PAGE22/NUMPAGES22美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易概況（第二部分美國動物產(chǎn)品生產(chǎn)和國際貿(mào)易情況）2004-11-1714:28一、動物產(chǎn)品生產(chǎn)的特點美國的動物產(chǎn)品生產(chǎn)與種植業(yè)生產(chǎn)并重，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的48％，生產(chǎn)和貿(mào)易呈現(xiàn)如下特點：1、畜產(chǎn)品絕對數(shù)量大，人均占有量高。美國是畜牧業(yè)生產(chǎn)的超級大國，各種畜產(chǎn)品的產(chǎn)量在世界上都居前列。2003年肉類總產(chǎn)量為3910噸，占世界肉類總產(chǎn)量的15.6％。肉牛存欄9610萬頭，居世界首位，牛肉產(chǎn)量和人均占有量均居世界首位。美國是世界第二大禽肉生產(chǎn)國，禽肉產(chǎn)量超過整個歐洲產(chǎn)量，雞蛋產(chǎn)量僅次于我國列世界第二位。20世紀(jì)90年代中期人均肉類的消費量開始達到100公斤，1997年為125公斤，2003年為140公斤。人均占有禽肉和禽蛋居世界前列。2、畜牧業(yè)生產(chǎn)呈帶狀分布。與美國的種植業(yè)相似，畜牧業(yè)生產(chǎn)也呈帶狀分布，如東北部、北部、中部的乳用畜牧業(yè)帶集中了全美70％的奶業(yè)生產(chǎn)，乳用畜牧業(yè)帶以南及附近地區(qū)是肉用畜牧業(yè)帶，集中了美國50％以上的肉牛生產(chǎn)和80％以上的生豬生產(chǎn)。德克薩斯州是美國最大的動物產(chǎn)品生產(chǎn)州，銷售額超過100億美元，其次是內(nèi)布拉斯加州和衣阿華州。3、畜牧業(yè)與種植業(yè)緊密聯(lián)系。美國畜牧業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)出要緊靠資源的高投入，因此糧食消耗量大。為了減少生產(chǎn)費用，取得資源的合理配置和最佳的經(jīng)濟效益，美國所有消耗糧食大的畜牧業(yè)生產(chǎn)都位于糧食產(chǎn)區(qū)。養(yǎng)豬集中的各州如伊利諾州、衣阿華州、印第安那州、密蘇里州即位于種植業(yè)生產(chǎn)的玉米帶上，全國70％的玉米出產(chǎn)在那個地點，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提高了充足和廉價的飼料玉米。4、畜牧業(yè)養(yǎng)殖場規(guī)模越來越大，數(shù)量逐年減少。隨著美國畜牧業(yè)生產(chǎn)越來越工業(yè)化、專業(yè)化，各類畜牧養(yǎng)殖場的規(guī)模都在擴大而數(shù)量卻在減少。1984年全美有43萬個豬場，到1996年已下降到不足20萬個。1000頭以上的規(guī)模豬場生產(chǎn)的生豬從上80年代占美國市場的34％上升到90年代的65％。美國三家最大的肉雞公司已能生產(chǎn)美國42％的肉雞。5、集約化生產(chǎn)水平高。美國畜牧業(yè)生產(chǎn)在規(guī)模效益和利潤的驅(qū)動下，全行業(yè)各畜種畜牧生產(chǎn)水平都專門高。蛋雞生產(chǎn)中每個雞場的平均規(guī)模為20－25萬只，最大的蛋雞場飼養(yǎng)蛋雞1800萬只，最大的肉雞場能夠年產(chǎn)肉雞上億只。1/4以上的肉牛育肥場年出欄肉牛10萬余頭，最大的肉牛育肥企業(yè)年出欄30萬頭以上。6、畜產(chǎn)品生產(chǎn)過剩，須大量出口，對國際市場依靠性較大。美國畜牧業(yè)生產(chǎn)的高度集約化和工業(yè)化不但使美國各類畜產(chǎn)品產(chǎn)量名列世界前茅，人均占有量居世界前列，也使畜產(chǎn)品出現(xiàn)大量過剩，需積極開拓國際市場。美國畜牧業(yè)產(chǎn)值不足國內(nèi)生產(chǎn)總值的1.5％，但畜產(chǎn)品的出口量卻占整個對外貿(mào)易出口量的5％，占國內(nèi)消費的10％以上。禽肉的出口量最大，約占國內(nèi)生產(chǎn)量的14％，占世界禽肉出口的40％。二、養(yǎng)牛業(yè)美國牛的存欄數(shù)在上世紀(jì)70年代初到達1.4億頭的巔峰后一直呈下降趨勢，80年代末、90年初曾下降到一億頭以下，后又回升到1億頭左右，1998年為1.012億頭，當(dāng)年牛肉產(chǎn)量1150萬噸，居世界第三位。進入21世紀(jì)后牛存欄數(shù)仍在下降。2003年全部牛存欄1.039億頭，牛肉產(chǎn)量為1194萬噸，占世界產(chǎn)量的21％。牛肉人均占有量44.2公斤，人均消費量31.5公斤?？偖a(chǎn)量和人均占有量都居世界首位。（一）肉牛肉牛業(yè)是美國畜牧業(yè)中最大的生產(chǎn)部門，產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的25％。美國的肉牛是16世紀(jì)由西班牙人引進到佛羅里達州、密西西比河流域和美國西南部一些地區(qū)。17世紀(jì)時，英國和荷蘭殖民者又將肉牛引進到美國大西洋沿岸一些地區(qū)。1805年第一批用玉米育肥的肉牛從俄亥俄州到巴爾的摩，開發(fā)了美國國內(nèi)的市場。1860年以后隨著新修鐵路不斷延伸，肉牛飼養(yǎng)從大西洋沿岸延伸至伊利諾州、依阿華州和內(nèi)布拉斯加州。由于具有寬敞的優(yōu)良牧場，和氣的氣候和大量的廉價玉米，使那個地點成為美國肉牛業(yè)的巨大中心。1、肉牛存欄與分布情況2004年1月全美國有肉用母牛3286萬頭，育肥存欄牛1381萬頭，待育肥母牛1532萬頭，小牛1520萬頭，產(chǎn)牛肉1194萬噸，肉牛業(yè)銷售收入700億美元。美國肉牛業(yè)分布較廣，存欄100萬頭以上的州占70％。集中產(chǎn)地一是中西部地區(qū)，包括堪薩斯、內(nèi)布拉斯加、南達科他、俄克拉何馬、科羅拉多等州。二是西部地區(qū)，要緊包括加利福尼亞、華盛頓、俄勒岡等州。三是東部地區(qū)的田納西、明尼蘇達、賓夕法尼亞、佛羅里達等州。四是中南部的得克薩斯州，養(yǎng)牛業(yè)最發(fā)達，2003年肉牛存欄1400萬頭，約占全美國的14.6%，居第一位。第二、三位為堪薩斯州和內(nèi)布拉斯加州，存欄數(shù)分不為635萬和620萬頭，各占全國總數(shù)的6.5％左右。四到十位依次為俄克拉何馬（540萬）、加利福尼亞（525萬）、密蘇里（450萬）、南達科他（370萬）、依阿華（360萬）、威斯康星（330萬）和科羅拉多（265萬），前10位的肉牛存欄數(shù)占全美的57.5％。2、肉牛品種美國飼養(yǎng)的肉牛品種要緊有安格斯牛、海福特牛、婆羅門牛、西門塔爾牛、夏洛萊牛，此外還有短角牛、圣格魯?shù)吓５绕贩N，每個品種都有品種協(xié)會，實行良種登記，負責(zé)品種選育。肉牛大部分是兩個或兩個以上品種雜交，利用雜交優(yōu)勢。雜種牛生長快，易育肥，肉質(zhì)好。家庭農(nóng)場飼養(yǎng)比較多的是安格斯牛和海福特牛的雜交一代，其生產(chǎn)性能好，后代適應(yīng)性強，增重快，出欄率和出肉率高。南部地區(qū)多為安格斯牛或海福特牛與婆羅門牛雜交，其生產(chǎn)性能也專門好。3、生產(chǎn)經(jīng)營方式美國肉牛業(yè)的經(jīng)營方式要緊有三種：一是放牧肉牛業(yè)，這種方式要緊是在放牧場上，依靠大量牧草飼養(yǎng)牛犢架子和育肥牛。放牧肉牛業(yè)一般規(guī)模較小。約一半左右的牛肉產(chǎn)量來自放牧肉牛業(yè)。二是育肥肉牛業(yè)。通常是先在西部如密蘇里、南達科他、北達科他、堪薩斯、肯塔基、蒙大拿等州放牧飼養(yǎng)，“搭好架子”，再轉(zhuǎn)運到得克薩斯州、加利福尼亞州和中北部玉米帶的科羅拉多、內(nèi)布拉斯加、衣阿華、俄克拉何馬州育肥。這種方式利用了大量精料，在封閉的環(huán)境中對牛進行育肥飼養(yǎng)，專業(yè)化程度高，需要大量購入飼料、架子牛和其它一些設(shè)備，但使用的土地少，對市場價格和市場周期的反應(yīng)也較快。架子牛一般是14－15月齡送入育肥場100天左右，由原來體重300－350公斤長到520公斤左右出售。1960年往常，美國的肉牛育肥農(nóng)場以小型為主，平均每個農(nóng)場育肥肉牛不到1000頭。進入20世紀(jì)80年代，情況發(fā)生變化，全國420個肉牛育肥場所生產(chǎn)的育肥肉牛占全國總數(shù)的一半以上。35000頭牛以上的育肥場有100多個，平均每個農(nóng)場每年銷售75000頭。二十世紀(jì)90年代以后，出現(xiàn)了能夠育肥10萬頭肉牛的大型育肥場，通過6個月的育肥，即可上市銷售，每個大型育肥場每年能夠育肥20萬頭。目前全美國有肉牛育肥場4萬多個，每個肉牛育肥場平均養(yǎng)牛2000頭。三是育種肉牛業(yè)。這種方式要緊是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種公牛和種母牛，作為改良肉牛品質(zhì)之用。育種肉牛業(yè)的經(jīng)營特點是，需要更高的技術(shù)和經(jīng)驗，每頭牛的投資也比其它方式的肉牛業(yè)高，不需要大量的谷物。只是收益較慢，因為需要許多年才能培育成一頭優(yōu)質(zhì)種牛。美國肉牛生產(chǎn)完全是專業(yè)化、社會化和商品化的大規(guī)模生產(chǎn)，建立了完整的配套生產(chǎn)體系，因而商品率高，經(jīng)濟效益顯著。美國肉牛生產(chǎn)還充分利用天然草場，結(jié)合集約化育肥，合理利用資源。特不是肉牛育肥時期，經(jīng)全價飼料飼養(yǎng)，在專門短時刻內(nèi)既使牛的體重增加一倍，比單純放牧縮短2年時刻，不僅提高了出欄率，而且提高了肉的品質(zhì)。美國肉牛生產(chǎn)的高度集約化和工業(yè)化使生產(chǎn)效率不斷提高，如從二十世紀(jì)80年代到90年代末，每頭牛的屠宰胴體重從255公斤上升到307公斤。美國依舊世界上少數(shù)在肉牛生產(chǎn)中同意使用激素的國家。（二）奶牛與奶類制品生產(chǎn)2004年1月美國奶牛頭數(shù)為899萬頭，比1988年下降10％，比1994年下降4％。比2003年1月下降1％。后備母牛402萬頭。牛奶產(chǎn)量7502萬噸，平均單產(chǎn)8噸，最高單產(chǎn)12噸，人均占有量達267公斤，居世界首位。1、奶牛的分布美國得天獨厚的氣候條件和自然資源適合進展奶牛生產(chǎn)。奶牛要緊分布在美國太平洋沿岸、五大湖地區(qū)、南部平原區(qū)和東北部地區(qū)，形成聞名的“奶牛帶”，這些地點生產(chǎn)的牛奶占全國產(chǎn)量的70％以上。美國奶牛進展起源于五大湖地區(qū)，這一地區(qū)的特點是雨量充足，氣溫較低，土壤欠肥沃，比較適合青貯玉米和牧草的生長，為奶牛提供了豐富的低成本飼料來源。本地區(qū)的另一個優(yōu)勢是消費市場集中，擁有美國最為集中的大都市群，市場需求拉動奶牛業(yè)的進展。20世紀(jì)90年代，由于道路條件的改善，加工設(shè)施的建設(shè)和灌溉地區(qū)飼料生產(chǎn)增加，使牛奶生產(chǎn)、儲存和運輸成本降低，生產(chǎn)重心西移。1993年西部的加利福尼亞州奶牛頭數(shù)和牛奶產(chǎn)量超過威斯康星州，并在1998年成為第一大生產(chǎn)州。西部的愛達荷州、新墨西哥州牛奶產(chǎn)量連年上升，中西部和東北部各州產(chǎn)量卻不斷下降。2003年末奶牛存欄排名前十位的是，加利福尼亞州167.2萬頭，威斯康星州126.5萬頭，紐約州67.5萬頭，賓夕法尼亞州59萬頭,明尼蘇達州48萬頭，愛達荷39.2萬頭，得克薩斯州32萬頭，新墨西哥州31.4萬頭，密蘇里州30。2萬頭，俄亥俄州26萬頭，十個州的奶牛頭數(shù)持續(xù)保持全國奶?？倲?shù)的70％以上。2、奶牛要緊品種美國奶牛的要緊品種是荷斯坦牛、娟姍牛和其它一些乳肉兼用型品種。全國建有數(shù)量眾多的奶牛育種中心和種牛公司，進行高產(chǎn)奶牛的商業(yè)性培育和奶牛的繁育。不管是奶牛育種中心依舊奶牛飼養(yǎng)場，都十分重視奶牛的后裔測定工作，對每頭牛的血統(tǒng)和產(chǎn)奶量都作十分準(zhǔn)確全面的記錄，為培育高產(chǎn)奶牛提供了良好的基礎(chǔ)。美國奶牛進展經(jīng)歷了三個時期。一是數(shù)量進展時期，要緊特征是進展奶牛頭數(shù)，穩(wěn)定奶牛單產(chǎn)，增加牛奶總產(chǎn)。從1929年到1955年的25年中，奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)差不多保持在2000萬頭以上。1929年到1949年進展速度最快，總頭數(shù)曾達2370萬頭，年增長率為9.6％。單產(chǎn)穩(wěn)定在2200－2600公斤左右，總產(chǎn)增加到5580萬噸，1955年比1929年增長25％。二是過渡改造時期，要緊特征是減少奶牛頭數(shù)，提高單產(chǎn)，穩(wěn)定牛奶總產(chǎn)。1955年至1975年的20年間，奶牛頭數(shù)減少到990.5萬頭，下降47％，每頭奶牛的單產(chǎn)提高了2051公斤，增長77％。牛奶總產(chǎn)穩(wěn)定在5200－5600萬噸上下。三是質(zhì)量提高時期。要緊特征是穩(wěn)定奶牛頭數(shù)，提高單產(chǎn)，進展牛奶總產(chǎn)量。1980年至1995年的15年間，奶?？傤^數(shù)穩(wěn)定在1050－1100萬頭左右，每頭奶牛的單產(chǎn)接著提高，到1997年差不多達到6900公斤，總產(chǎn)進展到6600萬噸。2003年的平均單產(chǎn)是8512公斤。三、豬肉生產(chǎn)美國是世界養(yǎng)豬生產(chǎn)大國，生豬存欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量都僅次于我國占世界第二位。2003年12月底生豬存欄6082萬頭，2004年3月生豬存欄5931萬頭，比去年底下降2％。美國生豬存欄數(shù)相當(dāng)于我國的15％，而屠宰頭數(shù)和豬肉產(chǎn)量分不為我國的16％和18％。二十世紀(jì)90年代，美國生豬生產(chǎn)連年下降，1994年生豬存欄5790萬頭，豬肉產(chǎn)量802萬噸，1996年豬肉產(chǎn)量775萬噸，比1994年下降3.3％。1998年存欄5617萬頭，豬肉產(chǎn)量進一步下降到772萬噸。進入新世紀(jì)后，生豬存欄有所回升，2002年豬肉產(chǎn)量897萬噸，生豬年銷售額為10億多美元，養(yǎng)豬行業(yè)每年為美國制造75－80萬個就業(yè)機會。1998年豬肉人均消費量31公斤，在肉類中排第二位。1、生產(chǎn)分布美國養(yǎng)豬生產(chǎn)原要緊分布在玉米生產(chǎn)的集中地區(qū)（CORNBELT），北部平原區(qū)（NORTHERNPLAINS）和大湖區(qū)（LAKESTATES）附近的8個州，東起俄亥俄州、密執(zhí)安州，西北到明尼蘇達州，西南到密蘇里州。那個地點生產(chǎn)了全國70％以上的玉米，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供了充足、廉價的飼料玉米，因此美國生豬生產(chǎn)的80％分布在那個地點，其中依阿華州占全美生豬生產(chǎn)的27％。生豬生產(chǎn)布局在飼料產(chǎn)地符合畜牧業(yè)經(jīng)濟效益原則。美國生豬生產(chǎn)在西部和新英格蘭專門少。然而，進入上世紀(jì)90年代，在南部各州一些地點生豬生產(chǎn)數(shù)量上升，一些大企業(yè)從幾百英里以外的州運輸飼料來進展養(yǎng)豬生產(chǎn)，比如北卡來羅納州、德克薩斯州和賓夕法尼亞州、威斯康星州，是南部和東北部地區(qū)幾個生豬生產(chǎn)量較大的州。以2003年出欄數(shù)計算，美國養(yǎng)豬生產(chǎn)排名前十位的州為：衣阿華（1484萬頭，下同）、北卡來羅那（900）、明尼蘇達（590）、伊利諾（359）、內(nèi)布拉斯加（253）、印地安那（280）、密蘇里（261）、俄克拉何馬（202）、堪薩斯（149）和俄亥俄州（136）。2、品種美國飼養(yǎng)豬的品種要緊有7個，其中5個為單一品種，2個為配套系種豬。5個單一品種為長白豬、大約克夏、杜洛克、漢普夏和皮特蘭。2個配套系種豬為PIC和迪卡。豬的主體品種仍然是前4個單一品種。在全美700多萬頭存欄母豬當(dāng)中，PIC約占6萬頭，迪卡約占2萬頭，雙品種雜交的母豬約占70％，而飼養(yǎng)的純種母豬僅占17％。因此上市商品豬100％為雜交豬。PIC是美國，也是全世界最大的豬育種公司，在26個國家設(shè)有分公司和種豬基地，其種豬出口到世界54個國家，年營業(yè)額達670億美元。PIC豬的生產(chǎn)性能為：產(chǎn)仔成活數(shù)9.43頭，母豬年產(chǎn)2.23胎日增重750克背膘厚2.03厘米。迪卡公司是美國第二大豬育種公司，在美國有12個種豬經(jīng)銷中心、13個種豬場，并從中國進口梅山豬和東北民豬用于提高種豬產(chǎn)仔數(shù)。3、生產(chǎn)方式美國養(yǎng)豬生產(chǎn)二十世紀(jì)70年代以傳統(tǒng)開放式豬舍為主體，80年代以半開放式為主體，90年代半開放式仍占60％，全封閉現(xiàn)代化的約占30％?，F(xiàn)在100％的豬場使用配合飼料，嚴(yán)格按營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)由計算機操縱配料。也有一些大型豬場自己生產(chǎn)配合飼料。養(yǎng)豬生產(chǎn)中同意使用促生長激素飼料添加劑。年上市1萬頭以上商品豬場對豬的飼養(yǎng)治理采納計算機全程操縱，包括舍內(nèi)溫度、濕度和飼喂、治理等。仔豬斷奶一般為28天，試驗研究的時刻已提早到7－17天，并普遍推廣仔豬早期斷奶的代乳料和補料。美國養(yǎng)豬生產(chǎn)成本中各項的百分比為：飼料50％，人工10％，能耗7％，固定資產(chǎn)折舊20％。美國豬場均有嚴(yán)格的防疫制度，豬場的設(shè)址有良好的天然屏障和隔離環(huán)境。一般豬場只注射豬丹毒和萎縮性鼻炎疫苗，對豬瘟、豬呼吸生殖綜合癥等疾病進行重點監(jiān)測。每個豬場都設(shè)有糞便和污水處理系統(tǒng)。4、生產(chǎn)規(guī)模美國養(yǎng)豬場的數(shù)量近30年呈減少趨勢，二十世紀(jì)50年代豬場數(shù)量在300萬個，1984年為43萬個，1996年下降到不足20萬個。豬場規(guī)模日益增大。1980年1000頭以上的農(nóng)場出售的生豬占市場交易總量的34％，到1987年即增加到57％。二十世紀(jì)90年代以后65％的生豬由1000－50000頭豬場生產(chǎn)。1000頭以下豬場提供的生豬下降到不足30％。隨著美國專業(yè)養(yǎng)豬場的數(shù)量不斷下降，平均規(guī)模卻日益擴大，養(yǎng)豬生產(chǎn)效率不斷提高。豬的屠宰胴體重從20世紀(jì)80年代的77.6公斤增加到2003年的90公斤。2003年出欄率在170％以上。目前，綜合養(yǎng)豬場占豬場總數(shù)的70％，只飼養(yǎng)商品豬的占17％，單純飼養(yǎng)種豬并出售仔豬的豬場占11％。四、禽肉禽蛋美國是世界上最大的禽肉生產(chǎn)國和出口國，是世界第二大禽蛋生產(chǎn)國。養(yǎng)禽業(yè)是美國畜牧業(yè)生產(chǎn)中進展最為迅速的產(chǎn)業(yè)，禽肉產(chǎn)量從20世紀(jì)80年代初的650萬噸增加到1999年的1610萬噸，平均年增長率為5％，同期世界平均年增長率為4.8％。2003美國禽肉產(chǎn)量1735萬噸，超過整個歐洲的產(chǎn)量，為世界第一大生產(chǎn)國。美國禽肉產(chǎn)量中83％為肉雞。與我國不同的是其禽肉生產(chǎn)中火雞占有重要地位，2003年生產(chǎn)火雞肉253萬噸，約占整個禽肉產(chǎn)量的14.5％。美國禽類產(chǎn)品產(chǎn)值224億美元，肉雞占67％，約為151億美元，禽蛋產(chǎn)值43億美元，火雞產(chǎn)值為28.45億美元，其它禽類產(chǎn)值6800萬美元。1、生產(chǎn)分布1）肉雞美國肉雞生產(chǎn)集中在東部、東南部各州和西部的加利福尼亞州。東起特拉華州向南直到左治亞州，然后向西的亞拉巴馬、密西西比和阿肯色州。左治亞、阿肯色州和亞拉巴馬三州的肉雞產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的42％。其中左治亞州的肉雞存欄量和產(chǎn)值最高，2002年分不達12.9億只和21億美元。生產(chǎn)前五位的州是左治亞、阿肯色(11.8;17.4)、亞拉巴馬(10.5;16)、密西西比(7.7;12.2)、北卡羅來那(7.3;13.7)。美國的肉雞品種要緊是AA肉雞、艾維因肉雞、考伯肉雞、哈巴特肉雞以及海波瑞德火雞。2）火雞美國是世界上最大的火雞生產(chǎn)和消費國家，年生產(chǎn)火雞2.7億只左右。主產(chǎn)區(qū)較為分散，生產(chǎn)量前五位的州有東南部的北卡羅來那（4500萬只）、北部的明尼蘇達州（4400萬只）、東部的阿肯色州（2950萬只）、中部的密蘇里州（2500萬只）、東部的弗吉尼亞州（2000萬只）和西部的加利福尼亞州（1650萬只）。年人均消費火雞肉20磅左右。圖27為美國火雞生產(chǎn)分布情況，深綠色的六個州存欄量占全美的67％。3）蛋雞美國的禽蛋生產(chǎn)在統(tǒng)計上分食用禽蛋和孵化蛋，食用蛋占全部禽蛋生產(chǎn)量的85％，2003年全國生產(chǎn)禽蛋872億枚，其中食用蛋744億，孵化用蛋128億。2003年生產(chǎn)量前六位的州有依阿華州（99億枚）、俄亥俄州（79.4億)、賓夕法尼亞州（65億）、加利福尼亞州（61億）、印地安那州（59.7億）、得克薩斯州（47.7億）。年人均消費禽蛋256玫，約合16公斤。2、生產(chǎn)規(guī)模美國肉雞場飼養(yǎng)規(guī)模越來越大，肉雞場數(shù)量逐漸減少。特不是肉雞生產(chǎn)一體化，使美國的肉雞生產(chǎn)向少數(shù)大企業(yè)集中，10家大公司的產(chǎn)量占肉雞總產(chǎn)量的67％，其中最大的三家生產(chǎn)占了總產(chǎn)量的42％。如美國泰森食品公司(TYSONFOODSINC)有肉雞場和加工廠54個每周生產(chǎn)肉雞2490萬只，加工肉雞5.66萬噸。佩杜公司(PERDUEFARMSINC)每周生產(chǎn)肉雞1220萬只，加工雞肉2.27萬噸。一般一個農(nóng)場每批飼養(yǎng)8－10萬只肉雞，每年飼養(yǎng)5批，共飼養(yǎng)40－50萬只，只用1－2個勞動力即可。大型肉雞公司一般年產(chǎn)肉雞數(shù)億只。美國肉雞生產(chǎn)注重技術(shù)水平的提高，現(xiàn)代化雞場的治理和集約化的生產(chǎn)使美國肉雞生產(chǎn)的各項指標(biāo)都處于世界領(lǐng)先水平。美國肉雞平均屠宰日齡48.6天，屠宰活重2.22公斤，飼料轉(zhuǎn)換率1:1.92，飼養(yǎng)密度平均為13.1只/平方米，孵化率83.2％。美國養(yǎng)禽業(yè)的飛速進展，改變了美國人的肉食結(jié)構(gòu)。二十世紀(jì)80年代往常，美國人的肉食結(jié)構(gòu)中牛肉和豬肉占80％以上，1976年牛肉消費量占肉食總量的46.1％。到1987年禽肉的消費量第一次超過牛肉和豬肉，2003年差不多占到44.2％，居各種肉類的首位。五、羊及羊毛美國羊及羊毛的生產(chǎn)在整個畜牧業(yè)生產(chǎn)中所占比例不大，其產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值不到1％，占世界的份額就更小。2002年羊肉產(chǎn)量10萬噸，僅占世界羊肉產(chǎn)量的1.6％。綿羊存欄數(shù)2002年668萬只，2003年630萬只，兩年的羊毛產(chǎn)量分不為2.1萬噸和1.73萬噸。與快速進展的美國養(yǎng)牛業(yè)、養(yǎng)禽業(yè)和養(yǎng)豬業(yè)相比，羊的生產(chǎn)呈下降趨勢。1942年是美國羊生產(chǎn)的最好時期，當(dāng)年羊的存欄數(shù)達到5621萬只。此后，養(yǎng)羊數(shù)量逐年下降，1998年綿羊的存欄數(shù)為794萬只，比1995年下降11％。2004年1月全國綿羊存欄609萬只，比1998年下降23％。養(yǎng)綿羊最多的州是德克薩斯，2004年1月存欄數(shù)為110萬只；其次是加利福尼亞州68萬只；排名第三至五的是懷俄明州（43萬只）、南達科他州（37萬只）、科羅拉多州（36萬只）；6－10名為蒙大拿州、尤他州、愛達荷州、依阿華州和俄勒岡州，飼養(yǎng)量都在20－30萬只之間。美國全國有奶山羊200萬只，要緊飼養(yǎng)在美國南部各州和加利福尼亞州。年產(chǎn)羊奶60萬噸。奶山羊的要緊品種有薩能羊、阿爾卑斯羊、奴比羊、吐根堡羊和美國拉曼查羊。六、畜產(chǎn)品國際貿(mào)易美國是世界上最大的畜產(chǎn)品出口國家，近年來畜產(chǎn)品出口增長強勁，1997年畜產(chǎn)品出口額為50.54億美元，2001年增長到76億美元，占世界畜產(chǎn)品出口總額的14％。1、禽肉產(chǎn)品國際貿(mào)易美國是世界上最大的禽肉出口國，第二、三位的是巴西和歐盟，前三位出口總量占世界總量的85％。在美國畜產(chǎn)品出口中，禽肉出口量最大。從上世紀(jì)90年開始，禽肉出口增長迅速，平均年增長率23.5％。到2001年已達248萬噸，出口額13.7億美元，出口量較1996年增長30%，約占世界禽肉出口量的40％，占國內(nèi)禽肉生產(chǎn)量的20％。2000年以后增長速度下降。2002年出口禽肉226萬噸，2003年216萬噸。美國禽肉出口的傳統(tǒng)市場是俄羅斯（包括波羅地海國家）和亞洲國家(中國及香港、日本、新加坡)，這些國家已占美禽肉出口的59％。此外還有墨西哥和中東國家。近年來俄羅斯對禽肉進口實施配額治理，年配額量為100萬噸，阻礙了美國禽肉進入。美國禽肉出口增長要緊在加勒比海、東歐、非洲和中美洲國家，盡管向這三個地區(qū)各國出口的禽肉只占出口總量的17％，但年增長率2002年為50%，2003年接著保持增長勢頭。美國依舊世界上最大的火雞肉出口國，年出口火雞肉22萬噸，價值2.5億美元，出口市場為墨西哥，占45％，中國排在第五位。2、牛和牛肉產(chǎn)品國際貿(mào)易盡管美國是世界上最大的牛肉生產(chǎn)國，但它也是牛肉的純進口國。美國出口的差不多上用糧食和精飼料育肥并經(jīng)加工分割的高質(zhì)量牛肉，進口的大差不多上放牧生產(chǎn)的牛肉。在美國出口的畜產(chǎn)品中牛肉占第二位。2001年出口牛肉64.5萬噸，出口額約22.3億美元，2002年出口牛肉113萬噸，2003年為114.7萬噸。出口的要緊市場是日本，平均每年30－40萬噸。直到2000年，日本進口美國的牛肉一直比第二大進口國墨西哥高出一倍以上。2001年日本發(fā)覺瘋牛病后從美國進口牛肉的數(shù)量下降了1/3。2003年12月美國發(fā)覺瘋牛病后日本完全停止了進口。墨西哥作為第二大進口國，前些年增長迅速但近年來速度放緩。排在第三位的是韓國，從2001年牛肉市場放開后，進口增長特不迅速。加拿大是美國牛肉的第四大市場，近年其重要性呈下降趨勢。美農(nóng)業(yè)部原先可能2004年牛肉出口可達89萬噸，在發(fā)覺瘋牛病后，目前尚有數(shù)十