血管疾病，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死。此外，生食檸檬可安胎止嘔，而檸檬果皮變可驅(qū)風(fēng)健胃，葉子可治療便秘、風(fēng)濕病等。

食用宜忌：暑熱口干煩渴，消化不良，胃逆之人食用很適宜；維生素Ｃ缺乏的人食用為宜；孕婦或胎動(dòng)不安時(shí)食用非常好；腎結(jié)石、高血壓、心肌病患者食用是不錯(cuò)的選擇。牙痛病患者忌食；糖尿病患者忌食；因虛寒引起呼吸不暢、痰多者忌食；傷風(fēng)感冒咳嗽發(fā)燒者不宜多食。

百合

營養(yǎng)功效：百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有一些特殊的有效成分，如秋水仙堿等多種物堿，故百合不僅有良好滋補(bǔ)作用，對(duì)病后虛弱、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等大有裨益，秋水仙堿又有良好的抗腫瘤效果，對(duì)多種癌癥有效。中醫(yī)認(rèn)為，百合有潤肺止咳、祛痰、清心安神、寧心益智、止血等功效，對(duì)咳吐痰血、肺氣腫、肺結(jié)核、婦女更年期癥狀、腳氣浮腫、慢性支氣管炎、胃痛等疾病有緩解的作用。

食用宜忌：急性熱病后期，神志恍惚，以及婦女更年期神經(jīng)官能癥、癔病、坐臥不安、神經(jīng)衰弱心悸怔忡、睡眠不寧易醒之人宜食百合；體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結(jié)核，支氣管擴(kuò)張咳嗽咯血之人食用為宜；適宜肺癌、鼻咽癌及其放療、化療后食用。因風(fēng)寒而咳嗽、多痰者不宜食用；體質(zhì)較冷、脾胃虛寒、大便稀薄或拉肚子的人忌食。

黑木耳

營養(yǎng)功效：黑木耳含豐富的鈣和鐵，有補(bǔ)血的功效，還能預(yù)防白發(fā)及掉發(fā)；含有植物膠質(zhì)，能吸附消化系統(tǒng)中的殘質(zhì)，并將其排除，可防止淋巴管炎等疾病，特別是能幫助消化處理纖維一類物質(zhì)，故也是紡織工人、理發(fā)員及一部分礦業(yè)工人的保健食品；所含卵磷脂是抗衰老的有效成分，是一種長壽補(bǔ)品，還能消耗體內(nèi)脂肪，有瘦身功效。近代研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳可防止血液凝固，有助于減少動(dòng)脈硬化，經(jīng)常食用則可預(yù)防腦溢血（中風(fēng)）、心肌梗塞等心血管疾病。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血止血、潤肺生津、補(bǔ)腦強(qiáng)心、益氣補(bǔ)中、清熱止血、防高血壓功效。

食用宜忌：適合癌癥病人食用；適宜中老年高血壓病、動(dòng)脈硬化患者食用；紡織工人、理發(fā)從業(yè)人員、部分礦業(yè)工人尤為適合。氣虛、性功能較弱、大便滑瀉者慎食。

胡蘿卜

營養(yǎng)功效：胡蘿卜含有豐富的維生素Ａ（胡蘿卜素），為所有蔬菜之冠，可以保健眼睛、潤澤皮膚，有利于兒童的牙齒和骨骼發(fā)育，對(duì)皮膚干燥、牛皮癬等癥狀有很好的改善作用；胡蘿卜含有一種果膠，可與汞結(jié)合，可加速排出人體內(nèi)的汞離子，是經(jīng)常接觸汞的人保健食品之一。此外，胡蘿卜含有多種營養(yǎng)素，可以提高人體免疫力，預(yù)防上呼吸道感染和感冒，還具有防癌、解毒、改善貧血等功效。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜具有健脾潤腸、降血壓、降血糖、補(bǔ)血等功效。

食用宜忌：有皮膚粗糙、頭皮發(fā)癢、頭皮悄過多，以及夜盲癥、眼干燥癥等情形的人宜多食胡蘿卜；癌癥、高血壓、膽結(jié)石患者宜食；長期與水銀打交道的人宜常食；青少年、兒童宜食；脾胃氣虛、貧血、營養(yǎng)不良、食欲不振的人也以食用胡蘿卜為宜。胡蘿卜忌與過多的酸醋同食。

花椰菜

營養(yǎng)功效：花椰菜含有大量的維生素和礦物質(zhì)，其中維生素Ｂ群，可維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康；胡蘿卜素則可預(yù)防感冒、增強(qiáng)視力；大量的維生素Ｃ不僅可提高人體免疫力，也可改善維生素Ｃ缺乏癥狀?；ㄒ司哂星鍩帷⒗虻墓π?，常食可保護(hù)眼睛、改善視力，還能強(qiáng)化骨骼和牙齒?；ㄒ瞬粌H可改善便能秘癥狀，對(duì)大腸癌、乳癌、膀胱癌也有預(yù)防的作用。還可強(qiáng)肝。另外，花椰菜還有調(diào)節(jié)心臟有肌肉活動(dòng)性的功效。

食用宜忌：少兒宜常食，可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；癌癥患者宜食；適合肥胖之人食用；消化不良、食欲不振、大便干結(jié)者食用也很合適。凝血功能異常的人不能吃太多花椰菜。

韭菜

營養(yǎng)功效：韭菜性溫,最宜人體陽氣.春天氣候乍暖還寒,常吃韭菜,可保養(yǎng)陽氣,增強(qiáng)人體脾胃之氣。韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細(xì)胞，可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，防止癌癥復(fù)發(fā)；韭菜有通便作業(yè)，減少腸道脂性物質(zhì)的吸收，可收減肥瘦身之效；韭菜中含有鋅，可溫補(bǔ)肝腎、改善陽痿、增強(qiáng)性能力。民間對(duì)誤吞針、釘及其他金屬物者，常整吃韭菜，可將誤吞之物裹帶而出。

食用宜忌：適宜寒性體質(zhì)，男子陽事衰弱、陽痿、遺精、早泄、遺尿、尿頻之人食用；大便干結(jié)、習(xí)慣性便秘或有痔瘡的人宜食；適合婦女陽氣不足行經(jīng)小腹冷痛，產(chǎn)后乳汁不通者食用；跌打損傷，吐血、尿血以及噎膈反胃之人食用效果不錯(cuò)；食道癌、賁門癌、胃癌患難者食用較好；韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之說，故春天食用最為適宜。陰虛火旺之人忌食；胃虛有熱、潰瘍病及有眼疾之人忌食；炒熟的韭菜隔夜后不可食；韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。

枇杷

營養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為枇杷有潤燥、清肺、止咳、和胃的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：枇杷含有豐富的β胡蘿卜素，可保健視力，保持肌膚健康，促進(jìn)胎兒發(fā)育；含有蘋果酸、檸檬酸，可增進(jìn)食欲、幫助消化；含有抗氧化作用的多酚成分，可預(yù)防癌癥、老化及一些慢性疾??；枇杷葉也是一味傳統(tǒng)中藥，其潤肺爽聲、清熱解暑的功用十分突出，對(duì)于胃部火氣大、口干辭舌燥、咳嗽、慢性氣管炎等癥療效顯著。

食用宜忌：肺痿咳嗽、胸悶多痰以及勞傷吐血之人食用尤為適宜；壞血病患者食用也非常適合。糖尿病患者；枇杷仁含氫氰酸，有毒，勿食；尚未成熟的枇杷忌食；脾虛滑泄者宜少食或不食；不可與燒烤的肉或熱面同食，否則會(huì)患熱發(fā)黃。

蘋果

營養(yǎng)功效：多吃蘋果有助于防治青春痘及老人斑；所含豐富的纖維，可促進(jìn)消化，幫助減肥，使膽固醇降低并使大便容易排出，減少便秘與大腸癌的發(fā)生；蘋果中的果膠加上維生素C的作用，使之具有了較強(qiáng)的抗癌能力。經(jīng)常食用蘋果還可以增加血紅素，防治貧血；婦女妊娠期間吃蘋果可調(diào)節(jié)水鹽及電解質(zhì)平衡，預(yù)防因嘔吐而出現(xiàn)的酸中毒，同時(shí)也可促進(jìn)胎兒正常發(fā)育及順利分娩。蘋果又稱“記憶之果”，因?yàn)樗匿\，可促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。此外，蘋果中的鉀，能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，使之排出體外，因此，患有高血壓的中老年朋友不妨多吃蘋果。

食用宜忌：慢性胃炎、消化不良或慢性腹瀉及神經(jīng)性結(jié)腸炎患者宜食用；適宜便秘患者食用；蘋果能防止膽固醇增高，故高血壓、高脂血癥和肥胖患者食用益處多；飲酒之后食用可起到解酒的效果；適宜癌癥患者食用；貧血或缺乏維生素C的人宜多吃蘋果。平時(shí)有胃寒病者忌食蘋果；糖尿病患者忌食。

石榴

營養(yǎng)功效：石榴有生津、止渴、澀腸、止瀉的功效。石榴有明顯的收斂、抑菌作用，是治療腹瀉、出血的佳品。石榴汁有很好的抗氧化效果，不僅可減緩氧化過程，尤能減少已沉淀的氧化膽固醇；石榴汁含有抗衰老和防治癌瘤的多酚物質(zhì)，對(duì)大多數(shù)依賴雌激素的乳腺癌細(xì)胞有毒性卻無害于正常細(xì)胞。

食用宜忌：發(fā)熱病人，口舌干燥而渴者宜食；慢性腹瀉，大便溏薄，婦女白帶清稀頻多之人宜食；夏日炎熱口干，酒醉煩渴者宜食；有口嗅或扁桃體發(fā)炎者宜食。石榴酸甜，不宜常食多食；糖尿病、急性盆腔炎、尿道炎患者忌食；脾氣虛弱、齲齒疼痛及感冒患難者忌食；肺病（矽肺、肺痿、支氣管哮喘等）患者切忌多食。

白糖

營養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為，白糖、冰糖性平味甘，具有潤肺生津、益脾和胃的功用；紅糖性溫味甘，具有益氣、緩中、化食、止痛、活血和散寒的作用。據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，紅糖含鈣質(zhì)比白糖多兩倍，含鐵質(zhì)比白糖多一倍，其他微量元素如錳、鋅也比白糖多，還含有胡蘿卜素、維生素B2、煙酸等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都是十分必要的，尤其紅糖對(duì)婦女孕期、產(chǎn)期和哺乳期都極有補(bǔ)益。

食用宜忌：低血糖之人宜食；經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期及體虛之婦女尤宜食紅糖。糖尿病人忌食；痰濕偏盛、肥胖之人忌食或慎食；睡前不宜食，尤其是兒童，容易壞牙；多食糖助濕熱；用過的食糖不可久貯，易生螨蟲。

山竹

營養(yǎng)功效：山竹主要成分為蛋白質(zhì)糖類，含有維生素B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其味甘性寒，有良好的解熱作用，對(duì)燥火，皮膚不太好的年輕人有很好的食療效果，能化解體內(nèi)堆積的脂肪，可醒胃、潤膚美白而降燥火。

食用宜忌：熱性體質(zhì)及發(fā)熱之人宜食；病后體虛宜食。含糖分較高，糖尿病人應(yīng)忌食；其含鉀量較大，腎臟病及心臟病患者應(yīng)慎食；山竹性寒，體質(zhì)虛寒者不宜吃太多；山竹應(yīng)避免與西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等涼食物同食。

大蔥

營養(yǎng)功效：大蔥中含有大量的特殊微量元素硒，所以生蔥具有防止人體細(xì)胞老化的功能；蔥中所含蘋果酸、磷酸糖等，可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，刺激血液循環(huán)，促使發(fā)汗增強(qiáng)消化液的分泌，從而增進(jìn)食欲；所含多種礦物質(zhì)及維生素，可促進(jìn)胎兒組織器官的發(fā)育，供給孕婦大量的熱能，有利于母體和胎兒的健康；所含蔥、蒜、辣素有殺菌抑菌作用，并可抑制亞硝酸鹽的生成，從而有防癌作用。作為調(diào)味品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。

食用宜忌：傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多之人宜食；胃寒而食欲不振之人宜食；孕婦宜食；頭皮多屑而癢者宜食。體虛多汗、自汗的人忌食；患有狐臭的人忌食；蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅、野雞一同食用；服用中藥地黃、常山、首烏時(shí)，忌食蔥。

花椒

營養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為，花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功能。花椒研成末服用，對(duì)中早期血吸蟲病有較為明顯的療效。作為調(diào)味品，花椒除了能去腥解毒外，還可以提高食欲，刺激唾液分泌，改變口感。

食用宜忌：胃部及腹部冷痛，食欲不振嘔吐清水，腸鳴而大便稀薄的人宜食；哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)宜用；女子寒性閉經(jīng)、寒性痛經(jīng)者宜食；風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者宜食用；蛔蟲病腹痛者宜食；腎陽不足，小便頻多者宜食。陰虛火旺之人忌食；婦女懷孕期間忌食。

哈密瓜

營養(yǎng)功效：哈密瓜果肉有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，可治發(fā)燒、中暑、口渴、小便不利、口鼻生瘡等癥狀，時(shí)常感到身心疲倦，心神焦躁不安，或有口臭的人可食此瓜，可以清熱解燥。另外，食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，作為治療貧血癥的食療之物非常適宜。還有，哈密瓜含有一種很強(qiáng)的抗氧化劑---β胡蘿卜素，可以幫助預(yù)防結(jié)腸癌、肺癌、宮頸癌乳癌等，還能防止白內(nèi)障的產(chǎn)生。

食用宜忌：夏季煩熱口渴，尤其中暑之時(shí)最為合適；口鼻生瘡、貧血、便秘患者宜食。平素脾胃虛寒、胃寒胃痛者忌用；拉肚子的人忌食；產(chǎn)后、病后慎食；哈密瓜性寒，不宜多食，否則會(huì)腹瀉，令人虛弱，手腳無力。

辣椒

營養(yǎng)功效：辣椒富含維生素C，居各類蔬菜之首，是一般蔬菜的10倍；維生素A原含量出很高，是一般蔬菜的3~4倍；特殊物質(zhì)辛辣素，也比其他調(diào)料如花椒、大蒜、蔥、姜都高得多。辣椒所含的辣椒堿刺激性強(qiáng)，可增進(jìn)食欲，幫助消化，并有殺菌作用；所含二氫辣椒堿、隱黃素、辣紅素及檸檬酸等物質(zhì)，能刺激唾液腺及胃腺分泌唾液、胃液，加速食物消化，刺激心臟加快跳動(dòng)，加速血液循環(huán)，活血助暖，預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕熱神經(jīng)痛及凍瘡等癥；辣椒素有抑制脂肪、防止肥胖、預(yù)防血栓形成等作用，還有學(xué)者認(rèn)為辣椒還具吸收人體內(nèi)致癌物質(zhì)“自由基”的作用，不過此論尚待進(jìn)一步證實(shí)。

食用宜忌：寒性胃病、食欲不振、痢疾、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、外傷瘀腫、凍瘡等癥患者宜食；貧血、壞血病、牙齦出血者宜食。慢性膽囊炎、痔瘡、咽喉炎氣管炎、食道炎、高血壓、肺結(jié)核咳血者以及產(chǎn)婦不宜食用；胃腸功能欠佳、牙痛、患有眼疾及各種瘡癤者忌食；辣椒不可過量食用。

冬瓜

營養(yǎng)功效：冬瓜中含有許多維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可以給人體增加營養(yǎng)，特別是冬瓜中鈉的含量較低，是腎臟病、浮腫病患者的理想蔬菜，這兩種病人要盡量少吃含鈉鹽的食物，冬瓜不含脂肪，而含有胡盧巴堿和丙醇二酸，前者對(duì)人體新陳代謝有獨(dú)特作用后者能阻止人體內(nèi)脂肪的堆積，有效地阻止糖類轉(zhuǎn)化脂肪，加之冬瓜中含有多量的B族維生素，能改變食物中的淀粉和糖類，使其不轉(zhuǎn)化為脂肪，故能瘦體輕身。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜功能利尿消腫，清熱解毒，可利水消痰、去心火、止渴消煩、祛濕瀉熱，對(duì)水腫、痘疹、痔瘡、魚蟹中毒、哮喘、糖尿病等有改善作用。

食用宜忌：肥胖者宜常食多食；適宜懷孕婦女食用；適宜腎臟病水腫、肝硬化腹水、脹滿、腳氣、糖尿病人食用；冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、癌癥患者食用頗佳；維生素C缺乏癥者食用冬瓜可得到改觀。體質(zhì)虛弱、胃寒久病、拉肚子的人忌食。

黃花菜

營養(yǎng)功效：黃花菜具有養(yǎng)血的功效,可以緩解因燥熱而出現(xiàn)的流鼻血癥狀;它還可清肺熱\消緩肝火旺盛\保健眼睛\促進(jìn)發(fā)育\增強(qiáng)體力.因?yàn)辄S花菜能健腦除煩\減壓、鎮(zhèn)靜，對(duì)精神官能癥、失眠有療效，故又稱忘憂草；黃花菜還可改善小便澀痛、尿血，或是產(chǎn)后缺乳等癥狀。黃花菜還含有抗癌物質(zhì)天門冬素和秋水仙堿等，健康人常吃可預(yù)防腫瘤的發(fā)生，癌癥病人常吃則有助于緩解病情。

食用宜忌：情志不暢、心情抑郁、氣悶不舒、神經(jīng)衰弱、健忘失眠之人宜食；氣血虧損、體質(zhì)虛弱、心慌氣短、陽痿早泄之人宜食；大便帶血、痔瘡出血、小便尿血、潰瘍病少量嘔血、鼻出血肺結(jié)核咳血者宜食；婦女產(chǎn)后體弱缺乳、月經(jīng)不調(diào)者宜食；適合癌癥患者食用；新鮮黃花菜所含秋水仙堿會(huì)變成有毒的氧化二秋水仙堿，故要慎食。

楊梅

營養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為楊梅有生津止渴、消食開胃、解暑止嘔、清肺潤喉功能，對(duì)食積不化或胃腸炎引起的吐瀉、痢疾等十分有效。楊梅含有多種有機(jī)想不到和豐富的維生素C，不僅直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性還右降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成。另外，楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等物質(zhì)也有抑制癌細(xì)胞的作用。

食用宜忌：肥胖之人常食楊梅有助于減肥防胖；習(xí)慣性便秘者食用楊梅可得以改善；癌癥患者及放療、化療后食用有利于健康；患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅；胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。陰虛、血熱、火旺或有牙病者忌食；糖尿病人忌食楊梅；楊梅忌與生蔥同食。

洋蔥

營養(yǎng)功效：洋蔥含有降血糖的物質(zhì)---甲磺丁脲物質(zhì)，對(duì)糖尿病人頗為有利；它還含被稱為微量元素“抗癌之王”的硒，在抗癌方而也有明顯的效用；洋蔥幾乎不含脂肪，是瘦身的理想食物；其精油中所含硫化合物可降低肌固醇；它還含有前列腺素，以及含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分，這些物質(zhì)均為血管擴(kuò)張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力、對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚氨等升壓物質(zhì)的作用，還能促使鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

食用宜忌：糖尿病、癌癥患者宜食用；消化不良、胃酸不足者宜用；適宜急慢性腸炎、痢疾之人食用；適合高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈硬化等心血管疾病患者食用；食用洋蔥后?？珊纫豢跐獠?、牛奶或檸檬汁消除異味?；颊唣嵝云つw疾病者忌食；急性眼疾充血紅腫之人忌食；肺胃發(fā)炎、陰虛目昏者不宜食用。

葡萄

營養(yǎng)功效：多吃葡萄可補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)心。葡萄含糖豐富，對(duì)補(bǔ)血有益；若制成葡萄干，鐵所占比例更大，當(dāng)作補(bǔ)充鐵質(zhì)的食品尤為適宜。葡萄中的單糖不僅可促進(jìn)消化，且有護(hù)肝作用，而當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲葡萄汁，癥狀可迅速緩解；因含有大量酒石酸，有助消化、健脾胃的功用，消化力較弱的人不妨選擇食用葡萄。葡萄中的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，清除體內(nèi)自由基；葡萄中富含鉀鹽，含鈉量低，有利尿作用。另外，葡萄能很好地阻止血栓形成，降低膽固醇，降低血小板的凝結(jié)作用，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定作用；還可防止健康細(xì)胞癌變，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散。

食用宜忌：適宜肝病、腎炎、高血壓癥、水腫病人食用；適宜兒童、孕婦及貧血患者食用，若食用葡萄干更為理想；神經(jīng)衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用非常合適；肺虛咳嗽、盜汗以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛的人食用葡萄可得以改善；癌癥病患者食用較為適宜。糖尿病人忌食；脾胃虛弱之人不可多食；肥胖之人不宜多食。

仙人掌

營養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為，仙人掌有消腫止痛，行氣活血，清熱解毒，祛瘀散結(jié)，除濕生肌和健脾利尿的功效，對(duì)慢性支氣管炎、哮喘和心腦血管疾病患者有保健作用，對(duì)流行性腮腺炎、急性乳腺炎、燙傷、淋巴結(jié)炎和甲溝炎等有療效。仙人掌所含維生素C、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、纖維素非常豐富，有清潔胃腸、促進(jìn)新陳代謝、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用，加之含有抑制脂肪生長的丙醇二酸，是瘦身愛好者的理想食品；所含三萜、蘋果酸琥珀酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有降血糖、降膽固醇的作用，對(duì)糖尿病、肝硬化和動(dòng)脈粥樣硬化有食療效果。

食用宜忌：老人及肥胖之人宜食；糖尿病人及有心血管疾病之人宜食。體質(zhì)虛寒、便稀、拉肚子的人慎食。

芹菜

營養(yǎng)功效：芹菜含有豐富的維生素A原、維生素B1、維生素C、維生素P，其鈣、鐵、磷等微量元素含量也多，還含有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜具有防癌和抗老化的作用，可降低血壓，食物纖維則有助于預(yù)防便秘，還可解油膩等。芹菜能增強(qiáng)性肌能，保持肌膚健美，特別是對(duì)于女性常食可促進(jìn)荷爾蒙的分泌，改善生理不調(diào)和更年期障礙，更可保持肌膚彈力。中醫(yī)認(rèn)為，芹菜有解毒、清熱、平肝、去濕、健胃、利尿等功效。

食用宜忌：缺鐵性貧血者食用很合適；糖尿病人宜用；更年期婦女也非常適宜；適合小便不利、尿血淋痛、小便渾濁、水腫之人食用；高血壓、高脂血、血管硬化之人以及面紅目赤、經(jīng)常頭痛頭暈的人食用有效果；脾胃虛弱、中氣寒乏者慎食；懷孕前后的婦女慎食。

山楂

營養(yǎng)功效：山楂內(nèi)含糖分、維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等物質(zhì)，特別是維生素C含量較為豐富。山楂及山楂制品能健脾開胃，消食導(dǎo)滯，尤其對(duì)癌癥患者食欲不振及消化不良者尤為有益。山楂對(duì)消油膩、化肉積有特別好的效果；山楂還具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，舒張血管，增加冠脈血流量，改善心臟活力，降低膽固醇，降低血壓和強(qiáng)心、抗心律不齊的作用。所以常吃山楂不僅能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，還可保持人體中鈣的平衡，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，有較高的保健價(jià)值。

食用宜忌：消化不良者宜忌；心血管疾病癌癥患者宜食；經(jīng)期延遲、產(chǎn)后瘀血腹痛及惡露不盡的婦女宜食?；加旋x齒、胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多的人不宜多食；脾胃虛弱者、糖尿病患者及各種火癥患者及各種炎癥患者忌食山楂；有習(xí)慣性流產(chǎn)病史的妊娠婦女應(yīng)禁止食用山楂；服用人參或西洋參期間，忌食山楂。

柿子

營養(yǎng)功效：柿子有潤肺止咳、生津止渴、保健脾胃、清熱除煩、降血壓等功效，其中維生素C的含量尤其高，加上它所含的碳酸，可抑制自由基，避免動(dòng)脈硬化；另外，含量豐富的錳，能防止血液中多余的鈣沉淀，同時(shí)抑制膽固醇沉淀。柿子中含有碘，故因缺碘引起的甲忕腺腫大患者，不妨多食用。柿子不易保存，故多加工成柿餅，既保留了原有的營養(yǎng)成分，又能益脾開胃增強(qiáng)免疫力。

食用宜忌：柿子是優(yōu)良的降血壓食品，適宜高血壓病人食用；鮮柿含碘豐富，故適宜缺碘而患甲狀腺疾病的人食用；痔瘡出血、大便干結(jié)構(gòu)的人食用柿子可得以改善。柿子含單寧酸，易和體內(nèi)的鐵結(jié)合故貧血之人不易多食；柿子含有鞣酸，不宜與蟹肉、獺肉一同食用，否則會(huì)腹痛腹瀉；脾胃虛寒，拉肚子或外感風(fēng)寒咳嗽之人不能吃柿子；糖尿病者忌食；空腹時(shí)、大病之后、體弱多病、水腫及女性產(chǎn)后、月經(jīng)期間均不宜食用；不宜吃生柿子，吃生柿子要去皮，食柿子后不宜再進(jìn)食酸性食物；不宜與紅薯同食，否則會(huì)患結(jié)石病。

綠豆芽

營養(yǎng)功效：綠豆芽有清暑熱、調(diào)和五臟、利尿消水腫的功用。其所含豐富的維生素C能保護(hù)血管，預(yù)防心血管疾??；綠豆芽含有大量的食物纖維，本身熱量又低，是美容瘦身的蔬菜；平常多吃綠豆芽，可以有效地預(yù)防食道癌、胃癌、直腸癌的發(fā)生。而飲食油膩或嗜煙的人常食的話，還可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

食用宜忌：夏季食用尤為適宜；小便能不暢、水腫之人宜食；瘦身愛好者宜食；癌癥患者宜食。大病初愈、體質(zhì)虛寒之人要慎食；痛風(fēng)患者忌食。

金針菇

營養(yǎng)功效：金針菇不僅含有大量的氨基酸，鋅的含量也較高，有較好的健腦益智作用；它是一種高鉀低鈉食品，故對(duì)老年人，特別是高血壓患者有益；金針菌所含樸菇素，具有明顯的抗癌效果。干金針菇中蛋白質(zhì)、粗脂肪和食物纖維素較多，還含有多糖類，常食可降低血液中的膽固醇，能幫助降低血壓，對(duì)預(yù)防肥胖癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化有積極作用，更能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，將體內(nèi)廢物及時(shí)排出體外，有利于幫助消化、防治便秘。

食用宜忌：少年兒童宜多食；氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人宜食；肥胖之人，糖尿病、癌癥患者宜食；高血壓、高脂血?jiǎng)用}硬化的人宜食；適宜大便干結(jié)、習(xí)慣性便秘者食用。金針菇性寒涼，脾胃虛寒、大便稀薄、拉肚子的人忌食。

醋

營養(yǎng)功效：食醋有防止和消除疲勞的功效；還有降低血壓和血清膽固醇，防止動(dòng)脈硬化的作用；它還能殺滅和抑制多種細(xì)菌和病毒；另外，醋也有助于食物中的鈣、磷、鐵等被人體吸收利用。食醋中所含氨基酸可消耗體內(nèi)過多的脂肪，具有減肥作用；用食醋泡出來的大蒜頭，食之可防治腸道炎、慢性萎縮性腎炎。值得一提的是，山西陳醋不僅含有多種氨基酸，還含有多種酵解酶類和不飽和酸它們能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低血脂，中和毒素，可治療習(xí)慣性便秘，且無其他藥物的毒副作用。中醫(yī)認(rèn)為，食醋有開胃、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋、暖骨、醒酒、消食、下氣等功效。

食用宜忌：慢性萎縮性胃炎、呼吸道感染、泌尿系統(tǒng)有結(jié)石之人宜食；癌癥、高血壓、小兒膽道蛔蟲癥劇烈腹病、傳染性肝炎病人宜食；吃鉭蟹過敏，發(fā)風(fēng)疹、渾身瘙癢或魚骨鯁喉時(shí)宜用；醉酒之人宜食用。脾胃濕盛，筋脈拘攣或胃酸過多，泛吐酸水之人以及外感初起時(shí)忌食；醋不可用銅具煎煮，以免引起“銅中毒”；服用碳酸氫鈉、碳酸鈣、氫氧化鋁、胰酶、紅霉素、磺胺等堿性藥物時(shí)，不可服用食醋，以免中和而失去藥效。

酸奶

營養(yǎng)功效

：酸奶與牛奶有差不多的營養(yǎng)功效，有些方面更勝于牛奶。經(jīng)常食用酸奶，可以增加營養(yǎng)，防治埃及硬化、冠心病等；研究表明，酸奶進(jìn)入人體后可顯著抑制大腸桿菌等有害細(xì)菌的生長，中和胃酸，還能吞噬致癌物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效防止癌癥；含有“牛奶因子”，能降低血清膽固醇；此外，酸奶易于消化吸收，可促進(jìn)幼兒生長發(fā)育，是種理想的代乳品。中醫(yī)認(rèn)為，酸奶有生津止渴、補(bǔ)虛開胃、潤腸通便、降血脂、抗癌等功用。

食用宜忌：氣血不足、營養(yǎng)不良、腸燥便秘之人及老、弱、病、婦、幼諸種人皆宜飲用；高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、脂肪肝患者宜食；癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人宜食；皮膚干燥之人宜常食，可使皮膚滋潤、細(xì)膩、有光澤。胃酸過多者不宜多食；余者無所忌。

鹽

營養(yǎng)功效：鹽有很強(qiáng)的滲透力，能提出各種食材中固有的鮮味，還可以解膩、除膻、去腥。人體如果長期缺鹽，會(huì)導(dǎo)致生理功能紊亂，周身乏力，食欲不振，惡心、嘔吐，肌肉酸痛以及陣發(fā)性腹痛等嚴(yán)重癥狀；食鹽太少會(huì)損害記憶力等。中醫(yī)認(rèn)為食鹽具有清熱解毒、涼血、潤燥、滋腎、通便、堅(jiān)齒等功效。

食用宜忌：炎夏中暑多汗煩渴之人宜食用；急性胃腸炎之人嘔吐腹瀉者宜食用；咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血之人宜用；胃酸缺乏而致消化不良、大便干結(jié)及習(xí)慣性便秘者宜食。未加碘食鹽、工業(yè)用鹽及未凈化的原鹽不宜經(jīng)常食用；水腫之人忌食；高血壓、心臟功能不全者、腎臟病、慢性肝炎之人忌食或少食；炒菜時(shí)不可將鹽放入油鍋中起爆。

白菜

營養(yǎng)功效：白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢。此外，大白菜中還含有微量元素鋅、錳，銅，鉬。鋅的含量比肉，蛋類還高，可促進(jìn)幼兒生長發(fā)育，促進(jìn)男子精子活力，促進(jìn)外傷愈合，還具有抗，抗心血管病，抗糖尿病及抗衰老作用；銅可促進(jìn)人體造血；鉬能阻斷體內(nèi)形成亞硝胺，從而起抗癌作用。大白菜有降血壓、降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，白菜具有消食下氣、清熱除煩、潤喉、清腸胃、解毒等功效。

食用宜忌：適宜維生素缺乏者食用；脾胃氣虛，大小便不利之人宜食用白菜；尤其適宜在秋冬季節(jié)食用。腐爛白菜不可食，否則會(huì)中毒（機(jī)體出現(xiàn)缺氧癥狀）。

茭白

營養(yǎng)功效：茭白有清熱解毒、利尿、除煩渴等功效，可以改善腸胃熱炙及因炎熱而致的煩躁、眼紅、大小便不暢等癥狀；還可促進(jìn)新陳代謝、醒神解酒、消除口干舌燥；茭白的熱量低，易有飽足感，可以讓人無須忍受節(jié)食的痛苦而達(dá)到瘦身的目的；茭白還具有退黃疸、通乳汁的作用，對(duì)黃疸型肝炎和產(chǎn)后缺乳有一定輔助療效。

食用宜忌：適宜高血壓病人食用，與芹菜同食，其降血壓之效更為明顯；黃疸病人宜食；飲酒之人或?yàn)⒕卸菊呤秤靡埠芎茫粙D女產(chǎn)后缺少乳汁宜食，若與通草、豬蹄同食，能增加乳汁。茭白含難溶性草酸鈣較多，泌尿系統(tǒng)結(jié)石者不宜常食；陽痿滑精者不宜多吃；脾胃虛寒、拉肚子的人忌食；痛風(fēng)患者及經(jīng)期女性不宜食用；茭白不可與蜂蜜一起食用；不可與豆腐同食，以免形成結(jié)石。

青椒

營養(yǎng)功效：青椒不僅能增強(qiáng)體力、增進(jìn)食欲，還可防治壞血病；它還有益于貧血、牙齦出血、血管脆弱、大便干結(jié)等癥狀的改善。青椒含有辣椒堿，可刺激唾液及胃液分泌，故能健脾開胃，促進(jìn)食欲，尤其是胃寒的人適量食用，可祛除胃寒。青椒富含維生素C和微量元素鈷。維生素C有抗癌的功能，鈷能活躍體內(nèi)新陳代謝，促進(jìn)造血系統(tǒng)活力，鈷還參與體內(nèi)維生素B2的合成，并可抑制機(jī)體中的惡性腫瘤細(xì)胞的生長；而其中的辣素進(jìn)入血液循環(huán)到達(dá)肝臟后，能轉(zhuǎn)換成可吸收致癌的雙向調(diào)節(jié)功能，所以癌癥病人還是少吃或不吃的好。

食用宜忌：胃寒、食欲不振的人宜食；青椒不宜久食多食；陰虛火旺體質(zhì)之人不宜食用辣味太重的青椒；有痔瘡和癤腫的人忌食辣味過重的青椒。

藕

營養(yǎng)功效

：蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C為多，故具有滋補(bǔ)、美容養(yǎng)顏的功效，并可改善缺鐵性貧血癥狀。因含豐富的丹寧酸，有收斂性和收縮血管而止血的作用；所含植物纖維能剌激腸道，治療便秘，促進(jìn)有害物質(zhì)的排出，減少膽固醇和糖值，具有預(yù)防糖尿病和高血壓的作用。中醫(yī)認(rèn)為，藕具有除煩、生冿、、補(bǔ)血、安神的功效。鮮藕汁具有清肝熱、潤膚、涼血止血功能。

食用宜忌：營養(yǎng)不良、食欲不振、脾胃氣虛、缺鐵性貧血之人宜食；高熱病人宜生食鮮藕或飲藕汁；吐血、口鼻出血、咯血、尿血及血友病患者宜飲藕汁；高血壓、糖尿病、肝病以及便秘患者宜食；煮食蓮藕，宜用銅鍋或砂鍋。脾胃虛寒者忌食生藕；女性經(jīng)期而有寒性痛經(jīng)者忌食生藕；糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉；煮食藕忌用鐵質(zhì)器具。

黃瓜

營養(yǎng)功效：黃瓜水分充足，又含有豐富的鉀，因此具有排除體內(nèi)多余鹽分，以及幫助體內(nèi)廢物排出的功效；它能凈化血液、幫助腎臟功能正常運(yùn)作；所含豐富的維生素C，不僅有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，還可預(yù)防感冒；黃瓜中所含的丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此有減肥效果。黃瓜可以清涼解暑、解熱，對(duì)改善發(fā)燒癥狀有助益；黃瓜還有清理腸胃、降低膽固醇、增加肌肉彈性等效用。

食用宜忌：糖尿病人、嗜酒之人宜食；癌癥病人宜食；肥胖之人宜食；高血壓、高脂血、水腫之人宜食；尤適宜炎夏酷暑季節(jié)，或熱性病人、身熱口干煩渴者食用。黃瓜性涼，胃寒者不宜食用；女性經(jīng)期，尤其是寒性痛經(jīng)者不宜食用。

空心菜

營養(yǎng)功效：空心菜所含的維生素A可抑制致癌物的活性,所含無機(jī)鹽可調(diào)節(jié)體內(nèi)血液的酸堿平衡,所含的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、降低血液中的膽固醇、預(yù)防血管硬化、通便解毒；空心菜含豐富的鈣行賄，對(duì)維持心率和血管的正常滲透壓有益，可防止高血壓引起的頭痛。中醫(yī)認(rèn)為空心菜有利尿、降血壓、消腫、止鼻血、治便秘以及治暑熱的功效，尤其適合夏天食用，可改善解尿不順、尿血、咳血、等癥狀。

食用宜忌；適宜糖尿病人食用；鼻出血或尿血者食用非常合適；慢性習(xí)慣性便秘及有痔瘡的人宜食；高血壓病頭痛的人食用有較好的效果。血壓偏低的人忌食；空心菜性涼，女子月經(jīng)來潮期間忌食；脾胃虛寒、大便稀薄及慢性腹瀉者忌食。

四季豆

營養(yǎng)功效：四季豆含有豐富的蛋白質(zhì)，具有美膚、促進(jìn)生長、提高注意力的作用；其所含豐富的鐵質(zhì)，具有造血、補(bǔ)血的功效；豆英所含而不露膳食纖維非常豐富，有便秘的人常食，可促進(jìn)排便通暢。中醫(yī)認(rèn)為四季豆有明目、助瀉、消水腫的功能，主治虛寒、嘔吐、腹脹、久痢、經(jīng)痛等癥狀，腳氣病、腳部浮腫者可用它作為食療之物。

食用宜忌：水腫、便秘患者宜多食；貧血癥患者宜食；婦女白帶、皮膚瘙癢、急性腸炎者尤宜食。烹煮四季豆時(shí)間不能太短，若沒熟透，會(huì)引起中毒。

茼蒿

營養(yǎng)功效：茼蒿所含的芳香揮發(fā)性精油能令人頭腦清醒，有降壓補(bǔ)腦的功效，對(duì)記憶力減退血壓高和習(xí)慣性便秘者均有裨益；這種香氣還能促進(jìn)食欲。茼蒿含有多量的鐵、鈣，可幫助身體制造新血液，增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)硬性尤其對(duì)老年人預(yù)防貧血和骨折有好處。茼蒿所含的營養(yǎng)，還有預(yù)防感冒、提高免疫力的功效；富含維生素A，對(duì)視力有保健作用，另還有健脾開胃、利尿、消痰飲、消除水腫等功能。

食用宜忌：貧血或骨折之人宜食；煩熱頭昏，睡眠不安的人食用也很適合；適宜高血壓病人頭暈?zāi)X漲或大便干結(jié)者食用；肺熱咳嗽、痰多黃稠者宜食。大便稀薄、拉肚子的人忌食。

胡椒

營養(yǎng)功效：胡椒的主要成分是胡椒堿，另含胡椒脂堿、胡椒新堿、向日葵素、水芹烯、丁香烯及樹脂等，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有袪腥、解油膩、防腐、消炎、解食物中毒、增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化的作用。中醫(yī)認(rèn)為，胡椒有除胃寒、消寒痰、化食積、解毒等功效。

食用宜忌：心腹冷痛、泄瀉冷痢、食欲不振之人宜食；胃寒反胃嘔吐、慢性胃炎之人宜食；感受風(fēng)寒或遭雨水淋濕之人宜食；適宜與魚、肉、鱉

姜

營養(yǎng)功效：姜所含成分有增強(qiáng)和加速血液循環(huán)、敇激胃液分泌、必奮腸管、促進(jìn)消化的作用，其濾液能有效地抑制葡萄球菌、陰道滴蟲和皮膚真菌。其所含安葉油精、茴香菇、油樹脂等物質(zhì)，有刺激皮膚及毛發(fā)生長的作用，反復(fù)外搽患處，可治療神經(jīng)性脫發(fā)、斑禿和白癲瘋等癥；尤其油樹脂物質(zhì)在人體腸道內(nèi)可阻止機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收，加速膽固醇的排泄，降低人體血清膽固醇的水平；所含姜辣素對(duì)人體心血管中樞、心臟及呼吸中樞有興奮作用，可使心跳加快、血管擴(kuò)張、血流量加大，有利于改善心肌供血，是心血管系統(tǒng)的有益保健品。生姜作為調(diào)味品可解腥、開胃，有一定的防癌、強(qiáng)心、抗炎、抗過敏、預(yù)防膽結(jié)石、軟化血管和改善血液循環(huán)等功用。

食用宜忌：傷風(fēng)感冒、胃寒疼痛、寒性嘔吐者宜食；食魚、蟹、菌蕈、野禽等中毒腹痛吐瀉者宜食；誤食半夏、生野芋、魔芋、生南星發(fā)生中毒，口舌發(fā)麻者宜食；暈車、暈船之人宜食；女性經(jīng)期受寒或寒性痛經(jīng)以及婦女產(chǎn)后皆宜食。陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛及多汗的人忌食；肝炎、糖尿病、干燥綜合癥者忌食；患有目疾、

瘡和痔瘡的人不宜多食久食；懷孕婦女不可多食；爛姜不可食。

紅豆

營養(yǎng)功效：紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣等功效。紅豆能促進(jìn)心臟的活化，常吃紅豆可改善怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象。紅豆富含鐵質(zhì)，能讓氣色紅潤，多食用還有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。女性經(jīng)期食用紅豆可收補(bǔ)充營養(yǎng)、舒緩經(jīng)痛等功效，而授乳婦女多吃紅豆，則能增加奶水分泌。如此種種，紅豆實(shí)在是女性健康的好朋友。

食用宜忌：各種水腫病人宜食，若與烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力會(huì)更好；婦女產(chǎn)后缺乳或水腫，宜單用紅豆煎湯喝或煮粥食；肥胖之人食用紅豆效果也挺不錯(cuò)，不過要堅(jiān)持食用。紅豆能通利水道，故尿多之人忌食；遭蛇咬傷者百日內(nèi)忌食紅豆。

蓮子

營養(yǎng)功效：蓮子除了滋補(bǔ)之用外，還有健脾補(bǔ)腎、防止老化、增加心臟機(jī)能、安胎等功效，它所含S-谷甾醇能強(qiáng)筋健骨、調(diào)節(jié)腸胃功能；所含氯化黃心樹寧堿有抑制鼻咽癌的作用；蓮子富含鈣，有增進(jìn)肌肉、骨骼、神經(jīng)生長，鎮(zhèn)靜精神的作用；豐富的鉀則有益于體內(nèi)新陳代謝，對(duì)貧血、疲勞者也有效；所含磷則有益于精子生成。中醫(yī)認(rèn)為，蓮子有補(bǔ)脾止瀉、護(hù)腸、養(yǎng)心安神、益腎固精的功效。蓮子心性涼苦，有清心火、降血壓、止汗、養(yǎng)神作用，尤適于泡茶飲用。

食用宜忌：體質(zhì)虛弱、心慌、失眠多夢(mèng)、遺精者宜食用；慢性腹瀉者宜食；癌癥病人及放療化療后食用為宜；適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多者食用；蓮子與山藥、芡實(shí)、扁豆、薏米、菱實(shí)一同食用健脾益氣效果更好。大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。

花生

營養(yǎng)功效：花生含有豐富的卵磷脂、鈣、磷、鐵及多種維生素。其中的維生素E，有抗氧化抗衰老的美容功效；而卵磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，不僅益智，還可延緩老化，并可使膽固醇降低；所含的維生素B1、B2

則對(duì)視覺不清、口角炎、神經(jīng)炎、腳氣病等有一定療效。另有資料顯示，花生仁治療出血癥有顯著效果，尤其是花生衣，止血作用更好。中醫(yī)認(rèn)為花生入脾、肺經(jīng)，具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、補(bǔ)血等功效。

食用宜忌：炒炸花生易生火氣，故常食花生宜水煮后服食；兒童、青少年、老年人宜常食；有益智抗老之用；適宜高血壓、高脂血、冠心病、動(dòng)脈硬化患者及有各種出血病之人食用；婦女產(chǎn)后缺乳者宜服食；營養(yǎng)不良、食欲不振、咳嗽痰喘之人宜常食煮花生。小孩子不宜吃太多花生，以免氣滯；忌食毒變后的花生，以免攝入致癌物；陰虛內(nèi)熱之人忌食炒花生；花生不可與香瓜同食。

山藥

營養(yǎng)功效：山藥有顯著的滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用，可增強(qiáng)免疫力，能固腎益精、提高性能力、健胃整腸等，其液汁能改善內(nèi)分泌、美容養(yǎng)顏、光亮肌膚?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山藥所含的皂甙，是激素的原料，而其所含的多巴胺，具有擴(kuò)張血管改善血液循環(huán)的重要作用。山藥能增進(jìn)食欲，改善人體的消化功能；其所含淀粉酶又消化素，能分解成蛋白質(zhì)及水化合物，有明顯的滋補(bǔ)作用（但不可持久高熱久煎，否則會(huì)失效）。

食用宜忌：適宜一切體虛、病后虛弱，脾胃氣虛者食用；長期腹瀉，食欲不振，神疲倦怠，婦女脾虛帶下者食用為宜；肺腎不足而致虛勞咳喘、遺精盜汗、夜尿頻多者食用山藥很合適；適合糖尿病患者口渴、多尿、善饑者長期食用；慢性腎炎及小兒遺尿者食用為宜。有腫脹，氣滯等各種癥狀者忌食。

松子

營養(yǎng)功效：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：松子可以增加呼吸系統(tǒng)的抵御能力，緩和支氣管炎、咳嗽等癥狀，并能減少心血管疾病、促進(jìn)神經(jīng)的傳達(dá)功能、消除疲勞、幫助氣血循環(huán)、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、提升腸胃或肺的功能、預(yù)防便秘、維護(hù)腸道健康；還可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、增強(qiáng)骨本。松子所含的維生素E和鐵質(zhì)可減輕疲勞、延緩細(xì)胞老化，還可以改善貧血癥狀。

食用宜忌：要讓肌膚潤澤光滑，松子作為美容保健食品是不錯(cuò)的選擇；適宜心腦血管疾病之人食用；中老年體質(zhì)虛弱，大便干結(jié)，以及慢性支氣管炎久咳無痰之人服食為宜。腎虧遺精的人不可食用；脾虛泄瀉者忌食；痰濕較甚、舌苔厚膩者忌食。

大米

營養(yǎng)功效：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為大米有健脾和胃、補(bǔ)中益氣的作用，能使五臟精髓充益、筋骨肌肉強(qiáng)健，適用于腹痛、腹瀉、虛勞損傷者。大米熬粥更天消化吸收,它所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可使血管保持柔軟,有降血壓的作用；所含水溶性食物纖維，可將體腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾??；它可刺激胃液分泌，幫助脂肪吸收，尤適于發(fā)燒或久病初愈，或產(chǎn)后婦女、老年人及嬰幼兒食用。也可將米湯加上奶粉沖泡作為嬰幼兒的輔助食品。食用大米應(yīng)精米、糙米搭配使用，這樣才能做到營養(yǎng)均衡。

食用宜忌：一切體虛之人宜食用；產(chǎn)婦、老人、消化力弱之嬰幼兒及久病初愈的人宜食米粥。糖尿病患者不宜多食；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥屬陰虛火旺者，以及有熱毒的人忌食爆米花；不可與馬肉同食、會(huì)誘發(fā)痼疾。

西瓜

營養(yǎng)功效：西瓜因含有人體所需的各種營養(yǎng)成分，故有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。其所含的糖鹽類和蛋白酶有治療腎炎和降低血壓的作用；常吃西瓜還能使頭發(fā)秀美稠密。而中醫(yī)更是認(rèn)為西瓜具有清熱解暑、除煩止渴、利小便、解酒、降壓的功用，對(duì)暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利、咽喉腫痛、口瘡等癥均有良好的療效。另外，西瓜的皮、花、葉、籽均可入藥，尤其是西瓜皮，又稱西瓜翠衣，性涼味甘，不僅能清暑解熱，止煩渴、利小便，對(duì)腎臟炎浮腫、糖尿病、黃疸均有不錯(cuò)的療效，還能解酒毒。

食用宜忌；高血壓、急慢性腎炎或腎盂腎炎、黃疸肝炎、膽囊炎以及水腫浮腫之人食之頗佳；急性高熱不退、口干多汗、酒醉煩煩渴時(shí)食之也很理想；有口瘡之人食用也比較合適；美容愛好者宜常食。糖尿病人慎食（但可食西瓜翠衣，有較好療效）；胃寒疼痛或常拉肚子之人忌食；立夏前、立秋后體質(zhì)虛弱者慎食；病后、產(chǎn)后及女性經(jīng)期慎食，尤忌食冰鎮(zhèn)西瓜；西瓜性寒，不宜一次食用太多。

萵筍

營養(yǎng)功效：萵筍解熱生津的效果很突出，能清心、腸、胃炎和穢氣，止血涼血等。萵筍能促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，產(chǎn)婦缺少乳汁也可通過食用萵筍來改善；它還能增進(jìn)發(fā)育、強(qiáng)壯體格、預(yù)防便秘，對(duì)抗防衰老也有一定效用；它所富含的鉀，有利尿的作用，所含維生素K，能促進(jìn)血液凝固。萵筍還含有一種芳香烴羥化脂，能夠化解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，還可緩解癌癥患者放療、化療的反應(yīng)。

食用宜忌：糖尿病人及肥胖者宜食；癌癥患者宜食；小便不通，尿血及水腫之人宜食；產(chǎn)后缺乳或乳汁不通的人宜食；少年兒童生長發(fā)育期宜常食脾胃虛寒、拉肚子的人忌食；女性月經(jīng)來潮期間及寒性痛經(jīng)者忌食；有目疾或痛風(fēng)之人忌食。

香菜

營養(yǎng)功效：《本草綱目》說香菜“辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能避一切不正之氣”?！度沼帽静荨分杏址Q香菜能“消谷化氣，通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病，解魚類毒?！惫手嗅t(yī)認(rèn)為，香菜具有發(fā)汗透疹、消食下氣、祛風(fēng)解毒、芳香健胃、醒胃爽口等功效，對(duì)于食欲不振、食積腹脹、感冒、痔瘡腫痛等也有改善作用；此外，香菜還能促進(jìn)排卵、調(diào)整婦女體內(nèi)性激素。

食用宜忌：適合小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不懷，或透而復(fù)沒時(shí)食用；已患流感或流感傳染期間尤宜食用；食欲不振、胃呆腹脹之人宜食；烹食有腥膻氣味的食物時(shí)，宜用香菜來調(diào)劑。癌癥患者忌食；氣虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食；小兒麻疹、風(fēng)疹透發(fā)完后應(yīng)忌食；慢性皮膚病及眼病患者忌食；服用補(bǔ)藥及中藥白術(shù)、牡丹皮者，不宜同時(shí)食用芫荽。

土豆

營養(yǎng)功效：土豆含有豐富的鉀，可與體內(nèi)多余的鈉結(jié)合，將廢物排出體外，可以降低血壓、防止血酸過高；土豆所含維生素C比蘋果多1倍，且不易受高溫破壞，加上葉酸、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)素，有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)腸胃、心血管的健康極為有益；所含豐富的纖維素，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘及大腸癌的產(chǎn)生。土豆的主要成分是糖類（特別是淀粉質(zhì)非常豐富），但它在體內(nèi)吸收非常緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過高，故糖尿病患者可放心食用。中醫(yī)認(rèn)為土豆具有和胃、健脾、調(diào)中、益氣的功效。

食用宜忌：脾胃氣虛、營養(yǎng)不良之人多吃土豆非常合適；適宜胃及十二指腸潰瘍之人、腎炎患者、習(xí)慣性便秘的人食用；高血壓、動(dòng)脈硬化者宜食用；有壞血病或有維生素B1缺乏癥的人宜食用；患有乳癌、直腸癌的人宜食用土豆。發(fā)芽或皮色變綠變紫的土豆有毒，切勿食用。

茄子

營養(yǎng)功效：茄子含有皂甙，能降低膽固醇，高血壓患者常食可平穩(wěn)血壓；所含維生素E為各類蔬菜之冠，具有提高毛細(xì)血管抵抗力、防止出血和抗衰老的作用；它富含維生素P，可降低毛細(xì)血管的脆性，增加細(xì)胞間的黏力。防止微血管破裂，使小血管保持正常功能，可有效預(yù)防心血管疾病。茄子中還含有一種叫“龍葵堿”的物質(zhì)，具有一定的抗癌作用，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增生，尤其是直腸癌；接受化療后的消化道癌癥患者會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，食用茄子有退燒的效果。中醫(yī)認(rèn)為，茄子有補(bǔ)血、散瘀、消腫鎮(zhèn)痛、祛風(fēng)通路、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助排便的功效。

食用宜忌：發(fā)熱、便秘者食用很合適；適宜壞血病患者食用；高血壓、動(dòng)脈硬化、皮膚紫斑癥患者宜食；眼底出血、咯血等內(nèi)出血者食用茄子非常不錯(cuò)。過老的茄子含有對(duì)人體有害的茄堿，忌食；虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍者，孕婦及有目疾者慎食。

油菜

營養(yǎng)功效：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素含量也很豐富，這些物質(zhì)都是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)原，對(duì)于抵御皮膚過度角化而變得粗糙大有裨益，同時(shí)能促進(jìn)眼視紫質(zhì)的合成，起到明目作用，常食些油菜，可收美容之功效；油菜還可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，油菜有散血、消腫的功效。

食用宜忌：產(chǎn)后瘀血腹痛、乳癰、癰疽、丹毒以及無名腫毒之人宜食；生長期幼兒，皮膚角化過度、視力欠佳的人應(yīng)常食些油菜。小兒麻疹、瘡疥、狐臭之人忌食；懷孕早期