廣交會實(shí)習(xí)報(bào)告指導(dǎo)教師：（校內(nèi)）指導(dǎo)教師：（單位）姓名：專業(yè)：班級：實(shí)習(xí)單位：實(shí)習(xí)崗位：實(shí)習(xí)時(shí)間：年代日至年代日二零XX年XX月XX日1.2實(shí)習(xí)單位：廣州天河新天希爾頓酒店二、實(shí)習(xí)過程2.1實(shí)習(xí)崗位：餐飲部2.2實(shí)習(xí)內(nèi)容：a.10月10日—10月12日：為酒店通識培訓(xùn)與部門培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包含：觀光酒店，生疏酒店樓層分布；b.酒店學(xué)問培訓(xùn)，由各個部門的經(jīng)理來介紹本部門；c.酒店的管理目標(biāo)，服務(wù)主旨及相關(guān)文化；d.禮儀、化妝培訓(xùn)；酒店學(xué)問比賽；由部門師傅領(lǐng)回部門，進(jìn)行系統(tǒng)的部門培訓(xùn)，包含：中餐服務(wù)流程，餐具擺放，傳菜流程，上菜依次，點(diǎn)菜技巧，與客人溝通技巧，酒水培訓(xùn)，服務(wù)技巧，熟悉菜牌等一系列的餐飲培訓(xùn)b.10月13日：觀看酒店的員工內(nèi)部學(xué)問比賽c.10月14日—11月2日：正式上崗。中餐廳一天分三個班次，a915-2100b1100-143017：c班（：：咨客、傳菜員。每個禮拜都會出一張班表，崗位是由當(dāng)日主管支配。經(jīng)理要求主管都讓我們實(shí)習(xí)生可以在不一樣崗位、班次上實(shí)踐。因此基本上三個班次、每個崗位我都實(shí)踐過了。a班的員工要負(fù)責(zé)開市，開市的工作包含：補(bǔ)充餐具、熨臺布、疊毛巾。c班主要負(fù)責(zé)收市，收市工作包含：蓋臺布，送洗餐具，檢查大廳、房間。大廳服務(wù)員的工作主要有：幫客人點(diǎn)餐，服務(wù)客人，看守大廳。房間服務(wù)員：有房間預(yù)定就會到房間里服務(wù)，一人看一個房間。傳菜員：傳遞菜肴，生疏菜肴，搭配醬汁。在此次的實(shí)習(xí)中，以上的崗位我都有工作過。2.3實(shí)習(xí)感覺：在整個實(shí)習(xí)中，我有很明顯的個人感覺變化階段?？梢苑譃槿齻€階段：悲觀第一個階段：發(fā)生在是我抵達(dá)酒店的第一個禮拜。這一個階段的感覺是很逼真的，特別是第一天報(bào)到的時(shí)候。對希爾頓的第一次接觸，是希爾頓的人力資源部。面試我的是人力的，帶我們觀光酒店的也是人力的，做培訓(xùn)也是人力在做。其實(shí)，酒店的人力資源部與我所想象、所認(rèn)識、所接觸的是有一大差距的。有兩個方面：、為何人力的辦公室會設(shè)在負(fù)一層呢？（盡管以后我所認(rèn)識到其實(shí)很多酒店的人力辦公室也是設(shè)在負(fù)一層），但我還是感覺很思疑，人力與財(cái)務(wù)部的地位不是同等重要的么？為何會這樣？2、我感覺人力真的是一份很辛苦的工作，需要不停地面試，不停地培訓(xùn)，不停地辦理各種手續(xù)等等。這讓本來對人力很感喜好的我，有點(diǎn)可怕了。聽了一整個下午的酒店學(xué)問培訓(xùn)，聽了各個部門經(jīng)理的部門介紹，感覺有點(diǎn)悶，并且互動極少。還上了禮儀、化妝培訓(xùn)課，是酒店專程邀請外面的老師回來授課的，感覺很受用。其次天下午，我們就到部門見師父了。我們的師傅，是一個主管。主管帶我們觀光生疏了一下中餐廳的環(huán)境。并且對我們做了一系列的培訓(xùn)。在中餐廳里的職位架構(gòu)是：1個經(jīng)理，2個副經(jīng)理，5個主管，一般員工。在此次實(shí)習(xí)中，希爾頓一共找了56個實(shí)習(xí)生，8個來自華師，20多個來自廣輕，20多個來自新東方烹調(diào)學(xué)校。只有我們是本科生，其余的實(shí)習(xí)生都是?？粕?。而我們的師傅，是一個很爽快的人，對我們說了一句話，令我很難忘并且對自己產(chǎn)生確立的思疑。她說：業(yè)。說真話，華師的同學(xué)真的很不合適做這些。果高一點(diǎn)，學(xué)的理論學(xué)問多一點(diǎn)，實(shí)操比較少，僅僅而已?；蛟S從前接觸的華師實(shí)習(xí)生是這個趨向下來，令她有了第一印象。但，我想證明咯她看，讀華師的，也是相同很靈敏，很變通的。第一周下來，我的心情實(shí)際上是比較悲觀的?？墒俏乙恢痹谂酥谱约翰灰^的方面去想。因?yàn)橐坏┊a(chǎn)生了悲觀態(tài)度，整個實(shí)習(xí)的意義也就沒有了。態(tài)度準(zhǔn)備全部。于是乎，我很努力的去觀看、挖掘酒店的過人之處，調(diào)整自己心態(tài)。其次個階段：1.希爾頓酒店是一家剛開業(yè)不久的酒店，而中餐廳也是開了或許2個多月。因此，客人會比較少，員工的工作量都不是很多。每天我們都很期盼有很多客人光臨，而后我們會變得很忙。但，因?yàn)殚_業(yè)不久，客人真的很有限。于是乎，我就懇求主管們支配我各種工作。我學(xué)會了鋪臺布，擺餐位，熨臺布，擦杯子，傳菜等等。其實(shí)這些都是很細(xì)節(jié)上的工作，看似很瑣碎?？墒俏腋杏X，服務(wù)要做得讓客人滿意、做得認(rèn)真，統(tǒng)統(tǒng)都是由這些細(xì)節(jié)上的工作所準(zhǔn)備的。細(xì)節(jié)很重要，不是要等到客人察覺問題產(chǎn)生不滿，或許等到上級檢查才去慌慌忙忙地校訂錯誤。2.我和幾位同事經(jīng)受了中餐廳開業(yè)以來的第一次加班。本來夜晚11點(diǎn)就可以準(zhǔn)時(shí)下班了?？墒钱?dāng)日夜晚買賣比較好，我們要到12點(diǎn)才能把所有工作完成。時(shí)期，我的主管說要讓我先下班的?？墒?，我拒絕了。假如我也走了，她們確立12點(diǎn)也走不了，因此我留下來了。我體驗(yàn)到團(tuán)隊(duì)合作、互相關(guān)心，是一個團(tuán)隊(duì)必不可以少的。3.我收了一次小費(fèi)，是我人生第一次收到的小費(fèi)。不管錢有多少，那不重要；重要的是，這個小費(fèi)給了我很大的精神上的激勵，是對我的服務(wù)質(zhì)量的一種確立。4.中餐廳的員工，每個人都很好，很爽朗。有活力有感染力的她們構(gòu)成了一個很友善的團(tuán)隊(duì)。與這個團(tuán)隊(duì)工作，真的很酣暢，很有激情。第三個階段：在實(shí)習(xí)將要結(jié)束之時(shí)，經(jīng)理跟我們實(shí)習(xí)生開了一個小小的會商會。在此次會商會里，我們進(jìn)行了一次很深入的溝通。每個人都把自己的想法都說出來共享，有好的，有不好的，并且在我們的角度提出了很多問題與建議。經(jīng)理都一一登記來，并說明會向上反響并改進(jìn)。在11月4日的這天，酒店我們辦了一個小型的歡送會。盡管在這么短的一個月實(shí)習(xí)期內(nèi)很難去深入感覺希爾頓的管理文化的精髓所在，可是，我已經(jīng)學(xué)到了很多東西。此次的實(shí)習(xí)讓我看到了自己的不足之處，不管是理論學(xué)問，還是實(shí)操經(jīng)歷。因此在接下來剩下一年不到的高校生活里，我會更好地規(guī)劃自己的職業(yè)目標(biāo)、方向、道路。三、實(shí)習(xí)總結(jié)3.1實(shí)習(xí)工作對深入專業(yè)理論學(xué)習(xí)的作用：我個人以為，實(shí)習(xí)工作隊(duì)深入專業(yè)理論學(xué)習(xí)的作用不大。在這短短的廣交會時(shí)期，酒店支配給我們實(shí)習(xí)生的工作不會很多，并且是一些很簡潔的工作。我們有點(diǎn)像是打雜的。其實(shí)這也不可以怪酒店，因?yàn)椴乓粋€月不到的時(shí)間，我們不可以能對所有工作都了如指掌，并且酒店也不放心讓我們獨(dú)自完成某項(xiàng)重要的工作。這一個月就像為了學(xué)分而出來出賣自己的勞動力的感覺。在學(xué)校里學(xué)到的理論學(xué)問，極少能應(yīng)用到此次的實(shí)習(xí)中去。我獨(dú)一能深入專業(yè)理論學(xué)問的專業(yè)，就不過人力資源管理。甚至我以為廣交會的實(shí)習(xí)是根本沒有必需的。我相當(dāng)于是鋪張了一個月的時(shí)間來做兼職相同。而大三上學(xué)期這么多專業(yè)課，就丟空了一個月！而后在讓我們回來后的每個禮拜里，每個課的老師抓緊我們節(jié)余的時(shí)間來瘋狂補(bǔ)課。有必需嗎？3.2實(shí)習(xí)工作對旅行服務(wù)意識的提高作用：不可以否認(rèn)，此次的實(shí)習(xí)對我個人旅行服務(wù)意識方面是有了確立的提高。我學(xué)會了如何去服務(wù)，也感覺服務(wù)是一門很高明的學(xué)問。運(yùn)用人力資源部總監(jiān)的一句話來概括：我不重要，但我很重要。3.3實(shí)習(xí)工作對實(shí)習(xí)企業(yè)（酒店）的作用：我以為